Kuidas kodus lasanjet valmistada: samm-sammult retsept koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kas mäletate Garfieldi – suurepärase isuga kohevat päikesepaistelist kassi? Aga miks see kassi kohta on? Sest Garfieldi lemmikroog oli lasanje. Ta neelas teda mõlemast põsest ja oli valmis tema pärast igaks hulluks.

Ja seda mõjuval põhjusel: korralikult küpsetatud lasanje on maitsev, mahlane, pehme ja maitsev. Lisaks võib sellel roal olla mitu teostust, nii et see sobib suurepäraselt gurmaanidele, kes keelduvad ühel või teisel põhjusel lihast.

Selles artiklis kirjeldatakse, kuidas kodus lasanjet valmistada, et isegi selle roa tundjad sellest rõõmu tunneksid.

Kust, millal ja kuidas see imeline roog tekkis?

Lasanje sünnikohaks peetakse Itaaliat – riiki, mis andis maailmale pasta ja pitsa. Britid on aga valmis selle väitega vaidlema. Nad omistavad retsepti oma kulinaariameistritele.

Mõlema poole argumendid on väga mõistlikud.

Vaatame, millised on argumendiditaallased ja inglased autorsuse kinnitamiseks.

Emamaa – Itaalia

Järgmised faktid räägivad roa Itaalia juurte kasuks:

• Rooma elanikud võtsid kreeklastelt üle ümmarguse lapiku koogi (nimelt nägi selline lasanje varem välja) valmistamise retsepti. Roomlased lõikasid valmis koogi ribadeks ja kutsusid neid Laganiks.
• Teine versioon näeb roa päritolus ka kreeklaste jälge, kuid samas väidetakse, et nimi tuli anumast, potiahjust, milles toitu küpsetati – Lasanon.

Möödusid aastad ja nimi muudeti tänapäeva inimesele tuttavaks Lasanumiks.

Kodumaa – Inglismaa

Brittide argumendid, kes peavad lasanjet oma roaks, põhjendavad järgmist: 14. sajandil eksisteeris Inglismaal Loseynsi roog. Retsepti mainitakse isegi ühes riigi vanimas raamatus.

Hoolimata kõigest jääb autorlus Napolile. Se alt leiti esimene mainimine, kuidas kodus maitsvat lasanjet valmistada. Retsept näitas, et poolküpseks keedetud taignakihid tuleb nihutada juustu ja vürtside seguga.

Pea kaheksa sajandi pikkuse eksisteerimise jooksul on lasanje valmistamise retsept läbi teinud mitmeid muudatusi, kuid üks asi on jäänud muutumatuks – valminud roa suurepärane pehme ja meeldiv maitse.

Nüüd mõtleb ilmselt iga koduperenaine, kuidas kodus lasanjet valmistada.

Lasanjetaigna valmistamise meetod

Järgmine retsept aitab teil õppida, kuidas seda tehaküpseta lasanjelehti kodus. Kodulehed on kindlasti tülikamad, kuid odavamad ja, mis veelgi olulisem, kasulikumad kui poelehed.

Mida vajate:

• 400 grammi nisujahu;
• 3 muna;
• 50 ml oliiviõli;
• tl soola.

Lasanje keetmine kodus! Lasanjetaigna samm-sammuline retsept on esitatud allpool.

Esimene samm. Sega kõik koostisained korraga.

Teine samm. Sõtkume taigna. Ideaalne on seda muidugi teha mikseriga, aga saab ka käsitsi. Tainas peaks olema sitke. Kogu protsess võtab käsitsi sõtkumisel aega pool tundi.

Kolmas samm. Saadame taigna kahekümneks minutiks külma kohta. See aitab tal muutuda elastsemaks.

Neljas samm. Et tainas käte külge ei kleepuks, sõtku seda, lisades veidi jahu. Pärast seda rullige 2 mm paksuseks kihiks.

Viies samm. Keeda lasanjelehti soolaga maitsestatud vees üks minut. Kõik viimistleme nii, et kastame linad õliga külma vette. Tõsta keedetud lehed sõelale, et vesi oleks klaas. Et need teiste komponentide valmistamise ajal ära ei kuivaks, võite need panna niiskele rätikule.

See on kõik: lasanjelehed on valmis. Küsimus on vaid täidises ja kastmes, aga tuleme selle punkti juurde veidi hiljem tagasi.

Retsept valmis lasanjelehtede põhjal

Loomulikult tehke kodus lasanjetainastpole keeruline, kuid näete, see võtab palju aega, mida paljudel koduperenaistel lihts alt pole. Seetõttu tõttavad appi suured supermarketid, mis pakuvad üsna suurt valikut valmistooteid.

See retsept annab teavet selle kohta, kui lihtne on lasanjet kodus poest ostetud lehtedest valmistada.

Mida vajate:

• 700 grammi veise- või vasikaliha;
• 1 sibul;
• 1 suur paprika;
• 800 grammi blanšeeritud tomateid;
• 100 grammi tomatipastat;
• 2 küüslauguküünt;
• 50 grammi jahu;
• 50 grammi võid;
• 600 milliliitrit piima;
• veerand teelusikatäit jahvatatud muskaatpähklit;
• 500 grammi kõva juustu;
• 250 grammi tainast;
• me võtame maitseaineid - pune, basiilik, Provence'i ürdid.

Ül altoodud tootekomplekt võimaldab teil saavutada Bolognese lasanje hõrgu klassikalise maitse.

Kuidas siis lasanjet kodus valmistada? Lugege samm-sammult retsepti!

Täidis: bolognese lihahautis

Esimene samm. Jahvata liha hakklihamasinaga hakklihaks. Parem on kasutada veise- ja vasikaliha segu. Sel juhul osutub roog pehmemaks ja õrnemaks. Miks on nii oluline liha ise rullida? Kas tõesti on võimatu kodus lasanjet ostetud hakklihast valmistada? Tuleb välja, et ei saa. Õigemini saate, kuid valmis roa maitse on ebatõenäolinemeeldib, kuna poetoote kvaliteet jätab alati soovida. Ja kuna hakkliha on bolognese kastme põhiosa, peab see olema täiuslik.

Teine samm. Haki köögiviljad, sh sibul, küüslauk ja paprika, peeneks.

Kolmas samm. Alustame hakitud köögiviljade praadimist. Teeme seda paksu põhjaga pannil või kastrulis. Prae päevalille- või oliiviõlis.

Neljas samm. Kui sibul muutub läbipaistvaks, lisa köögiviljadele rulli keeratud hakkliha.

Viies samm. Sel ajal, kui hakkliha saavutab meile vajaliku oleku (määrame varju järgi - hakkliha peaks muutuma halliks), hoolitseme blanšeeritud tomatite eest. Nendelt on vaja nahk eemaldada ja püreeks püreestada.

Kuues samm. Kombineeri hakkliha köögiviljade ja purustatud tomatite, tomatipasta ja punega.

Seitsmes samm. Hauta, kuni liigne mahl on kadunud.

Selle tulemusel saame lasanjele suurepärase täidise - lihabolognese.

Hakkame nüüd kastet valmistama.

Bešamellikaste: samm-sammult retsept

Lasanje keetmine kodus on peaaegu võimatu, kui te ei tea bešamellkastme sõtkumise põhitõdesid. Kuid ärge kartke – protsess pole nii keeruline, kui võib tunduda.

Esimene samm. Sulata kastrulis viiskümmend grammi võid. Lisage sellele viiskümmend grammi jahu. Sega hästi ja prae: jahu peaks omandama kauni kuldse tooni. Oluline on pidev alt jälgida pannil olevate koostisosade seisukorda, unustamata seejuures segamist: muiduvältida põletamist. Kui jahu muutub kuldseks, on lasanjeroux valmis.

Teine samm. Nüüd piim. Seda tuleb kuumutada teises potis.

Kolmas samm. Valage piim õhukese joana koos valmistatud "roux"-ga kastrulisse. Olulised tingimused: minimaalne tulekahju, pidev segamine.

Neljas samm. Lisa muskaatpähkel, sega uuesti vispliga ja tõsta tulelt.

See on kõik: béchamel kaste on valmis.

Hakkame lasanje kokku panema.

Lasanje kokkupanek

Valmis lasanjelehed keeda kergelt soolaga maitsestatud vees. Seejärel hakkame tassi kihtidena laotama.

Esimene samm. Määri ahjuvormi põhi kergelt bešamellikastmega. Puista peale õhuke kiht riivjuustu.

Teine samm. Aseta peale taignaleht. Katke bešamellikastmega.

Kolmas samm. Määri tainale õhuke kiht bologneset.

Neljas samm. Rohkem juustu ja tainast.

Viies samm. Peaks saama umbes viis kihti, millest viimane tuleb kastmega määrida, juustuga üle puistata.

Aseta lasanje fooliumiga peale ja pane ahju küpsema. Küpsetusprotsess 220 kraadi juures ja fooliumi olemasolu võtab aega pool tundi. Selle aja möödudes eemaldage foolium ja jätke roog veel kümneks minutiks küpsema.

Isuäratav, punakas ja mahlane lasanje on valmis!

Lasanje köögiviljakastme ja hapukoorekastmega

Kuuma suvehooajal, kui liha peetakse raskeks ja rasvaseks tooteks, saateküpseta lasanje köögiviljadega. See sisaldab bešamellkastet sarnaselt lihale. Niisiis, kas olete valmis õppima, kuidas lasanjet kodus valmistada? Retsept on üsna lihtne ega pane kaua pliidi ääres seisma. Teil on vaja umbes pool tundi vaba aega. Ja hetkest, mil ettevalmistus algab kauaoodatud degusteerimiseni, möödub vaid poolteist tundi.

Mida on vaja köögiviljalasanje valmistamiseks?

Aluse jaoks:

• 12 lehte valmistatud või omatehtud pastat;
• 50 grammi kõva juustu (eelistatav alt parmesani).

Köögiviljakastme jaoks:

• 1 keskmine suvikõrvits;
• 2 magusat paprikat;
• 3 küpset tomatit;
• 1 porgand;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 sibul;
• 50 ml oliiviõli;
• paar oksake ürte (petersell, till).
• 50 ml kuiva valget veini;
• me võtame maitse järgi vürtse: Provence'i ürdid, muskaatpähkel, basiilik, pune, soolane;
• tl suhkrut;

Hapukoorekastme jaoks:

• 20 grammi võid;
• 10 grammi jahu;
• pool klaasi hapukoort;
• klaas liha- või köögiviljapuljongit;
• sool ja jahvatatud pipar.

Taimne lasanjekaste Samm-sammult

Kui mõtlete, kuidas kodus lasanjet valmistada, ja kavatsete valmistada taimset lasanjet, on allolev kastmeretsept tõeline pääste. Selle eeliseks on võrreldamatu maitse koosvalmistamise lihtsus ja kiirus.

Kuidas kodus lasanjet valmistada? Illustratsioonidena kasutatud fotod ja üksikasjalikud retseptid aitavad perenaistel seda kulinaarset meistriteost ehitada! Nii et alustame!

Esimene samm. Köögiviljad, sealhulgas suvikõrvits, tomat ja pipar, kooritakse. Nii on kastme struktuur õrnem ja homogeensem.

Kuidas paprikat koorida? Paprika pind tuleb õlitada, ühest kohast noaga läbi torgata. Ja taldrikule asetades küpseta mikrolaineahjus täisvõimsusel 6 minutit. Kas teil pole seda köögiabilist? Asetage puuviljad ahju.

Tomatite koore eemaldamine pole samuti keeruline: tee "tagumiku" küljelt ristikujuline sisselõige ja vala köögiviljale keeva veega üle. Pärast seda protseduuri on nahk kergesti eemaldatav.

Teine samm. Haki sibul väikesteks kuubikuteks. Pane oliiviõliga pannile ja sega läbipaistvaks. Kuldne toon pole mitte ainult ebasoovitav, vaid ka mitte soovitatav: pidage meeles, et lasanje küpsetatakse hiljem ahjus.

Kolmas samm. Riiviga hakitud porgandid lisage praetud sibulale.

Neljas samm. Haki kooritud ja seemnetest puhastatud tomatid ja paprika peeneks ning saada koos sibula ja porgandiga pannile.

Viies samm. Lisa vürtsid: pune, basiilik, soolane. Ka nüüd on vaja pannile saata küüslauk: haki see läbi purusti.

Kuues samm. Käes oli veini ja peeneks hakitud roheliste kord. Muide, veini saab asendadapuljong või isegi tavaline vesi, kui olete alkoholi vastu. Hauta tasasel tulel veerand tundi.

Seitsmes samm. Peeneks hakitud suvikõrvits, kooritud ja kooritud, pane pannile ja hauta veel pool tundi.

Poole tunni pärast on köögiviljakaste või, nagu arvata võib, klassikaline juurviljahautis täiesti valmis. Peamine tingimus on, et kastmes olev vedelik peaks olema ainult köögiviljamahla kujul, muu on vastuvõetamatu. Muidu lasanje ujub.

Hapukoorekaste

Kuidas valmistada lasanjet hapukoorekastmega kodus? Täpselt nagu iga teinegi. Ainus erinevus on kastmes.

Esimene samm. Sulatage või pannil ja lisage sellele kohe jahu: muutke see maitsvaks kuldseks.

Teine samm. Lisa jahule puljong. Segage, saavutades täieliku ühtluse.

Kolmas samm. Nüüd lisa hapukoor ja sega uuesti. Hauta umbes seitse minutit.

Jääb vaid maitsestada – ja hapukoorekaste ongi täiesti valmis.

Köögiviljapasta kogumine

Kuna retsept nõuab valmis lehtede kasutamist, siis tasub mainida, et keetes need kokku ei kleepu, seega on lubatud neid koos keeta.

Tähtis! Valige küpsetusvorm, mis on 20% laiem kui keetmata pasta – lehed paisuvad ja suurenevad küpsetamise ajal.

Hakkame lasanje kokku panema!

Esimene samm. Määrime küpsetusvormi võiga, mille järel jaotame põhja kaks supilusikatäit köögiviljakastet - see samm aitab lehti kaitstapõlemise ja kleepumise eest.

Teine samm. Kastmed – hapukoor ja juurviljad – jagunevad visuaalselt viieks osaks (lasanjes tuleb viis kihti).

Kolmas samm. Laota köögiviljakastmele – üksteise järel – kaks lehte keedetud pastat.

Neljas samm. Katame pasta hapukoorekastmega, mis omakorda on kaetud köögiviljakihiga.

Viies samm. Viimase kihi katame ainult hapukoorekastmega. Teeme seda hoolik alt ja kui kastmekogus lubab, siis paksu kihina.

Kuues samm. Puista kõik peale riivjuustuga.

Pärast poolt tundi 220 kraadi juures küpsetamist võta köögiviljalasanje ahjust välja.

Seega on samm-sammult retsept jõudnud oma loogilise järelduseni. Nüüd teate, kuidas lasanjet kodus valmistada, võite hakata teadmisi praktikas kinnistama!

Lasanjenõuanded

Kokkuvõtteks on siin mõned soovitused lasanje valmistamiseks.:

Vihje üks. Kasutades omatehtud pastat, rullige see õhukeseks - mitte paksemaks kui 1,5-2 millimeetrit. Vorm - pikad, ühtlased ja laiad triibud. Omatehtud lasanjepastat ei saa kaua säilitada.

Nõuanne kaks. Lehed tuleks asetada risti. Laotame ühe kihi ühes suunas, järgmise teises suunas. Miks seda vaja on? See muudab lasanje tahkemaks ega lähe serveerimisel laiali.

Nõuanne kolm. Lasanje jaoks on parem kasutada parmesani ja mozzarellat. Need annavad roale vürtsika vürtsikuse ja ületamatu õrnuse.

Jamaiustuste jaoks - lastele. Seal on isegi lasanje, mida tavaliselt serveeritakse magustoiduks. Seda tehakse ka pastast, kõige sagedamini kasutatakse täidiseks lihts alt marju, kodujuustu ja koort.