Parim juudi täidetud haugi retsept: toiduvalmistamise funktsioonid, soovitused ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kala on väga tervislik ja maitsev toode. Sellel on ainult talle omane imeline maitse ja kõige õrnem filee, mis sisaldab tohutul hulgal tervisele kasulikke mikroelemente. Omega-3 polüküllastumata aminohapped, fosfor, k altsium, D-vitamiin, PP-vitamiin on vaid mõned ained, mis muudavad kala nii asendamatuks tooteks.

Kalal on positiivne mõju ajutegevusele, luu- ja lihaskonna seisundile, nahale ja juustele, maole, üldisele hormonaalsele tasemele ja muudele inimeste tervise aspektidele.

Rahhiidi vältimiseks antakse lastele kalaõli, mis on rikas D-vitamiini poolest.

Kalaretsepte on palju. Täna analüüsime juudi täidetud haugi retsepti, mille ülevaated on alati head.

Räägime haugist

Haug on jõe süvamere kala, kes on kiskja ja elabEuraasia maades ja Põhja-Ameerikas. Seda peetakse delikatessiks ja seda ei püüta mitte ainult loodusest, vaid kasvatatakse ka inimtoiduks inimtoiduks loodud vetes.

Seda kala võib ja isegi tuleks dieedi ajal tarbida, kuna see sisaldab suures koguses valku ja peaaegu üldse mitte rasva. Kuid selle omaduse tõttu on selle filee üsna kuiv, nii et enamasti täidetakse haugi täidisega, muutes selle täiendavate koostisosade abil mahlasemaks.

Nii valmistatud haug on sage külaline aastavahetuse laual. Juudi täidisega haugi retseptil on erinevaid variatsioone, meie arvates loeme neist kõige edukamad.

Kala valimine täidiseks

Enne kui teie pühadelaual on juudi täidisega haug (selle valmistamise retsepti kirjeldatakse üksikasjalikult veidi hiljem), räägime sellest, kuidas selle roa jaoks õiget kala valida.

Kui olete kalamees, võite selle lõigu julgelt vahele jätta, sest ilmselt teate, kuidas eristada värsket kala riknenud ja millises suuruses haug täidiseks sobib. Aga kui olete linnainimene ja kavatsete esimest korda oma lähedasi suurepärase kalaroaga üllatada, siis uurige hoolik alt meie nõuandeid.

Peate ostma kala suurtest supermarketitest või toidupoest. Lähenege kala värskuse määratlusele erilise täpsusega. Toiduvalmistamiseks sobival kiskjal on puhtad, läbipaistvad silmad, erkpunased lõpused, soomused peaksid olema siledad, kahjustamata jalima.

Juudi täidisega haugi retsept nõuab värsket, mitte külmutatud kala.

Kala suurus

Paljude retseptide puhul kehtib seadus – mida noorem loom, seda maitsvam ja õrnem on tema liha ning seega seda ilusam roog sellest saab. Heebrea keeles haugi puhul see reegel ei kehti, kuna noorte haugi toppimine on üsna problemaatiline. Neil on õhuke nahk, nad on väikesed ja neil on rohkem luid kui lihas.

Siin kirjeldatava roa jaoks on parim poolteist või kaks kilogrammi kala.

Juudi täidisega haug: valmistamise omadused

Kala täidiseks ettevalmistamine nõuab palju vaeva, kuid tulemus on seda väärt.

Kui teete selles etapis mõne vea, on toode riknenud ega sobi täidiseks.

Niisiis, vaatame ettevalmistusetappe:

• Kõigepe alt eemaldage kal alt soomused. Puhasta haugi soomuste kasvu vastu õrn alt, vajutades kergelt noaga, et mitte nahka kahjustada.
• Seejärel peate lõpused eemaldama noa, kääridega või isegi käsitsi välja tõmbama.
• Pese kala jooksva vee all.
• Lõika tema pea ettevaatlikult maha, jättes võimalikult suure osa tema torsost alles. Pange maha lõigatud pea kõrvale, vajame seda edasiseks küpsetamiseks.
• Kõige olulisem hetk on käes – nülgimine. Ühe käega hoidke haugi selgroost kinni ja teise käega tõmmake nahka õrn alt saba poole,pannes sõrme alla ja painutades eemaldatud osa tagasi, nagu suka. Uimedeni jõudes lõigake need spetsiaalsete kääridega seestpoolt. Kui seestpoolt väljapoole jääv nahk jõuab sabani, lõigake see seestpoolt noaga ära, nii et teil oleks eraldi kott terve sabaga hauginaha ja kalafileed.
• Pöörake nahk parem pool välja.
• Puhasta järelejäänud rümp luudest, uimedest ja siseorganitest, filee terviklikkuse pärast ei pea muretsema, vaid muudad selle ikkagi hakklihaks. Veenduge, et kala sisse ei jääks ainsatki luu, vastasel juhul rikub lämbuva külalise ilmumine kogu teie piduroa mulje.

Siin on põhimõtteliselt kõik kala valmistamise etapid, vaatame nüüd juudi stiilis täidetud haugi retsepti.

Koostisained

Juudi täidisega haugi (retsepti kirjeldatakse samm-sammult pärast vajalike toodete tundmaõppimist) valmistatakse mitmel viisil. Täna kirjeldatava valiku jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• Haug 1,5–2 kg.
• Sibul – 4 suurt sibulat.
• Manna – 1 mittetäielik klaas.
• Magus kukkel – 100 grammi.
• Sool.
• Pipar.
• Piim kukli leotamiseks.
• Muna.
• Porgand, peet ja loorberilehed padja jaoks – igaüks 2 (valikuline).

Täidetud haug: samm-sammult retsept, foto

• Eemaldage haugi luud ja sisikond.
• Keera filee kaks korda hakklihamasinas.
• Leota magusat kuklit väheses piimas ja jäta 5–7 minutiks seisma.
• Valage jahvatatud kala sisse manna ja segage kõik hoolik alt kätega läbi.
• Kolm sibulat läbib hakklihamasina koos leotatud kukliga ja lisa see segu kalahakklihale, segades saadud segu korralikult läbi.
• Lõika ülejäänud sibul väikesteks kuubikuteks ja prae taimeõlis kuldpruuniks.
• Saada praetud sibul kalahakklihale.
• Mõrake sisse toores muna.
• Soola ja pipar segu.
• Lükka kalatäidis lõdv alt kalanahakotti.
• Õmble auk, millesse täidise asetate, jämeda nõela ja looduslikust kiust niidiga.
• Muutke täidetud nahk tõelise kala moodi välja.
• Lõika peedist ja porgandist paksud viilud.
• Asetage köögiviljad koos loorberilehtedega määritud ahjuplaadile.
• Saadud köögiviljapadi soola.
• Pane kala ja pea köögiviljade peale ning küpseta ahjus 180 kraadi juures 45 minutit kuni kuldpruunini.

Haugi kaste

Juudi täidisega haug (samm-sammult retseptiülevaated saavad puht alt positiivse iseloomu) on küpsetatud kujul maitsev ja lihtne, kuid veelgi enam on see teie jaoksmeeldib kastmes hautatud.

Siin on koostisosad, millest kaste koosneb:

• Sibul – 2 suurt sibulat.
• Porgand - 2-3 tükki
• Pak tomatimahla - 1 liiter.
• Suhkur, sool, loorberileht, must pipar.

Kastme keetmine:

• Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
• Praadige seda väheses taimeõlis.
• Rivi porgandid ja saatke sibulale.
• Praadige porgandid pehmeks.
• Vala sibul ja porgand tomatimahlaga.
• Lisage suhkur, sool, pipar ja kaks keskmise suurusega loorberilehte.
• Aja segu keema ja alanda kuumust.
• Hauta kastet 40 minutit.
• Lõika kala 2-3 cm paksusteks viiludeks ja saatke koos peaga koos kastmega pannile (ärge segage ega keerake ümber, et mitte katki minna).
• Hauta tasasel tulel 20 minutit.

Kaunista valmis kala

Te juba teate juudi täidetud kala retsepti, nüüd vaatame mitut viisi selle kaunistamiseks.

• Kala võid serveerida ahjuköögiviljadega kaunistatud roa peal, pannes selle tervena ja kinnitades pea keha lähedale. Laota tema rümba peale poolrõngaid õhukeselt viilutatud sidrunist ja jõhvikatest.
• Teine võimalus: lõigake haug 2 cm paksusteks pihvideks, asetage koos peaga poolringikujuliselt piklikule alusele ja kaunistage pea sidrunist nikerdatud krooniga.



• Kui serveerid kastmes hautatud kalaviile, pane need spaatliga ümmargusele alusele, iga tükk eraldi, vala peale kaste ja kaunista ürtidega.
• Aseta terve kala krobelisele puitlauale ja kaunista sidruniviilude, ürtide ja roheliste oliividega. Asetage selle ümber väikesed kausid või kastmepaadid koos erinevate sobivate kastmetega.