Lambaliha: kalorid ja kasulikud omadused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Lambaliha on lemmik gurmeetoode. Lambaliha, mille kalorisisaldus on 200–300 kcal / 100 g, peetakse tervislikuks lihaks. Kui palju kaloreid on lambaliharoogades? Millised on selle toote eelised? Allpool on toodud retseptid, liha küpsetamise nüansid ja kalorisisaldus valmis kujul.

Toitainete kogus 100 g liha kohta

B-rühma vitamiinid, PP, samuti E-vitamiin – see kõik sisaldab lambaliha. 100 g toores tailiha sisaldab 203–209 kalorit.

Vitamiinide kvantitatiivne sisaldus tootes:

• PP – 2,5 mg;
• riboflaviin - 0,1 mg;
• tiamiin - 0,08 mg;
• püridoksiin - 0,4 mg;
• foolhape - 8mcg;
• pantoteenhape - 0,5 mg;
• E-vitamiin – 0,5 mg;
• koliin - 70mg;
• B12 - 2mcg;
• H – 3mcg.

Lambaliha sisaldab ka suures koguses vaske, fluori, fosforit, kaaliumit, rauda, naatriumi ja väävlit. Lambaliha on toode, mis on rikastatud rasvhapete, valgu jaseleen.

Liha kasulikud omadused

Lambaliha sisaldab vähem rasva kui sea- ja veiseliha, seetõttu kasutatakse seda sageli dieettoitudes. Lambaliha on soovitatav gastriidi põdevatele inimestele, samuti lastele ja üle 50-aastastele inimestele.

Lambaliha söömine aitab parandada kõhunäärme talitlust. Idas kasutatakse liha ateroskleroosi ja diabeedi tekke ennetamiseks.

Külmetushaiguste ravis kasutatakse keelatud lambaliha rasva. Lusikatäis rasva lahustatakse klaasis kuumas piimas, mis on segatud meega ja juuakse ühe ampsuga ära.

Lambaliha kahjustus

Liha söömine on hea ainult mõõdukas koguses. Lambaroogade liigne sisaldus igapäevases toidus võib põhjustada rasvumise teket. Kuna seda tüüpi liha peetakse raskesti seeditavaks, ei soovitata seda süüa kõhukinnisuse, soolesulguse korral.

Rasva, peekoni või võiga küpsetatud lambaliha on palju toitvam kui omas mahlas hautatud või küpsetatud liha. Tasub meeles pidada, et mida rasvasem on toit, seda raskem on see seedida ja seda rohkem kahjustab see seedesüsteemi.

Lambaliha toitumisspetsialistid soovitavad süüa koos värskete köögiviljadega. Köögiviljades leiduvad kiudained aitavad kehal toitu kiiremini töödelda.

Liha küpsetamise omadused

Lambalihal on spetsiifiline maitse, seetõttu pestakse seda põhjalikult ja leotatakse vees või marinaadis. Toidu valmistamisel lisatakse roale erinevaid koostisosi.lõhnavad ürdid, mis muudavad liha maitsvamaks.

Lambaliha, mille kalorisisaldus valmis kujul ei ületa 300 kalorit 100-grammise portsjoni kohta, säilitab küpsetamisel kasulikke aineid ja imendub ka kiiremini. See liha küpsetamise meetod aitab vältida toote küllastumist liigse rasvaga.

Lambaliha: roogade kalorisisaldus

Lambaliha praetakse, keedetakse, küpsetatakse ja hautatakse. Levinumad lambatoidud on šašlõkk, kebab, shurpa, beshbarmak. Eriti hinnatud toidud noore talle - lambalihast. Need on pehmemad ja maitsekamad kui täiskasvanud looma lihast valmistatud.

Praetud lambaliha roogade kalorisisaldus on 230-290 kcal/100 g. Keedetud, aurutatud ja küpsetatud lihatükkide keskmine kalorisisaldus ilma õli ja rasvata on 205-230 kcal/100 g kohta.

Vürtsid ja köögiviljad, mis parandavad lambaliha maitset

Zira, köömned, rosmariin, piparmünt, maitsetaimed, majoraan ja pune on ürdid, mis mitte ainult ei paranda liha maitset, vaid katkestavad ka selle spetsiifilise lõhna.

Lambaliha sobib ideaalselt porgandi, paprika, tomati ja kapsaga. Kõige tavalisem liha lisandiks on praekartul. Mõnes retseptis kasutatakse pastat, näiteks beshbarmakis.

Pilaf

Lambaliha pilaf on traditsiooniline idamaine roog. Maitsva pilafi jaoks on soovitatav validakeskealise looma liha, - tall peab olema vähem alt 1-aastane. Veel üks oluline nüanss: liha peaks olema 2 korda rohkem kui riisi.

Koostisainete loetelu:

• Riis - 800g;
• lambaliha – 1,6 kg;
• porgandid - 5 tükki;
• kolm suurt sibulat;
• küüslauk - 2 pead;
• oliiviõli;
• sool - maitse järgi;
• vürtsid: zira, jahvatatud punane pipar, lodjapuu, kurkum, paprika.

Loputage liha, eemaldage veenid ja kile, lõigake suurteks kuubikuteks. Loputage riis, katke veega ja asetage kõrvale. Koorige köögiviljad, lõigake sibul poolrõngasteks, porgand suurteks kuubikuteks. Valage paja õli, märkige sinna köögiviljad ja liha, praege, kuni moodustub koorik. Soola heldelt, lisa vürtsid. Valage töödeldav detail veega ja laske 5-10 minutit haududa. Valage valmis zirvakisse riis, segage.

Peske küüslaugupead, lõigake küüned kergelt läbi ja asetage riisi sisse. Vala segule kuum vesi nii, et see kataks riisi 1-2 sõrme võrra. Kata pilaf kaanega, alanda kuumust keskmisele, küpseta veel 30–40 minutit ilma kaant avamata ja segamata.

Lambalihaga kaloreid sisaldav pilaf 100 grammi kohta on 140–170 kcal, üks portsjon kaloreid on ligikaudu 350–400 kcal.

BBQ

Lambalihavarraste küpsetamiseks tuleb liha esm alt marineerida. Marinaadina võid kasutada mineraalsoolavett, alkoholi (õlut või veini), hapendatud piimatooteid.

Keefir rõhutab suurepäraselt maitsetlambaliha. Grilli küpsetamiseks vajate:

• lambaliha – 2 kg;
• keefir - 3 l;
• naeris sibul - 4 tk.;
• koriander – 2 kimpu;
• vürtsid: karri, must pipar, sool - maitse järgi.

Pese ja kuivata liha, lõika suurteks tükkideks. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks, tükeldage rohelised noaga. Sega sool, ürdid, keefir, vürtsid ja sibul. Vala marinaad lihale ja pane 4-5 tunniks külmkappi.

Lamba šašlõkk, mille kalorisisaldus on 190-250 kcal 100 g kohta, on õrna maitse ja erksa aroomiga. Liha võib serveerida värske köögiviljasalati, marineeritud sibula või ahjukartuliga.

Shurpa

Keedetud lambaliha kalorisisaldus selles roas ei ületa 300 kcal. Roa koostises on lisaks lihale köögiviljad: tomatid, paprika, kartul. Roa kalorite kogusisaldus 100 g kohta on 120 kcal, 1 portsjoni kohta - 320 kcal.

Selle roa valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:

• Lambaliha - 1 kg;
• 6 väikest kartulit;
• 3 pirni;
• porgandid - 2 tk.;
• 1 suur paprika;
• tomatid - 2 tk.;
• vürtsid: loorberileht, mustad pipraterad, köömned, sool - maitse järgi.

Pese lambaliha, lõika väikesteks kuubikuteks ja prae kergelt oliiviõlis. Pese ja koori köögiviljad, tükelda sibul, lõika porgand ja paprika õhukesteks ribadeks. Koori kartulid, lõika 4 ossa. Keeda tomatid keevas vees ja eemalda neilt.nahk, seejärel lõigake mitmeks identseks osaks. Vala praetud liha veega, soola ja maitsesta vürtsidega. Lisa lihale köögiviljad ja küpseta pehmeks.

Lambaliha, mis selles roas on madala kalorsusega, valmib kiiresti. Shurpale saate lisada mis tahes köögivilju, aga ka vürtse. Siin on põhiversioon.

Küpsetatud lambaliha

Ahjus saate valmistada maitsvat ja rahuldavat einet. Kui kasutatakse rasvast lihatükki, siis seda õliga ei maitsestata, jättes omas mahlas küpsema. Iga piduliku laua jaoks peetakse lambapraed ideaalseks roaks. 100 g liha kalorisisaldus ei ületa siin 250 kcal.

Lambaliha küpsetamiseks ahjus vajate järgmisi koostisosi:

• lambaliha kondiga - 3 kg. (abaluud või ribid);
• küüslauk - 5-6 nelki;
• sool;
• kaks suurt sibulat;
• rohelised (serveerimiseks);
• köömned, must pipar, sinep, loorberileht.

Pese ja kuivata liha, klopi kergelt maha. Murra loorberileht ja täida sellega lambaliha. Sega sool, köömned, sinep ja pipar, hakitud küüslauk ja sibul. Riivi liha saadud seguga ja pane 5 tunniks külmkappi. Kui lambaliha on marineeritud, tuleb see panna ahjuplaadile või asetada küpsetusvarrukasse.

200 kraadini eelkuumutatud ahju asetage liha ja küpsetage 2-3 tundi, kuni see on valmis. Lambaliha on valmis, kui see augustades välja tulebkahvaturoosa mahl. Enne serveerimist puistatakse roog peeneks hakitud ürtidega.

Küpsetatud lambaliha, kalorisisaldus (100 grammi kohta), millest ilma õli lisamata on 190 kcal, sobib hästi hautatud köögiviljade, hapukapsa või kartulipudruga. Liha kõrvale saate serveerida ka köögiviljasalatit.