Parim lambaliha maitseaine: kasulikud omadused, soovitused ja toiduvalmistamise omadused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljud inimesed on lambaliha suhtes ettevaatlikud ja väldivad sellest roogade valmistamist. Kõik tänu sellele, et on olemas arvamus, et selle kategooria liha on väga rasvane ja lõhnab halvasti. Kuid idamaine köök sisaldab traditsiooniliselt palju roogasid sellest. Korralikult küpsetatud lambaliha meeldib igale gurmaanile õrna ja mahlase maitsega. Milliseid roogasid traditsiooniliselt valmistatakse ja milliseid maitseaineid kasutatakse lambaliha puhul?

Lihast

Lambaliha peetakse dieettooteks. Võrreldes sealihaga, ei sisalda see praktiliselt üldse rasva. Kui rääkida ebameeldivast lõhnast, mida seda tüüpi lihaga sageli seostatakse, siis see on omane vanale loomale. Kui tavaliselt müüakse kaupluste riiulitel lambaliha või üheaastast looma.

Lihas sisalduvate kasulike elementide hulgast tuleb esile tõsta tervete hammaste jaoks vajalikku fluori. Letsitiin stimuleerib töödkõhunääre, mis on diabeedi ennetamine.

Lisaks sisaldab lambaliha aminohappeid, kaaliumi, magneesiumi, naatriumi ja rauda. Kõik need komponendid on vajalikud keha tervena hoidmiseks. Lambaliha ei sisalda praktiliselt kolesterooli. Inimesed, kes seda eelistavad, põevad harva ateroskleroosi.

Kuid vaatamata eelistele on lambalihal mitmeid vastunäidustusi. Parem on seda mitte süüa inimestel, kellel on probleeme seedetrakti, neerude ja maksaga. Artriiti põdevatel tuleks see menüüst välja jätta. Ja liigne tarbimine võib põhjustada rasvumist. Ja ärge sööge seda ka väikelastele ja eakatele.

Maitsva roa saladus

Selleks, et liha ei valmistaks pettumust, on oluline valida lambalihale õige maitseaine. Toidu maitse sõltub suuresti lihast endast. Kvaliteetse tüki saamiseks peate seda hoolik alt uurima. Värske noorlooma liha sisaldab valget rasva, on katsudes elastne. Liha ise on helepunase varjundi ja meeldiva lõhnaga.

Vürtsid

Lisaks liha enda kvaliteedile ja õigele kuumtöötlemisviisile peate teadma, millised maitseained sobivad lambalihale. Just nemad annavad lihale erilise maitse ja aitavad organismil seda kiiremini seedida, eriti kui roog on piisav alt rasvane. Arsenal sõltub suuresti valitud toiduvalmistamise retseptist. Peamised neist on laavaleht, pipar, küüslauk, till, petersell ja sool. Selline vürtside komplekt on reeglina kõigile käepärast.armukesed.

Kuna lihal on ebatavaline maitse, peate selle välja uputamiseks kasutama lõhnavaid ja vürtsikaid paprikaliike. Saate osta koti või purgi valmis paprika seguga.

Lambaliha maitseainete tüübid ei piirdu sellega. Lihaga sobivad hästi pune, safran, sinep (seemned), tüümian. Peaasi, et vürtse ei oleks liiga palju, muidu ummistavad need liha enda maitset. Roale huvitava maitse annab sidruni lisamine.

Soovi korral saab turult osta laias valikus Aasia maitseainesegusid. Üks kuulsamaid on suneli humal.

Hea koduperenaise nipid

On teada, et kui kaks naist valmistavad sama rooga, maitseb see erinev alt. See pole üllatav, sest igaüks neist kasutab oma väikseid nippe. Näiteks kui pärast lihatüki ahjus küpsetamist enne otsest serveerimist määrida see lambaliha, sinepi, küüslaugu ja hakitud ürtide maitseainete seguga, saate maitse järgi vürtsika roa.

Maagilise maitse saamiseks lõigake liha enne ahju panemist mitmest kohast läbi ja pange nendesse kohtadesse küüslauk.

Kümne vürtsise liha retsept

Liha küpsetamiseks on palju viise ja kasutatavate koostisosade segu võib olla erinev. Milliseid maitseaineid saab lambaliha jaoks kasutada? Ühe retsepti jaoks vajate kümmet vürtsi: üks teelusikatäis ingverit,karri, must pipar, nelk, kardemon, loorberileht ja koriander; pool teelusikatäit kurkumit; kaks aniisi tähte; kuus küüslauguküünt. Need tuleb uhmris jahvatada. Võtke kaks supilusikatäit oliiviõli ja võid ning asetage need ühele pannile. Kui õlide segu keeb, pange sinna hautamiseks riivitud lambaliha maitseained, mida tuleks praadida seitse minutit. Üks kilogramm lambaliha tuleks lõigata väikesteks tükkideks ja praadida üsna kõrgel kuumusel mitu minutit. Seejärel peate valama pool klaasi valget veini ja lülitama sisse maksimaalse tule. Niipea kui niiskus aurustub, tuleb liha valada kuuma veega ja panna väikesele tulele. Tunni jooksul peaks see hauduma. See roog sobib hästi aurutatud riisi ja klaasi punase veiniga.

BBQ

Lambaliha on traditsiooniline liha, mida kasutatakse maitsvate kebabi valmistamiseks.

Retsepte on palju, kuid ükski ei ole täielik ilma lambalihavarraste vürtsideta. Et roog maitsev välja tuleks, tuleb liha esm alt marineerida. Vürtsidest vajate: üks teelusikatäis kuivatatud tilli, koriandrit, jahvatatud köömneid; üks supilusikatäis kuivatatud lodjapuu. Lisaks neile läheb vaja järgmisi koostisosi: viis tükki tomatit ja sibulat, kuus supilusikatäit Tkemali kastet (soovitav alt vürtsikas), 50 g sabarasva. Maitse järgi tasub lisada ka musta jahvatatud pipart ja sojakastet. Proportsioonid põhinevad ühel kilogrammilliha.

Esm alt tuleb sibul lõigata õhukesteks poolrõngasteks, kombineerida tükeldatud tomatite ja Tkemali kastmega. Seejärel lisa kõik vajalikud maitseained ja sulatatud sabarasv. Kõik koostisained segatakse põhjalikult ja saadud marinaadi pannakse lambaliha tükid. Need peaksid olema marinaadiga hästi segatud. Liha tuleb tõmmata kolm tundi toatemperatuuril, seejärel võib selle vardasse ajada ja pehmeks praadida. Et kebab oleks ühtlaselt praetud ja ei kõrbeks, tuleb seda aeg-aj alt ümber pöörata.

BBQ-marinaadid

Liha minimaalne leotamisaeg on kaks kuni kolm tundi. Kuid seda on soovitatav teha päev. Üheks marinaadiks võib olla sidruni, soola, pipra, rosmariini, lodjapuu ja tüümiani kombinatsioon. Neid tuleks segada mineraalveega. Seejärel pannakse liha saadud segusse.

Võid teha marinaadi riivitud mandlitest, sidrunimahlast ja soolast. Sinna tuleks lisada ka küüslaugupea ja veidi rosmariini.

Vürtsikatele armastajatele meeldib adžikal põhinev marinaad kaneeli, punase pipra ja tšilliga.

Lambaliha osutub väga õrnaks, kui seda marineerida jogurtis või keefiris. Kääritatud piimatootele lisatakse koriandrit, rohelist sibulat ja peterselli. Lisaks kurkumi, soola ja pipra segu.

Shurpa

See on ida köögis levinud roog, mida võib liigitada suppide või paksude hautiste alla. Klassikalise retsepti järgi valmistatakse shurpa lambalihast. Lisaks sellele on roa aluseks sibul. Tavaliselt kasutatavate koostisosadenasaate valida kartuli ja porgandi.

Peamine tingimus on, et lambaliha shurpa maitseaineid tuleks kasutada suurtes kogustes. Sealhulgas ei tohiks haljastuse pe alt kokku hoida. Mida rohkem estragoni, pune, basiilikut, koriandrit, tilli, peterselli, tüümiani, rukolat, seda parem. See peaks maitsema üsna vürtsik alt ja vürtsik alt. Olenev alt saadud tihedusest võib seda kasutada esimese või teise käiguna.

Kõige levinum toiduvalmistamise retsept on shurpa kartuliga.

Koostisainetest läheb vaja: lambaliha (600 g), sibul (4 tk.), kartul (6 tk.), rasvasabarasv (100 g), tomatipasta (2 spl L.), vürtsikas tšilli punane pipar (1 tk), ürdid (100 g), jahvatatud pipar, loorberileht, sool.

Lõika pestud lambalihatükk keskmise suurusega tükkideks. Rasvasabarasv pannakse katlasse, kui rasv on sulanud, tõmba kõrned välja ja pane liha sinna sisse, prae, kuni tekib koorik.

Sibul lõigatakse poolrõngasteks, kartul suurteks tükkideks. Köögiviljad pannakse koos lihaga katlasse ja praetakse samuti pruuniks. Seejärel tuleb lisada maitseained, tomatipasta ja umbes kaks liitrit vett. Kui see keeb, tuleb tulekahju vähendada miinimumini ja lasta tund aega küpseda. Pestud ja tükeldatud rohelised, loorberilehed lisatakse keetmise lõpus.

Kastmed

Erinevad kastmed sobivad hästi liharoale. Olenev alt kasutatud toodetest võib lambaliha maitse olla väga erinev. Milliseid maitseaineid lisatakse lambalihale? Hea kastmisvõimalus on kurkumi kombinatsioon,valge pipar ja hakitud roheline koriander. Kaste valmistatakse jogurtipõhiselt.

Kui vajad tomatikastet, siis vajad kooritud ja seemnetest puhastatud tomateid, peterselli, šalottsibulat, koriandrit.

Lambaliha sobib suurepäraselt sinepiga. Seda kastet on väga lihtne valmistada. Peate sibula peeneks hakkima ja veidi praadima, lisama šalottsibulat ja valget veini. Kui vein on osaliselt aurustunud, tuleb maitse järgi lisada sinepit, koort, valget pipart ja soola. Keeda tasasel tulel pehmeks.

Pilaf

Õige ja maitsva pilafi keetmine on kunst. Selle peamised koostisosad on riis, lambaliha ja köögiviljad.

Selleks, et roog oleks maitsev, valmistatakse pilaf koostisainete lisamise kindlas järjekorras. Esiteks kuumutatakse taimeõli. Seejärel praetakse sellel liha ja köögivilju. Seejärel pannakse riis, lisatakse vesi. Kui roog keeb, küpsetatakse seda avatud kaanega kõrgel kuumusel, mõne aja pärast tuleb tuld veidi vähendada. Lõpus, et pilaf aurustuks, kaetakse see kaanega.

Lambapilafi maitseained võivad olla väga mitmekesised. Nende sortimenti saab valida koka maitse järgi. Hästi sobivad punane pipar, ažgon ja lodjapuu. Kuid võite osta valmis vürtsisegu.

Lambaliha võib olla erakordselt maitsev. Peate lihts alt valima hea ja küpsetama seda korralikult, lisades erinevaid maitseaineid.