Maitsvad toidud veiselihakontidega: toiduvalmistamise retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ära kiirusta veisekonte ära viskama – neist saad teha palju suussulavaid roogasid. See toode sisaldab tohutul hulgal valke, mineraalsooli ja k altsiumi. Toote õigel töötlemisel saate tervisliku ja maitsva roa.

Mida veisekontidega küpsetada? Nad valmistavad järgmisi roogasid: supid, suupisted ja palju muid originaalseid ja ebatavalisi roogasid. Puljongid on rikkalikud ning suupisted lõhnavad ja maitsvad. See võib tunduda ootamatu, kuid veisekuid ilmuvad paljudes kõrgköögiroogades. Seda koostisosa kasutatakse paljudes kuulsates restoranides.

Artikkel sisaldab veisekontidega retsepte ja näpunäiteid nende õigeks küpsetamiseks.

Üdi ja suhkruluud

Veise kondid võib jagada kahte põhirühma:

• Üdi on torukujulised luud. Nende sees on maitsev ja tervislik luuüdi. Just seda tüüpi luud esinevad sellest koostisosast paljudes roogades.
• Suhkruluud on kõhred. Nemad onsisaldavad palju kasulikke aineid.

Milliseid konte toiduvalmistamiseks kasutada? Sina otsustad. Kasulikest ainetest piisab mõlema tüübi puhul. See on lihts alt see, et kellelegi meeldib kõhre närida ja kellelegi meeldib maitsta luuüdi.

Näiteks aju- ja suhkrukondipuljong on võrdselt rikkalik. Veise kondisupi rikkalik ja elav maitse hämmastab teid.

Järgmised on mõned näpunäited selle tootega varu tegemiseks.

Kindlasti jahvatage luud enne keetmist

Seda tehakse selleks, et toode loobuks kõik oma toitained jäljetult. Ärge unustage puljongit enne serveerimist sõela, marli või kurniga kurnata, et valmis roa sisse ei satuks teravaid tükke.

Loputage luid enne purustamist. Veise luud võid purustada haamriga, pärast riidega katmist.

Keeda luid vähem alt 8 tundi

Enne luude keetmist tuleb need üheks tunniks külma vette panna. Toodet tuleb keeta madalal kuumusel samas vees, milles neid leotati.

Tegelikult võib puljongit süüa juba 3 tunni pärast, kuid tasub meeles pidada, et pooled toitained jäävad siiski luudesse. Seetõttu on nii oluline küpsetada veisekonte kogu 8 tunni jooksul.

Kui sul pole aega neid kaua küpsetada, siis võta need puljongist välja ja pane külmkappi. Järgmisel päeval saab nendest kontidest keeta teise puljongi, mis on samuti täis toitevained.

Lisage puljongile sea- või kanakonte

Kogenud kokad teavad hästi, et kui lisada puljongile mitut tüüpi konte, tuleb see rikkalik ja maitsvam. Muide, kui küpsetate kanakonte umbes 8 tundi, muutuvad need väga pehmeks ja saate neid hammastega purustada.

Ärge looge harjumust sea- või kanakonte ära visata – need võivad anda puljongile ainulaadse maitse. Muide, sügavkülmas säilivad need umbes kolm kuud.

Lisage veiselihapuljongile vürtse ja köögivilju

Need köögiviljad muudavad puljongi lõhnavaks ja rikkalikuks:

• Tillivarred.
• Peterselli varred.
• Petersellijuur.
• Küüslauk – lisatakse 10 minutit enne keetmise lõppu. Köögivilja on soovitatav purustada. 5 minutit pärast tule väljalülitamist eemaldage küüslauk potist.
• Porgand – tervena keedetud.
• Sibul – tervena keedetud.

Kõik köögiviljad tuleb pärast keetmist ära visata, sest lõpuks ei jää neile toitaineid alles. Sel juhul on köögiviljade peamine roll anda puljongile maitsed ja muuta see maitsvamaks.

Järgmised vürtsid muudavad puljongi isuäratavamaks:

• jahvatatud must pipar või herned;
• hops-suneli (väikestes kogustes);
• sool;
• loorberileht.

Klassikaline puljongiretsept

Lõhnava puljongi valmistamiseks vajate:

• veise kondid - 500 grammi;
• vesi keetmiseks - 3 liitrit;
• sibul - üks naeris;
• porgandid - 2 tükki;
• loorberileht - 3 tükki;
• petersellijuur – asi;
• küüslauk - 4 nelki;
• sool - 8 grammi;
• pipraterad – 5 hernest.

Toiduvalmistamine.

1. Leota veisekonte tund aega kolmes liitris külmas vees.
2. Pane pott tulele. Lisa vürtsid.
3. Pese ja koori köögiviljad (kõik peale küüslaugu), pane puljongisse.
4. Keeda puljongit 8 tundi. Lisage potti vett, kui vedelik aurustub.
5. 10 minutit enne küpsetamise lõppu lisa pannile purustatud küüslauk.
6. Võtke kõik köögiviljad potist välja 5 minutit pärast tule väljalülitamist.

Köögiviljasupp kondipuljongiga

Klassikalise kondileeme peal saab keeta absoluutselt iga suppi. Allolevat veiselihasupi retsepti saab muuta vastav alt oma maitsele. Esimese kursuse ettevalmistamiseks vajate:

• veisefilee - 300 grammi;
• kondipuljong - 1,5 liitrit;
• kartulid - kaks tükki;
• rutabaga - üks;
• taimeõli - 15 ml;
• pastinaak - 2 juurt;
• tüümian - 4 grammi;
• porgandid - 2 tükki;
• küüslauk - 2 nelki;
• tillirohelised - 20 grammi;
• lillkapsas – 300 grammi.

Toiduvalmistamisprotsess.

1. Veisefilee loputage hästi ja kuivatage. Seejärel lõigake liha väikesteks kuubikuteks või viiludeks.
2. Vala sissepannil taimeõli ja pane see soojenema. Aseta veiselihatükid kuumale pannile. Prae seda seni, kuni lihast enam mahla ei tule. Tõsta veiseliha taldrikule.
3. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja riivi porgandid. Haki või purusta küüslauk peeneks.
4. Praadige sibul ja porgand samal pannil, kus praadisite liha. Lisa küüslauk ja prae veel minut.
5. Pese, koori ja tükelda kõik muud köögiviljad.
6. Pange kondipuljong pliidile, lisage röstitud veiseliha ja oodake, kuni see keeb.
7. Alandage kuumust madalaks ja hautage veel 5 minutit. Seejärel pane pannile köögiviljakuubikud ja küpseta veel 10 minutit. Lisa porgandid ja sibul.
8. Küpseta tund aega. 15 minutit enne keetmise lõppu lisa supile tüümian, till ja sool.

Prantsuse sibulasupp

See supp on pikka aega olnud klassika. Tavaliselt valmistatakse seda kanapuljongiga, kuid põhjaks soovitame kasutada veisekondipuljongit. Roa valmistamiseks vajate:

• kondipuljong - 1,5 liitrit;
• taimeõli - 12 ml;
• valge sibul - 400 grammi;
• roheline või šalottsibul – 100 grammi;
• punane sibul - üks pea;
• valge vein - 200 ml;
• Gruyere juust - 90 grammi;
• tüümian - 2 oksa;
• sool - 8 grammi;
• loorberileht - 2 tükki;
• pipar – 4 grammi.

Toiduvalmistamisprotsess.

1. Peske valge ja punane sibul, koorige ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Rohelinelõika sibul või šalott väikesteks tükkideks.
2. Kuumutage taimeõli sügaval pannil (kastruli kasutamine on vastuvõetav). Lisa sibul õlile ja prae kõrgel kuumusel pidev alt segades umbes kaks minutit.
3. Alandage kuumust madalaks ja katke pann kaanega. Hauta umbes 8 minutit. Sibul peaks muutuma pehmeks.
4. Tüümianioksad loputage hästi. Pange need marli kotti, saatke sinna pipraterad ja loorberilehed.
5. Pange kott koos sibulaga pannile. Seejärel vala juurde vein ja keeda lahtisel pannil umbes 30 minutit (puljong peaks kolmandiku võrra ära keema).
6. Vala sibulasupp kuumakindlatesse kaussidesse (soovitav alt savi). Kui selliseid plaate pole, kasutage savipotte.
7. Rivi Gruyère'i juust peenele riivile ja puista taldriku sisule.
8. Kuumutage ahi 190 kraadini. Aseta supp 15 minutiks ahju.

Jellitatud veisekibade ja -kondid

Jolodets on maitsev ja rahuldav roog. Veise luud ja koivad on selle roa aluseks. Tarretise valmistamiseks vajate:

• veise koivad - 500 grammi;
• veise kondid - 300 grammi;
• sibul - kaks kaalikat;
• porgandid - 100 grammi;
• petersellijuur - 20 grammi;
• loorberileht - 3 tükki;
• küüslauk - 4 nelki;
• sool (koostisosa kogus sõltub puljongi mahust);
• pipraterad – 5 hernest.

Toiduvalmistamise sammud.

1. Kõrvetage veisekibad, kraapige need ja loputage korralikult. Seejärel lõigake need liigenditest tükkideks. Leota neid koos luudega umbes kolm tundi külmas vees.
2. Haki porgandid, petersell ja sibul jämed alt.
3. Pange leotatud luud ja koivad sügavasse kastrulisse (soovitav alt kiirkeedupotti). Lisa sibul, petersellijuur, pipraterad, porgandid ja loorberilehed.
4. Valage poti sisu külma veega.
5. Pane pott madalale tulele ja küpseta pidev alt segades. Eemaldage vaht perioodiliselt.
6. Kata pott kaanega ja hauta puljongit tasasel tulel umbes 7 tundi.
7. Niipea, kui puljong on valmis, eemalda loorberileht ja eemalda selle pinn alt rasv. Kurna puljong läbi sõela.
8. Eemalda liha luust ja tükelda peeneks.
9. Küüslauk koorida ja purustada.
10. Sega hakitud liha puljongi ja küüslauguga. Soola koguses 4 grammi soola 1 kilogrammi lihaga puljongi kohta.
11. Vala puljong tarretisnõusse.
12. Hoidke vorm külmkapis 4 tundi või kauem. Tarretis peab olema täielikult külmunud.

Ahjus küpsetatud veise kondid

Selles roas on kasutatud luuüdi luid.

Koostisained:

• lõigatud mööda luud - 6 tükki;
• meresool - 30 grammi;
• jahvatatud must pipar - 12 grammi;
• tüümianilehed - 12 grammi;
• petersell rohelised - 15 grammi;
• baguette viilud - 12 tükki;
• küüslauk - 2 nelki;
• sool - 10 grammi;
• must pipar - 5 grammi;
• või – 90 grammi.

Toiduvalmistamisprotsess.

1. Asetage luud lõikepool ülespoole sügavasse ahjuvormi. Valage need külma veega ja asetage 8 tunniks külmkappi.
2. Tühjendage vesi ja kuivatage luud paberrätikul. Pane need ahjuplaadile, puista peale pipart ja soola.
3. Pane küpsetusplaat 10 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Seejärel lülitage režiim "Grill" sisse ja oodake veel 5 minutit.
4. Võta veiseliha kondid ahjust välja, puista peale peterselli ja tüümiani.
5. Rivi baguette’i viilud küüslauguga ja pintselda võiga. Prae pannil kuldpruuniks.
6. Serveeri veisekonte koos baguette’i tükkidega.

Kokkuvõtteks

Leidke oma köögis koht veisekontide jaoks. Teie leibkond on väga õnnelik, kui proovib sellest koostisosast valmistatud ebatavalisi ja suussulavaid roogasid.

Mida saab veisekontidega küpsetada? Supid, eelroad ja isegi põhiroad. Sellest tootest saate alati lõhnavad ja originaalsed road.