2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Mis on mandlid? Kuidas seda kasutatakse? Nendele ja teistele nimetatud toodet puudutavatele küsimustele leiate vastused sellest artiklist.
Põhiteave
Mis on mandlid? Mandel on väike puu või põõsas, mis kuulub alamperekonda mandlid ja ploomid.
Paljud inimesed usuvad, et mandlid on lihts alt pähklid. Kuid tegelikult on see lihts alt luuvili, mis oma kujult on väga sarnane aprikoosi luuviljaga.
Botaaniline kirjeldus
Mis on mandel ja kuidas see välja näeb? See on 4-6 meetri kõrgune põõsas või väike, tugev alt hargnev puu. Sellise taime võrseid on kahte tüüpi: generatiivsed lühendatud ja vegetatiivsed piklikud.
Mandli lehed on lansolaadid, varrekujulised ja pika terava tipuga. Õied on üksikud, heleroosade või valgete kroonlehtedega, ühe viljajuure ja arvukate tolmukatega. Läbimõõduga ulatuvad nad 2,5 cm-ni ning koosnevad ka punasest või roosast võrast ja liigeselehelisest karikakrast. Selle taime õied puhkevad palju varem kui lehed.
Kas mandlid kannavad vilja? Pähklit, mida oleme harjunud poelettidel nägema, nimetatakse mandliks. Seda saadakse vaadeldavate viljadesttaimed, mis on kuivad, sametiselt karvane ja ovaalsed ühe kiviga, nahkjasrohelise mittesöödava ja lihava viljakestaga.
Küpsena eraldub kuiv viljakarp kivist üsna kergesti. Samas on mandlipähklitel sama kuju kui viljadel endil. Need on kaetud väikeste lohkudega ja neil on ka soon, kaal 1–5 g ja pikkus 2,5–3,5 cm.
Kasv
Nüüd teate, mis on mandel. Selle taime moodustamise põhifookus asub Lääne-Aasias, aga ka lähipiirkondades, sealhulgas Kesk-Aasias ja Vahemere piirkonnas. Nendel aladel on mandleid kasvanud juba palju sajandeid eKr. Tänapäeval on selle põõsa suurimad istandused Hiinas, Vahemere piirkonnas, Kesk-Aasias, USA-s (eriti California osariigis), Krimmis, Kopetdagis, Kaukaasias ja Lääne-Tien Šanis.
Seda puud kasvatatakse ka Slovakkia soojades piirkondades (viinamarjaistandustes), Tšehhi Vabariigis ja Lõuna-Moravias.
Mandel kasvab kruusatel ja kivistel nõlvadel 800–1600 meetri kõrgusel merepinnast. Eelistab k altsiumirikkaid muldasid. Seda võib leida väikestes 3-4-liikmelistes rühmades, üksteisest 6-7 meetri kaugusel.
Kõnealune taim on väga fotofiilne ja põuakindel, kuna tal on hästi arenenud juurestik.
Mandliõied (selles artiklis on foto põõsast) märtsis või aprillis ja mõnikord isegi veebruaris. Tema viljad valmivad suvel, juunis-juulis. Ta alustabkannavad vilja 4-5 aastaselt ja 5 sajandit. Mandel elab kuni 130 aastat.
Selle puu paljundamine toimub kännuvõrsete, seemnete või juurejärglaste kaudu. Ta talub tugevaid külmasid, kuid kasvuperioodi alguses kannatab ta üsna tõsiselt isegi väiksemate kevadkülmade all.
Keemiline koostis
Mandlite või õigemini selle pähklite maitse on paljudele teada. Selle kultuurtaime viljade tuumad sisaldavad suures koguses rasvõlisid (umbes 40-60%), valke (umbes 30%), lima, vitamiine, värvaineid (sh karotiini, lükopeeni, karotenoide jt) eeterliku õlina (umbes 0,6%). Muide, just mandliõli määrab pähklite lõhna. See sisaldab linool- ja oleiinhapete glütseriide. Koorimata puuviljadest saadud õli sisaldab vähesel määral müristiin- ja linoleenhapet.
Mõru metsiku põõsa seemned on mürgised. See on tingitud amügdaliini glükosiidi olemasolust neis. Pärast selle elemendi lõhenemist vabanevad bensaldehüüd, vesiniktsüaniidhape ja glükoos.
Terved mandlituumad ei lõhna. Alles pärast lõikamist omandavad nad tänu bensaldehüüdile spetsiifilise maitse.
Tähendus
Mandel on varakevadise meetaimena hinnatud taim. Selle põõsa õied annavad palju õietolmu ja nektarit. Samuti kasutatakse kõnealust puud omamoodi põuakindla karuna aprikooside ja virsikute jaoks. Lisaks istutatakse seda sageli aedades.mulda kaitsva dekoratiivtaimena.
Mõru mandli süvendid ei ole söödavad, kuid väga sageli saadakse neist rasvõli. Pärast amügdaliinist puhastamist kasutatakse seda toodet seebi valmistamiseks.
Selliste puuviljade kook on mürgine. Kunagi valmistati sellest ravimvett, mida kasutati rahustava, toniseeriva ja valuvaigistina. Seda kasutati ka parfüümide valmistamiseks kasutatava eeterliku õli valmistamiseks.
Kasutage toiduvalmistamisel
Kuidas kasutatakse magusat mandlit? Nende pähklite retsepte on palju. Kõnealuse taime seemneid tarbitakse värskelt, praetult ja soolatult ning ka vürtsina erinevate küpsetiste, šokolaadi, maiustuste, likööride ja muu valmistamisel.
Mandliseemnetest üle jäänud kesta kasutatakse alkohoolsete jookide värvi ja maitse parandamiseks. Sellest toodetakse ka aktiivsütt.
Mandlipiim on traditsiooniline lehmatoodete asendaja. See on eriti nõutud rangete taimetoitlaste seas.
Mida valmistatakse?
Hispaanias on mitu sajandit mandlitest valmistatud ürdijooki horchata. Blancmange delikatess valmis ka mandlipiima baasil.
Paljudest olemasolevatest mandlipõhistest maiustustest on Euroopa riikides tohutu populaarsuse saavutanud martsipan ja pralinee. Samuti tuleb märkida, et kookose šokolaadiga kaetud maiustustesse lisatakse aktiivselt terveid pähkleid.
PaljudesOsariigid on eriti populaarsed ja makroonid. Mis puutub mandlikreemi, siis see on asendamatu mitut tüüpi kookide valmistamisel ja seda kasutatakse aktiivselt magusate kuklite täidisena.
Lääneriikides on mandlipasta nõudlus üha suurem. See on alternatiiv kõrge rasvasisaldusega maapähklivõile.
See pähkel on aukohal Indoneesia ja Hiina köögis, kus seda lisatakse suurele hulgale roogadele, sealhulgas praetud linnulihale, riisile, erinevat tüüpi lihale ja muule.
Meditsiinirakendused
Kuidas on mandel tänapäeva meditsiinis kasulik? Arvustused väidavad, et see on suurepärane tooraine, mida kasutatakse rasvade õlide ja seemnete tootmiseks. Viimaseid kasutatakse aktiivselt spetsiaalse emulsiooni loomiseks. Mis puutub kooki, mida mitteametlikult nimetatakse "mandlikliideks", siis seda kasutatakse meditsiini- ja kosmeetikatootena, samuti mõrumandlivee saamiseks.
Samuti tuleb märkida, et õli valmistatakse nimetatud taime seemnetest külm- või kuumpressimise teel. Seda kasutatakse mitte ainult toidus, vaid ka farmaatsia- ja parfüümitööstuses. Selline toode on omamoodi süstelahuse kamper, samuti kosmeetiliste ja meditsiiniliste salvide alus. Tänu sellele toidulisandile pehmendavad kreemid ja muud tooted nahka hästi ja neil on põletikuvastane toime.
Mandliõli võib manustada ka suukaudselt, sealhulgas lastele. Seda kasutatakse sagelilahtistina. Mis puutub emulsiooni, siis sellel on ümbritsevad ja pehmendavad omadused.
Samuti tuleb öelda, et magusa mandli tuuma on rahvameditsiinis kasutatud iidsetest aegadest selliste valulike seisundite nagu aneemia, bronhiaalastma, suhkurtõve, unetuse ja migreeni puhul. Samuti on need väga tõhusad krambivastase köhavastase vahendina. Lisaks kasutatakse mandliõli sageli seespidiselt südamehaiguste rahustina, hästi söögiisu tõstva vahendina, põletikuvastase vahendina kurguvalu, kopsupõletiku ja kõhugaaside korral ning välispidiselt lamatiste puhul.
Soovitan:
Zira ja köömned: kuidas need erinevad, millised kasulikud omadused neil on, kus neid kasutatakse
Paljud koduperenaised usuvad, et zira ja köömned on üks ja seesama. Kas see on tõsi? Selles artiklis uurime seda küsimust üksikasjalikult: räägime teile, millised on sellised vürtsid nagu zira ja köömned, kuidas need erinevad (allpool on fotod igast vürtsist) ja kus neid kasutatakse
Piimarasvaasendaja: mis see on ja kus seda kasutatakse
Poeriiulitelt on peaaegu võimatu leida tooteid, mis sisaldavad ainult looduslikke piimarasvu. Neid asendavad asendajad, mille kohta saate meediast teada palju ebameeldivat teavet. Mis on piimarasvaasendajad, kas neid saab kasutada ilma tervist kahjustamata?
Katehhiinid: mis see on, kasu ja kahju kehale, kus neid leidub
Katehhiinid, mis see on? Kui palju inimesi on selle küsimuse peale tulnud? Tõenäoliselt mõtlesid vähesed inimesed sellele üldse. Samal ajal võivad need ained tuua inimkehale suurt kasu. Ja mis on iseloomulik, on inimkond nende olemasolust teadnud mitu tuhat aastat, alates asteekide ajast
Kust osta destilleeritud vett? Kus kasutatakse destilleeritud vett?
Vesi on kogu maapealse elu kõige olulisem komponent. Tema rolli elus ei saa ülehinnata. Ilma selle tõeliselt maagilise aineta pole planeedil midagi. Meenutades põhikooli loodusloo tunde, veendume taas selle elemendi tähtsuses, sest algselt oli planeedil vesi ja sellest hakkas tekkima inimelu
Kaparid, mis see on, kuidas neid valmistatakse ja kus neid kasutatakse
Kodumaiste kaupluste riiulitele on ilmunud suhteliselt uued, ebatavalised tooted. Meie klientidele pakutavate erinevate eksootiliste puuviljade hulgast on esile kerkinud kapparid. Mis see on ja veelgi enam, kuidas ja millises vormis seda kasutatakse, paljud ei tea. Ja nii mööduvad nad riiulitest purkidega, milles lehvivad pruunikasrohelised kokkutõmbunud neerud või viljad. Ja see on täiesti asjata, sest need võivad anda paljudele roogadele ainulaadse pikantsuse ja maitse uudsuse
