Vegan majonees. Paastuaja majonees kodus: toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Teatavasti peavad veganid kinni eriti rangetest taimetoitumise põhimõtetest ega söö lisaks lihale ja kalale ka loomset päritolu mune, piima ja piimatooteid. Kuid see ei tähenda, et nad peaksid salateid ainult taimeõliga mekkima, sest saate teha väga maitsvat ja tervislikku vegan majoneesi. Muide, tema retsept sobib ka inimestele, kes hoiavad kirikut kiiresti.

Paastuaja majonees kodus: retsept ilma munata

Selle retsepti järgi valmistatud paastumajonees ei erine välimuselt naturaalsest. See on sama valge, paks, kuid mis kõige tähtsam, kasulik ja loomulik. Väga kiiresti ja ilma suurema vaevata saate sellise lahja majoneesi kodus valmistada.

Vegan majoneesi retsept on järgmine:

1. Taimeõli (300 ml) ja külm sojapiim (150 ml) segatakse sukelmikseris, kuni saadakse ühtlane emulsioonvalge.
2. Majoneesi põhjale lisatakse maitseaineid: lauasinep (1 spl), sidrunimahl (2 spl), sool maitse järgi, veidi suhkrut ja pipart.
3. Kõik koostisained vahustatakse segistiga korralikult läbi, kuni saadakse paks konsistents. Kui majonees on endiselt vedel, võite lisada veidi sidrunimahla.

Sojapiima asemel võite kasutada mis tahes muud, kuid alati taimset päritolu (kookospähkel, mandel jne). Peaasi, et see oleks hästi jahutatud. Piima võib asendada ka 100 ml aquafabaga – keetmisega, mis jääb peale kikerherneste keetmist. Ainult sel juhul segatakse esm alt aquafaba vürtsidega ja vahustatakse kohevaks vahuks ning seejärel valatakse sinna õhukese joana taimeõli.

Vegan tofu majonees

Väga lihts alt ja kiiresti valmistatav vegan majonees tofujuustust. Selleks valage tassitäis juustu kaussi, lisage taimeõli (¼ tassi), küüslauguküünt, näpuotsaga soola, teelusikatäis sinepit ja kaks korda rohkem äädikat. Kõik koostisained vahustatakse mikseriga põhjalikult, kuni saadakse valge homogeenne mass.

Kui vegan majonees tuleb kohe ära kasutada, on soovitatav kasutada värskeid ürte. Salatikastme maitse tuleb sellest ainult kasuks. Seda rohelist majoneesi saab määrida ka leivale ja serveerida suupistena.

Paastuaja päevalilleseemnemajoneesi retsept

See majonees näeb välja ja maitseb rohkem nagu sõltumatu kaste, mida serveeritakse vegankapsarullide või kikerherne-lihapallidega. Aga ka sissesalatid värskete köögiviljadega, see täiendab väga harmooniliselt roa maitset.

Vegan seemnemajonees valmistatakse järgmise retsepti järgi:

1. Statsionaarse blenderi kaussi valatakse klaas (200 ml) kooritud päevalilleseemneid ja poole vähem kõrvitsaseemneid. Seejärel lisage oliivi- ja linaseemneõli (2 supilusikatäit), terve sidruni mahl ja agaavi- või vahtrasiirup (1-2 supilusikatäit maitse järgi).
2. Lisaks lisatakse koostisainetele vürtsid: must ja meresool (¾ tl kumbagi), sinepipulber (1 tl), must pipar ja India vürtside segu asafoetida (noa otsas).
3. Vesi (1 spl) lisatakse segisti kaussi viimasena. Vahustamise ajal võib vaja minna veidi rohkem vett. Peate vaatama konsistentsi ja vajadusel lisama. Valmis majoneesile saate lisada rohelisi ja täiendada selle maitset oma lemmikvürtsidega. Näiteks on see maitsev, kui lisate sellele veidi köömneid.

paastuaja majonees

Majonees, mis on valmistatud alloleva retsepti järgi, on värvi, maitse ja tekstuuri poolest identne traditsioonilise munakollase majoneesiga. Samal ajal valmistatakse seda ainult valgete ubade (konserveeritud või keedetud) ja taimeõli baasil.

Kuidas valmistada vegan oamajoneesi, räägime üksikasjalikult:

1. Tühjendage kogu vedelik 380 ml konserveeritud valgete ubade purgist. Sama koguse võib võtta ka keedetudoad ilma veeta.
2. Valage purgi sisu blenderisse ja jahvatage paksuks pastaks.
3. Lisage taimeõli (300 ml) ja jätkake peksmist veel minut aega.
4. Lisage tükeldatud ubadele veidi soola ja suhkrut (½ tl kumbagi), kuiva sinepit (1 tl) ja sidrunimahla (2 supilusikatäit). Viimase koostisosa võib vajadusel asendada supilusikatäie äädikaga. Soovi korral võite lisada kuivatatud või värskeid ürte.
5. Kõik koostisained segatakse viimast korda kokku ja majoneesi saab kasutada ettenähtud viisil.

Selle retsepti puhul on majoneesi valmistamise aeg kokku kuni 5 minutit.

Tervislik india pähkli majonees

Ühtlase tekstuuriga, naturaalne ja maitsev majonees on valmistatud india pähklitest. Selle valmistamiseks kasutatakse minimaalselt koostisosi ja maitse on lihts alt suurepärane. Enne toiduvalmistamist leotage pähkleid üleöö või üleöö külmas vees koos supilusikatäie õunasiidri äädikaga.

Vegan india pähkli majoneesi saab valmistada mitmel viisil:

1. Vees leotatud india pähklid ja õunaäädikas segatakse statsionaarses segisti kausis külma sojapiimaga (50 ml). Järk-järgult, vahustamise käigus, valatakse sinna taimeõli (kuni 80 ml), lisatakse soola ja pipart (mõlemat näputäis). Konsistents peaks olema paks ja ühtlane.
2. Leotatud pähklid vahustatakse blenderiga või statsionaarses kausis küüslaugu (2 küünt) ja sidrunimahlaga (80 ml). lisatudsupilusikatäis sinepipulbrit ja meresoola (½) tl. Majonees on sama maitsev kui esimene retsept.

Vegan majonees: linaseemne retsept

Organismi tervise huvides soovitatakse linaseemneid tarbida iga päev. Aga kui neid ei ole väga meeldiv süüa puhtal kujul, siis sobivad need just majoneesi sisse.

Vegan majonees linaseemnetel ja linaseemneõlil valmistatakse järgmiselt:

1. Linaseemneid (supilusikatäis) leotatakse üleöö külmas vees.
2. Hommikul pestakse suurenenud seemned eritunud limast, vahustatakse sukelmikseriga, misjärel valatakse neisse õhukese joana linaseemneõli (200 ml).
3. Saadud massile lisatakse kuiv sinep ja suhkur (1 tl kumbagi), äädikas (1 spl) ja maitse järgi soola. Võite lisada ka vürtse, mis aitavad majoneesi maitset parandada. See võib olla zira, majoraan, kuiv tšillipipar. Piisab, kui lisada näpuotsaga erinevaid vürtse, seejärel kloppida majonees uuesti segistiga läbi.