Brusselkapsas: toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Brusselkapsas on väike maitsekas köögivili. See kuulub ristõieliste taimede perekonda ja meenutab miniatuurset kapsapead. Köögivilja suurus ei ole suurem kui kreeka pähkel. See maitseb hästi. Rooskapsas on madala kalorsusega, nii et võite neid süüa, kartmata kaalutõusu. Sellest köögiviljast saate valmistada palju erinevaid ja maitsvaid roogasid. Kapsast võib lisada salatitele ja suppidele. Seda saab kasutada ka maitsva ja toitva lisandi valmistamiseks.

Köögiviljade eelised

Brusselkapsas on rikas B-vitamiinide poolest. Need ained vastutavad närvisüsteemi seisundi eest. See sisaldab indooli, see ühend vähendab kasvajate riski. Köögivilja on hea süüa eakatele, kuna see aeglustab organismi vananemist ja hoiab ära dementsuse.

Köögiviljad sisaldavad kiudaineid, mis aitavad parandada seedimist. Selle toote regulaarne lisamine dieeti aitab võidelda kõhukinnisusega. Rooskapsas on väga madala kalorsusega – ainult 42Kcal 100 g kohta. Seetõttu võivad dieediga inimesed seda toodet ohutult kasutada.

Siiski ei tohiks seda tervislikku köögivilja kuritarvitada. Mõnel juhul on kapsas vastunäidustatud. Seda ei ole soovitav kasutada kilpnäärmehaiguste korral, kuna see toode takistab joodi imendumist.

Kuidas eemaldada köögiviljast kibedust

Mõnikord saavad rooskapsas ebaõige kasvatamise või ladustamise tõttu mõru maitse. Kibeduse kõrvaldamiseks peate köögiviljast eemaldama koltunud lehed. Järgmisena peate idandeid hoidma umbes 10 minutit külmas soolaga maitsestatud vees. Seejärel viska köögivili sama kauaks soolaga keevasse vette ja pane 10 minutiks pliidile.

Kui kapsast on vaja praadimiseks ette valmistada, siis puhastatakse see ka kollastest lehtedest. Kibeduse vähendamiseks lisage praesegule oliiviõli ja sidrunimahl.

Värsket rooskapsast kasutatakse tavaliselt salatites. Sellisel kujul on köögivili eriti kasulik. Seda ei ole vaja kuumtöödelda. Sellistel juhtudel saate maitseainete abil kõrvaldada mõru järelmaitse. Sool ja suhkur parandavad rooskapsa maitset. Sidrunimahl ja äädikas pehmendavad ka kibedust.

Köögiviljade kuumtöötlemise reeglid

Selle toote valmistamisel on veel üks oluline omadus. Seda tüüpi kapsast ei saa keeta, praadida ega hautada kauem kui 10-12 minutit. Liiga pika kuumtöötlemise korral kaotab see oma maitse. Seega, kui valmistatakse esimene käik või hautis mitmest köögiviljast, siis kapsas pannakse viimaseks.

Kapsa õhukesed lehed keedetakse ja praetakse kiiremini kuijälitama. Seetõttu tuleb kapsad enne kuumtöötlemist kaheks lõigata.

Praadida

Kuidas rooskapsast praetult küpsetada? Kõigepe alt peate selle keema. See mitte ainult ei kõrvalda võimalikku mõru maitset, vaid lühendab ka küpsetusaega. Niisiis visatakse 300 g pestud ja töödeldud kapsapäid kergelt soolaga maitsestatud keeva veega kastrulisse. Küpsetusaeg on umbes 10 minutit. Seejärel vesi tühjendatakse ja väikesed kapsapead visatakse kurni. Pärast seda tuleks neil lasta veidi jahtuda. Järgmisena peate järgima järgmist toiduvalmistamise järjekorda:

1. Peame hankima riivsaia. Selles massis keerame hoolik alt iga kapsapea rulli. On vaja, et kapsas oleks igast küljest riivsaiaga ühtlaselt kaetud. Vürtsikate roogade austajad võivad paneeringule lisada veidi jahvatatud pipart.
2. Valage päevalilleõli praepannile. Kapsed praetakse. Oluline on need õigel ajal ümber pöörata. Sel juhul on vaja vältida köögivilja põletamist. Pead peaksid olema punakad.
3. Lisaks võib lisandile puistata hakitud tilli või peterselli.

Röstitud rooskapsas on suurepärane lisand neile, kes soovivad kaalust alla võtta või taimetoidu austajatele. Selline toit on rahuldav. See ei lase teil kaalus juurde võtta, kuid samal ajal ei tunne inimene nälga.

Hautis

Brusselkapsast saab küpsetada hapukoores. Köögivili on maitse järgi hästi kombineeritud hapupiimatoodetega. Selleks kulub umbes 700–800 g idusid ja 3 supilusikatäit väherasvasthapukoor. Muskaatpähklit saab kasutada maitseainena.

Selle roa retsept on väga lihtne:

1. Kapsapead visatakse soolaga maitsestatud keevasse vette ja keedetakse umbes 5 minutit.
2. Vesi kurnatakse ja kapsas jäetakse potti.
3. Lisa hapukoor. Tulekahju vähendatakse miinimumini. Hauta kapsast umbes 7 minutit.

Sõtkuge keedetud kapsast kahvliga, seejärel lisage muskaatpähkel.

Kapsas taignas retsept

Brusselkapsas taignas – rammus ja maitsev roog. Selle valmistamiseks vajate kilo idusid, 2 spl päevalilleõli, 1 muna ja 100 g jahu.

1. Kapsas visatakse soolaga maitsestatud keevasse vette ja keedetakse 7 minutit.
2. Siis valmista taigen. Selleks ühendatakse muna ja sool jahuga. See koostis on vahustatud. Peaksite saama paksu homogeense massi.
3. Iga kapsas kastetakse taignasse nii, et mass kataks selle igast küljest. Seejärel praetakse koshok õlis kuldpruuniks.

Kui soovite, et taignas praetud rooskapsas saaks vürtsika maitse, võite muna-jahusegule lisada oma lemmikvürtsid varakult.

Köögiviljasalat

Seda tüüpi kapsast saab valmistada maitsva salati. See sisaldab suures koguses vitamiine. Paljudel koduperenaistel on küsimus: "Kuidas valmistada rooskapsast toorelt, et see ei maitseks kibe?" See roog kasutab soola ja majoneesi. Sellised maitseained vähendavad oluliselt mõru maitset.kapsa maitse, muutub see peaaegu märkamatuks. Toorest köögiviljast on ainult kasu, kuna need säilitavad kõik vitamiinid ja mineraalained.

Võtta tuleb umbes 200 g idusid, lisada neile 1 sibul ja väike, umbes 50 g kaaluv peet. Maitse järgi võetakse tilli, peterselli ja sibulat. Soovi korral võib kasutada kreeka pähkleid. Kastmiseks läheb vaja veidi majoneesi (umbes pool kotti 100 g).

1. Kapsast müüakse kõige sagedamini külmutatult. Seetõttu tuleks idud enne küpsetamist panna sooja kohta. Need tuleb täielikult üles sulatada ja seejärel hästi kuivatada. Salat ei tohiks muutuda vedelaks.
2. Pärast sulatamist ja kuivatamist lõigatakse võrsed peeneks.
3. Järgmiseks peate tükeldama kõik vajalikud rohelised ja sibulad. Pähkli tuumad (kui neid kasutatakse) tükeldage.
4. Salati komponendid on segatud.
5. Jääb vaid roog soolada, panna majoneesi ja segada.
6. Vajame kaunistuseks toorest peeti. Sellest saab lõigata tähti või teha roose.

Tervislik rooskapsa roog on valmis! Seda saab süüa köögiviljade, liha ja vorstidega. Dieedipidajad võivad majoneesi asemel kasutada madala rasvasisaldusega hapukoort või jogurtit. Kuid sel juhul tuleb kapsapead esm alt sidrunimahlaga üle piserdada.

Kapsa ja peekoni salati retsept

Brüsseli kapsast saab valmistada rahuldavama ja kaloririkkama salati. Vajame kilo külmutatud kapsaid. Ka salatis, mida vajatelisa 100 g peekonit, 15 g sarapuupähkleid ja 1 šalottsibul. Maitse parandamiseks vajate 1 supilusikatäit mett, punase veini äädikat, oliiviõli ja päevalilleõli.

1. Esm alt peate idud hoolik alt kuumal aurul üles sulatama. Tühjendage liigne vesi ja kuivatage kapsas.
2. Seejärel lõika idud pooleks ja prae pehmeks.
3. Pekon lõigatakse väikesteks ruutudeks ja ka praetakse.
4. Haki sarapuupähklid peeneks.
5. Valmista pähklite, mee, äädika ja oliiviõlist segu.
6. Haki šalottsibul ja lisa mee-kreeka pähkli kastmele.
7. Ühenda praepeekon ja kapsas kastmega. Maitsesta soolaga ja sega uuesti.

Õpetatakse ebatavalist magusa järelmaitsega salatit.

Esimese käigu retsept

Brüsseli kapsast kasutatakse sageli külmutatud supisegudes. Esimesed toidukorrad selle köögiviljaga ei ole nii tervislikud kui salatid, kuid vitamiinid ja mineraalained säilivad puljongis.

Kanapuljongiga saab teha dieetsuppi. Selle retsept on järgmine:

1. Esm alt valmistage kanapuljong 500 g linnurinnast. Samas ei pea liha liiga kaua töötlema, piisab, kui keedad 10 minutit peale vee keetmist. Sa peaksid saama umbes 2-3 liitrit keedust.
2. Seejärel valmista köögiviljad: 4 kartulit ja 2 väikest kuubikuteks lõigatud porgandit. Need pannakse puljongisse. Alanda kuumust ning hauta kana ja köögivilju veel 10 minutit.
3. Siis võtke kanaliha välja. Lase jahtuda ja siislõika tükkideks.
4. Kapsapead lõigatakse pooleks ja pannakse supi sisse.
5. Leemele lisatakse maitseaineid: soola, loorberilehte ja küüslauguküünt. Nende arv võetakse teie maitse järgi. Kõik keedetakse veel 10 minutit. Lisa tükeldatud kana.

Roog on valmis. Maitse küllastumaks muutmiseks tuleks suppi nõuda umbes 10–15 minutit. Kui see on serveeritud, võid igasse taldrikusse panna lusikatäie hapukoort.

Gratiini retsept

Brusselkapsas on küpsetatud maitsv alt. See roog sobib taimetoidu austajatele.

Selle roa retsept on lihtne:

1. Võta 600 g idusid ning 3 spl õli ja jahu. Kastme jaoks on vaja ka klaasi piima ja väikest juustu, mis kaalub umbes 150 g.
2. Juust tuleb esm alt riivida keskmisel riivil.
3. Enne küpsetamist keedetakse idusid umbes 5 minutit vähese soolaga vees. Seejärel tuleb need jahutada. Kapsa küpsemise ajal peate ahju eelsoojendama standardtemperatuurini (200 kraadi). Keedetud köögivili asetatakse kurn, kurnatakse ja jahutatakse.
4. Seejärel valmista kaste. Sulata pannil või ja lisa jahu. Seda kompositsiooni kuumutatakse mõõdukal kuumusel. Sel juhul ärge unustage seda lusikaga segada. Kui saad homogeense massi, vala piim. Kastet soojendatakse pidev alt vahustades veel 3-4 minutit. Kui kompositsioon on täielikult valmis, pange soola.
5. Järgminepeate võtma ahjuvormi ja panema selle põhjale keedetud kapsapead. Neid tuleb valada keedetud kastmega. Katke roog riivjuustuga ja saatke see 15 minutiks ahju.

Sellest saab rikkalik eine. Selle kalorisisaldus on umbes 250 kcal. Gratiini saab valmistada igaks päevaks või serveerida pidulikel juhtudel iseseisva kuuma roana.