2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Seened on meie metsades väga levinud seened. Hooaeg algab suve alguses ja lõpeb hilissügisel. Seetõttu on teil palju aega seente kogumiseks ja nende ettevalmistamiseks. Selles artiklis räägime teile, kuidas soolamine taas kuumal viisil toimub. Saate teada kõik soolaseente keetmise nipid ja saladused, mis, muide, on sellisel kujul kõige maitsvamad.
Jälle kuumal viisil soolamine
Tasub tähele panna, et perenaised teavad kahte soolamise viisi – külma ja kuuma. Just viimastest me täna räägime. Selle peamine eelis seisneb vastupidiselt külmmarineerimisele seente küpsetamise kiiruses. Ka seened osutuvad õrnaks ega kaota oma kuju. See meelitab ligi neid perenaisi, kes soovivad rooga pidulikul laual serveerida. Traditsiooniline seente soolamine kuumal viisil hõlmab aga nende kiiret tarbimist, mistõttu need seened ei ole mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks.talv.
Standardretsept
Hakkame siis kokkama. Kõigepe alt peate seened mullast ja liivast põhjalikult puhastama, seejärel loputage külmas vees. Kui seened on soolamiseks valmis, tuleb alustada soolvee valmistamisega.
Keeda vesi, seejärel lisa sellele sool (arvutus: 1 spl soola liitri vee kohta). Pane pott veega uuesti tulele ja lase keema. Seejärel langetame seened pannile, küpsetame pool tundi, pidev alt segades. Ärge laske seentel anuma põhja külge kinni jääda.
Kedev seente põld tuleks visata kurni, et vesi oleks klaasjas ja kuivaks ära.
Nüüd peate anuma soolamiseks ette valmistama. Parem on, kui tegemist on puidust nõudega, kuid tänapäevases köögis on selliseid nõusid raske leida, nii et kasutage emailpotti või ämbrit.
Pange põhja kirsilehed. Järgmisena pane sinna seened. Mee seened on vaja laotada kihtidena, piserdades igaüks soolaga. Valmista küüslauguküüned ja till. Pange need kihtide vahele. Võite kasutada ka sõstralehti.
Kui olete seente asetamise lõpetanud, katke need puhta lapiga ja suruge peale.
Soolamisaeg on ligikaudu 5 nädalat. Pärast seda saate nautida seente imelist maitset, samuti rõõmustada oma pere ja külalisi selle isuäratava suupistega.
Veel üks retsept
Oleme üksikasjalikult kirjeldanud standardretsepti, kuidas kuuma soolamist uuesti tehatee. Aga perenaised tunnevad teisi. Räägime teile neist. Näiteks kuumhapendamine äädikaga.
Te vajate neid koostisosi:
- Meeseened - 1 kilo.
- Valge äädikas – ½ tassi.
- Loorberilehed.
- Pipraterad.
- Pipar.
- Suhkur.
- Sool.
- Vesi.
- Nelk.
Minu seened, puhastage need hoolik alt.
Nüüd teeme soolveega. Valage vesi kastrulisse, pange tulele, laske keema tõusta. Lisa sool, suhkur ja ül altoodud maitseained. Sinna panime ka seeni. Alanda kuumust ja küpseta pool tundi, aeg-aj alt segades ja vahtu eemaldades. Järgmiseks peate valama äädika ja jätkama küpsetamist veel umbes 10 minutit.
Selle aja jooksul peseme ja steriliseerime purgid. Keedetud seened paneme koos soolveega anumatesse, korgistame, keerame kaane alla ja laseme jahtuda. Siis saate peita jahedas kohas. Imeline isuäratav ettevalmistus talveks on valmis. Kuum marineerimine purkides on tänapäevaste perenaiste jaoks kõige mugavam ja praktilisem variant.
Lisa koostisosa – mädarõigas
Vaatame veel ühe hea retsepti: taas kuumsoolamine mädarõikaga.
Seened sorteeritakse, pestakse, puhastatakse liivast ja mustusest. Võite kasutada spetsiaalset pintslit.
Samuti on vaja teha hapukurk. Valage pannile vesi, soolage, laske keema tõusta ja seejärel langetage seened sinna. Küpsetamiseks kulub umbes 20 minutit. Kuni seened kuivavad, valmistage ettesoolamahuti. Pane põhjale mädarõikalehed ja seejärel kihid seeni. Ärge unustage lisada loorberilehte, tilli, pipratera ja nelki. Samuti peate iga kihti soolaga puistama. Seeni saab süüa umbes 45-50 päeva pärast, nii et hapukurkige sügise poole, et uusaastapühadeks oleks soolane suupiste lauale. Head isu!
Kuidas serveerida?
Tuleb tähele panna, et seeni saab serveerida eraldi vahepalana või valmistada nendega erinevaid roogasid, näiteks suppe, salateid, pannkooke, pirukaid. Veenduge, et igaüks neist oleks eriline - lõhnav ja isuäratav. Kui otsustate siiski seeni suupistena serveerida, soovitame teil neid puistata hakitud ürtidega. Vapustav vaade ja roa maitse on garanteeritud. Võid lisada ka hakitud sibulat. Kõik sõltub teie maitsest ja soovist. Head isu!
Pidage meeles, et kui varute seeni, on teil hilissügisel ja talve alguses alati midagi pakkuda. Uuesti kuumal viisil soolamine on jõukohane isegi algajale perenaisele, kes alles õpib kulinaarseid oskusi.
Soovitan:
Seente koostis. Seente eelised
Seened sisaldavad kümneid organismile kasulikke aineid, vitamiine, mineraale ja aminohappeid ning on oma madala kalorsuse ja kõrge toiteväärtuse tõttu laialdaselt populaarsed dietoloogias
Salat seente ja kurkidega: lihtne ja maitsev roog minutitega
Mis on kõige lihtsam ja maitsvam roog? Muidugi köögiviljasalatid. Tänu erinevatele retseptidele saate seda rooga valmistada mis tahes koostisosadest. Ja selline salat tuleks täita kas taimeõli või hapukoore või majoneesiga. Täna räägime teile, kuidas valmistada salatit seente ja kurkidega, lisades kanaliha, juustu ja muid koostisosi
Pirukas on maitsev. Maitsev ja lihtne piruka retsept. Maitsev keefiripirukas
Maitsva ja lihtsa piruka retsept võib sisaldada täiesti erinevaid koostisosi. Lõppude lõpuks küpsetatakse sellist omatehtud toodet nii magusate kui ka soolaste täidistega. Täna tutvustame teie tähelepanu mitmel viisil erinevate pirukate valmistamiseks. Samuti väärib märkimist, et need erinevad üksteisest mitte ainult täidise, vaid ka taigna poolest
Kuidas jälle külmal viisil soolamine käib
Isegi suvel alustavad koduperenaised erinevate seente saagi töötlemiseks kuuma aega. Neid keedetakse, praetakse, hautatakse, valmistatakse neist suppe, kastmeid jne.. Aga siis algab sügis ja on aeg mõelda, kuidas neid talveni säästa. Selleks on palju võimalusi. Üks neist on metsasaagi soolamine. See on üks levinumaid ja lihtsamaid viise, kuidas seda talveks koristada. Seente külmsoolamine (konserveerimine kanges soolalahuses) on kõigile kättesaadav. Selle peal me peatume
Seente kuum soolamine – lihtne ja maitsev retsept
Iidsetest aegadest peale on seeni peetud üheks parimaks marineerimiseks mõeldud seeneks. Pärast keetmist omandas see suurepärased maitseomadused: mahlasus, lihavus ja eriline "metsa" aroom. Lisaks on rind väga kasulik, kuna sisaldab suures koguses väärtuslikke toitaineid: fosforit, magneesiumi, kaaliumi, k altsiumi ja vitamiine A, B1, E, B2, C, PP. See tinglikult söödav seen sisaldab märkimisväärses koguses valku (32 g 100 g seente kohta), nii et see võib kergesti asendada liha
