Mahl kodujuustuga: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Õrn, uskumatult maitsev, suussulav, mahlane kodujuustuga - tõeliselt venepärane teede hõrgutis, mis on olnud populaarne juba aastakümneid.

Klassikaline mahlane on hapnemata taignast valmistatud küpsetis, mis on täidetud kodujuustu, õunte ja muude puuviljade, moosi, marjade, liha või kapsaga. Sotšid erinevad tavalistest pirukatest selle poolest, et nende servad jäetakse meelega lahti, nii et täidis pisut välja paistab.

Teavet maiuse kohta

Nõukogude ajal peeti kõige populaarsemaks kodujuustuga mahlast. Nende retsept hõlmab muretaigna valmistamist keefirist või hapukoorest. Muidugi muudab nende koostisosade olemasolu koostises kukli mitte päris muredaks, vaid niiskemaks ja õhulisemaks. Tulemuseks on pehme rikkalik tainas õrna kohupiimatäidisega – unustamatu kooslus. Just neid mahlu peetakse traditsioonilisteks ja lapsepõlves hästi tuntud nõukogude ajal üles kasvanutele.

Visuaalselt meenutavad need kuklid sageli lahtiste servadega suuri pelmeene. Muide, mahlane sai sellise ebahariliku nime tänu sellele, et kunagi võeti vastuvalmistuda jõululaupäeva eel. Iidsetel aegadel valmistati sochni erineval viisil ja erinevate täidistega, nii et neid oli palju. Igas Venemaa nurgas oli au omada oma erilist mahlasema retsepti.

Funktsioonid

Selle imelise küpsetise ilmumisest on möödunud aastakümneid. Muidugi on selle aja jooksul oluliselt muutunud kodujuustuga mahlase retseptid, mida on täiendatud muude komponentide ja tootmismeetoditega. Muide, see ainult kinnitab nende tohutut populaarsust, mis ei lange aastast aastasse.

Murotaiast, vanillikaste, hapnemata taignast kodujuustuga mahlaseks valmistamiseks on palju retsepte. Ja igal neist on oma fännid. Kõige tavalisemat selle saia valmistamise meetodit vastav alt GOST-ile on pikka aega peetud kõige levinumaks. Nad küpsetavad selliseid kukleid koolisööklates, lasteaedades ja kondiitritoodetes ja kodus.

Saad valida kõige lihtsama kodujuustu mahlase retsepti ja valmistada oma kätega maitsva maiuse. Perekond rõõmustab kindlasti võimaluse üle nautida lõhnavaid omatehtud küpsetisi õrna ja tervisliku täidisega.

Maitsvate mahlade valmistamise saladused

Algse vene delikatessi eksisteerimise ajal on kogunenud palju küpsetamise saladusi, mis võimaldavad teil kodus küpsetada kõige maitsvamat maiust:

• Selleks, et kuklite servad oleksid lainelised, tuleb need lõigata spetsiaalse ümmarguse noaga, millel on vastav otsik.
• Kui küpsisepõhi on juba pruunistunud, aga täidis veel mittevalmis, aseta vorm veega ahju.
• Saad küpsetada mitte ainult magusaid kukleid, vaid ka soolase täidisega mahlaseid kukleid. Selleks peate kodujuustu kergelt soolama, lisama sellele peeneks hakitud tilli, riivitud küüslauku, maitseaineid ja hapukoort. Samas tuleks tainasse panna vähem suhkrut, et see liiga magus ei oleks.
• Retsepti mitmekesistamiseks kodujuustuga mahlasemaks lisage täidisele lihts alt suhkrustatud puuvilju, pähkleid, rosinaid, kuivatatud puuvilju või šokolaadi.
• Keedetud kukleid võid hoida toatemperatuuril 2–3 päeva.
• Kui teie käsutuses pole blenderit, sõela või hakklihamasinat, siis peenestage kodujuust käsitsi või kahvliga, sõtkudes usin alt suuri tükke.
• Lastele saate valmistada miniatuurseid mahlaseid leibasid, rullides need tavalisest poole väiksemaks. Muide, nende küpsetamine on kaks korda kiirem.

Toidu valmistamine

Niisiis, et kodus retsepti järgi maitsvat mahlast kodujuustuga valmistada, vajate (testi jaoks):

• 150g võid;
• klaasi suhkrut;
• 2 muna+1 muna pintslimiseks;
• 100 ml hapukoort;
• 10 g vanilliini;
• sama kogus küpsetuspulbrit;
• 3 tassi jahu.

Ja valmistuge täidiseks:

• 4 supilusikatäit hapukoort;
• tl vaniljet;
• pool tassi suhkrut;
• 400 g kodujuustu.

Mis puutub kodujuustu, siis mahlaseks on kõige parem valmistada kuiv toode, ilma vadakuta. Kui see on liiga märg, siisväänake see eelnev alt välja, pannes selle marli sisse. See on vajalik selleks, et mahlad küpsemise ajal laiali ei valguks ja täidis välja ei valguks.

Pange tähele, et küpsetamiseks tuleks kodujuust hoolik alt ette valmistada: jahvatada läbi sõela, lasta läbi hakklihamasina või purustada blenderis. Ainult nii muudate täidise tõeliselt õhuliseks ja õrnaks.

Proovige võtta rasvast paksu hapukoort, et kuklid oleksid poorsed ja niisked.

Samm-sammuline retsept mahlasemaks kodujuustuga (koos fotoga)

Need kuklid olid nõukogude ajal populaarsuse tipul. Klassikalise retsepti järgi küpsetatud mahlane küpsetis kodujuustuga osutub alati ebatavaliselt õrnaks, pehmeks ja maitsvaks.

1. samm. Esimene samm on tulevaste kuklite põhja sõtkumine. Selleks valage suhkur mugavasse sügavasse anumasse, saatke sinna tükkideks lõigatud pehme või. Muide, võid selle asendada soodsama küpsetusmargariiniga. Kuid sel juhul vajab toode kaks korda rohkem.

Klopi massi hulka valmis munad, lisa vanilliin, hapukoor ja küpsetuspulber. Kui seda järsku pole, võite julgelt kasutada mõne tilga äädikaga kustutatud soodat. Sega kõik koostisained kahvli või vispliga hoolik alt läbi.

2. samm. Segu pidev alt segades lisage järk-järgult sõelutud jahu. Kui mass muutub paksuks, hakka tainast kätega sõtkuma. Püüdke mitte liiga palju kasutadajahu, et mahlad oleksid pehmed ja õhulised. Tainas peaks tulema kergelt niiske, kuid siiski homogeenne. Kata valmis mass rätikuga ja tõsta kõrvale.

3. samm. Taigna puhkamise ajal valmista kohupiimatäidis. Selleks valmistage esm alt ette kääritatud piimatoode, seda hoolik alt jahvatades mis tahes teile sobival viisil. Seejärel saatke hapukoor, vanilliin ja suhkur kodujuustuga nõusse. Sega kõik koostisained hoolik alt läbi. On väga oluline, et segu ei oleks liiga vedel, aga ka mitte liiga kõva.

4. samm. Puista laud veidi jahuga ja laota tainas. Rulli see 2-3 mm paksuseks kihiks. Traditsiooniliselt on sukulentidel lainelised servad. Just sellise saamiseks tuleb kasutada spetsiaalset vormi või nuga. Võite kasutada ka muid käepäraseid tööriistu, näiteks rauast koogivorme.

Küpsetamine

Samm 5. Määri ettevalmistatud toorikutele teelusikaga kohupiimatäidis. Pidage meeles, et seda ei tohiks olla liiga palju, muidu lekib see lihts alt välja.

Seejärel murra iga tükk pooleks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Määri pärgament mis tahes õliga või puista üle jahuga, et kuklid kinni ei jääks. Klopi väikeses kausis lahti ülejäänud muna.

Ärge unustage jätta toorikute vahele mitu sentimeetrit vahemaad. Määrige kõik toorikud lahtiklopitud munaga ja saatke180 kraadini kuumutatud ahi. Kodujuustuga mahlane tuleks retsepti järgi küpsetada 20-25 minutit.

Valmis kuklid peaksid oluliselt suurenema ja olema kaetud kauni kuldse koorikuga. Pärast suvikõrvitsate ahjust väljavõtmist laske neil veidi jahtuda ja serveerige kohe lauale. Ärge kartke, saate hämmastav alt lõhnavad, suussulavad ja õhulised mahlad.

Isegi pärast mitmepäevast lamamist ei lähe need kuklid praktiliselt ära ja jäävad uskumatult maitsvaks. Hoidke neid lihts alt paberkotis.

Retsept fotomahlasema keefiriga kodujuustuga

Selliselt valmistatud tainas on uskumatult kerge ja õhuline. Õrnad jogurtikuklid pole mitte ainult suurepärase maitsega, vaid ka kasulikud, eriti kui lisate neile õunu või muid värskeid puuvilju.

Seega, et valmistada retsepti järgi kodujuustuga taigna mahlakaks, läheb vaja:

• 0, 2 l keefirit;
• 100g võid;
• 0, 5 tl söögisoodat;
• pool tassi suhkrut;
• muna;
• 0,5 kg jahu.

Täidise jaoks võtke:

• 200 g kodujuustu;
• üks munavalge;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• suur õun;
• lusikatäis manna.

Töötmisviis

Klopi sügavas kausis lahti muna, lisa sellele suhkur, sooda ja pehme või. Segage tooted põhjalikult ja seejärel valage neisse soe keefir. Soovitav on see veidi soojendada või vähem alt lihts alt eelnev alt külmkapist välja panna. Lisage näpuotsaga soola ja alustage järk-järgult jahu lisamist. Mitteunusta see esm alt sõeluda – see on kvaliteetse küpsetamise eeltingimus.

Pidage meeles, et jahu võib vaja minna veidi rohkem, kui retseptis märgitud. Taigna konsistents peaks olema üsna pehme, elastne ja praktiliselt mitte kleepuv. Pärast küpsetamist mässige mass kotti ja asetage "puhkama".

Lõppetapp

Räägime nüüd täidisest. Kombineerige põhjalikult riivitud kodujuust suhkruga, seejärel saatke sellele peeneks riivitud õun, kooritud ja vahustatud kõvaks vahuks. Lisa segule manna ja sega kõik ained korralikult ühtlaseks massiks. Täidis ei tohiks olla vedel.

Rulli tainas õhukeseks kihiks, lõika sellest spetsiaalse vormi või lihtsa klaasi abil välja samad koogid. Seejärel pane igale toorikule teelusikatäis kohupiimatäidist ja murra need ettevaatlikult pooleks.

Tõsta tooted ettevalmistatud ahjuplaadile, pintselda pe alt lahtiklopitud munaga ja saatke ahju. Mahlad tuleks küpsetada 20-25 minutit 200 kraadi juures.