Millal soolata riisi kastrulis küpsetamisel ja kui palju soola lisada?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Iidsetest aegadest peale on riis õigustatult olnud üks maitsvamaid ja tervislikumaid lisandeid. See sobib hästi kala- ja liharoogadega ning on paljude idamaiste roogade üks peamisi koostisosi.

Peaaegu iga perenaine teab, kuidas maitsvat riisi keeta, kuid alati ei ole võimalik seda keetmisel soovitud tulemust saavutada. On palju tegureid, mis mõjutavad seda, kui maitsev roog välja tuleb. See on õige sordivalik ja teravilja eelvalmistamine ja isegi see, millal riisi keetmise ajal soolata.

Kasulikud omadused

Riis, kui seda korralikult keeta, säilitab peaaegu kõik kasulikud omadused ja neid on palju. Kompositsioonis sisalduvad liitsüsivesikud suudavad kehale pikaks ajaks vajalikku energiat anda. Keedetud tootes pole praktiliselt rasva ja väga vähe valku, mistõttu on see paljude dieetide ideaalne komponent.

Riis sisaldab ka B-vitamiine, samuti k altsiumi ja fosforit. Kõik see ja ka see, et riisi söömine aitab kõrvaldadatoksiinid ja keha puhastamine, muutis sellest valmistatud toidud väga populaarseks.

Sordid ja nende kasutusalad

Sõltuv alt sellest, millist rooga riisist valmistatakse, peate valima õige sordi.

Murdetava lisandi jaoks vali pikateralise riisi sordid. Veelgi enam, kulinaariaspetsialistid usuvad, et mida pikem on tera, seda muredam roog osutub.

Ümarateraline ei sobi üldse lisandi tegemiseks, selles on liiga palju tärklist ja see on väga kleepuv. Kuid sellised sordid on optimaalsed sushi, pirukatäidise või rosinatega riisivormi valmistamisel.

Keskmise teraga sordid sisaldavad veidi tärklist, mistõttu need ei kleepu peaaegu kokku. Neid soovitatakse paella või kapsarullide valmistamiseks.

Millal riisi soolata? Väga sageli sõltub vastus küsimusele sordist ja selle valmistamise viisist.

Purustatud garneering

Maitsva mureneva riisi lisandi valmistamiseks peate järgima lihtsaid reegleid.

Enne toiduvalmistamist tuleks teravilju mitu korda põhjalikult pesta. Peate seda tegema, kuni vesi muutub selgeks. Sellise lihtsa protseduuri abil pestakse tärklisekate teradelt maha ja riis ei kleepu keetmisel kokku.

Kui aega lubab, tuleks pestud toodet mitu tundi jahedas vees leotada. Veega leotatud tangud küpsevad ühtlasem alt ja maitsevad rikkalikum alt.

Pikateralise riisi keetmiseks kasutatakse vettproportsioonid 1:2, st klaasi teravilja jaoks on vaja kahte klaasi jahedat vett.

Selle mureneva lisandi valmistamise meetodi korral ei pea te riisi toiduvalmistamisel soolama. Paljud professionaalsed kokad usuvad kindl alt, et sool on selle toiduvalmistamismeetodi puhul väga kahjulik, see hävitab riisiterade struktuuri, muutes need rabedamaks ja kleepuvamaks. Soola saab maitse järgi lisada juba valmis roa sisse.

Samuti ei ole soovitatav riisi keetmise ajal segada, ärge tõstke kaant üles, et protsessi mitte segada.

Isegi kui tundub, et keetmise ajal on vett vähe, ärge mingil juhul lisage külma vett.

Keskmise teravilja riisipuder

Kui küpsetate mitte lisandit, vaid kapsarullide, lihapallide või köögiviljapudru põhja, peate riisi keetma hoopis teistmoodi. Kui ta on korralikult küpsetatud, on tangud väga pehmed ja kergelt kleepuvad.

Sellisel juhul tuleks teravilja ka pesta, et eemaldada mustus ja mustus, kuid seda ei pea üldse leotama.

Arvamused selle kohta, millal riisi potis küpsetamisel soolata, on erinevad. Tavaliselt määrab iga perenaine selle ise empiiriliselt.

Kapsarullide või pudru jaoks riisi keetmisel on parem soolata vett, milles toodet keedetakse.

Lisa keevasse vette kruubid, seejärel keeda tasasel tulel pehmeks. Keskmise teraga riisi valmistamiseks arvutatakse vee kogus suhtega 1:2,5 (kaks ja pool klaasi vett klaasi teravilja kohta).

Risipuder on veelgi maitsvam, kui lisatevõid või taimeõli ja jätke kaane all kümme minutit.

Keskmise teraga riisi saab keeta mitte ainult vees, vaid ka köögiviljapuljongis. Soovi korral lisatakse puljongile maitse järgi vürtse (pipar, loorber, rosmariin). Valmis roale kuldse tooni andmiseks võid vette lisada näpuotsatäie kurkumit. Vürtse ja vürtse on soovitatav lisada samaaegselt riisi soolamisega.

Maitsev riis pannil

Ida traditsioonide järgi pajas keedetud riisil on väga rikkalik ja huvitav maitse. Kui seda pole, ärge ärrituge, selle võib hästi asendada praepanniga. Mis kõige tähtsam, pannil oli lai ja ühtlane põhi, mille peale riis õhukese kihina laiali.

Kui keedetud toodet kasutatakse iseseisva roana, saate selle maitset parandada, praadides seda enne veidi sulavõis. Praeõlile võid lisada ka vürtse, paar küüslauguküünt, hakitud sibulat ja porgandit.

Protsessi lõpus tasandatakse riis pannil, valatakse õhukese joana vett või puljongit.

Sel viisil küpsetades on riisi soolamiseks kaks võimalust. Võid soolata õli, milles riisiterad praetakse, või lisada puljongile soola. Peate seda lisama kiirusega: teelusikatäis 200 ml vee või puljongi kohta. Soovi korral võib soola kogust vähendada.

Pärast vee lisamist sulgege pann tihed alt kaanega, laske keema tõusta, seejärel vähendage kuumust ja hautage, kuni vesi aurustub. Millalriis on keedetud, laske sellel veel kümme minutit tõmmata, ilma kaant tõstmata. Fantastiline maitse garanteeritud!

Ei ole üksmeelt selles, kas riisile sel viisil soola lisada või mitte. Paljud selle toote fännid usuvad, et soola lisamine jätab teravilja ainulaadsest maitsest ilma.

Kuidas keeta sushi jaoks riisi

Sushi valmistamiseks kasutatakse ümarate teradega riisi. Sellel on kõrge tärklisesisaldus ja see on keetmisel kleepuv, mistõttu säilitab sushi ka pärast seda oma kuju.

Enne riisi keetmist loputage korralikult jaheda veega, jahvatage terad kätega. Loputage riisi, kuni vesi on täiesti selge.

Pange riis keedupotti ja lisage vett, umbes vahekorras 1:3. Vett ei pea soolama ega maitsestama, välja arvatud tükike merevetikat (valikuline). Peaasi, et ärge unustage seda tükki hankida enne, kui vedelik keeb.

Sushiriisi tuleks hautada tasasel tulel umbes 15 minutit. Ärge avage kaant ega segage ube.

Kas sushi jaoks tuleks riisi soolata? Ühemõtteline vastus on ei. Keedult ja veidi jahutatult maitsestatakse spetsiaalse riisiäädika, suhkru ja väikese koguse soola seguga. Just see kaste annab sushiriisile kirjeldamatult pikantse maitse.

Mida serveerida keedetud riisiga

Riis on üsna mitmekülgne lisand, mis sobib hästi peaaegu kõikide toiduainetega. Hea on serveerida keedetud toodethautatud või praetud liha roogadele. Riis kalaga pole vähem maitsev.

Hea keedetud riis peaaegu igasuguste köögiviljadega (rohelised herned, porgandid, tomatid, seened), piisav alt fantaasiat.

Lastele ja magusasõpradele täiskasvanutele on riis väga maitsev kombineerida kuivatatud aprikooside, rosinate või lemmikmoosiga.

Maitsva riisi valmistamine erinevatele roogadele on täiesti lihtne, peamine on valida õige teravilja tüüp, teada, kas ja millal riisi soolata, ning ära keeda seda kauem kui peaks.