Riisi ja munaga täidetud kalmaar: retseptid ja toiduvalmistamise funktsioonid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pole saladus, et mereannid on parim kergesti seeditavate valkude allikas ja inimorganismile kasulike ainete ladu. Mineraalsoolad, jood, foolhape - see ei ole täielik loetelu sellest, mida karbid sisaldavad. Samas sisaldavad need minimaalselt kaloreid, tänu millele on mereannid oma tervisest ja ilust hoolivate inimeste toitumises aukohal.

Kalmaari valimise peamine saladus

Paljudel koduperenaistel on küsimus: kuidas valmistada mereande nii, et need säilitaksid maksimaalselt oma kasulikud omadused, kuid neil oleks samal ajal rikkalik maitse ja meeldiv aroom? Kalmaariroogade valmistamise üks võtmepunkte on kvaliteetsete koostisosade valik. Kõige sagedamini leiate supermarketite ja turgude riiulitelt külmutatud kalmaari rümpasid. Kõigepe alt pöörake tähelepanu molluski värvile ja lõhnale (rümp peakson ühtlase varjundiga ja meeldiva kalalõhnaga). Külmutatud glasuuritud kalmaari asemel soovitavad kokad valida koorimata karbid, sest pärast küpsetamist on neil õrnem tekstuur ja meeldiv maitse.

Samm-sammult retsept: riisi ja munaga täidetud kalmaar

See roog sobib suurepäraselt igapäevaseks söögiks või külalistele pidulikuks maiuspalaks. Selle valmistamise retsept võib sõltuv alt perenaise eelistustest ja kulinaarsetest oskustest olla erinev. Riisi ja munaga täidetud kalmaari küpsetamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• koorimata kalmaari rümbad - 4 tükki;
• riis - 200 grammi;
• kanamunad - 2 tükki;
• sibul – 1 pea;
• küüslauk - 1 nelk;
• hapukoor - 100 grammi;
• petersell, till (värske) - paar oksa;
• tomatipasta - 2 supilusikatäit;
• või - 50 grammi;
• sool, pipar, maitseained - maitse järgi;
• jahu - 1 supilusikatäis.

Kalmaari ettevalmistus

Kalmaari rümbad tuleb esm alt üles sulatada, kilest ja siseelunditest puhastada, loputada jooksva külma vee all. Kooritud kalmaari rümbad kastetakse 30 sekundiks keevasse soolaga maitsestatud vette. Kui ületate karpide küpsetusaja, muutuvad need sitkeks. Seetõttu on vaja rangelt järgida nende valmistamise tehnoloogiat. Vett ei tohi tühjendadamilliseid kalmaare keedeti. Seda läheb vaja ka kastme valmistamiseks, milles hautatakse riisi ja munaga täidetud kalmaari.

Riisi ja munaga täidise valmistamine

Riis ja munad tuleb esm alt keeta. Seejärel tuleks riis segada peeneks hakitud munade ja hakitud ürtidega, lisada paar supilusikatäit hapukoort, maitse järgi soola ja maitseaineid. Täida keedetud kalmaar saadud seguga tihed alt kokku, tükelda serv hambatikuga ära, et täidis välja ei kukuks. Täidise valmistamisel tuleb silmas pidada, et keedetud kalmaar ei oma tugevat maitset ja aroomi, mistõttu tuleb riisile maitseaineid ja soola lisada vastav alt enda eelistustele. Need võivad olla värsked ürdid, erinevad maitseained, mida kombineeritakse mereandidega, aromaatsed õlid, küüslauk, rikkalikud kastmed ja kastmed.

Kastme valmistamiseks prae võis peeneks hakitud sibul ja kihiti lõigatud küüslauguküüs. Pärast kuldse värvi saamist peate sellele lisama tomatipasta ja veidi vett, milles kalmaarid keedeti. Saadud kastet hautatakse tasasel tulel kolm minutit, seejärel lisatakse paar supilusikatäit hapukoort, segatakse ja pannakse riisi ja munaga täidetud kalmaar, kaetakse kaanega ja hautatakse tasasel tulel viis minutit. Kastme paksemaks muutmiseks võid sellele lisada ühe supilusikatäie jahu ja segada tükkide vältimiseks korralikult läbi. Pärast tule kustutamist puistatakse kastmes hautatud kalmaaridele peale hakitud ürte ja kaetakse kaanega. Roa võib serveerida nii sooj alt kui ka jahutatult.

Muna ja riisiga täidetud kalmaar. Gurmaanide arvamus

Muna ja riisiga täidetud kalmaari maitset kirjeldatakse retseptides ja ülevaadetes üsna sageli. Kõige kapriissemad eksperdid väidavad, et sellel roal puudub mingisugune "lõng", mistõttu tuleks seda täiendada vürtsikama maitsega lisaainetega.

Riisi ja munaga täidetud kalmaari retsepti saab lõputult täiustada: lisa täidisele lisatooteid, valmista erinevaid kastmeid, serveeri rooga kuum alt või külm alt. Sel juhul sõltub kõik teie kujutlusvõimest. Kulinaarspetsialistide sõnul on selle roa populaarseimad modifikatsioonid täiendavate koostisosade kasutamine täidise valmistamisel. Gurmaanide ülevaated näitavad, et seened, juust, sibul, maitseained, valge vein ja krevetid võivad täidisega kalmaaridest valmistada tõelise kulinaarse meistriteose. Kõige lihtsamad ja soodsamad lisandid on seened ja sibul. Paljud koduperenaised kasutavad neid oma külaliste üllatamiseks tuttava retsepti uue variandiga.

Täidetud kalmaar seentega

Roa maitsvamaks muutmiseks võite riisitäidisele lisada mitte ainult keedetud mune, vaid ka peeneks hakitud praetud seeni. Selleks tuleks esm alt praadida pestud ja kuivatatud köögivilju väikeses koguses võis või taimeõlis.seened (sel juhul sobivad ideaalselt šampinjonid). Kui roas on praetud seeni, tuleks kastme valmistamiseks kasutada hapukoore asemel koort. Need annavad kalmaarile meeldiva kreemja maitse ja harmoneeruvad hästi täidise seenemaitsega. Seente, riisi ja munaga täidetud kalmaari valmistamise ülejäänud omadused jäävad samaks, mis ül altoodud retseptis.

Riisi, sibula ja munatäidis

Kui roog vajab veidi vürtsikust ja värskust, siis haki roheline sibul peeneks ning sega see riisi ja keedetud munadega enne, kui täidistad saadud eelkeedetud kalmaari seguga. Sel juhul on parem mitte hautada karbid tomatikastmes, vaid lihts alt valada need eelnev alt keedetud ja jahutatud puljongiga. Just riisi, sibula ja munaga täidetud kalmaar on suurepärane külm eelroog, mis kaunistab iga pühadelauda. Ja mõned värsked ürdid, mis on kaunilt valmis roa peale asetatud, on kulinaarse meistriteose suurepärane esteetiline lõpp.

Ilmselt on kalmaar mitmekülgne toode, mida saab hautada, küpsetada, praadida, täidisega. Neid on kombineeritud paljude lisaainetega ja samal ajal on need taskukohased. Ka kogenematu perenaine saab ülalkirjeldatud lihtsaid näpunäiteid järgides oma perele maitsva ja tervisliku mereandidega õhtusöögi valmistada. Nii et seda tüüpi molluskitel on täielik õigus omada uhkust mõlemasmeie igapäevane toit ja stiilne pühadelaud.