Kuidas ahjus kala küpsetada?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ahjus küpsetatud kala on üksi maitsev, isegi kui te seda teiste koostisosadega ei sega. Klassika on selle röstimine viilutatud sidrunite ja värske tilliga. Pealegi valmib selline roog vähem kui 30 minutiga.

Seal on väike nipp, mida saad kala küpsetamisel rakendada – lisa sellele veidi vedelikku (näiteks valget veini). Seejärel katke roog ja küpseta, kuni see on valmis. Kirjeldus sarnaneb keedetud kala keetmisega, kuid maitse on täiesti erinev. Ahjus küpsetatud kala retsepte on aga palju. Allpool on kõige originaalsemad ja lihtsamad.

Lõhe veini, sidruni ja vürtsidega

Kokku vajate:

• 1 suur punane kalafilee;
• 1 spl. oliiviõli;
• sool ja värskelt jahvatatud must pipar;
• 1 sidrun, viilutatud;
• 3-4 oksa värsket tilli, millele lisandub serveerimiseks;
• pool klaasi kuiva valget veini.

See on kõige lihtsam ja klassikalisem punase kala röstimise retsept, mis viiakse läbi vastav alt ül altoodud tehnikale. Alustuseks laota panni põhja viilutatud sidrunid ja värsked ürdid. Lisa kergelt maitsestatud lõhefilee, vala sisse osa vedelikku ja siiskatta fooliumiga. Umbes 20 minuti pärast on kala ahjus mahlane ja maitsev.

Kuidas valmistada lõhet veiniga?

Punase kala retsept ahjus näeb samm-sammult välja järgmine:

1. samm. Kuumuta ahi 180 kraadini.

2. samm. Õlitage ja puistake lõhefilee kergelt soola ja pipraga.

3. samm. Laota sidruniviilud ja ürdid vormi põhjale. See peaks olema piisav alt suur, et kala täielikult sisse mahuks.

Samm 4. Lao filee, nahk allapoole, sidruni- ja petersellikihi peale. Valage vein küpsetusnõusse lõhele, seejärel katke alumiiniumfooliumiga.

5. samm. Küpseta, kuni kala pinnale ilmuvad valged mullid, olenev alt filee paksusest 12–30 minutit. Edenemise nägemiseks kontrollige, kas see on tehtud iga 10 minuti järel.

Samm 6. Võta kala ahjust välja ja jäta veel 5 minutiks fooliumi alla seisma. Serveeri hakitud värskete ürtidega.

See roog sobib suurepäraselt kartulipüree ja lillkapsaga.

Tursk brokkoliga

See roog sobib suurepäraselt kergeks kalaõhtusöögiks või isegi suureks õhtusöögiks. Selles retseptis kasutatakse turska, mida küpsetatakse ahjus suvikõrvitsa ja värskete ürtidega. Tema jaoks peate võtma:

• 4 (igaüks 170 grammi) tursa või muu pehme valge kala fileed;
• 2 keskmist porgandit, õhukeselt viilutatud;
• 1 pea brokkoli õisikuteks jagatud;
• meresool ja must piparmaapind;
• punase pipra helbed;
• 2 spl. ekstra neitsioliiviõli;
• 2 spl. kuiv valge vein;
• 4 oksa värsket tüümiani;
• 1 spl. värske sidrunimahl.

Kuidas küpsetada turska köögiviljadega?

Kala köögiviljadega ahjus valmib nii. Kuumuta ahi 200 kraadini. Maitsesta kala soola ja pipraga. Lao tööpinnale 4 suurt alumiiniumfooliumilehte ja aseta igale lehele üks filee. Laota iga kalatüki ümber brokkoli, porgandid ning maitsesta soola ja pipraga. Puista tursk ja juurviljad üle punaste tšillihelveste, õli ja veiniga. Edasi näeb samm-sammult ahjus küpsetatava kala retsept välja selline:

1. samm. Aseta iga filee peale oksake tüümiani.

2. samm. Mähi foolium kala ja köögiviljade ümber, jättes igasse kimpu ruumi, ja sulgege servad hoolik alt.

3. samm. Tõsta küpsetusplaadile ja küpseta 8 minutit. Avage õrn alt 1 pakend, veendumaks, et kala on valmis; kui ei, siis pakkige uuesti ja asetage küpsetamise jätkamiseks ahju.

Serveerige kohe, keerates laua ääres fooliumi lahti. Nõu saab küpsetada vormis ja ilma fooliumita. Nagu fotolt näha, pole sel viisil ahjus küpsetatud kala mitte ainult maitsev, vaid ka ilus.

Vürtsikas kala ja krõpsud

See roog on Põhja-Aafrika rahvusroog. Sellise maitsva kala küpsetamiseks ahjus vajate:

• 4 väikest meriahvena fileed, nahata;
• 6 supilusikatäit harissapastat;
• 400 grammi väikeseid kartuleid, poolitatud;
• 150 grammi poolitatud kirsstomateid;
• 6 sibulat, poolitatud;
• väike peotäis piparmündilehti, peeneks hakitud;
• oliiviõli;
• poole sidruni mahl või lusikatäis valge veiniäädikat;
• meresool ja jahvatatud must pipar.

Harissa on Põhja-Aafrika pasta, mis annab roogadele vürtsika maitse ja spetsiifilise aroomi. See on valmistatud tšillipiprikast, millele on lisatud maitseaineid. Kui te seda kaubanduslikult ei leia, on võimalik see asendada küüslaugu tšillikastmega. Lisaks võite meriahvena asemel võtta mis tahes teile kättesaadava merekala.

Kuidas seda teha?

Kuumutage ahi 200 kraadini. Asetage kartulid koos tomatite ja sibulaga suurde paksu kaussi. Nirista peale oliiviõli, lisa supilusikatäis või paar harissapastat (olenev alt sellest, kui vürtsikas sulle meeldib) ning maitsesta meresoola ja musta pipraga. Asetage ahju ja küpsetage 35 minutit.

Valmistage kaste, segades piparmünt 3 spl oliiviõli ja sidrunimahla või veiniäädikaga. Maitsesta maitse järgi ja tõsta kõrvale. Järgmiseks valmivad kala ja kartulid ahjus nii.

Aseta filee taldrikule. Koorige nahk ja pintseldage iga tükk harissa pastaga, kuni see on täielikult kaetud. Tõsta roog köögiviljadega ahjust välja ja aseta neile kalafileed. Pange see tagasi ja jätkake kala küpsetamistahjus 10 minutit või kuni see on täielikult keedetud. Serveeri piparmündikastmega.

Tilapia köögiviljadega

Aromaatsed vürtsid ja laim annavad tilapia maitse suurepäraselt esile. See on väga lihtne, kiire ja tervislik eine, mis sobib argipäeva õhtusöögiks. Selle ahjukala retsepti jaoks vajate:

• 3 tilaapiafileed (või mis tahes valget kala);
• 1 suur kartul, ribadeks lõigatud;
• 1 pea brokkoli õisikuteks jagatud;
• pool klaasi värskelt pressitud laimimahla;
• 1/4 tassi värsket hakitud koriandrit;
• 2 spl. oliiviõli + 2 lisa köögiviljadele;
• 2 spl. vesi;
• lusikas st. kallis;
• supilusikatäis hakitud küüslauku (4 haru);
• lusikas teelusikatäis punaseid tšillihelbeid või maitse järgi;
• pool teelusikatäit tšillipulbrit;
• 1/8 tl jahvatatud köömneid;
• sool ja värskelt jahvatatud pipar;
• 2 spl. hakitud koriandrilehed kaunistuseks;
• 1 väike paprika, kaunistamiseks hakitud (valikuline).

Kuidas valmistada vürtsikat tilapiat?

Kuumutage ahi 210°C-ni. Õlitage küpsetusplaat kergelt või vooderdage see küpsetuspaberiga.

Segage väikeses kausis kaks supilusikatäit oliiviõli, vett, küüslauku, laimimahla, mett, tšillihelbeid ja -pulbrit, köömneid ja koriandrit.

Asetage kartulid ja brokkoli ühe kihina ettevalmistatud küpsetusplaadile. Viska peale 2 spl oliiviõli, puista peale soola ja pipart. Jätke kalafilee jaoks veidi ruumi ja asetage see pealevastik. Kata tilapiale tšilli-laimi segu.

Küpseta kala ahjus, kuni see kahvliga kergesti läbi torkab. Sel juhul peaks brokkoli servadest krõbedaks muutuma. Selleks kulub umbes 20-25 minutit. Serveerige küpsetatud tilapiat, kaunistatud koriandri, viilutatud paprikate ja laimiviiludega.

India stiilis meriahven

Vahelduseks võite proovida kala küpsetamist ahjus India vürtsidega alumiiniumfooliumis. Valmis roog tuleb väga vürtsikas ja mahlane ning meeldib kindlasti paljudele. Teise võimalusena võite lisada oma koostisosi.

Allpool on näide selle retsepti järgi meriahvena küpsetamisest. Võite kasutada mis tahes kala, mis teile meeldib. Mõnusa hapu maitse saamiseks lisage see viilutatud tomatite või sidruniviiludega. Põhiprintsiip on kala marineerida ja seejärel fooliumis koos masala kastmega küpsetada. Põhiretsepti jaoks vajate:

• natuke taimeõli;
• terve kala kaaluga umbes 1 kg;
• alumiiniumfoolium;
• üks suur tomat.

Marinaadi jaoks:

• tšillipulber - 1 tl;
• sidrunimahl - 3 teelusikatäit;
• sool – vastav alt vajadusele;
• jahvatatud kurkum - pool teelusikatäit;
• jahvatatud pipar - veerand teelusikatäit;
• mis tahes taimeõli – lusikas h.

Masala kastme jaoks:

• kõik maitsestamata taimeõli - 2 supilusikatäit;
• sinepiseemned - 3/4 teelusikatäit;
• šalottsibul – 100 grammi;
• karrilehed- 12 kuni 15 tükki;
• roheline tšillipipar, peeneks hakitud - 2 supilusikatäit;
• hakitud ingver - teelusikatäis;
• hakitud küüslauk - pool teelusikatäit;
• tšillipulber - 1,5 teelusikatäit;
• tomat - 1 tk;
• koriandripulber - 2 teelusikatäit;
• sool maitse järgi.

India kala küpsetamine

Esm alt puhastage kõik kalad väga hoolik alt. Saate eraldada pea rümbast ja teha külgedele lõiked, et kala hästi marineerida.

Haki sibul, rohelised tšilli ja tomatid ning tõsta kõrvale.

Esm alt tuleb kala marineerida 1 tund (minimaalselt) või üleöö. Sega kausis kõik marinaadi koostisosad (paksu pasta saamiseks võid lisada paar tilka vett). Seejärel kandke segu kalale.

Võtke pann, lisage veidi õli. Kui see on kuum, asetage kala sellesse ja tilgutage paar tilka õli rümba ümber ja peale, et see ei jääks panni külge kinni. Prae mitu minutit mõlem alt poolt. Kala peaks olema koorega, kuid mitte täielikult küpsenud. Pange kõrvale.

Pane pann tagasi tulele, lisa õli. Kuumana lisa sinepiseemned, karrilehed ja šalottsibul, sega korralikult läbi. Prae, kuni koostisained on helepruunid ja pehmed. Seejärel lisage ingver ja küüslauk, segage sekund, seejärel pange kõik kuivained, rohelisedtšillipipar ja sega korralikult läbi. Aseta pannile peeneks hakitud tomat. Jätkake keetmist, kuni see muutub pehmeks ja seguneb vürtsidega. Massi homogeensemaks muutmiseks võite lisada veidi vett.

Kui masala on valmis, peaks see oma konsistentsilt meenutama paksu kastet. Jahutage see toatemperatuurini. Järgmiseks nõuab ahjus fooliumis kala retsepti järgi järgmisi samme.

Võtke alumiiniumfoolium ja määrige see vähese õliga. Pane masala kaste lehe keskele, aseta sellele kala, pintselda peale kaste. Lao peale tomativiilud. Mähi foolium igast küljest tihed alt kinni. Nüüd aseta kala ahjuvormi ja küpseta ahjus 10-12 minutit (200 kraadi juures).

Lõhe mee ja küüslauguga

Ahjus küpsetatud punast kala maitsestatakse sageli erinevate vürtsidega. Selles retseptis küpsetatakse mee küüslaugukastmega kaetud lõhefilee fooliumis. Saate suurepärase õhtusöögi vaid 25 minutiga. Selle retsepti jaoks peate võtma:

• keskmine lõhefilee (umbes poolekilone tükk);
• pool klaasi mett;
• 4 küüslauguküünt, pressiga purustatud;
• pool tassi Dijoni jämedat sinepit;
• poole sidruni mahl;
• 1 spl. oliiviõli;
• veerand teelusikatäit punase pipra helbeid;
• veerand teelusikatäit cayenne’i pipart;
• pool teelusikatäit paprikat;
• jäme sool ja must pipar;
• 1 spl. hakitud koriander, serveerimiseks;
• 1 sidruni viilud jaoksgarneering.

Kuidas küpsetada fooliumis punast kala?

Kuumutage ahi 200°C-ni. Laota küpsetusplaadile suur fooliumileht.

Keskmises kausis segage mesi, sidrunimahl, sinep, õli, punase pipra helbed, paprika, cayenne ja näputäis soola.

Asetage kalafileed fooliumilehele. Vala marinaad lõhele ja jaota ühtlaselt üle kogu pinna. Puista peale ohtr alt soola ja jahvatatud pipart. Rulli foolium kokku, et marinaad välja ei saaks.

Küpsetage küpsemiseni 10–15 minutit, olenev alt kala paksusest ja teie eelistustest. Voldi foolium ettevaatlikult lahti, seejärel prae kala pannil mõõdukal kuumusel paar minutit, et saada maitsev koorik. Kaunista koriandriga ja serveeri kohe sidruniviiludega taldrikul.

Küpsetatud makrell

Terve kala küpsetamine ahjus on üks lihtsamaid ja usaldusväärsemaid viise kala küpsetamiseks. Sellised retseptid on restoranide menüüs ja kokaraamatutes pidev alt olemas. Seda rooga saab ette valmistada, kui teil on plaanis õhtusöök või kui teil pole eelmisel päeval palju vaba aega.

Pealegi on iga selline retsept kergesti kohandatav. Võite katsetada mis tahes ürtide ja kergete köögiviljadega. Ahjus fooliumis kala põhiretsepti jaoks vajate:

• 1 terve makrell roogitud;
• 1 väike porrulauk;
• 1 sidrun;
• 1 väike hunnik koriandrit;
• 1 väike oksake tüümiani;
• 50 mlsiider/valge vein/vesi.

Kuidas makrelli küpsetada?

Peske ja tükeldage porrulauk ja sidrun peeneks. Võtke pikk tükk laiast fooliumist ja keerake see pooleks. Aseta lehe keskele paar viilu hakitud porru- ja sidruniviilu, puista peale koriandrit ja tüümiani. Aseta peale makrell ja täida rümp porru, sidruni ja ürtide seguga. Määri kala ülejäänud vürtsidega ning maitsesta hästi soola, pipra ja oliiviõliga. Tõstke fooliumi servad üles, et vedelik välja ei pääseks ja valage siider (või vein või vesi) kalale. Mähi foolium igast küljest hästi kokku, moodustades tiheda rulli.

Asetage see ahjuplaadile ja küpsetage eelkuumutatud ahjus 200 kraadi juures. See võtab olenev alt teie kala suurusest aega umbes viisteist kuni seitseteist minutit.