2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Maailmas on tohutult palju erinevaid juustusorte. Mõnel juhul võib meil olla raske otsustada konkreetse tüübi omandamise üle. Praegu on toidupoodides näha parmesani, emmentali, ricottat, mozzarellat, erinevaid sinihallitusjuustusid, edamerit, goudat, cheddarit. Nagu ka teised populaarsed sordid. Kindlasti tekkis kõigil küsimus, kust juustu augud pärit on. Lisateavet selle kohta selles artiklis.
Kust on juustu augud?
Enne sellele küsimusele vastamist peaksite pöörama tähelepanu asjaolule, et sellised augud tootes võivad olla erinevad: väikesed, suured, väga väikesed. Mõnel juhul võib nende arv olla suur ja mõnikord väike. Kõik see sõltub uuritava toote konkreetsest sordist. Aga kus on augud juustu sees? Seda küsimust küsivad mitte ainult lapsed, vaid ka paljud täiskasvanud.
Kui olime täiestiväikesed, isad ja emmed ütlesid, et hiired närivad neid auke läbi. Loomulikult ei vasta see seletus tõele. Meile öeldi seda seetõttu, et me beebidena ei saa aru, kust juustu augud tegelikult tulevad. Aga nüüd tasub seda asja lähem alt uurida.
Tuleb märkida, et teadlased üle maailma ei ole suutnud selles küsimuses ühisele arvamusele jõuda. Esitati erinevaid versioone selle kohta, kust augud juustu sisse tulid, kuid ükski neist ei suutnud põhjalikumal uurimisel vastu pidada. nii et vastuste otsimine jätkus.
Juustuaugud leitud
Rohkem kui sajandi jooksul on eri riikide teadlased püüdnud seda probleemi lahendada. Lõpuks, 1917. aastal, suutis Ameerika teadlane William Ulark selgitada, kust augud juustu sisse tulid. Selle teadlase uurimistöö tõestas, et põhjus peitub bakterites, mis oma elutsükli jooksul toodavad süsihappegaasi, mille tõttu need õõnsused tootesse tekivad.
Protsessi kirjeldus
Seega jätkame kaalumist, kust Maasdami juustule ja ka muudele sortidele augud tulevad. Fakt on see, et uuritava toote valmistamise ajal täheldatakse käärimisprotsessi, see tähendab hapnemisprotsessi. See ei tähenda, et juust oleks tarbimiseks kõlbmatu. Vastupidi, see on parim. Umbes kolmandal-neljandal nädalal eraldub sellest piimhappematerjalist süsihappegaas, mis koguneb väikestesse tühikutesse.juust, moodustades sellega auke.
Aga kust tuleb juustumassis süsihappegaas? Nagu varem mainitud, toodavad seda elementi tillukesed elusorganismid, seened. Need tungivad õhust piima sisse, see hakkab hapuks minema, muutudes keefiri, kodujuustu ja juustu massiks. Siiski peaksite pöörama tähelepanu asjaolule, et seened selles etapis ei rahuneks. Need töötavad edasi ka siis, kui juustutoode on juba laagerdunud. Süsinikdioksiid, mida toodavad seened, moodustab juustu auke.
Olge ettevaatlik
Praegu petavad paljud ebaausad juustutootjad tarbijaid, süstides neid gaase käsitsi oma tootesse. Kuid peaksite pöörama tähelepanu asjaolule, et tõeline juust, mis on valmistatud kõigi reeglite, sealhulgas bakterite kasutamise järgi, on täiesti erineva maitsega.
Selle saate paljastada, kui maitsete hoolik alt üht või teist tüüpi juustu, andes sellele võimaluse suus sulada.
Juustu auke nimetatakse tavaliselt silmadeks. Toodet, millel on palju neid auke, peetakse väga heaks. Kui juustul pole auke, siis nimetatakse seda pimedaks. Juustu maitse oleneb loomast, kes selle valmistamiseks piima andis. Lisaks peegeldub maitses looma toitumine, bakterid, kasutatavad ensüümid, aga ka välistingimused küpsemise ajal.
Asjakohaste tingimuste järgimisel võite juustu säilitada mitu kuud. Pange tähele, et teatud tüüpi juustu saab säilitada aastakümneid nagu veini.
Vastupidiselt levinud müüdile ei meeldi hiirtele juust, seega võite olla kindel, et tootes on augud.
Järeldus
Kokkuvõtteks tasub lisada, et esimene juust valmistati rohkem kui 4000 aastat tagasi. Selle toote valmistas kaupmees Araabiast.
Nüüd teate, mis on juustu aukude ilmumise saladus. Kogus ja ka suurus sõltuvad toote konkreetsest sordist, samuti selle valmistamisel täheldatud tingimustest.
Soovitan:
Zira ja köömned: kuidas need erinevad, millised kasulikud omadused neil on, kus neid kasutatakse
Paljud koduperenaised usuvad, et zira ja köömned on üks ja seesama. Kas see on tõsi? Selles artiklis uurime seda küsimust üksikasjalikult: räägime teile, millised on sellised vürtsid nagu zira ja köömned, kuidas need erinevad (allpool on fotod igast vürtsist) ja kus neid kasutatakse
Mis on mandlid ja kus neid kasutatakse?
Mis on mandlid? Kuidas seda kasutatakse? Nendele ja teistele nimetatud toodet puudutavatele küsimustele leiate vastused sellest artiklist
Kas juustu saab külmutada? Kuidas juustu külmkapis hoida
Just juhtub paar päeva pärast ostmist hallitama, muudab maitset, rikneb. See on tüütu, kuid saate sellega hakkama. Kas juustu on võimalik külmutada ja millised on selle ladustamise üldreeglid - lugege meie artiklit
Katehhiinid: mis see on, kasu ja kahju kehale, kus neid leidub
Katehhiinid, mis see on? Kui palju inimesi on selle küsimuse peale tulnud? Tõenäoliselt mõtlesid vähesed inimesed sellele üldse. Samal ajal võivad need ained tuua inimkehale suurt kasu. Ja mis on iseloomulik, on inimkond nende olemasolust teadnud mitu tuhat aastat, alates asteekide ajast
Kaparid, mis see on, kuidas neid valmistatakse ja kus neid kasutatakse
Kodumaiste kaupluste riiulitele on ilmunud suhteliselt uued, ebatavalised tooted. Meie klientidele pakutavate erinevate eksootiliste puuviljade hulgast on esile kerkinud kapparid. Mis see on ja veelgi enam, kuidas ja millises vormis seda kasutatakse, paljud ei tea. Ja nii mööduvad nad riiulitest purkidega, milles lehvivad pruunikasrohelised kokkutõmbunud neerud või viljad. Ja see on täiesti asjata, sest need võivad anda paljudele roogadele ainulaadse pikantsuse ja maitse uudsuse
