Vürtsid kalale: vürtsid keedetud, praetud, küpsetatud ja soolatud roogadele

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Iga inimese toidus peaks olema kala. See on väga kasulik, kuna sisaldab olulisi mikroelemente, valke ja aminohappeid. Ja erinev alt lihast on see dieetlikum ja kergesti seeditav toode. Kuid mitte kõigile koduperenaistele ei meeldi kala küpsetada. See on peamiselt tingitud selle spetsiifilisest lõhnast. Selle summutamiseks peate õigesti kasutama erinevaid maitseaineid. Tõsi, mitte kõik ei tea, millised vürtsid kalale kõige paremini sobivad. Mõned neist maskeerivad lõhna, teised rõhutavad maitset. Ja kui seda kasutatakse valesti, võivad vürtsid valmis roa rikkuda.

Milliseid vürtse kasutatakse kala puhul kõige sagedamini

Toiduvalmistamisel on väga oluline maitseainetega mitte üle pingutada ja valida nende õige kombinatsioon. Vürtsid peaksid rõhutama kala maitset ja seda parandama, mitte katkestama. Sõltuv alt toiduvalmistamisviisist kasutatakse erinevaid vürtse. Millised on kõige populaarsemad kalavürtsid?

• Sobib väga hästi petersellkalaga. Selle rohelised ja juured täiendavad õrn alt kala maitset.
• Selliste roogade jaoks sobivad kõik piprasordid. Toiduvalmistamisel on parem lisadaherned ning praetud ja küpsetatud kalas - jahvatatud. Kuid mis kõige tähtsam, ärge muutke maitset liiga vürtsikaks.
• Aromaatne rosmariin suurendab keedetud kala õrna maitset, sobib küpsetamiseks ja praadimiseks.
• Rasvaste sortide valmistamisel on tavaks lisada apteegitilli.
• Sinep sobib hästi keedetud kalaga ja on väga hea kastmetes.
• Soolane annab roogadele hämmastava maitse, kuid lisage see alles toiduvalmistamise lõpus.
• Peaaegu kõik koduperenaised teavad, et loorberilehti tuleks kõrva lisada.
• Basiilik on paljude kalaroogade oluline maitseaine. See muudab need lõhnavaks ja mahlakaks.
• Iga kala sobib hästi sidruni või laimiga.

Kuidas valida maitseaineid sõltuv alt kalatüübist

Vürtsid peaksid parandama valminud roa maitset. Seetõttu on jõe- ja merekala küpsetamisel soovitatav lisada erinevaid vürtse. Kuigi mitte kõik kulinaariakoolid ei anna selliseid soovitusi. Jõesordid on värskemad, seetõttu tuleb nende maitseomadusi tõsta ja rõhutada. Ja mereannitoodete puhul pole maitseaineid peaaegu vaja.

Millised vürtsid sobivad jõekalale? Võid valida vürtsikamaid ja aromaatsemaid maitseaineid. Jõekala maitse annab kõige paremini esile tilli, must ja punane pipar, paprika, tüümian, köömned ja pune. Peaaegu alati lisatakse selliste roogade valmistamisel loorberilehti, sibulat ja küüslauku. Mahlasuse ja maitse saamiseks võite kalale sidrunimahla piserdada. Ja kes armastab vürtsikust, kasutab karrit või cayenne’i pipart. Samas on merekala ise tugeva maitse ja aroomiga, nii etmaitseaineid tuleks hoolik alt valida. Kõige parem on kasutada küüslauku, sibulat, köömneid, ingverit ja sidrunikoort. Kuid vürtsikate maitseainetega on parem mitte katsetada, kuna need häirivad maitset.

Mida lisada praekalale

Paljud arvavad, et see roog on juba nii maitsev, seega ei tasu maitseaineid lisada. Kuid ükski kokk ei saadaks kala pannile ilma seda sidrunimahlaga piserdamata ja teravat pipart lisamata. Hea on ka koriander, köömned ja muskaatpähkel. Originaalne ja maitsev roog saab sellise vürtside komplektiga: sool, pipar, küüslauk ja ürdid. Kõik see tuleb segada, veeretada kalatükke maitseainetes, valada üle oliiviõliga ja lasta veidi marineerida. Alles siis saate praadida.

Maitseained kala küpsetamiseks

Ukha on paljudes riikides väga populaarne. Kuid peate meeles pidama, et toiduvalmistamisel lahustub osa maitseaineid puljongis. Kaladele on tavaks lisada selliseid vürtse: sibulat, loorberilehte, musta pipratera ja tilli. Maitset saab aga parandada nelgi, köömnete ja peterselli abil. Rafineeritumat vürtsikat aroomi saab saavutada safrani, rosmariini, muskaatpähkli ja salvei lisamisega. Paljud köögiviljad parandavad ka küpsetamisel kala maitset. Seetõttu lisatakse koos sellega vette porgandit, juurselleri ja peterselli, porrut. Kui kalal on spetsiifiline lõhn, võite selle tappa äädika või kurgihapukurgiga. Kuid tuura küpsetamisel vürtse ei lisata.

Kui küpsetate kala

Selle küpsetusmeetodi puhul ei ole soovitatav vürtse üle kasutada. Sageliküpsetamisel lisatakse sibulat, küüslauku, sidrunit ja ürte. Kõige populaarsem küpsetamisviis on sibulapadjal: fooliumile laotakse sibularõngad, seejärel kalatükid, millele puistatakse üle soola, pipra ja rosmariiniga. Kile pakitakse ja roog valmib ahjus. Samamoodi mädarõikaga valmistatud kala osutub mitte vähem maitsvaks. Maitsetaimedest sobivad küpsetatud kala juurde rohkem apteegitill, basiilik, rosmariin või soolane.

Milliseid vürtse kalale soolamise ja marineerimise ajal lisatakse?

See toiduvalmistamisviis ei vaja tuliseid vürtse. On perenaisi, kellele meeldib ise kala soolata või marineerida. Nad kasutavad oma lemmikvürtse ja roa maitse on alati eriline. Millised vürtsid on kala soolamiseks parimad? Maitsev vürtsikas soolaheeringas valmib piment, nelk, loorber ja koriandri seemned. Punast kala soolatakse tilli ja peterselli, loorberilehe ja sidruniga. Sageli lisatakse selle toiduvalmistamismeetodiga rõngasteks lõigatud sibul ja sinepiherned.