Kuidas valmistada mereandide risotot

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Risotto on Itaalia rahvusroog, mille põhikomponendiks on ümar tärkliserikas riis. Lisaks lisatakse sellele seeni, köögivilju, linnuliha, krevette, rannakarpe ja muid koostisosi. Täna vaatame lähem alt mõnda lihtsat mereandide risoto retsepti.

Parmesani ja šalottsibuliga

See maitsev ja lõhnav roog on suhteliselt madala kalorsusega. Seetõttu võimaldab see dieedil olevate inimeste toitumist mitmekesistada. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 200 g riisi.
• 400 g mereandide kokteili.
• 1L värsket kalapuljongit.
• 100 ml kuiva valget veini.
• 100 g parmesani.
• 3 šalottsibulat.
• Terve lubi.
• 3 küüslauguküünt.
• Pool tšillikauna.
• Sool, oliiviõli ja ürdid.

Klassikalise mereandidega risoto valmistamine on üsna lihtne. Alustuseks pruunistatakse sees kooritud ja tükeldatud šalottsibulkuum õlitatud pann. Niipea, kui see hakkab värvi muutma, valatakse riis sellesse ja kõike kuumutatakse koos mitu minutit, seejärel valatakse valge veiniga ja alkohol aurutatakse välja. Kohe pärast seda täiendatakse anuma sisu sooja puljongiga ja hautatakse veidi vähem kui pool tundi. Veidi enne pliidi väljalülitamist lisatakse risotole mereannid, mis marineeritakse purustatud küüslaugu, laimimahla ja terava pipraga segatud veinis ning praetakse oliiviõlis. Viimases etapis purustatakse see kõik riivitud parmesani ja hakitud ürtidega.

Tomatiga

Vahemere köögi austajatel soovitame pöörata tähelepanu veel ühele mereandidega risoto retseptile. Roa enda foto leiate altpoolt, kuid praegu saame teada, mida selle valmistamiseks vaja on. Sel juhul peaks teil käepärast olema:

• 200 g kalmaari.
• 120 g krevette.
• 60 g sibulat.
• 230 g kooritud tomateid.
• 360 g arborio riisi.
• 800 ml seenepuljongit.
• 15 ml palsamiäädikat.
• 60 g kvaliteetset võid.
• Sool, maitseained ja parmesan.

Tükeldatud sibulat praetakse pooles saadaolevast sulavõist. Niipea, kui see on pruunistunud, valatakse riis sellesse ja soojendatakse lühikest aega madalal kuumusel. Sõna otseses mõttes minut hiljem valatakse palsamiäädikas ja soe puljong ühisesse nõusse. Kõik see soolatakse, maitsestatakse vürtsidega ja hautatakse pehmeks. Veidi enne risoto protsessi lõppu lisatakse kartulipüreesulatatud või jäägis praetud tomatid ja mereannid. Enne serveerimist puista üle riivitud parmesaniga.

Roheliste ubadega

See kuulsa Vahemere roa variatsioon pakub kindlasti huvi köögiviljade, kalmaari ja rannakarpide austajatele. Selle mereandide risoto retsepti kodus kordamiseks vajate:

• 300 g arborio riisi.
• 200 g krevette.
• 250 g rannakarpe.
• 150 g värskeid rohelisi ube.
• 100 g parmesani.
• 150 ml head valget veini.
• 600 ml varu.
• Küüslaugu murulauk.
• Sibulapea.
• Kalmaari korjus.
• Sool, oliiviõli, Itaalia ürdid ja Cayenne'i pipar.

Sibulat ja küüslauku praetakse kuumal võiga määritud pannil, unustamata aeg-aj alt segamist. Paari minuti pärast valatakse neisse riis ja oodatakse, kuni see on õliga küllastunud. Vahetult pärast seda kõik see soolatakse, puistatakse vürtsidega, valatakse veiniga ning täiendatakse ubade ja mereandidega. Viimasel etapil lisatakse risotole soe puljong ja hautatakse väikseimal tulel kakskümmend viis minutit. Valmis rooga maitsestatakse Cayenne’i pipraga ja puistatakse peale riivitud parmesan.

Suvikõrvitsaga

See maitsev ja tervislik roog on üsna huvitav kombinatsioon riisist, köögiviljadest, vürtsidest ja mereandidest. Seetõttu ei võimalda see mitte ainult tavapärast toitumist mitmekesistada, vaid sobib eduk alt ka piduliku menüüga. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 200 g arborio riisi.
• Noor suvikõrvits.
• kalmaari kombitsad – 300g.
• Küüslaugu murulauk.
• Sibulapea.
• 30 ml head valget veini.
• 500 ml varu.
• Sool, oliiviõli, paprika, rosmariin, piment ja terav pipar.

Olles teada saanud, milliseid tooteid see roog sisaldab, peate välja mõtlema, kuidas valmistada mereandide risotot. Alustuseks praetakse sibul, küüslauk ja rosmariin eelkuumutatud rasvainega määritud pannil. Niipea, kui köögiviljad muutuvad läbipaistvaks, valatakse neile riis, unustamata eemaldada lõhnavat ürti. Paari minuti pärast lisatakse panni sisule vein ja alkohol aurustub täielikult. Pärast seda valatakse tulevane risotto puljongiga, soolatakse, maitsestatakse vürtsidega ja hautatakse tasasel tulel kakskümmend viis minutit. Vahetult enne kuumtöötluse lõppu asetatakse suvikõrvitsatükid ja praetud kalmaari kombitsad ühisesse anumasse.

Kreemiga

See rikkalik ja madala kalorsusega roog sobib suurepäraselt kergeks õhtusöögiks. Selle kreemja mereannirisoto valmistamiseks vajate:

• Klaas pikka riisi.
• 500 g mis tahes mereande.
• 250 ml heledat kreemi.
• 500 ml värsket köögiviljapuljongit.
• 80 ml head valget veini.
• Shallot.
• Sool, taimeõli, ürdid ja mõned herned vürtspipart.

Tükeldatud sibulat praetakse kuumutatud võiga määritud pannil. Niipea, kui see muutub läbipaistvaks, lisatakse sellele pestud riis ja praetakse kõik koos mitu minutit. Siis ühisele praepannilevala vein ja oota, kuni see aurustub. Järgmises etapis soolatakse tulevane risotto, maitsestatakse vürtsidega, lisatakse puljong ja hautatakse madalal kuumusel. Mõne aja pärast saadetakse mereannid ja koor panni sisusse. Seda kõike ei soojendata kaasasoleval pliidil väga kaua ja puistatakse üle hakitud ürtidega.

Hernestega

Allpool käsitletud mereandide risoto retsepti hindavad kindlasti aeglaste pliitide õnnelikud omanikud. Selle oma köögis reprodutseerimiseks vajate:

• 12 art. l. riisi tangud.
• 300 g mereande.
• 150 ml kvaliteetset valget veini.
• 600 ml varu.
• Purk herneid.
• 2 sibulat.
• Sool, vürts, kõik vürtsid, või ja ürdid.

Sibulat praetakse multikeetja kausis. Niipea, kui see omandab meeldiva kuldse tooni, valatakse sinna kruubid ja jätkatakse küpsetamist. Paari minuti pärast kõik see soolatakse, puistatakse maitseainetega, valatakse veiniga ja jäetakse režiimile “Kustutamine”. Niipea, kui alkohol on täielikult aurustunud, lisatakse multikookeri sisule puljong ja programm “Puder” aktiveeritakse. Vahetult enne seadme väljalülitamist saadetakse eelpraetud mereannid ja herned ühisesse paaki. Valmis risoto jäetakse veel pooleks tunniks kuumutusrežiimile ning alles siis kaunistatakse see rohelisega ning serveeritakse.

seentega

Sellel Itaalia gurmeetoidul on rikkalik maitse ja kerge seenearoom. Sest see oleks suurepärane valik.täielikuks peresöögiks. Oma perele mereandide risotoga kostitamiseks vajate:

• 15 art. l. riis.
• 500 g mereande.
• Küüslaugu murulauk.
• 1L kanapuljongit.
• ½ klaasi valget veini.
• Sibulapea.
• 3 suurt šampinjonit.
• Sool, oliiviõli, parmesan, basiilik ja vürtspipar.

See mereandide risoto variant on valmistatud veidi muudetud skeemi järgi. Alustuseks praetakse tükeldatud küüslauk rasvaga määritud kuumal pannil. Paari minuti pärast valatakse sinna eelnev alt keedetud riis, sool ja maitseained. Kõik see valatakse veiniga, segatakse õrn alt ja hautatakse lühikest aega madalal kuumusel. Mõne aja pärast lisatakse puljong kogu mahutisse ja jätkatakse sisselülitatud pliidil podisemist. Veidi enne kuumtöötluse lõppu serveeritakse riisi koos sibula ja seentega praetud mereandidega. Valmis roog puistatakse üle riivitud parmesaniga ja kaunistatakse basiilikuga.

Tomatikastmega

Allpool kirjeldatud meetodiga saate väga kiiresti valmistada maitsva mereandide risoto, millest ei keeldu ei suured ega väikesed sööjad. Selleks vajate:

• ½ tassi riisihelbeid.
• 80 g kalmaari.
• 6 rannakarpi.
• Värske kaheksajalg.
• 5 krevetid.
• 5 kõre.
• 3 mini seepia.
• Sibulapea.
• Suur porgand.
• Sool, oliiviõli, vein, jahu, ürdid, vürtsid, vesi ja tomatpüree.

Pestud ja tükeldatud mereannid asetatakse võiga määritud kuumutatud praepannile ja praetakse kergelt mõõdukal kuumusel. Seejärel lisatakse neile eelnev alt keedetud riis ja segatakse kogu segu õrn alt läbi. Kolme minuti pärast valatakse see kõik üle väikese koguse veiniga ja aurustatakse täielikult. Seejärel valatakse risoto peale jahust, oliiviõlist, soolast, maitseainetest, sibulast, porgandist ja tomatipüreest valmistatud kaste ning kuumutatakse korraks pliidil. Valmis roog puistatakse üle hakitud ürtidega ja serveeritakse.

Kahte tüüpi riisiga

Vastav alt allpool käsitletavale tehnoloogiale saadakse dieetrisoto mereandidega. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 75 g aurutatud ja metsikut riisi.
• 500 g mereande.
• kaks tomatit.
• kaks küüslauguküünt.
• 200 ml head valget veini.
• Sibulapea.
• Sool, joogivesi, oliiviõli, värsked ürdid ja vürtsid.

Mõlemad riisisordid sorteeritakse välja, et vabaneda riknenud teradest ja tangudesse sattunud prahist, valatakse kuiva malmi ja soojendatakse lühikest aega madalal kuumusel. Mõne minuti pärast lisatakse tangudele purustatud küüslauk ja hea valge vein. Niipea, kui kogu alkohol on aurustunud, valatakse riis väikese koguse joogiveega ja keedetakse kakskümmend viis minutit. Määratud aja möödudes saadetakse ühisesse potti pruunistatud sibul, praetud tomatid, sool ja maitseained. Seda kõike täiendavad röstitud mereannid, mis on lühikest aega hautatud.kaasasoleval pliidil segage õrn alt ja puistake hakitud ürtidega.