Heeringa soolamine kodus kiiresti ja maitsev

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Merekala on väärtuslik kasulike ja vajalike vitamiinide ja mineraalainete allikas. Kuid keegi, kes elab rannikust kaugel, ei saa endale lubada pidev alt värskeid mereande süüa. Nende jaoks on väljapääs külmutatud või marineeritud kala ostmine.

Heeringas on meie piirkonnas väga väärtuslik ja populaarne. Seda ei müüda meie juures mitte ainult valmis, vaid ka lihts alt külmutatult. Iga perenaine saab kodus heeringa soolamisega hakkama, et mitte valmistoote eest üle maksta ja valmistada rooga, mis kindlasti meeldib kõigile pereliikmetele. Selleks peate lihts alt valima kõige optimaalsema retsepti. Tutvustame teile mõnda neist allpool olevas artiklis. Nii et nüüdsest ei valmista heeringa maitsev soolamine kodus enam teile probleemiks.

Tootevaliku funktsioonid

Enne koduse heeringa soolamise retseptide omandamist peate välja mõtlema, millised toorained sobivad selleks otstarbeks kõige paremini.

Muidugi oleks parim variant kasutada jahutatud kala. Ta on kõige rohkemvärske ja kõrgeima kvaliteediga. Selle seisundi saate määrata lõpuste iseloomuliku lõhna, loomuliku läike ja heleda värvuse järgi. Lisaks peab kala olema õline. Selle määrab selja paksus: mida rasvasem see on, seda rasvasem on liha.

Kui te ei leia värsket toodet, võite osta külmutatud heeringat. Sobib ka kodus soolamiseks. Tähelepanu tasub pöörata sellele, et rümbad oleksid terved, mitte purustatud ega pekstud. Kui kala müüakse jääglasuuris, peaks see olema sile, mitte mõranenud. Karkass peaks olema ühtlaselt kaetud.

Kala tuleb sulatada järk-järgult. Selleks oleks parim valik külmkapp. Kui kasutate vees või mikrolaineahjus intensiivsemat meetodit, muutub filee struktuur lahti ja heeringa maitse veidi halveneb.

Ettevalmistus edasiseks töötlemiseks

Mida kalaga edasi teha, sõltub sellest, millise koduse heeringasoolamise retsepti olete valinud. Võite jätta rümbad terveks. Neid ei ole vaja rookida, kuid lõpused on siiski parem eemaldada.

Soolamise võimalusi on filee või praadidena. Sel juhul tuleb kala lõigata, eemaldada kõik sisemused ja põhjalikult loputada. Soovitav on filee küljest eemaldada kõik kondid, et hiljem ei kujutaks need ohtu neile, kes valmis rooga söövad.

Parem on fileelt nahka mitte eemaldada. Just selle all on suur hulk kasulikke aineid, mille pärast me seda kala nii väga armastame.

Enne konkreetsete retseptide kaalumist on vaja paar sõnaöelda roogade kohta, milles neid müüakse. See peab olema plastikust või emailitud, et soolvees ja kalale ei tekiks ohtlikke ühendeid, mis põhjustavad metalli oksüdeerumist soola ja muude marinaadis sisalduvate koostisosadega. Samuti veenduge, et tihedad kaaned oleksid nende roogade külge sobitatud.

Lihtsaim retsept

Heeringat on kodus soolvees üsna lihtne marineerida. Selles retseptis me ei näita konkreetset koostisosade kogust, kuna selle rakendamine pole keeruline ja sobib igas koguses heeringa jaoks.

Esm alt peate kala ette valmistama. On soovitav, et tema nahk ei oleks kahjustatud, vastasel juhul võib filee osutuda liiga soolaseks. Heering alt tuleks eemaldada ainult lõpused, pesta, kuivatada ja panna edasiseks küpsetamiseks kaussi.

Soolvesi valmistatakse järgmiselt: peate keema sellises koguses vett, et see kataks kõik kalad täielikult. Näiteks 2-3 rümba jaoks vajate umbes 1,5 liitrit. Kui vesi hakkab aktiivselt keema, eemaldage see tulelt ja hakake lahustuma tavalist lauasoola. Seda on vaja nii palju, kui see kuumas vedelikus lahustuda. Kui panni põhja jäävad kristallid, on soolvesi valmis. Nüüd tuleb see jahutada.

Võid need kohe täita kalaga või lisada oma lemmikvürtse: loorberilehte, pipratera segu, küüslauguküünt. Kõik see toiduvalmistamiseks tuleb jätta külmkappi kolmeks päevaks. Pärast seda võib kala ohutult süüa. Ta sööb täpselt nii palju soola, kui maitsva roa saamiseks vajab.

Veel üks hapukurk

Kala (heeringa) soolamine kodus on võimalik ka muul viisil. Siin on soolvee retsept, mis võimaldab teil ka kolme päevaga kala küpsetada. Kuid see ei sisalda vürtse, mis meeldivad puhta kalamaitse austajatele ilma kõrvaliste maitseaineteta.

Kahe heeringarümba jaoks valmistage 2 supilusikatäit soola, üks suhkrut ja taimeõli ning 1 liiter vett.

Valmista kala nagu eelmises retseptis. Keeda vesi, lahusta selles sool ja suhkur, lase jahtuda. Pärast seda täitke need kalaga ja lisage sinna taimeõli. Kõik, jääb üle vaid oodata, kuni heeringas valmis saab.

Selleks, et see valik oleks ka vürtsikas, lisage soolvee keetmise ajal kaks loorberilehte, paar hernest musta ja pimenti ning kaks või kolm nelki.

Soolatud Atlandi heeringafilee

Oleme kaalunud mitmeid võimalusi, kuidas tervet heeringat kodus soolata. Kuid me mäletame, et saate seda teha ka lahtivõetud kaladega.

Siin on kiireim viis maitsva ja lõhnava heeringafilee valmistamiseks paari tunniga. Selleks peate kala ette valmistama: puhastage seest ja luudest, loputage ja laske tund aega külmas vees. Pärast seda kuivatatakse see paberrätikutega.

Eraldi kausis valmista marineerimissegu, mis koosneb võrdses koguses soolast ja suhkrust, purustatud mustast piprast ja loorberilehest. Vürtse tuleb võtta kolm kordavähem kui soola.

Kalafilee hõõrutakse tugev alt valmis koostisega, mähitakse toidukilesse ja jäetakse kaheks-kolmeks tunniks toatemperatuurile marineerima. Pärast seda saab seda serveerimiseks edasi töödelda, piserdada sibularõngastega, piserdada taimeõli ja lauaäädikaga (sidrunimahl). Just sel viisil toimub heeringa kiire soolamine kodus. See on elupäästja, kui külaliste saabumiseni on jäänud vaid mõni tund.

Norra retsept

Poest saab osta soolaheeringa standardversioone. Nii et proovige seda ebatavalist retsepti. Sellel on oma omadused, mis annavad kalale ebatavalise maitse.

Rookige kalad välja, lõigake pead ära ja peske. Segage võrdsetes osades vesi ja piim ning täitke rümp selle lahusega 12 tundi. Pärast seda võta kala fileeks lahti, eemalda nahk ja jaga osadeks.

Valmista soolvesi. Selleks vajate:

• 1 tl suhkrut;
• sama palju hakitud tilli;
• paar musta pipart;
• üks tükeldatud porgand;
• pool teelusikatäit hakitud mädarõigast.

Pange kõik koostisosad anumasse, lisage 2 tassi vett ja keetke. Kui soolvesi on veidi jahtunud, lisa sellele klaas lauaäädikat ja loorberilehte, sega läbi.

Segu jahtumise ajal võta üks keskmine sibul, lõika see poolrõngasteks ja pane koos kalaga kihiti kaussi edasiseks soolamiseks. Täida see kõik soolveega, sulge tihed altkatke kaanega ja jahutage 3-4 päeva. Pärast seda on kala söömiseks valmis. Selline kodus maitsva soolaheeringa retsept rõõmustab kindlasti teie majapidamist ja üllatab meeldiv alt külalisi, eriti kui serveerite kalatükke värskete ürtidega kaunistatud kanappidel.

Hollandi versioon

See on suhteliselt kiire retsept. Heeringa soolamine kodus selle järgi toimub ilma soolvett kasutamata. Kala marineeritakse omas mahlas ja mahlas, mida köögiviljad eritavad.

Alustuseks võtame kaks rümba osadeks lahti, eemaldades neilt kõik luud. Selle kalakoguse jaoks tuleb riivida üks keskmine porgand, lõigata kaks sibulat poolrõngasteks, lõigata pool sidrunit.

Soolamiseks on parem kasutada klaasanumat, näiteks purki. Sellesse on lihtsam kõiki koostisosi kihiti panna ja saate selle tihed alt kaanega sulgeda.

Kihtide järjekord

Hakkame siis kokkama. Esimene kiht on sibul, siis lisa loorberileht, pane peale veidi porgandit ja sidruniviil, pool tl suhkrut ja soola, veidi musta pipart. Selle kõige peale panime kala. Köögivilju kordame järgmise kihiga, nende peale laome ka heeringa. Jätkake, kuni jõuame purgi ülaossa, pidage meeles, et vajutate kõiki koostisosi veidi, et need asetseksid üsna tihed alt.

Heeringa keetmine võtab aega vaid kaks kuni kolm päeva. Kuid sellest saadav kala osutub lihts alt võrreldamatuks, mida tõestavad teie külalised järgmisel peol, kes seda söövad.esm alt suupiste.

Ivasi nagu nõukogude ajal

Ivasi kala pole just heeringas. Kuid nõukogude ajal oli see seda tüüpi kala, kuna see oli alati ja igal pool riiulitel. Pärast Nõukogude Liidu lagunemist kadus ta kuhugi täielikult. Selgub, et aktiivse püügi tõttu oli selle kala püük 25 aastaks keelatud, et mitte täielikult hävitada. Nüüd on see taas poelettidel. Seetõttu on meil võimalus meenutada lapsepõlve maitset.

Et heeringa (Iwashi) soolamine kodus ei valmistaks teile pettumust, soovitame kasutada järgmist soolvee retsepti, mis on maksimaalselt kohandatud Nõukogude GOST-ile. Selle küpsetusmeetodi puhul peab kala olema terve.

Hapukurgi valmistamine

1 kg tooraine jaoks võtke:

• üks liiter keedetud vett;
• pool klaasi jodeerimata lauasoola;
• 2-3 supilusikatäit suhkrut;
• vürts: teelusikatäis musti ja pimentherneid, paar nelki, veidi jahvatatud muskaatpähklit, koriandrit maitse järgi.

Kõik koostisained, välja arvatud vesi, tuleb segada eraldi konteineris. Seejärel valatakse need keeva veega ja kõik segatakse põhjalikult. Kui sool ja suhkur on lahustunud, vürtsid infundeeritakse ja soolvesi ise on jahtunud toatemperatuurini, valatakse selle koostisega wasashi, kaetakse tihed alt kaanega ja saadetakse mitmeks päevaks külmkappi.

Samas soolvees säilib kala külmkapis umbes nädal, nii et saate ohutult küpsetada rohkem kui ühekilogrammi kala, aga mitu korraga. Võite olla kindel, et see ei halvene. Lõppude lõpuks söövad leibkonnaliikmed selle kiiresti ära.

Kuidas serveerida keedetud heeringat

Mida teha, kui heeringa soolamine kodus on lõppenud. Valmistoodet tuleb ilusti serveerida, sest külalised ei söö tervet kala.

Nüüd me ei võta arvesse populaarsete salatite retsepte, milles seda tüüpi kala leidub. Teeme ainult reservatsiooni, et ül altoodud retseptide järgi ja "kuivmeetodil" küpsetatud heeringas ei sobi nendeks eesmärkideks, kuna köögiviljad tõmbavad sellest kiiresti soola välja ja see muutub värskeks.

Meie vanaemad ja emad serveerisid seda kala lauale portsjonite kaupa sibularõngastega kaunistatud roa peal. Samal ajal piserdasid nad heeringat taimeõli, äädika või sidrunimahlaga. Kuid võite teha midagi huvitavamat.

Valmista kuival pannil väikesed baguette-krutoonid, pane neile portsjoniteks lõigatud tükid ja kaunista ürtide või köögiviljadega. Sellised väikesed suupisted eelroaks ei püsi kaua laual.

Või lõika lauapeet õhukesteks viiludeks. Aseta peedile sibularõngas ja keskele majoneesiga kaunistatud kalaviil.

Kohtuge oma lähedastele ka maitsva, rammusa ja tervisliku hommikusöögiga, valmistades heeringa, salati ja marineeritud sibula võileiva. Või lõunaks küpseta värskeid kartuleid tilliga vürtsika soolakala lisandiks.

CV

Nagu te juba aru saite,heeringa soolamine kodus on üsna lihtne protsess. Sa ei peaks teda kartma. Lõppude lõpuks, kui järgite selle õrna toote tehnoloogilisi protsesse ja säilitustingimusi, pole sellise kala rikkumine nii lihtne. Ärge kartke, katsetage, lisage retseptidesse midagi omast, et saada maitsev ja ainulaadne toiduaine.