Kuidas praadida šnitslit: liha valik, küpsetusaeg, vürtsid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuidas šnitslit pannil praadida? Mis toit see on? Nendele ja teistele küsimustele leiate vastused artiklist. Šnitsel on vasika sisefileest valmistatud roog. Kuid see kehtib ainult algse retsepti kohta. Seetõttu valmistatakse seda tänapäeval kana-, sea-, lamba- ja kalkunilihast. Ja see osutub väga isuäratavaks. Kuidas šnitslit õigesti praadida, uurige allpool.

Kirjeldus

Tuntud sõna "šnitsel" on saksa keelest tõlgitud kui "õhukesed viilud" või "lõigatud". See roog on õhukeselt viilutatud ja lahtiklopitud lihatükk, mis rullitakse riivsaias ja praetakse taimeõlis kuldseks.

Escalope ja karbonaad loetakse selle lähisugulasteks. Kuid siin on mõned erinevused. Escalope valmistatakse hakitud õhukeste lihatükkide praadimisel lehmavõis ilma paneeringuta, ainult pipra ja soolaga. Kotletid vahustatakse ja kastetakse vaheldumisi lahtiklopitud muna ja jahu sisse.

Šnitsel, nagu struudel, onViini köögi roog. See loodi 19. sajandil ja valmistati ainult noorest vasikalihast. Viineršnitslist sai kõigi selle muude variatsioonide esivanem. Huvitav on see, et igas võimus eelistavad nad erinevat tüüpi liha. Nii valmistatakse Iisraelis šnitslit sageli lahjast noorest kalkunist ja Austraalias kanafileest. Austrias, Saksamaal ja Itaalias valmistatakse seda veise- ja vasikalihast. Kõige sagedamini võtame sea sisefileed.

Kuidas liha õigesti valmistada?

Vähesed inimesed teavad, kuidas šnitslit praadida. Kui kasutate veise-, sea-, lamba- või vasikaliha, siis võtke sisefilee: see osa rümbast, milles puuduvad veenid ja rasv. Kalkuni- või kanašnitsli jaoks sobib rinnatükk. Parimate tulemuste saavutamiseks kasutage ainult jahutatud liha.

Loputage liha, kuivatage lapiga. Lõika see risti läbi tera. Pärast iga tükki lahustage mööda, mitte täielikult. Et pooltoode saaks nagu märkmiku lahti voltida. See kehtib ainult loomaliha kohta. Lõika linnu rinnatükk lihts alt õhukesteks viiludeks.

Pärast katke lihatükid polüetüleeniga ja lööge need kergelt maha (seda ei saa teha). Peaksite saama 4–5 mm paksused plaadid.

Järgmiseks kastke iga lihatükk kõigepe alt sõelutud jahu ja seejärel lahtiklopitud munasse. Seejärel veereta riivsaias. Lõpuks saate parima krõbeda.

Soola on hea enne serveerimist taldrikule lisada. Kuigi võite soolata jahu, millesse liha kasteti.

Kuidas õigesti praadida?

Sageli inimesedmõtlesin, kuidas šnitslit praadida. Selle roa praadimise algses retseptis kasutatakse sealiha rasva, kuid võite võtta ka taimeõli. Raskepõhjaline pann oleks parim valik.

Niisiis lisage pannile veidi rasva, soojendage hästi. Pärast seda saatke sellele ettevalmistatud lihatükid, jättes nende vahele 2 cm. Oluline on, et need ujuksid rasvas. Küpsetusajad on järgmised:

• Sealiha šnitslit praadida 4 minutit mõlem alt poolt.
• Lamba-, veise- või vasikaliha küpseta mõlem alt poolt 3 minutit. Seejärel asetage küpsetusplaadile ja asetage 200 ° C-ni kuumutatud ahju. Küpseta veel 20 minutit.
• Kalkuni- või kanašnitslit prae 3 minutit mõlem alt poolt.

Korralikult valmistatud toidul peaks olema isuäratav ja atraktiivne kuldpruun koorik. Enne serveerimist asetage see riidele. Alles seejärel saatke see taldrikule. Šnitslit serveeritakse kõige paremini kuum alt.

Kuidas valida sealiha?

Kas te ei tea, kuidas mahlast šnitslit praadida? Tõelise sealihaviineri šnitsli loomiseks ei vaja te palju raha ega aega. Retsept on väga lihtne, kuid kui tead mõnda saladust, siis tuleb roog tiheda krõbeda koorikuga ja hästi valminud.

Klassikalise šnitsli saab valmistada igast lihast, kuid just sealihast saab see üsna õrn ja mahlane. Siin on kõige olulisem veenide puudumine lihas ja liigne rasv.

Tselluloos ise peaks olema väga õrn. Kui plaanite sealiharooga valmistada ahjus,võta lõige. Näputäisega saate osta rümba viljaliha või tagumise osa, kuid see liha on veidi sitkem, nii et selle küpsetamine võtab kauem aega.

Klassikaline retsept

Kuidas siis šnitslit praadida? Kolme portsjoni loomiseks võtke:

• sealiha - 600 g (200 g portsjoni kohta);
• kolm muna;
• jahu - 200 g;
• hapukoor - 150 g;
• sool;
• jahvatatud must pipar;
• leivapuru - 300g (või 400g valget pätsi);
• kuivatatud basiilik;
• 200g lehmavõid;
• 200 g taimeõli.

Paneerimine

Paljud inimesed küsivad: "Kuidas praadida seašnitslit?" Riivsai mängib selles protsessis olulist rolli. Kui need on peeneks jahvatatud (0,5 mm), tuleb roog sitke, kuna neid kasutatakse ainult küpsetusnõude pulbriks puistamiseks.

Keskmise jahvatusega (kuni 1 mm) kreekerid sobivad hästi kotlettide ja karbonaadi küpsetamiseks. Šnitsli paneerimiseks võtke jämedad kreekerid - üle 1 mm. Need annavad lihale krõbeda tiheda kooriku ja mahlasuse.

Lieson

Kas mõtlete ikka veel, kuidas pannil seašnitslit praadida? Selleks, et muuta see mahlakaks ja krõbedaks tahkeks kooriks, kasuta jäätist. See on munade segu piima, koore või veega, milles kala või liha niisutatakse enne paneerimist, et puru kataks paremini rooga ja takistaks selle kuivaks praadimist.

Ärge ajage lezonit segamini taignaga. Tainas on vedel tainas, milles jahu on kohustuslik komponent. Liezonsealiha šnitsli jaoks küpseta järgmiselt:

1. Kombineerige kaks muna 1 spl. l. hapukoor 15% rasva, segage.
2. Lisage maitse järgi soola, segage kõik suures kausis ühtlaseks. Nii on teil lihtsam liha enne küpsetamist kasta.
3. Vürtsidega segatud jahu kallata 1 cm kihina tööpinnale. Jahule on parem lisada maitseaineid, et need ära ei kõrbeks, kuid samas annavad toidule aroomi ja maitset.
4. Jahule lisa kuivatatud basiilik, veidi soola (arvestades, et maitseaine on juba soolane), jahvatatud musta pipart. Samuti võite soovi korral lisada majoraani, tilli, purustatud küüslauku, soolast või mõnda muud lemmikvürts.
5. Kasta šnitsel mõlem alt poolt maitsestatud jahusse. Raputa maha liigne jahu, kasta liha maitseainesse ja seejärel riivsaia hulka.
6. Pärast šnitsli panemist pärgamendile, et see ei kleepuks pinnale.

Küpsetamine ja kaunistamine

Jätkame sealihašnitsli praadimise kohta. Klassikalise Viini retsepti järgi praetakse seda pannil mõlem alt poolt suures koguses searasvas või taimeõlis. Kuid see muudab toidu raskesti seeditavaks.

Nii et kui soovite vähem rasvast ja õrnemat šnitslit, küpsetage seda ahjus. Kuid olenemata sellest, millise küpsetusviisi valite, on üks salanipp, mida peate küpsetamise ajal meeles pidama, et paneering lih alt maha ei pudeneks.

Enne küpsetamist või praadimist mähkige paneeritud tükeldatud liha pärgamendiga (polüetüleeni võifoolium jääb liha külge) ja saatke pooleks tunniks sügavkülma. Järgmisena vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja pintselda ohtr alt taimeõliga. Pane sellele šnitsel, nirista korralikult õli peale.

Saatke toorikud 40 minutiks 200 ° C-ni kuumutatud ahju. keskmisele riiulile. 20 minuti pärast. kontrolli šnitslit. Kui põhi küpseb kiiremini, keerake see ümber.

Klassikaline Viini šnitsli lisandiks on kartul mis tahes kujul – praetud, püreestatud, küpsetatud tervena või viilutatuna, kartulisalat ja nii edasi.

Samuti serveeritakse seda rooga riisi, köögiviljade või rohelise salatiga. Šnitslit serveeritakse suurel taldrikul, kaunistatud rohelise selleri ja sidruniviiluga.

Huvitavaid fakte

• Kui teil on vaja teha mitu portsjonit šnitslit, praadige seda. Selleks kuumuta pannil õli (1-1,5 supilusikatäit) ja kasta lihatükid sellesse 1 minutiks.
• Vürtsid seašnitsli jaoks - paprika, jahvatatud must pipar, karri või paprika segu.
• Kastmed – soja või vürtsikas tomat.
• Valmis sealihašnitsli säilivusaeg on külmkapis 3 päeva ja kalorisisaldus 254,53 kcal/100 g.

Hakitud šnitsel

Teil on vaja:

• 700g sealiha;
• üks pirn;
• kaks muna;
• 100 g taimeõli;
• must pipar;
• sool.

Järgige neid samme:

1. Sulatage külmutatud liha ja loputage jahedas vees.
2. Lõika väikesteks 0,5 cm kuubikuteks.
3. Khakkliha, lisa hakitud sibul ja toored munad, pipar ja sool. Sega hästi.
4. Vormige 1 cm paksused šnitslid. Pange need taimeõliga kuumale pannile. Prae mõlem alt poolt 5 minutit.

Lihtne retsept

Võta:

• 120 g jahu;
• 400g sea sisefilee;
• näputäis soodat või kultivaatorit;
• 120 g kreekerid;
• 50g lahja õli;
• üks muna;
• 50g lehmavõid;
• sool.

Töötmisprotsess:

1. Kui liha on külmunud, sulatage see külmkapis. Eemaldage kiled, rasv, veenid, peske.
2. Kuivatage liha paberrätikutega.
3. Lõika sisefilee 4 1,5 cm paksuseks leheks.
4. Kata iga plaat polüetüleeniga ja löö köögihaamriga. Kuivatage liha uuesti lapiga
5. Murda muna ühte kaussi, klopi kergelt kahvliga lahti. Valage näputäis soodat, segage. Vala teise kaussi jahu ja kolmandasse riivsai.
6. Kasta terve lihatükk jahusse, seejärel munasse ja riivsaiasse.
7. Valage mõõdukal kuumusel kuumutatud praepannile taimeõli ja pange tükk võid. Kuumuta suitsuseks.
8. Pane šnitslid pannile, prae 5 minutit. igast küljest. Puista poole küpsetamise ajal soolaga.

Head isu!