Millal lisada loorberilehte supile, puljongile, boršile

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Tundub, et oleme toiduvalmistamisel alati loorberilehte kasutanud ja mis selle vürtsi kasutamisel nii raske on? Viskasin potti ja kõik. Kuid selgub, et kõik pole nii lihtne ja isegi üks lisaleht võib roogi kergesti rikkuda. Tahad õppida, kuidas puljongi põhimaitset esile tuua? Millal supile loorberilehte lisada? Seejärel lugege edasi.

Vaev alt ei saa ükski perenaine köögis hakkama ilma selle kuulsa vürtsita. See sobib hästi paljude toitudega, seega on see osa enamikust roogadest. Kasutatud kuivatatud või jahvatatud vürts:

1. See võimaldab teil soods alt rõhutada või varjutada mitme esmaroa maitset: supid, puljongid ja borš.
2. Koduhoius asendamatu.
3. Valmistatavate maitseainete koostis ei saa läbi ilma loorberileheta.

Loorberilehe kasutamise omadused toiduvalmistamisel

Meie köögis on loorberilehed kõige sagedamini kohalkuivatatud või purustatud, kuid sageli kasutatakse ka värsket. Oluline on panna loorberileht supi sisse viis minutit enne keetmist. Kui soovid supi või puljongi järelmaitses kibedust vältida, siis oota, kuni see on küpsenud ja eemalda loorberileht. Mis puutub teistesse roogadesse, siis see lisatakse toidule ligikaudu kulinaarse protsessi keskel.

Lavrushka lisatakse purki konserveerimise ajal, kui köögiviljad on valatud valmis kuuma marinaadiga. Sel juhul pole vaja seda välja võtta, võid jätta purki maitsest küllastuma.

Loorberileht ja meie kulinaarne ajalugu

Meie slaavi köögi idee oleks kehvem, kui loorberilehe köögist välja viskaksime. Enamik roogasid, mida me igapäevaselt valmistame, ei saa ilma selle vürtsi kasutamiseta retseptis. Kuid kas me teame, kuidas ja mis kõige tähtsam, millal lisada loorberilehte supile, eelroale, säilitamisele? Tõenäoliselt ei suuda enamus küsimusele üheselt vastata.

Oleme harjunud vürtse lisama silma järgi ja see osutub väga oluliseks – mitte ainult peamiste koostisosade, vaid ka maitseainete ja vürtside proportsioonide jälgimine.

Esimestele roogadele lavrushka lisamise peensused

Paljud on üllatunud, et selles küsimuses on ka peensusi. Kuid nad on ja nende tundmine on rohkem kui oluline. Need omadused sõltuvad sellest, millisele roale maitseainet lisate. Allolevas tabelis on üksikasjad selle kohta, millal supile loorberilehte lisada.

Esimesed kursused	Aeg vürtsi lisada
Paks supp	10 minutit enne valmimist. Supi valmistamise lõppedes võetakse lehed välja
Õhuke supp	5 minutit enne küpsetamist. Pärast seda tuleb need välja võtta
Kanapuljong	Vürtsust ei lisata, see võib puljongi maitset rikkuda
Köögiviljapuljong	Toiduvalmistamise lõpus minimaalses koguses. Kuid seda on parem teha, nagu eelmisel juhul, ilma loorberileheta
Kalapuljong	Kõik oleneb kala tüübist. Kui see on iseenesest mõru, on parem vürtside kasutamisest keelduda. Ja kui ei, siis lisa keetmise lõpus või pärast tule väljalülitamist paariks minutiks. Pärast – tõmmake kindlasti välja
Lihapuljong	15–20 minutit enne valmimist. Pärast puljongi keetmist eemaldage kindlasti pannilt

Millised tooted on ühilduvad ja millised mitte

Millal supile loorberilehte lisada, mõtlesin välja. Ja milliste toodetega seda kombineerida?

Vürtsi sobib kõige paremini kombineerida selliste kategooriate roogadega nagu liha, köögiviljad, kala, seened. Marinaadide ja hoidiste jaoks annab lavrushka hämmastava maitse ja kartul teeb selle ületamatuks.

Sest kui valmistate lihaga seene-, juurvilja-, kalasuppe või borši, lisage maitse ja aroomi saamiseks julgelt loorberilehte.

Kui aga valmistate linnulihast puljongit või suppi, peate loobuma loorberilehtede kasutamisest vürtsina. See ei sobi üldse kanalihaga.

Pange tähele, et parem on mitte kombineerida loorberilehti piimatoodetega. Mõnikord põhjustab see seedehäireid. Seetõttu on nii oluline teada, millal loorberilehte supile lisada ja milliste toiduainetega on parem seda üldse mitte kombineerida.

Koos ürtide ja vürtsidega nagu rosmariin, nelk, salvei, koriander, pipar, tüümian, loorber annab veelgi rikkalikuma ja huvitavama maitse. Pöörake sellele tähelepanu ja mõelge välja, kuidas loorberilehti supile õigesti lisada.

Oleme juba ammu harjunud, et selle maitseaine lisamisega valmivad supid, kapsasupp, borš ja paljud muud road. Kuid selle kasutamine ei ole alati konkreetse retsepti puhul asjakohane. Võib-olla ei saanud te nii maitsvat puljongit valmistada nagu teie vanaema või ema, just näiliselt tähtsusetu koostisosa - ühe või paari loorberi - lisamise tõttu. Kuid selgub, et nii oluline on teada, kuidas loorberilehti kombineerida ja milliseid roogasid tuleks vältida. Loodame, et olete kogunud enda jaoks olulist teavet. Ja nüüd teate suurepäraselt, millal ja miks supile loorberilehti lisada.