Kuidas eemaldada toiduvalmistamisel lambaliha lõhn: meetodid ja soovitused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljud koduperenaised ei küpseta sageli lambaliha spetsiifilise lõhna tõttu, mis ei ole alati meeldiv. Kuid kui see liha on õigesti valitud ja küpsetatud, on köögis kõige meeldivamad ja maitsvad aroomid. Õpime täpsem alt, kuidas toidu valmistamisel lambaliha lõhna eemaldada.

Mis seda põhjustab?

On mitu põhjust, miks lambaliha oma tavalise maitse üsna kiiresti kaotab. Mõnel juhul seda aga esialgu polnud. See juhtub siis, kui liha:

• täiesti mäda;
• veidi rikutud;
• säilitatud külmikus paksus kilekotis, mis "võtas üles" ebameeldiva lõhna;
• kuulus kuldile;
• eripärase lõhnaga lambaliha.

Riknenud looduslik toode mädanenud liha kujul on parem kohe ära visata. Kui seda ei tehta ja liha on küpsetatud, võib see põhjustada mürgistuse. Muudes olukordades saate sellest veast kiiresti lahti saada ja küpsetadatõesti maitsev roog.

Kerge mäda lõhn

Kui jätate lambaliha kasvõi lühikeseks ajaks siseruumidesse toatemperatuurile hoiule, hakkavad erinevad mikroobid ja bakterid hea meelega tööle. Lihatükk on neile suurepärane kasvulava, mistõttu liha rikneb kiiresti.

Mida sellisel juhul teha?

Ebameeldiv maitse ilmub lihas piisav alt kiiresti. Kuidas vabaneda lambaliha lõhnast:

1. Leota lihatükk külmas vees, millele lisa lusikatäis äädikat. Leotamise kestus on üks tund, pärast mida on parem loputada sooja veega.
2. Leotage lambaliha tund aega sidrunimahlas või veinis. Kui tükk on suur, jaga see väiksemateks tükkideks. Pärast seda loputage liha hästi.
3. Määritage lambaliha sinepiga ja marineerige 1 tund. Järgmisena loputage hästi.
4. Leotage hästi soolaga maitsestatud vees, seejärel loputage liha põhjalikult.
5. Leota lambaliha nõrgas kaaliumpermanganaadi lahuses. Seejärel loputage seda hästi voolavas vees. Pärast seda on kõige parem jätta liha 15 minutiks külma vette seisma.
6. Haki sibul, küüslauk, lisa ürdid ja marineeri tund aega.

Kui olete proovinud kõiki näpunäiteid, kuidas lambaliha küpsetada nii, et see ei lõhnaks ja soovitud efekti ei tekiks, loetakse liha täiesti riknenud. Lisaks, kui lõhn tuleb küpsetamise, keetmise või praadimise ajal tagasi, ei pea te kulutatud raha ja vaeva säästma – peaksite toote kohe minema viskama.

Tsellofaanpakett

Kui hoiate liha kilesse külmkapis, tekib kindlasti ebameeldiv lõhn. Ja selle põhjuseks ei ole tema kiire kahju. Fakt on see, et tsellofaani keemilised komponendid aitavad kaasa kummalise "ebaloomuliku" aroomi ilmumisele. Toidu külmkapis hoidmine on delikaatne asi. Tsellofaani asemel võite kasutada pärgamenti ja tavalisi paberrätikuid. Ja ainult 2. kihi kujul on lubatud kasutada toidukilet, et kaitsta külmkapi ruumi kergesti rikneva toote eest.

Kuidas vabaneda lõhnast, kui see tekkis kilekotist. Nõuanded

Kuidas eemaldada küpsetamisel lambaliha lõhna? Liha võib töödelda järgmiselt:

1. Lahustage kaks supilusikatäit köögisoola ühes liitris vees ja lisage tükk sütt. See kombinatsioon annab huvitava aroomi, mis annab tulele spetsiifilise maitse. Leota 3–4 tundi.
2. Leota liha kummeli keetis (1 supilusikatäis ravimtaimede kuivsegu valatakse 1 liitrisse keevasse vette).
3. Mistahes tugeva aroomiga maitsetaimi (näiteks kardemon, basiilik, rosmariinioksake, muskaatpähkel või veelgi parem – nende segu) määrige lambaliha hõõrumiseks ja jätke talle tund aega seisma.
4. Pühkige väikesed tükid naturaalse granaatõunamahlaga ja laske lihal tund aega seista.

Nii on toiduvalmistamisel võimalik mitte ainult vabaneda lambaliha lõhnast, vaid ka anda roale uus ja omapärane maitse.

Mis liha?

Kui sa ei saa lambaliha, agatõeline jäär, siis ole valmis, et ebameeldiv lõhn levib mitte ainult kööki, vaid ka kaugemale. Kuid see ei tähenda, et lambalihast valmistatud roog oleks halb. Arvatakse, et õrn ja mahlane liha on õigesti küpsetades pehme ja maitsev. Seetõttu tuleb protsessi käigus teha teatud toiminguid.

Kuidas eemaldada vana liha ebameeldiv lõhn

Alla üheaastaste tallede liha sellist häda ei tekita. Muudel juhtudel peate mõtlema, kuidas eemaldada küpsetamisel lambaliha lõhn, kui liha on vana:

1. Kõigepe alt lõigake rasvaladestused ära, need pole probleemiks, kuid parem on need eemaldada.
2. Rivi väikesed lihatükid vürtside ja hakitud küüslauguga. Järgmisena hoitakse lambaliha külmkapis vähem alt 2-3 tundi.
3. Keeda lihatükki kaks tundi koos maitseainete, sibula ja porgandiga ning alles siis hakka lambaliha küpsetama.
4. Sõna otseses mõttes mis tahes marinaad, mis põhineb küüslaugul ja korraliku koguse vürtsidega, muudab lihatüki lõhnavaks ja maitsvaks 2-3 tunniga.
5. Leota lambaliha mitu tundi soolases vees. Samuti lahustage vees adžika, sinepipulber, lisage piment, küüslauk, seejärel loputage liha korralikult puhta veega.
6. Valage lambaliha külma veega. Pärast keetmist tühjendage vesi ja korrake seda protsessi 3-4 korda. Kuuma veega võib lõhn täielikult kaduda.

Metsaliha

Liha tuleks valida väga hoolik alt, et vältida sellist katastroofi nagu kuldiliha ostmine. Tegelikult piisab, kui "praadida" väike peekoniviil tulemasinaga ja kogu tõde kauba seisukorra kohta saab täiesti selgeks. Sellist kontrolli saab läbi viia turgudel, kuid mitte supermarketites.

Kui pole õnne ja probleem on juba külmkapis riiulil või lõikelaual, on ainuõige viis halvast lõhnast vabanemiseks leotada lambaliha 10-12 tundi piimas. Piima tuleks värske vastu vahetada iga 2 tunni järel. Liha tuleb lõigata väikesteks tükkideks. Parem on rasv üldse eemaldada.

Mõeldes sellele, kuidas toidu valmistamisel lambaliha lõhna eemaldada, pöörake tähelepanu kõikvõimalikele maitseainetele, mis ei lähe kunagi üleliigseks. Kuid isegi sel juhul võib ebameeldiv aroomi- ja maitsevarjund siiski jääda.

Tegelikult, et mitte silmitsi seista ebameeldiva lõhna probleemiga, peate ostma ainult värsket, ühtlaselt pehme roosa tooniga, elastset, esialgu meeldiva aroomiga liha.

Lambaliha on parem hoida sügavkülmas või külmikus. Mähi lihatükid soolases vees leotatud pärgamenti või paberrätikutesse.

Kuidas küpsetada lambaliha ilma lõhnata?

Selles olukorras peate kasutama erinevaid lõhnavaid marinaade. Tänapäeval on selliseid retsepte suur hulk. Lambaliha marineerimiseks võib kasutada järgmisi segusid:

• hakitud küüslauk sojakastmega;
• näputäis köömneid ja naturaalset jogurtit;
• kardemon, küüslauk ja naturaalne jogurt.

Populaarseks marinaadivariandiks peetakse taimset sibula-küüslaugu segu, millele lisatakse ka hakitud sellerijuurt, riivitud porgandit ja piment. Sellises segus on soovitav liha marineerida vähem alt üks päev. Tuleb meeles pidada, et toote keetmine pärast marineerimist köögiviljakompositsioonis ei tohiks olla liiga pikk.

Et mitte mõelda sellele, kuidas toidu valmistamisel lambaliha lõhna eemaldada, proovige osta liha looma seljast. Mahlase kebabi saamiseks sobivad sink, selg ja abaluu. Kui soovite valmistada maitsvaid karbonaate, eelistage selga ja selga.