Veiselihakotletid - retsept. toiduvalmistamise saladused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Hakklihast leiutati palju roogasid - nii pühadeks kui ka tavalauale. Enamasti valmistavad veiselihakotletid koduperenaised: retsept on üsna lihtne, selle rakendamisel kiidetakse heaks igasugune täiustus, nii et maitset saab laias vahemikus varieerida. Mahlased kotletid sobivad hästi iga lisandiga, sobivad koolivõileibade peale, on lastele kergesti näritavad ja seeditavad – üldiselt on tegemist väga multifunktsionaalse roaga.

Kuidas valmistada veiselihakotlette: saladused ja näpunäited

Mõnikord keelduvad koduperenaised kotlette keetmast põhjusel, et need "ei tule nendega välja". Korra või paar proovinud, ebaõnnestumisest pettunud daamid loobuvad ja pööravad pilgu teistele roogadele, mis tunduvad neile kättesaadavamad. Tegelikult pole midagi lihtsamat kui veiselihakotletid: retsepti saab selgeks juba esimesel katsel, kui võtta arvesse protsessi mõningaid keerukusi.

1. Hakkliha tuleks teha vahetult enne kotlettide valmistamist. Kui see on eelnev alt valmistatud, ärge lisage sellele muid koostisosi – valmistises peaks olema ainult liha.
2. Veiseliha hakitakse vähem alt kaks korda.
3. Enne kotlettide vormimist tuleb hakkliha ära peksta: kotti panna ja mitu korda vastu lauda laksutada. Siis on lõpptoode lopsakas.
4. Kui valate hakkliha valmistamise etapis sellesse veidi jäävett, tulevad kotletid ebatavaliselt mahlased.
5. Praadimisel tuleb tooteid ainult üks kord keerata, et tekkivat koorikut mitte häirida.

Ja kui soovid saada kõige õrnemat toodet, siis pärast praadimist (või selle asemel), siis rösti veiselihakotletid ahjus. Kas neid kastmes hautada, on juba isikliku arvamuse ja valitud retsepti küsimus.

Mahlane täidis

Me ei võta arvesse kotlettide kõige primitiivsemaid variante: kui järgite ül altoodud näpunäiteid, tulevad need välja isegi ilma koostisainete hoolika kaalumise ja mõõtmiseta. Parem on küpsetada ahjus spetsiaalseid veiselihakotlette. 700 grammi liha jaoks võetakse kaks suurt sibulat, paar küüslauguküünt ja viil piimas leotatud pätsi. Kõik see jahvatatakse, hakkliha hulka segatakse muna, sool ja maitseained. Pärast "peksu" lastakse veerand tundi imeda. Kotletid vormitakse, igaühe sisse pannakse tükk sulatatud juustu. Toorikud murendatakse paneerimisel, asetatakse määritud küpsetusplaadile ja pannakse neljakümneks minutiks ahju.

Uhked kotletid

Paljud koduperenaised soovitavad tungiv alt valmistada muid veiselihakotlette. Retsept erineb teistest mittestandardse hakkliha koostisosade komplekti poolest, kuid see võimaldab saada maitsv alt mahlase ja õrna roa. Mitte väga suur hunnik spinatit ja paar sibulasulge murenevad rullitud veiselihaks (pool kilogrammi). Seejärel lisatakse suur kartul, kooritakse ja riivitakse väikseimal riivil. Ärge pigistage mahla, segage sellega! Hakkliha soolatakse, pipraga, maitsestatakse (kui sulle meeldivad kotlettides mõned muud vürtsid). Muna klopitakse tassi kergelt lahti, valatakse ühisesse kaussi ja sõtkutakse hakkliha täielikult läbi. Moodustatakse väikesed kotletid. Soovi korral ei saa paneerida, otse praadida. Kui üks tünn on punetav, pööratakse tooted ümber, tulekahju vähendatakse ja need viiakse kaane alla.

Aeglane pliit – äris

Imeline köögitööriist muudab teie karbonaadi lihtsamaks. Hakkliha valmistatakse mis tahes kirjeldatud retsepti järgi. Sellest valmistatakse väljamõeldud tooted, asetatakse multikookeri põhjale, õlitatakse. Küpsetusrežiim lülitatakse kümneks minutiks sisse, seejärel keeratakse kotletid ümber ja toiminguid korratakse. Seejärel lülitub seade välja. Kotletid täidetakse veega nii, et need on kaetud poole kõrguseni. Soovi korral võid segada vette lusikatäie tomatipastat. Sisse lülitatakse karastusrežiim, milles aeglases pliidis olevad veiselihakotletid peaksid poolteist tundi podisema. Taimeri seatud aeg sõltub väärtusesttooted.

Varssavi kotletid

Kui te pole taimetoitlane, meeldivad teile kindlasti maksakotletid (veiseliha). Need sobivad nii dieettoiduks kui ka lastele ning tavaline terve inimene ei keeldu neid söömast. Need valmistatakse lihts alt ja üsna kiiresti. Maks jahvatatakse koos searasvaga läbi hakklihamasina. Tooted võetakse vahekorras 3:1. Hakklihale (tuleb üsna vedelaks) valatakse sool, peeneks hakitud küüslauk, vürtsid (näiteks suneli humal või Provence'i aromaatsed ürdid), pool lusikatäit soodat ja kaks suurt jahu. Mass segatakse ühtlaseks ja laotakse lusikaga pannile - täpselt nagu pannkooke praetakse. Peaasi, et mitte üle küpsetada: maks küpseb kiiresti ja sellest saadavad kotletid on lopsakad. Paralleelselt valmistatakse kaste: praetakse peeneks hakitud sibul, valatakse hapukoor ja aurutatakse kastet segades paar minutit. Valmis "pannkoogid" viiakse ahju, valatakse kastmega ja hautatakse selles kümmekond minutit. Kui teile meeldivad veiseliha maksakotletid, saab kastme retsepti muuta ja täiustada. Neile sobib tomatikaste, kreemjas ja köögiviljakaste.

Lihakook

Kellel on tavalistest kotlettidest juba kõrini, võib pakkuda muid veisehakkliha retsepte. Võetakse rohelised oad ja lillkapsas (võib sügavkülmutada), neile lisatakse paprika- ja sibulakuubikud, porgandipulgad ja tomatikõrred. Köögivilju hautatakse pehmeks; kui vesi keeb peaaegu täielikult ära, asetatakse pannile tükk õli,sool, pipar ja kuivatatud vürtsikad rohelised - seller, petersell, till, basiilik. Täidise jahtumise ajal valmistatakse kõigi reeglite kohaselt hakkliha kerge selgitusega: kahest munast (lihakilo kohta) võetakse ainult munakollased ja valatakse lusikas ilma tärklise slaidita. Sügav pann või ahjuvorm määritakse võiga ja puistatakse üle purustatud riivsaiaga. Pool hakklihast jaotatakse mööda põhja, küljed laotatakse. Täidis asetatakse saadud kaussi. Ülejäänud hakkliha pannakse peale - ja ahju. Kui kook on peaaegu valmis, puistatakse see üle riivjuustuga ja pannakse tagasi mõneks minutiks kappi pruunistuma (saab grilli alla).

Saladusega kestad

veisehakklihast valmistatud retseptid võivad valmistada tervikliku õhtusöögi, mis ei vaja lisandeid lisandina. Näiteks võite osta suure koorega pasta, mille läbimõõt on viis sentimeetrit. Need täidetakse ettevalmistatud hakklihaga ja asetatakse (mitte liiga tihed alt) küpsetusnõusse. Selle peale laotatakse kihid sibula poolrõngaid ja porgandikõrsi. Võite kasutada ka muid köögivilju. Pe alt puistatakse üle riivjuustuga. Karbid valatakse puljongiga, millesse segatakse tomatipasta (kolm lusikat klaasi kohta) ja veidi purustatud küüslauku. Vormi võetakse ahju, kuni roog on valmis: pasta peaks olema hambatikuga kergesti läbi torgatav.