Majonees: retsept, koostisosad ja toiduvalmistamise funktsioonid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Majoneesi sisaldavate roogade retsepte on enneolematult palju. Kuid kõik teavad hästi, et see toode on üsna kõrge kalorsusega. Ja selle poeversioon on täiesti täis erinevaid kantserogeene, säilitusaineid ja muid kehale kahjulikke elemente. Seetõttu eelistavad paljud koduperenaised salatikastme jaoks olulise komponendi ise valmistada.

Sel põhjusel uurime selles artiklis üksikasjalikult mõningaid kõige edukamaid majoneesiretsepte. Neid jälgides saab isegi kogenematu perenaine maitsva ja mis kõige tähtsam - mürgivaba toote.

Nõutavad koostisosad

Maitsva omatehtud majoneesi nõutavad komponendid on:

• värsked munad (parim oma kanadest);
• suhkur ja sool;
• äädikas, sidrunhape või sidrunimahl;
• õli.

Iga komponendi jaoks pole rangeid juhiseid. Siiski vaidlevad koduperenaised üsna sageli selle üle, millisest õlist majoneesi teha. Lõppude lõpuks mõjutab see komponent valmistoote maitset. Selles küsimuses ei saa aga üksmeelt olla, sestIgal perel on oma eelistused. Kuid siiski on rafineeritud või rafineerimata päevalilleõlid soodsamad. Seetõttu kasutavad koduperenaised neid kõige sagedamini maitsva majoneesi valmistamiseks.

Mõned silmapaistvad kokad usuvad, et kõige parem on lisada artiklis uuritud tootele oliiviõli või rafineerimata päevalilleõli. Lõppude lõpuks toovad nad kehale palju rohkem kasu. Samuti soovitatakse kasutada maisi-, linaseemne-, sinepi-, kõrvitsa-, seesami- või muid eksootilisemaid õlisid. Sellegipoolest soovitame oma lugejal keskenduda oma eelistustele ja võimalustele.

Provansali

Tõenäoliselt on paljud inimesed kuulnud artiklis uuritud toote klassikalisest versioonist. Seda on toiduvalmistamisel laialdaselt kasutatud juba aastaid igasuguste salatite, vormiroogade, suppide ja isegi teise roogade valmistamiseks. Algne versioon valmistati peaaegu kodus. Nüüd aga saame valmistoodet osta igast poest. Kuigi inimesel ja tema perel on palju tervislikum ja ohutum majoneesi oma kätega valmistada. Selle maitsva kastme retsepti pakutakse allpool.

Nõutavad koostisosad:

• kaks valitud kanamuna;
• üks klaas päevalilleõli;
• üks kuhjaga teelusikatäis sinepikastet;
• üks supilusikatäis 6% äädikat või pool sidrunit;
• näputäis soola, suhkrut ja jahvatatud musta pipart.

Maitsva omatehtud majoneesi valmistamiseks peate tootmajärgmised manipulatsioonid:

1. Esm alt murra munad ettevaatlikult ja eralda valged munakollastest.
2. Esimest komponenti me veel ei vaja ja teist klopime intensiivselt kahvli, vispli või mikseriga.
3. Lisage sinepikaste, sool, suhkur, pipar. Segage hoolik alt ühtlaseks.
4. Valage aeglaselt, jätkates segu vahustamist, õli.
5. Seejärel lisa sidrunimahl (või äädikas). Mõne hetke pärast muutub mass võluväel – see muutub peaaegu valgeks ja üsna paksuks.
6. Lõpuks lisage valku. Aga ainult ühest munast. See on oluline tingimus, ilma milleta maitsev omatehtud majonees ei tööta.
7. Kui kõik need sammud on lõpetatud, peate segu uuesti paar minutit kloppima. Ja lihtne majoneesi retsept on läbi!

Oliiv

Uuritava toote järgmist versiooni saab osta ka igast poest valmis kujul. Kodus selle küpsetamine aga nii kaua aega ei võta. Ja siis selgitame samm-sammult, kuidas seda teha. Kuid kõigepe alt uurime välja, milliseid tooteid see nõuab:

• kaks kanamuna;
• 2/3 tassi oliiviõli;
• 1/2 teelusikatäit sidrunhapet;
• üks kuhjaga supilusikatäis hapukoort;
• näputäis soola, suhkrut, jahvatatud musta pipart.

Selle koduse majoneesi valmistamise samm-sammulise retsepti täitmiseks peate peaaegu täielikult kordama eelmises retseptis kirjeldatud samme, ainsa erinevusega, et sel juhul peaksime:

1. Klopi munakollased lahti.
2. Seejärel lisage neile sool, suhkur, pipar ja sidrunhape.
3. Vala õhukese joana õli, millele järgneb mõlemad valgud.
4. Peksa uuesti põhjalikult.
5. Lisa hapukoor.
6. Segage lusikaga ja asetage viieks minutiks külmkappi.

Küüslauk

Teine oliiviõlimajoneesi versioon nõuab samuti minimaalselt aega. Kuid valmistoodet ei saa võrrelda tööstusmürgiga, mida tootjad meile pakuvad. Selle valmistamiseks peate aga eelnev alt ostma või külmkapist hankima järgmised komponendid:

• kolm kanamuna;
• üks klaas oliiviõli;
• üks supilusikatäis õunasiidri äädikat;
• kolm küüslauguküünt;
• natuke soola ja suhkrut.

Kuidas süüa teha:

1. Kõigepe alt eraldame munakollastest valgud, paneme viimased blenderisse ja klopime intensiivselt.
2. Nende järel saadame soola, suhkrut ja küüslauku. Viimast võib julgelt täies mahus otse lisada, sest blenderis purustatakse see peaaegu puruks.
3. Järgmisena lisa oliiviõli ja mõne aja pärast äädikas.
4. Alustame toiduvalmistamise protsessi, lisades kaks munavalget ja segades saadud massi põhjalikult.

See blenderis kasutatava majoneesi retsept on mugav, kuna see ei nõua paljude erinevate taldrikute, kausside ja muude asjade segamist. Lõppude lõpuks teeb üks üksus kogu "musta" töö ära.

Kahevõimajonees

See valik on ilusebatavaline, kuigi see sooritatakse sama kiiresti kui eelmised. Kuid kõigepe alt räägime õigetest koostisosadest:

• kaks kanamuna;
• pool klaasi jahutatud keedetud vett;
• 2/3 tassi päevalilleõli ja 1/3 oliiviõli;
• üks kuhjaga teelusikatäis kuiva sinepit;
• pool teelusikatäit sidrunhapet;
• näputäis soola ja suhkrut;
• 2/3 tl jahvatatud pimenti.

Kuidas süüa teha:

1. Esm alt eraldage munakollased ja klopige need mikseriga läbi.
2. Seejärel lisage neile aeglaselt oliiviõli.
3. Lisage soola, suhkrut, pipart.
4. Lööge kõik põhjalikult läbi.
5. Seadista mikseri kiirus miinimumile ja vala sisse päevalilleõli.
6. Siis lisage sidrunhape. Ja suurendage piitsutamiskiirust.
7. Selle tulemusena saab perenaine helekollase segu. Pealegi on see nii paks, et isegi lusikas ei liigu selles.
8. Sellepärast vajame vett. See tuleks valada õhukese joana ja lusikaga ettevaatlikult kogumassiga kokku segada.

Seega pole kodus samm-sammult majoneesiretsepti valmistamine keeruline ja kiire. Lisaks ei pööra tõenäoliselt ükski koduperenaine, kes on seda korra proovinud, poodi minnes sarnaste valmistoodete peale.

Viie minuti majonees

Sellel retseptil on selline nimi põhjusega, sest see näib vihjavat selle toote valmistamise ajale. Kuigi aus alt öeldes süüakse majoneesi vastav alt juhistele,allpool pakutud on samuti piisav alt kiire. Küll aga piisab, et kiita selle võlusid, sest meie lugeja tahab kahtlemata ise veenduda ül altoodud sõnade õigsuses. Seetõttu jätkame majoneesi "Five Minute" koostisosade loetlemisega:

• kaks kanamuna;
• üks klaas "maitsestatud" päevalilleõli;
• pool sidrunit;
• näputäis soola ja suhkrut;
• jahvatatud punane pipar noa otsas;
• üks teelusikatäis sinepipulbrit.

Majoneesi valmistamise tehnoloogia allpool üksikasjalikult kirjeldatud retsepti järgi erineb pisut kõigist eelnevatest. Lõppude lõpuks ei võta sellega palju jamamist, eraldades valgud munakollastest. Ärgem aga saagem endast ette ja uurigem kõike põhjalikult:

1. Kõigepe alt peame valmistama ühe liitrise klaaspurgi. Pealegi on soovitav, et see poleks keeratava korgiga, vaid tavalise kummiga. Siis saab majonees hingata ja "elab" külmkapis palju kauem.
2. Nii purustage pestud ja pühitud kuivas purgis kaks muna.
3. Seejärel kasta blender koos püreeotsakuga sellesse ja klopi tugevasti läbi.
4. Lisage pipar, sinep, suhkur ja sool.
5. Järgmisena lisa õli ja klopi massi kaks kuni kolm minutit.
6. Siis pigistage sidrunimahla.
7. Ja segage hoolik alt.

Majonees "lahedate" munakollastega

See majoneesi retsept erineb ka oluliselt klassikalisest versioonist. Ja kõik sellepärast, et sissesee ei kasuta mitte ainult tooreid, vaid ka keedetud munakollasi. Kuidas see erineb, saame teada veidi hiljem, kuid praegu vaatame läbi koostisosade loetelu:

• kaks muna;
• üks klaas toiduõli;
• üks supilusikatäis 6% äädikat;
• näputäis soola, suhkrut ja sinepipulbrit.

Kuidas süüa teha:

1. Kõigepe alt peaksime keetma ühte muna kümme minutit.
2. Seejärel tuleb see koorida ja hoolik alt kaheks pooleks jagada.
3. Eemaldage munakollane ja jahvatage see ettevalmistatud kausis koos sinepi, soola ja suhkruga.
4. Seejärel "relvatage ennast" mis tahes piitsutamisvahendiga ja segage kõike intensiivselt.
5. Sisestage toores munakollane ja klopige mass segistiga läbi, seejärel valage õhukese joana õli. Kui äkki tekivad tükid, lisage paar tilka külma vett. Vahusta ja jätka järk-järgult taimeõli lisamist.
6. Lõpuks vala massi hulka äädikas ja sega uuesti kõik korralikult läbi.

paastuaeg

Seal on tohutult palju tooteid, mida on lubatud paastu ajal tarbida. Ja praeguses lõigus käsitleme lahja majoneesi retsepti. See nõuab järgmisi koostisosi:

• üks supilusikatäis hernetangu;
• kuus supilusikatäit filtreeritud vett;
• üks klaas "lõhnatut" päevalilleõli;
• kaks supilusikatäit sinepipulbrit;
• poolteist supilusikatäit õunasiidri äädikat;
• näputäis soola, suhkrut, jahvatatud mustpipar.

Kuidas süüa teha:

1. Esimene samm on keeta hernetangud kuni täieliku keemiseni.
2. Siis purustame selle segistiga püreeks.
3. Sisestage sool, suhkur, pipar ja sinep.
4. Seejärel lisa või ja jätka vahustamist.
5. Kahe-kolme minuti pärast, kui mass on muutunud paksemaks, võid lisada äädikat.
6. Ja sega kõik uuesti läbi.

Originaalne majonees

Järgmine maisiõlist valmistatud majonees on tähelepanuväärne mitte ainult selle komponendi poolest, sest peale selle on lisatud ka muid komponente. Seetõttu on selles artiklis uuritud toote versioon ka oskusteave.

Selle valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kaks kanamuna;
• 50 ml valget veini;
• kaks lauapaati sinepipulbrit;
• viis supilusikatäit mädarõigast;
• üks klaas maisiõli;
• näputäis soola, suhkrut ja jahvatatud punast pipart;
• pool teelusikatäit karrimaitseainet;
• pool laimi.

Kuidas süüa teha:

1. Kõigepe alt peame keetma ühe muna täpselt nagu ühes eelmises retseptis.
2. Seejärel koorige see koorelt ja eraldage valk.
3. Purusta munakollane ettevalmistatud kausis.
4. Valage sinna sinep, sool, suhkur, pipar ja karri.
5. Peksa kõike põhjalikult kolm minutit.
6. Seejärel lisa mädarõigas ja toores munakollane.
7. Vahusta kõik uuestiseejärel vala õli ja vein, pigista sidrunimahl.
8. Peksa saadud massi viis minutit mikseri suurimal kiirusel.

See kodune munast ja võist valmistatud majonees ei sobi küpsetamiseks, sest kuumutamisel hakkab toode lagunema iseseisvateks koostisosadeks. Tulemuseks on omamoodi vesine munapuder.

Majonees vutimunadel

Veel üks väga maitsev toode, mille retsepti soovime ka lugejaga jagada, valmib väga lihts alt. Aga siis ei saa te sellist majoneesi kõrva ääres ära rebida. Selle käivitamiseks on vaja järgmisi komponente:

• üks klaas rafineerimata päevalilleõli;
• üks supilusikatäis sinepipulbrit;
• kuus vutimuna;
• kaks supilusikatäit 6% äädikat;
• näputäis soola, suhkrut ja jahvatatud valget pipart.

Vutimunadele omatehtud majoneesi saamiseks järgige üsna lihtsaid samme:

1. Esm alt murra kuus muna kaussi (valge ja munakollane koos).
2. Lisage sool, suhkur, pipar ja sinep.
3. Peksa kõike põhjalikult kolm minutit.
4. Seejärel vala õli väga ettevaatlikult ja sega mass ühtlaseks.
5. Nüüd lisage äädikas ja vahustage peaaegu valmis toodet uuesti segistiga viis minutit.

Rafineerimata päevalilleõlist valmistatud maitsval majoneesil pole spetsiifilist lõhna, seega süüakse seda peaaegu korraga. Eriti hea on see erinevate salatite või suupistete koostises.

Majoneesikaste

Väga sageli on retseptides märgitud mitte majonees, vaid majoneesikaste. Ja paljud koduperenaised ei julge selliseid roogasid valmistada. Sest nad ei taha kasutada poest ostetud "mürki", kuid nad ei tea, kuidas kodus kastet teha. Just sel põhjusel paljastame käesolevas lõigus piimast ja taimeõlist majoneesi valmistamise saladuse. Lõppude lõpuks aitavad just need koostisosad luua nii vajalikku kastet.

See nõuab selliseid koostisosi nagu:

• kaks valitud kanamuna;
• üks klaas oliiviõli;
• pool klaasi piima;
• üks supilusikatäis veiniäädikat või pool sidrunit;
• üks teelusikatäis sinepit;
• näputäis soola ja suhkrut.

Leibkonna hellitamiseks maitsva kastmega peate tegema järgmised manipulatsioonid:

1. Esm alt purusta munad ja eralda valged munakollastest.
2. Lööda teist komponenti.
3. Ja lisage sellele soola, suhkrut ja sinepit.
4. Sega hoolik alt.
5. Ja jälle "relvastame" segistiga. Seadke see kõige aeglasemale kiirusele ja valage õhukese joana õli.
6. Pärast seda suurendage järk-järgult kiirust ja pärast maksimumi saavutamist jätkake toote peksmist paar minutit.
7. Lõpuks pigista poole sidruni mahl või lisa äädikas.
8. Peksa saadud segu veel veidi aega.
9. Pärast valgeks muutumist valage aeglaselt piim.
10. Sega kõik uuesti läbi jaeemaldage majonees viieks minutiks külmikusse.

Soovi korral saate maitsva majoneesi retsepti hõlps alt mitmekesistada. Lisage koostisosade koostisse näiteks oma lemmikrohelist, hapukurki, sulatatud või kõva juustu ja palju muud. Kõik sõltub ainult perenaise ja tema pere eelistustest.

Majonees "Rahutu"

Kui meie lugeja on kunagi Rootsis käinud, siis ta teab, et siin riigis valmistatakse originaalset (kui mitte konkreetset) majoneesi. Proovinud aga märgivad, et see sobib hästi erinevate kala- ja liharoogadega. Samal ajal ei halvenda see sugugi, vaid vastupidi, see kaunistab nende maitset. Kuigi rootsikeelses versioonis kirjeldatud koostisained erinevad oluliselt nendest, mis on osa lihtsast majoneesiretseptist, mida me peaaegu iga päev sööme. Ja siis on seda lihtne kontrollida.

Vaja on selliseid koostisosi nagu:

• üks kogus majoneesi, mis on saadud ül altoodud juhiste järgimisel;
• pool õunamoosi;
• üks väike tükk mädarõikajuurt ja ingverit.

Ebatavalise majoneesi saamiseks peate:

1. Purusta ingver ja mädarõigas blenderis.
2. Seejärel lisa neile majonees ja moosi.
3. Peksa kaks minutit jõuliselt.
4. Siis saatke "raske" majonees kümneks minutiks külmkappi.