Kas juustu saab külmutada? Kuidas juustu külmkapis hoida

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Juust kaotab sageli juba mõnepäevase külmkapis seismise järel oma maitse, muutub hallitama, omandab veidra värvuse jne. Võite süüdistada tootjaid nii palju kui soovite madala kvaliteediga koostisainete kasutamises, kuid kõigepe alt tuleb välja mõelda: kas säilitame toodet õigesti? Kas juustu on võimalik külmutada ja kuidas selle eluiga pikendada - kirjeldatakse üksikasjalikult artiklis.

Juustu üldised ladustamistingimused

Reeglina panime juustu peale ostu lihts alt külmkapi riiulile, uskudes, et nii tagame selle ohutuse. See on tõesti piisav, kui kavatsete seda süüa kahe kuni kolme päeva jooksul. Kui eeldatakse, et toode seisab külmkapis pikemat aega, siis pead teadma, kuidas juustu säilitada, et see enneaegselt ei rikneks.

See nõuab optimaalset niiskust ja temperatuuri. Mõlemad seadistused peaksid olema keskmisel tasemel, kuna liiga kõrged ja liiga madalad väärtused rikuvad juustu.

Õige temperatuur on pluss 6-8 kraadi Celsiuse järgi. Parim koht külmikus on alumine riiul. Nõutav õhuniiskus -85–92%.

Mõned nipid

Juustu ei tohi panna plastnõusse, kastrulisse, kaetud taldrikusse, kuna toode kipub hästi lõhnu imama. Ja juustud ise (näiteks mõned prantsuse omad) lõhnavad sageli üsna tugev alt. Parem on kasutada fooliumi, toidukilet või pärgamentpaberit, mis kaitseb mitte ainult tarbetute aroomide, vaid ka niiskuse kadumise eest.

Säilivusaega saab pikendada, vahetades pakendit iga paari päeva tagant. See ei kehti kitsepiimajuustude kohta, mida ei pea millegi sisse mähkima, et mitte küpsemisprotsessi häirida.

Kui hoiate juustu kilekotis, pange sinna paar tükki rafineeritud suhkrut. See on suurepärane hallituse ennetamine.

Juust tuleb vahetult enne kasutamist tükeldada. Kui plaanite seda lauale serveerida puhtal kujul, mitte roogade koostisosana, siis on soovitatav toode eemaldada umbes tunni jooksul. Selle aja jooksul on tal aega oma loomuliku maitse ja aroomi juurde naasta.

Ühes kotis või konteineris ei saa hoida erinevat tüüpi juustu.

Kodutehtud kodujuustu säilib külmkapis vaid paar päeva, kasutades selleks kaanega klaas- või emailanumat.

Need on üldreeglid, kuid igale juustutüübile tuleb läheneda erinev alt. Enne kui otsustame, kas juustu on võimalik külmutada, selgitame välja iga liigi säilitamise omadused.

Kõvade juustu ladustamine

See on tavaline gouda, cheddar, edamer, parmesan,Emmental, Gruyère. Poolkõva või kõva juust tuleks mähkida paksu vahapaberi sisse ja seejärel kilesse või asetada kilekotti või juustukooki.

Asetage see külmiku sellesse ossa, kus on tagatud püsiv temperatuur. See tähendab, et pidev alt avaneva ukse riiulitel pole juustule kohta. Ideaalne temperatuur on pluss 4-8 kraadi Celsiuse järgi. Sellistes tingimustes säilib toode 3-4 nädalat. Mida kõvem juust, seda kauem see säilib.

Kui teie juust on hallitanud, ei pea te seda ära viskama. Piisab kahjustatud piirkondade ära lõikamisest.

Kui poolkõva juust on ära kuivanud, saab seda "reanimeerida", pannes selle mitmeks tunniks piima sisse. Täiesti vananenud toode ei päästa midagi, kuid seda saab riivida ja toiduvalmistamiseks kasutada.

Kõva juustu lõikamine enne ladustamist ei ole soovitatav, kuna see kuivab kiiremini.

Kuidas juustu säilitada, kui külmkappi või keldrit pole? Leota rätik soolases vees, mässi see ümber juustu, aseta kaanega keraamilisse või klaasnõusse ja aseta anum otsese päikesevalguse eest kaitstult. Toode "elab" 7–10 päeva.

Parmesani hoidla

Parmesan tuleb pärast ostmist plastpakendist vabastada, asendades selle pärgamendi või vahapaberiga. Siis lebab juust 6-8 kraadi juures mitu kuud. Kui te seda muidugi ei hõõrunud.

Rivitud parmesani tuleks süüa nädala jooksul, välja arvatud juhul, kui teil on spetsiaalne parmesanivalmistajavõimaldab säilitada toodet umbes kuu aega ilma maitse ja kasulike omaduste kadumiseta.

Kõvade ja poolkõvade juustude külmutamine

See juust sobib selliseks töötlemiseks. Juustu külmutamiseks sügavkülmikus asetage see lihts alt sügavkülmakotti või tavalisse kilekotti ja saatke sügavkülma. Liigse niiskuse imamiseks võite anumasse visata tüki suhkrut.

Pakile on mugav märkida kuupäev, millal toode lattu pandi. Juustu on vaja ära kasutada kuue kuu jooksul, kuid optimaalne periood on kolm kuud. Siis hakkab see kuivama.

Külmutamise puuduseks on see, et pärast sulatamist muutub juust liiga muredaks ja kaotab osa oma maitsest. Seetõttu on soovitatav seda kasutada mitte puhtal kujul, vaid kuumade roogade valmistamiseks. Näiteks pitsa.

Kas ma saan purustatud kõva juustu külmutada? Kindlasti. Aga kui otsustate selle lõigata, puista tükid kergelt jahu või tärklisega, vastasel juhul ei ole pärast sulatamist võimalik viile kenasti eraldada.

Kui riivjuustu sügavkülmutada, siis jahtumise käigus saad mitu korda krõpsudega anuma ja raputa korralikult läbi. Siis ei külmu toode ühes tükis ära. Või lisage lihts alt pakendisse tärklist ja loksutage jaotamiseks.

Kui teil on vaakumtihendaja, säilitab teie juust külmutades oma maitse paremini.

Määrdejuustude säilitamine ja külmutamine

Mascarpone-, philadelphia-, ricotta-, mozzarella- ja muid kohupiima- ja määrdejuustusid tuleks eelistatav alt hoida müügiga samas pakendis.

Tootel on lühike säilivusaeg. Pärast avamist on kõige parem süüa maksimaalselt kaheksa päeva jooksul. Tootja märgib alati etiketile enne avamist säilivusaja ja -tingimused ning neid juhiseid tuleb järgida.

Kas seda tüüpi juustu saab külmutada, kui pakend on juba avatud? Jah, see on söödav kolm kuni kuus kuud. Kuid pärast sulatamist peate toodet enne söömist soojendama.

Pehmete juustude ladustamine

Roquefort, danablo, camembert, brie ja isegi sulatatud juust on soovitatav enne ladustamist fooliumisse mähkida. Iga kolme kuni nelja päeva järel tuleks need suletud pakendist välja võtta ja jätta kaheks tunniks külmkappi, et toode oleks hapnikuga küllastunud. Kuid üldiselt on parem selliseid juustu osta, et neid kaks või kolm korda süüa.

Kui avasite sulatatud juustu, säilib see külmikus mitte kauem kui nädal. Siis kuivab see suure tõenäosusega ära ja muutub maitsetuks. Enne avamist lebab see vaikselt 6-7 kuud, kuna seda tüüpi juust sulatatakse kõrgel temperatuuril, mis tagab pika säilivusaja.

Erinev alt kõvadest juustudest ei tohiks pehme juustu hallitamine seda süüa. Lihts alt pinn alt “lisa” eemaldamine probleemi ei lahenda, sest kahjulik aine võis tootesse tungida.

Kas ma saankülmutada seda tüüpi juustu? Saate, kuid ainult lühiajaliselt ja ainult hädaolukorras.

Marineeritud juustude ladustamine

Kõva juust - suluguni, feta või brynza - tuleb enne külmkappi saatmist asetada anumasse soolveega, mille kang on 16-18%, või spetsiaalse vadakuga, mis säilitab toote mitu kuud.

Juustu säilitatakse 75 päeva ja suluguni 25 päeva.

Seega, vastus küsimusele, kas juust on külmutatud, on ühemõtteline – jah. Teine asi on see, et see on amet kategooriast "see on võimalik, kuid mitte vajalik". Parem on osta juustu õiges koguses, kui vaja, selle asemel, et varuda liiga palju.