2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Iidsetest aegadest peale on seeni peetud üheks parimaks marineerimiseks mõeldud seeneks. Pärast keetmist omandas see suurepärased maitseomadused: mahlasus, lihavus ja eriline "metsa" aroom. Lisaks on rind väga kasulik, kuna sisaldab suures koguses väärtuslikke toitaineid: fosforit, magneesiumi, kaaliumi, k altsiumi ja vitamiine A, B1, E, B2, C, PP. Selles tinglikult söödavas seenes on märkimisväärne kogus valku (32 g 100 g seente kohta), nii et see võib kergesti asendada liha. Selles artiklis räägime teile, kuidas seente kuumsoolamine õigesti läbi viiakse. Meie nõuandeid kasutades saate valmistada maitsvaid ja tervislikke seeni, millest saab teie laua peamine kaunistus.
Seente kuumsoolamine: seente ettevalmistamine säilitamiseks
Venemaal korjatakse piimaseeni talveks kahel põhilisel viisil:külm ja kuum. Viimane hõlmab kuumtöötluse kasutamist konservide säilivuse parandamiseks. Igal juhul, olenemata sellest, millist meetodit kasutatakse, peavad piimaseened olema eelnev alt töödeldud ja ette valmistatud. Need tuleks puhastada liivast ja mullast, lehtedest ja rohulibledest ning loputada hästi jooksva vee all. Samuti tuleks seeni noaga kraapida, eemaldades ettevaatlikult pealmise mustuse koguva kihi. Erilist tähelepanu tuleks pöörata seenekübara lähedal asuvale alale.
Pärast seda, kui kõik seened on korralikult puhastatud ja pestud, asetatakse need potti või veeämbrisse ja kaetakse kaanega. Peal asetatakse rõhumine, mis ei lase seentel veepinnale hõljuda. Peaasi on korjata mitte liiga tugevat rõhumist, vastasel juhul võivad seened kahjustuda ja purustada. Pärast seda võid piimaseened rahulikult mõneks päevaks rahule jätta. Vett anumas tuleb regulaarselt (3-4 korda päevas) vahetada, et seened kogu oma kibeduse aktiivselt vabastaksid.
Retsept piimaseente kuumaks soolamiseks
Kuumad toiduvalmistamise seened peetakse parimaks koduseks konserveerimisvõimaluseks mahlaste, pehmete ja tugeva aroomiga seente jaoks. Kui teil on võimalus piimaseeni koguda ja talveks ette valmistada, kasutage kindlasti kuummarineerimismeetodit.
5 kg seente valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- piimad;
- küüslauk - 15 nelki;
- pipar (herned) - 20 tk.;
- jäme sool - 10 supilusikatäit;
- loorberileht;
- tilli vihmavarjud;
- rohelise sõstra lehed - 20 tk
Nii, räägime teile, kuidas piimaseente kuumsoolamist kodus tehakse. Pärast leotamist asetatakse seened soolaga maitsestatud veega kastrulisse ja keedetakse 15-20 minutit. Saadud vaht tuleks perioodiliselt eemaldada. Küpsetamise ajal peate valmistama ülejäänud tooted: loputage ja kuivatage sõstralehed, koorige ja lõigake küüslauk õhukesteks viiludeks. Steriliseerime purgid (mikrolaineahjus saab seda kiiresti teha) ja valame neisse veidi soola. Põhja paneme ka musta pipraterad, sõstralehed, tilli vihmavarjud. Pärast keetmist visatakse seened kurni ja jäetakse jahtuma.
Siis jaotatakse need ettevalmistatud purkide vahel järgmiselt: kiht seeni, seejärel kiht soola, tilli, küüslauku, sõstralehti ja musta pipra tera. Vahetage kihte, kuni kogu purk on täidetud. Pärast seda lase keema puljong, milles meie piimaseened keedeti, ja vala purkidesse. Sulgege anumad koheselt nailonkaantega, mis tuleb samuti eelnev alt läbi keeta. Laske meie seentel jahtuda. Nii toimubki seente soolamine kuumal viisil. Kõik, maitsvad omatehtud valmistised saate külmikusse panna. Kaks kuud pärast seente kuumsoolamist saab seeni maitsta. Enne kasutamist on soovitatav seened pesta. Võite ka pigistada ühe küüslauguküüne, lisada õhukesed sibula poolrõngad ja maitsestada roogi nõrga äädikalahusega.
Soovitan:
Kuumad salatid. Kuum kanasalat. Kuum tursasalat
Reeglina on kuumad salatid eriti populaarsed just talvehooajal, mil tahad end alati maitsva, sooja ja rammusa roaga lubada. Suvel pööravad nad neile aga asjakohast tähelepanu. Näiteks kuum salat kana või kalaga võib olla suurepärane võimalus õhtusöögiks. Juhime teie tähelepanu mitmele retseptile selliste roogade valmistamiseks
Salat seente ja kurkidega: lihtne ja maitsev roog minutitega
Mis on kõige lihtsam ja maitsvam roog? Muidugi köögiviljasalatid. Tänu erinevatele retseptidele saate seda rooga valmistada mis tahes koostisosadest. Ja selline salat tuleks täita kas taimeõli või hapukoore või majoneesiga. Täna räägime teile, kuidas valmistada salatit seente ja kurkidega, lisades kanaliha, juustu ja muid koostisosi
Pirukas on maitsev. Maitsev ja lihtne piruka retsept. Maitsev keefiripirukas
Maitsva ja lihtsa piruka retsept võib sisaldada täiesti erinevaid koostisosi. Lõppude lõpuks küpsetatakse sellist omatehtud toodet nii magusate kui ka soolaste täidistega. Täna tutvustame teie tähelepanu mitmel viisil erinevate pirukate valmistamiseks. Samuti väärib märkimist, et need erinevad üksteisest mitte ainult täidise, vaid ka taigna poolest
Kanarull seente ja juustuga: retsept koos fotoga. Kuidas küpsetada ahjus fooliumis kanarulli seente ja juustuga?
Artikkel räägib, kuidas korralikult kanarulli seente ja juustuga küpsetada. Selle võluva roa imeline maitse jääb eranditult kõigile kauaks meelde
Seente kuumal viisil soolamine: maitsev ja lihtne
Seened on meie metsades väga levinud seened. Hooaeg algab suve alguses ja lõpeb hilissügisel. Seetõttu on teil palju aega seente kogumiseks ja nende ettevalmistamiseks. Selles artiklis räägime teile, kuidas soolamine taas kuumal viisil toimub. Saate teada kõik soolaseente keetmise nipid ja saladused, mis, muide, on sellisel kujul kõige maitsvamad
