Valgevene rahvusköök: populaarseimad toidud ja retseptid nende valmistamiseks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Valgevene rahvusköök on kuulus oma rikkaliku menüü poolest, mis sisaldab rammusaid ja üsna lihtsaid roogasid. Hoolimata asjaolust, et see moodustati Vene, Ukraina, Leedu ja Poola kulinaarsete traditsioonide alusel, on sellel palju ainulaadseid suppe, salateid ja muid hõrgutisi, millel pole analooge üheski maailma köögis. Pärast tänase artikli lugemist saate teada mõned originaalsed retseptid.

Kõige olulisemad nüansid

Tuleb märkida, et Valgevene rahvusköögi põhijooned on ajaloolise taustaga. Esialgu arenes selles riigis välja lääne- ja idasuund. Ühte neist tervitasid katoliku aadlikud ja teist õigeusklikud valgevenelased. Kui esimeste toidulaual leidus ohtr alt liharoogasid, siis teise menüüs olid ülekaalus puu-, juur- ja teraviljad.

Kaasaegses Valgevene köögis on rohkem tooteid kui mitu sajandit tagasi. Siiski säilis see ikkagioriginaalsus ja lihtsus. Kohalikud vürtse praktiliselt ei kasuta, arvates, et need moonutavad toidu loomulikku maitset. Ainsad erandid on must pipar, kaneel, nelk, köömned ja koriander.

Valgevene köögil, mille rahvustoite tuntakse kaugel väljaspool selle osariigi piire, on veel üks omadus. Peaaegu kõik kasutatavad tooted on läbinud pikaajalise kuumtöötluse. Põliselanikkond eelistab hautatud ja keedetud toitu, pigem putru. Mõnikord vahelduvad need toiduvalmistamisviisid praadimisega.

Kõige populaarsemad toidud

Ükski Valgevene lõunasöök pole täielik ilma esimeseta. Kõige populaarsemate vedelate roogade hulgas on külm jook. See on valmistatud peedist, kaljast, sibulast ja hapukoorest. Mõnikord lisatakse sellele kurki ja vürtse.

Teine üsna populaarne roog on nn jour. Seda valmistatakse mitmel erineval viisil. See võib olla lahja, liha või piimatooted. Juuri valmistamisel kasutatakse filtreeritud kaerahelbelahust.

Valgevene rahvusköögi menüü sisaldab palju teisi roogasid. Need on valmistatud kalast, lihast ja köögiviljadest. Väga sageli ilmuvad kohalike elanike laudadele nn. See on sea- või veisemaht, mis on täidetud teravilja ja liha seguga. Teine ebatavaline roog on mokanka. See on valmistatud jahust, veest, searasvast ja lihajääkidest. Valgevenelased armastavad ka keedetud või küpsetatud kala.

Mis puudutab magustoite, siis neid esindavad küpsetised. Eriti levinud siinvalmistada pannkooke, pannkooke, pätse ja igasuguseid pirukaid. Jookidest eelistavad valgevenelased kalja, puuvilja- ja marjakompotte ning alkohoolseid tinktuure.

Külmik

Valgevene rahvusköök on kuulus oma suppide poolest. Üks populaarsemaid esimesi roogasid on holodnik. Suvekuumuses ilmub see sageli kohalike elanike lauale. Selle supi kahe portsjoni valmistamiseks vajate:

• Nelisada grammi keedetud peeti.
• Klaas hapukoort.
• Kakssada grammi värskeid kurke.
• Paar kõvaks keedetud muna.
• Sada grammi rohelist sibulat.
• Peedi- või leivakaljas.

Maitsva ja kerge külmaroa valmistamiseks tuleb ül altoodud loetelu täiendada soola, suhkru, tilli ja sidrunimahlaga. Nende koostisosade kogus sõltub koka isiklikust eelistusest.

Külmik valmib väga kiiresti. Selles sarnaneb see paljude teiste Valgevene suppidega. Selle roa aluseks on kvass. Kuid vajadusel võib selle asendada kurnatud puljongiga, milles peet keedeti.

Kvassi lahjendatakse väikese koguse keedetud veega. Pärast seda lisatakse sellele õhukesteks ribadeks lõigatud kurgid ja peet. Sinna saadetakse ka hakitud rohelisi, hakitud sibulat, sidrunimahla, suhkrut ja soola. Valmis supiga pott asetatakse külmkappi. Enne serveerimist kaunistatakse see keedetud munaringidega ja maitsestatakse hapukoorega.

Kartuli vanaema

Tuleb märkida, et toiduvalmistamine rahvuslikValgevene köök ei võta tavaliselt palju aega ja vaeva. Selleks, et teie pere saaks kartulibabkat proovida, peaksite eelnev alt kontrollima, kas teie arsenalis on kõik vajalikud tooted. Teie köögis peaks olema:

• Kilo kartuleid.
• Kolm sibulat.
• Üks värske muna.
• Supilusikatäis nisujahu.
• Suur kanafilee.

Valgevene köök, mille rahvustoidud on eriti lihtsad ja toitvad, on üsna mitmekesine. Kuid kohalik elanikkond püüab kasutada minimaalselt maitseaineid. Seetõttu kasutatakse kartulibabka valmistamisel täiendavate koostisosadena ainult oliiviõli, soola, jahvatatud pipart, hapukoort ja värskeid ürte.

Pane kaks eelnev alt kooritud ja tükeldatud sibulat eelkuumutatud pannile ning prae need kergelt läbi. Kui nad omandavad kuldse tooni, saadetakse neile läbi hakklihamasina keritud kanafilee. Mahuti sisu soolatakse, pipraga, segatakse hästi ja jätkatakse praadimist.

Eelpestud ja kooritud kartulid töödeldakse jämeda riiviga ja kombineeritakse hakitud sibulaga. Sinna lisatakse ka toores muna, supilusikatäis jahu ja veidi jahtunud kanahakkliha. Kõik see soolatakse ja segatakse hästi kuni homogeense konsistentsini.

Saadud mass pannakse taimeõliga määritud multikeetja kaussi, katke seade kaanega ja aktiveerige režiim “Küpsetamine”. Umbes nelikümmendminuti pärast võetakse valmis vanaema välja, määritakse hapukoorega, puistatakse üle hakitud ürtidega ja serveeritakse.

Kulaga

Valgevene rahvusköök on juba ammu kuulus mitte ainult esimese ja teise käigu, vaid ka magustoitude poolest. Üks neist on kulaga. See magus maius on valmistatud värsketest marjadest. Seetõttu minge enne toiduvalmistamise alustamist vajalike toodete järele kindlasti poodi. Sel juhul peaks teie sahvris olema:

• Nelisada grammi marju (pihlakad, vaarikad, pohlad, mustikad või viburnum).
• Paar supilusikatäit jahu.
• Seitsekümmend grammi looduslikku mett.

Pliidile asetatakse kastrul sorteeritud ja pestud marjadega. Kui need keevad, lisavad nad väikeses koguses vees lahustatud jahu ja mett. Kõik segatakse hästi ja hoitakse minimaalsel kuumusel, kuni saadakse paks viskoosne mass, mis meenutab välimuselt tarretist. Serveeritakse saia, pannkookide ja piimaga.

Veraschaka

See roog võib julgelt väita, et see on Valgevene rahvusköögi visiitkaart. Seda valmistatakse mitmel erineval viisil. Tõelise veraštšaka tegemiseks vajate:

• Pool kilo sealiha ribidega.
• Paar keskmist sibulat.
• Klaas leivakalja.
• Loorberileht, jahvatatud pipar ja sool.

Pestud, tükeldatud ja maitsestatud sealiha saadetakse kuumale pannile ja praetakse igast küljest. Hakitud sibul saadetakse samasse kaussi. Pärast seda kantakse panni sisu kastrulisse, valatakse leivakaljaga ja saadetakse pliidile. Kümne minuti pärast eemaldatakse veraštšaka tulelt ja serveeritakse.

Valgevene kartulipannkoogid

Selle roa valmistamiseks vajate minimaalset komplekti tooteid. Ja enamik neist on alati igas kodus olemas. Sel juhul peaks teie köögis olema:

• Kilo kartuleid.
• Paar värskeid kanamune.
• Suur sibul.
• Taimeõli.
• Sool.

Pestud ja kooritud köögiviljad töödeldakse peene riiviga. Saadud mass kombineeritakse toore muna ja soolaga. Kõik segatakse hästi, laotatakse lusikaga kuumale praepannile, määritakse päevalilleõliga ja praetakse mõlem alt poolt. Valmis kartulipannkooke serveeritakse hapukoorega.

Valgevene vorstid

See roog saab tõeliseks pidulaua kaunistuseks. Erinev alt poest ostetud vorstidest ei ole kodus valmistatud analoogides kahjulikke lisandeid. Enne pliidile lähenemist veendu kindlasti kõigi vajalike komponentide olemasolus. Sel juhul peaks teie käsutuses olema:

• Seitsesada grammi sealiha.
• Neli küüslauguküünt.
• Sada grammi peekonit.

Samuti on oluline, et teil oleks käepärast naturaalne kest ja sool. Vürtsidena kasutatakse köömneid ja jahvatatud pipart.

Rasv ja sealihalõigake tükkideks või kerige läbi hakklihamasina suure resti. Hakklihale lisatakse soola ja vürtse. Kõik on hästi segunenud. Valmis mass täidetakse loodusliku kestaga. Seda saab teha spetsiaalse düüsi abil. Iga vorsti pikkus ei tohiks ületada 70 sentimeetrit. Hakklihaga täidetud kest seotakse mõlem alt poolt kinni, torgatakse ettevaatlikult kahvliga läbi ja kastetakse koos loorberilehega soolaga maitsestatud keevasse vette. Kakskümmend minutit hiljem võetakse vorstid pannilt välja. Soovi korral praetakse neid pannil.

Vitebski puder

Valgevene rahvusköök on väga mitmekesine. See esitleb tohutul hulgal teravilja baasil valmistatud originaalseid roogasid. Üks populaarsemaid maiustusi on Vitebski puder. Selle keevitamiseks peate eelnev alt varuma kõik vajalikud komponendid. Teie sahver peaks sisaldama:

• Kakssada grammi riisi.
• Kolmsada milliliitrit piima.
• Kaheksa kartulit.
• Verand võipulgast.
• Sool ja jahvatatud pipar.

Soovi korral võib riisi asendada tatra või odraga. Eelpestud ja kooritud kartulid kastetakse soolaga maitsestatud vette ja keedetakse pehmeks. Pärast seda lisatakse sellele piim ja purustatakse. Saadud mass soolatakse ja pipraga maitse järgi, kombineeritakse eelnev alt pestud riisiga, pannakse vormi ja saadetakse ahju. Vitebski stiilis putru küpsetatakse saja kuuekümne kraadi juures nelikümmend minutit. Seda rooga serveeritakse värskete või hautatud köögiviljadega.