Maksast valmistatud toidud: toiduvalmistamise retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Maks on kodulindude ja põllumajandusloomade sisemus, mis sobib toiduks. Nende hulka kuuluvad maks, kopsud, neerud, süda, diafragma ja hingetoru. Kõiki neid kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja õigel töötlemisel on need maitsvate pasteetide, lihapallide, suppide, saiatäidiste ja muude hõrgutiste aluseks. Tänane materjal sisaldab kõige huvitavamaid maksaretsepte.

Rassolnik

See on tuntud slaavi köögi roog, mis ilmus Venemaal 15. sajandil. Tänapäeval valmistatakse seda mitme erineva retsepti järgi, kuid paljud koduperenaised eelistavad siiski klassikalist versiooni. Traditsioonilise hapukurgi valmistamiseks vajate:

• 435g sealiha neerusid.
• 55 g pärl otra.
• 150 ml soolvett.
• 2 kartulimugulat.
• 2 hapukurki.
• 1 sibul.
• 1 porgand.
• Köögisool, vesi ja taimeõli.

Selle esimese sealiharoa valmistaminemaksa piisav alt pikk. Seetõttu on parem alustada protsessiga, kui teil on vaba aega. Pestud neerud eraldatakse kõigest üleliigsest ja keedetakse, unustamata esimest puljongit tühjendada. Kui need on valmis, jahutatakse, lõigatakse kuubikuteks ja pannakse taldrikule. Järgmisel etapil valatakse kuival pannil praetud oder 2,5 liitri puhta veega täidetud kastrulisse ja keedetakse pool tundi. Pärast määratud aja möödumist lisatakse teraviljale neerud ja kartuliviilud. Seda kõike täiendatakse vaheldumisi pruunistatud köögiviljade, riivitud kurkide ja soolveega ning seejärel viiakse see valmis ja serveeritakse õhtusöögiks.

Kotletid

See maitsev seamaksaroog on suurepärane lisand igale lisandile ja aitab värskendada teie tavapärast toitumist. Selle valmistamiseks oma köögis vajate:

• 400g seamaksa.
• 300g südant.
• 130 g kopsu.
• 130 g soolamata värsket peekonit.
• 200 g tavalist nisujahu.
• 1 suur sibul.
• 5 küüslauguküünt.
• 1 väike porgand.
• 2 muna.
• 3 spl. l. paks mittehappeline hapukoor.
• Köögisool, jahvatatud pipar ja taimeõli.

Kooritud rups lõigatakse suurteks tükkideks ja leotatakse paariks tunniks külmas vees. Pärast määratud aja möödumist lastakse need koos searasva ja köögiviljadega läbi hakklihamasina. Saadud massile lisatakse toored munad, hapukoor, sool, vürtsid ja jahu ning seejärel sõtkutakse intensiivselt. Valmistatud hakkliha hoitakse pool tunditoatemperatuuril laotada osade kaupa kuumale praepannile ja praadida väikeses koguses rafineeritud taimeõlis. Serveeri neid riisi, tatra, kartulipudru või mõne muu sobiva lisandiga.

Kuchmachi

See traditsiooniline Gruusia maksaroog on idamaise köögi austajate seas väga populaarne. See on väga huvitav kombinatsioon linnulihast, vürtsidest ja granaatõunast. Selle pereõhtusöögiks serveerimiseks vajate:

• 300g kanamaksa.
• 300g südameid.
• 300g vatsakesed.
• 400 ml granaatõunamahla.
• 4 sibulat.
• 4 küüslauguküünt.
• 2 teravat paprikat.
• 1 peotäis granaatõunaseemneid.
• Köögisool, taimeõli, ürdid ja suneli humal.

See on üks lihtsamaid retsepte. Maksaroa fotot näete veidi kõrgemal ja nüüd mõtleme välja, millises järjekorras Gruusia kokad seda küpsetavad. Pestud rups lõigatakse keskmise suurusega tükkideks ja praetakse kuumutatud taimeõlis. Kui need on pruunistunud, valatakse need poole olemasoleva granaatõunamahlaga ja hautatakse tasasel tulel veerand tundi. Pärast määratud aja möödumist lisatakse ühisele praepannile eelhautatud sibul, sool ja vürtsid. Paari minuti pärast lisatakse kõike seda küüslaugu, terava pipra ja mahlajääkidega. Veel veerand tunni pärast puistatakse valmis roog üle hakitud ürtide ja granaatõunaseemnetega.

Lambapraad

Maksaroog,valmistatud vastav alt allpool kirjeldatud meetodile, osutub see väga lõhnavaks ja maitsvaks. See on ühtviisi harmooniliselt ühendatud teravilja, pasta, kartuli ja lihts alt tükikese värske leivaga. Selle ise testimiseks vajate:

• 1 kg lambaliha (süda, neer, maks ja kopsud).
• 3 sibulat.
• 2 spl. l. hops-suneli.
• Sool, jahvatatud pipar ja taimeõli.

See on üks lihtsamini valmistatavaid toite. Lambamaks puhastatakse kõigest mittevajalikust, pestakse põhjalikult, kuivatatakse, lõigatakse ja asetatakse sügavasse anumasse. Sinna valatakse ka sool, vürtsid ja hakitud sibul. Kõik see kaetakse kaanega ja jäetakse kolmeks tunniks jahedasse kohta. Märgitud aja möödudes mähitakse sisikond fooliumisse ja küpsetatakse mõõdukal temperatuuril 25 minutit.

Maksapannkoogid

Roosilised ja väga lõhnavad rupski pannkoogid võivad julgelt pretendeerida populaarseima maksaroa tiitlile. Neid armastavad ühtviisi nii suured kui väikesed sööjad ning sobivad soovi korral suurepäraselt lõunasöögi asendajaks. Nende enda ja oma lähedaste jaoks praadimiseks vajate:

• 600 g veisemaksa.
• 1 sibul.
• 1 muna.
• 2 spl. l. tavaline jahu.
• Köögisool, vesi ja taimeõli.

Pestud maks keedetakse keevas vees, jahutatakse ja lastakse koos kooritud sibulaga läbi hakklihamasina. Saadud massile lisatakse jahu, muna ja sool ning seejärel segatakse osade kaupamääri kuumutatud võiga määritud pannile. Röstitud pannkooke hautatakse korraks kaane all ja serveeritakse hapukoorega.

Maksapasteet

Sellel õrnal ja rammusal maksaroal on sile kreemjas tekstuur ja see asendab suurepäraselt poest ostetud kolleege. See võib olla Rootsi laua võileibade määre või tartlettide täidis. Kodus valmistamiseks vajate:

• 100 g seapekki.
• 100 g võid.
• 1 kg seamaksa.
• 3 sibulat.
• 1 loorberileht.
• Sool, värske till ja jahvatatud pipar.

Maksa leotatakse külmas vees, lõigatakse väikesteks tükkideks ja praetakse pooles saadaolevast searasvast. Veerand tunni pärast maitsestatakse panni sisu lavrushka, soola ja vürtsidega ning keedetakse veel kümmekond minutit. Pärast määratud aja möödumist valatakse maksa hakitud sibul, mis on hautatud ülejäänud searasvas. Kõik see hautatakse pehmeks, kombineeritakse ürtide ja võiga, jahutatakse ja töödeldakse segistiga. Hoia pasteeti külmkapi riiulil hermeetiliselt suletud anumas.

Täidetud pannkoogid

Seda rammusat ja ilusat maksarooga saab valmistada spetsiaalselt perepuhkuseks. Selleks vajate:

• 300 g keedetud seamaksa.
• 1 tass igasuguse rasvasisaldusega keefirit.
• 1 tass leivajahu.
• ½ tassi keeva vett.
• 1 muna.
• 2 sibulat.
• 1 spl l. suhkur.
• 1, 5Art. l. soola.
• ¼ tl sooda.
• Taimeõli.

Kõigepe alt tuleb teha pannkoogid. Nende valmistamiseks kombineeritakse muna keefiri, soola, suhkru ja jahuga. Saadud mass lahjendatakse keeva veega, milles oli eelnev alt lahustatud sooda. Kõik segatakse hästi, valatakse osade kaupa õliga määritud pannile ja praetakse õhukesed pannkoogid. Igaüks neist täidetakse hakitud keedetud maksatäidisega, mis on kombineeritud praetud sibula ja vürtsidega, mähitakse seejärel torusse või ümbrikusse ja serveeritakse lauale, eelnev alt pannil pruunistatud.

Pelmeenid

See lihtne, kuid väga maitsev rupsist ja taignast valmistatud roog meeldib kindlasti traditsioonilise Ukraina köögi austajatele. See sobib ühtviisi hästi nii laste kui ka täiskasvanute menüüsse, mis tähendab, et nad saavad oma pere täisväärtuslikult ära toita. Kodus valmistamiseks vajate:

• 350 g rupsi.
• 2, 5 tassi leivajahu.
• 1 klaas igasuguse rasvasisaldusega keefirit.
• 1 muna.
• 1 sibul.
• Sool, pipar, vesi ja taimeõli.

Kõigepe alt tuleb teha tainas, millest saab hiljem pelmeenide alus. Soolatud lahtiklopitud muna kombineeritakse keefiri, supilusikatäie taimeõli ja jahuga. Kõik sõtkutakse intensiivselt, kaetakse toidupolüetüleeniga ja hoitakse lühikest aega jahedas. Sõna otseses mõttes veerand tundi hiljem jagatakse tainas osadeks, rullitakse õhukese kihina lahti ja lõigatakse ringideks. Igaüks neistsisikonnaga täidetud, jahvatatud sibula, soola ja vürtsidega, tehtud pelmeenid ja keedetud keevas vees. Serveeri valmis roog kuum alt, eelnev alt hapukoorega kasttuna või sibulapraadimisega maitsestatult. Vajadusel saab tooreid pelmeene säilitada sügavkülmas.