Parim sealiha maitseaine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Selles artiklis räägime sealiha aromaatsetest maitseainetest. Antakse loetelu koostisainetest, mis sobivad kasutamiseks kõige paremini. Tutvustame ka isetehtud vürtside valmistamise retsepte.

Sealiha vürtside peamised omadused

Sealiha maitseaine on ettevalmistatud jahvatatud vürtside komplekt, mida kasutatakse sealihast valmistatud roa maitse ja aroomi parandamiseks. Nüüd saab seda toodet, mille kaal ei ületa 30 grammi, osta toidupoest. Kõige populaarsemad ettevõtted on Cykoria, Knorr, Kotanyi.

Müüakse pehmetes pakendites, vahel leidub neid pakendatud purkides, mida on palju mugavam kasutada. Vajadusel saab need sulgeda ja edaspidi uuesti kasutada.

Vürtside aroom

Miks on liha, mis ei lõhna, maitsetu ja ei loo pidulikku õhkkonda? Eksperdid on leidnud, et inimese haistmismeel tajub mingit aroomi, kui seda on õhus 1%. Vürtsid aktiveerivad hingamiskeskuse ja inimene haiseb. Seejärel aktiveerib aju kiirete neuronitega teisi osi jainimesel hakkab sülg voolama. Tootjad on sellest aru saanud, seetõttu keskenduvad nad ainult nendele vürtsidele, mis segamisel tekitavad meeldiva aroomi.

Peamised koostisosad

Sealihamaitseaine sisaldab tavaliselt:

1. Vibu.
2. Till.
3. basiilik.
4. Petersell.
5. Suhkur.
6. Punane pipar.
7. Sool.
8. Must pipar.
9. Kurkum.

Iga lihaliigi jaoks on maitseained. Peamised komponendid on loetletud ülal.

Vürtsid sealiha küpsetamiseks. Mis need on?

Lisaks on ahjus sealiha maitseained. Need koosnevad:

1. Kurkum.
2. Loorberileht.
3. Luke.
4. Majoraan.
5. basiilika.
6. Kuivatatud küüslauk.

Kui kõik need koostisosad on purustatud ja segatud, saate suurepärase maitseaine, mida saab kasutada lõhnava ja maitsva sealiha küpsetamiseks.

Vürtsid sealihale

Millised vürtsid sealihaga hästi kokku sobivad? Seda tüüpi liha jaoks on väga palju vürtse. Siin on mõned neist:

1. Jahvatatud pipar. Tegemist on universaalse maitseainega, mille kasutamine on piiramatu. Sobib ainult keedetud sealihale, sest praadimiseks ja hautamiseks on kõige parem kasutada isehakitud paprikat. Mida toekam see on, seda maitsvam roog tuleb. Kui pipar kotist välja võttes osutus halliks ja mureneb, tähendab see, etselle maitse ja aroom on kadunud.
2. basiilik. Sellel on magus, meeldiv maitse ja värske lõhn. Basiilikul on huvitav omadus – see muudab sealiha maitset ja lõhna tundmatuseni!
3. Koriander. Sellel on ka särav maitse, kuid kerge lõhn. Seetõttu lisavad mõned inimesed lihale liiga palju maitseaineid, kuid vaid väike osa sellest annab roale oivalise maitse.
4. Sumach. Magusa maitse ja hapuka noodiga vürts. Ideaalne koos lisandiga grill-liha kõrvale.
5. Kurkum. Puruneva struktuuriga liivamaitseaine. Annab meeldiva järelmaitse kerge mõrkjusega.
6. Paprika. See sobib hästi mitte ainult lihast valmistatud roogadega, vaid ka taignaga sealihaga (näiteks belyashi). Annab kerge teravuse ja hapuka aroomi. Seda saab kasutada piiramatus koguses.
7. Küüslauk. See vürts ei saa võib-olla ühtki rooga rikkuda. Kuivatatud küüslauk annab roale vürtsika maitse ja meeldiva aroomi.
8. Zira ehk köömned. Sellel on huvitav maitse meeldiva happesusega. Sobib praeliha ja pilafi kõrvale. Ainult 1 näputäis lisab hämmastava maitse.
9. Pune. Suurepärane sealihaga suppide valmistamiseks. Sellel on rikkalik, magus maitse ja meeldiv lõhn.
10. Apteegitill. Kasutatakse nii seemneid kui ka sibulat. lisatakse väikestes kogustes. Sellel on särav maitse ja õrn aroom, see parandab seedimist.
11. Tüümian. Sobib jahutatud sealihatoodete ja külmade lihalõikudega. Lisab rikkalikku maitset ja vürtsikat kibedust.

Nüüd on lihtsam vastata küsimusele: "Millised maitseained sealihale sobivad?" Vürtse on tõesti palju. Selline vürtside mitmekesisus mitte ainult ei üllata, vaid ka hirmutab noori koduperenaisi. Ärge arvake, et kui segate kõik need vürtsid kokku, saate väga maitsva roa. Proovige ja fantaseerige!

Kuidas ise maitseaineid valmistada? Nende vürtside eelised

Käsitsi valmistatud maitseainetel on mitmeid eeliseid.

1. Toote kvaliteet. Võite olla kindel, et segu on kvaliteetne ja looduslik.
2. Tohutu ideede mass. Lihtne on kombineerida teatud toodete loendit või võtta aluseks ainult 1.

Sealiha pilafi jaoks

Nüüd kaaluge toiduvalmistamise põhiretsepte olenev alt roa tüübist. Sealiha pilafi jaoks soovitavad eksperdid segada samas koguses järgmisi vürtse:

• jahvatatud must või punane pipar;
• basiilik;
• kuivatatud küüslauk;
• näputäis koriandrit.

Kõik komponendid tuleb purustada, segada anumas ja viia suletud anumasse. Lisa 2 näputäis sealiha pilaffile või praelihale.

Keedetud sealiha jaoks

Et anda keedetud sealihale peen maitse ja õrn aroom, kasutatakse ürdisegu:

• basiilik;
• tüümian;
• koriander.

Maitsetaimed tuleb purustada, lisada keedetud vett, mahult 3 korda vähem kui ürdisegu. Lase veidi seista ja nõruta vesi ära. Tõsta õhukindlasse nõusse ja kasuta keedetud liha jaoks mitterohkem kui 2 näputäis.

Hautatud sealiha jaoks

Hautatud sealiha maitseaine valmistamiseks segage lihts alt maitseained, mis igal perenaisel on:

• jahvatatud pipar;
• sool;
• natuke loorberilehte;
• näputäis riivitud küüslauku.

Eraldi konteineris tuleb vürtsid segada ja tükeldada. Hoida suletud anumas ja maitsestada sealihahautist mitte rohkem kui 1 tl.

Grillimiseks

Grillimiseks on vaja soolaseid vürtse:

• kadakamarjad;
• köömned.

Vürtse võid kasutada nii üksikult kui ka segatuna. Pärast segamist hoidke õhukindlas anumas ja lisage soovi korral lihale.

Kotlettide ja soolasealiha jaoks

Kõigi poolt jumaldatud kotlettide jaoks ei tohiks kasutada palju vürtse. Pipar ja sool, purustatud ja segatud, sobivad ideaalselt. Juba enne kotlettide moodustamist võib hakklihale lisada jahvatatud peterselli või sellerit, mis parandab tulevase roa maitset.

Seasoolaliha (peamiselt peekoni) maitseaine valmistamiseks kasutage suurtes kogustes soola, küüslauku ja jahvatatud pipart. Saate neile lisada:

• loorberileht;
• koriander;
• tilliseemned;
• köömned.

Kõik koostisained purustatakse ja segatakse. Hoidke seda suletud anumas ja lisage suures koguses lihale.

Guljašši jaoks

Eesttavalise guljaši maitse ja aroomi parandamine on vajalik:

• sool;
• jahvatatud või hakitud must pipar (valikuline);
• loorberileht;
• petersell.

Kõik vürtsid tuleb purustada ja segada eraldi konteineris. Hoida ka kinnises nõus ja lisada nõusse 3-5 näpuotsaga.

Parim sealiha jaoks

Soola peetakse sealiha kõige maitsvamaks ja parimaks maitseaineks. Selgub, et liha maitse ja selle aroomi muutmiseks kasutatakse seda traditsiooniliselt.

Teisel kohal on purustatud must pipar ja loorberileht. Kolmanda koha sai loorberilehega segatud mädarõikajuur.

Järeldus

Vaatasime erinevaid vürtside ja maitseainete valikuid. Artiklis kirjeldatud vürtsid sobivad suurepäraselt maitsva ja lõhnava sealiha valmistamiseks. Väärib märkimist, et vürtsidel pole mitte ainult meeldiv lõhn, vaid need parandavad ka tuju, isu, on tervislikud. Edu toiduvalmistamiseks!