Munaga munaga: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Zrazy on Vene, Valgevene, Ukraina, Poola ja Leedu rahvusköökide roog. Rangelt võttes on zrazy täidetud kotlet. Selle roa liha ja täidised võivad olla erinevad ning iga rahvuse jaoks muutuvad need vastav alt eelistustele.

Ajalugu

On palju arvamusi, et zrazy tuli Vene kööki Itaaliast. Algselt valmistati zrazy veiselihast erinevate täidistega. Sisse pannakse seeni, mune, köögivilju ja isegi teravilju. Kui põhiosa on valmistatud tervest lihatükist, saadakse rullid.

Kaasaegsed koduperenaised valmistavad munarazyt mitut tüüpi liha kombinatsioonist. Sisse pannakse terved kana- ja vutimunad, samuti juurviljad, ürdid ja vürtsid.

Kuidas zrazi jaoks liha valida

Esiteks peaks roa jaoks mõeldud liha olema värske. Kui kasutate külmutatud hakkliha, tuleb see täielikult üles sulatada. Kui teete hakkliha ise, siis tuleb liha korralikult pesta ja kuivatada, seejärel lasta läbi hakklihamasina.

Saadud liha zrazy munagamahlane ja maitsev, kui kombineerida liha ja hakkliha. Kui te ei ole sellise kombinatsiooni pooldaja, siis lisage hakklihale kindlasti sibulat ja vürtse – see lisab mahlasust ja pikantsust.

Munaga segadus

Toidu koostisosad:

• 500–600 grammi hakkliha;
• klaas piima;
• 4 kanamuna või 8–10 vutimuna;
• hunnik rohelust;
• suur sibul;
• 100 grammi saia;
• sool, vürtsid, taimeõli praadimiseks.

Zrazy munaga, mille retsepti kirjeldame, valmib üsna kiiresti ja lihts alt. Nagu iga eine, on neid kõige parem süüa kohe pärast keedetud, kuuma ja värskena.

Samm-sammulised juhised täidisega liha küpsetamiseks

Hakkame edasi sibula peeneks hakkimisega. Lase munadel 10-12 minutit keeda – need peaksid olema kõvaks keedetud. Samal ajal leota leiba eraldi anumas piimas. Nii et peaaegu samaaegselt keedate mune, leib imab piima ja lõigake sibul. Pärast täidise valmimist tuleks see kuubikuteks lõigata.

Munaga zrazy küpsetamiseks tuleb sibul praadida kuldpruuniks ja seejärel lisada sellele peeneks hakitud rohelisi. Võite kasutada sibulat, tilli ja peterselli, eksootilisemaid, kuid lemmikrohelisi. Alustame täidise segamist. Selleks segage suures anumas hoolik alt munad, praetud sibul ja ürdid ning maitse järgi soola.

Nüüd võid võtta aega hakkliha jaoks. Väärib märkimist, etühekomponentne kanahakkliha võib olla veidi kuiv, aga see on maitse asi. Sel juhul võid serveerida täidetud kotlette kastme või köögiviljadega.

Taldrikule, kus on leotatud leib, lisa muna, sool ja maitseained ning sega kõik korralikult läbi. Seejärel lisa siia hakkliha ja sõtku uuesti läbi. Ärge kiirustage kohe zrazy skulptuuriga. Hakkliha peaks veidi seisma ja imama muna, leiba ja piima. Seejärel meenuta hakkliha veel veidi ja löö sellest tehtud tükki mitu korda taldrikupõhja. See annab lihale elastsuse ja hoiab pätsikesed küpsetamise ajal laiali.

Zrazy munaga (ülal pildil) küpsetatakse ahjus, seega tuleb seda kuumutada 200 ° C-ni. Jätkame täidisega lihapallide otsese valmistamisega. Selleks teeme peopesale hakklihast 1 cm paksuse ringi. Pane peale täidis munast, sibulast, ürtidest ja vormi kotlet. Valmis zrazy saab paneerida või panna küpsetusplaadile algsel kujul. Vala need üle õliga ja küpseta 45–50 minutit.

Zrazyt munaga võib serveerida iseseisva roana või lisandina. Näiteks kartulipüree või aurutatud köögiviljad on selle roa jaoks suurepärased valikud.

Razy seentega

Seest "üllatusega" kotlette saab küpsetada seentega. Selleks vajate:

• 200 grammi teie lemmikseeni;
• 2 keedetud muna;
• suur sibul;
• 500 grammi hakkliha;
• üks toores muna;
• klaas piima ja paar viilu pätsi (umbes 100grammi);
• sool, vürtsid ja taimeõli praadimiseks.

Liha zrazy munaga, mille retseptis on seeni, osutub mahlasemaks ja ebatavalisemaks. Selle roaga võite üllatada oma lähedasi õhtusöögil või pühapäeva lõunal.

Alusta täidise valmistamist. Selleks prae peeneks hakitud sibul kuldpruuniks, seejärel lisa sellele seened. Neid tuleks ka pehmeks praadida, et eralduv vesi aurustuks. Täidisele on vaja lisada purustatud mune, soovi korral võib ka rohelist. Maitse järgi lisatakse ka soola, pipart ja vürtse.

Nüüd hakkame hakkliha küpsetama. Kui küpsetate seda ise, siis veenduge, et konsistents oleks ühtlane, ilma triipude ja suurte tükkideta. Tähelepanu tasub pöörata liha rasvasisaldusele, sest küpsetamise ajal hakkab rasv välja paistma ja kotletid osutuvad täiesti maitsetuks. Seetõttu ei soovitata võtta ühekomponentset seahakkliha, parem on lisada veise- või vasikaliha.

Lisage hakklihale muna, sool ja vürtsid. Eelnev alt leotatud päts tuleks liigsest piimast välja pigistada ja hakklihaga kombineerida. Kõik tuleb hästi segada.

Valmistame ligikaudu sama suuruse ja kujuga zrazy. Selleks pange umbes 100 grammi liha peopesale ja jagage see ühtlaselt ümaraks. Pane keskele umbes 1 supilusikatäis täidist ja vormi kotletid.

Praadida pannil kuldpruuniks jaseejärel tõsta sügavale ahjuvormi. Vala põhja umbes pool klaasi soolaga maitsestatud vett või puljongit, veidi võid ja küpseta veel 20-25 minutit pehmeks. Serveeri rooga värskete köögiviljade ja ürtide või keedetud kartulitega.

Razy terve munaga

Paljud koduperenaised tahavad puhkuseks valmistada midagi ebatavalist, näiteks karbonaad, lihapallid, munade zrazy, mille retsept koos fotodega on kokaraamatutes juba pikka aega talletatud. Paljud aga kardavad katsetamist või seda, et need kukuvad teistmoodi välja kui ilusatel piltidel raamatutes.

Selleks, et teada saada, kas see töötab või mitte, tasub midagi proovida. Terve munaga täidetud kotlettide valmistamiseks võite kasutada lihtsat retsepti. Kui te ei soovi, et zrazy oleks liiga suur, peaksite eelistama vutimune.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 800 grammi hakkliha;
• üks tosin muna (1 hakkliha, 1 paneerimiseks ja 8 kõvaks keedetud muna);
• sibul;
• 6 supilusikatäit jahu;
• leivapuru - 5 supilusikatäit;
• sool ja pipar maitse järgi, päevalilleõli praadimiseks.

Haki sibul peeneks ja lisa sellele hakkliha, 1 toores muna, sool ja pipar. Sega kõik korralikult läbi ja lase veidi seista. Keetke eelnev alt 8 muna ja koorige need koorest. Munad peavad olema külmad. Veereta muna jahus ja mässi hakklihast "kasukasse". Kotlet täidisegaVeereta jahus, siis lahtiklopitud munas ja siis riivsaias ning prae pannil kuldseks, krõbedaks ja täielikult küpseks. Serveeri rooga värskete köögiviljade (kurgid, tomatid või paprika), aga ka kartulipudru ja kastmega.

Kotlettide garneering

Zrazyt saab serveerida ka iseseisva roana, kuid neid tasub kaunistada rohelise ja salatiga. Selle roa lisandiks sobivad suurepäraselt värsked köögiviljad. Võite kasutada näiteks kartulit koorega või kartuliputru.