Kui palju äädikat boršile lisada ja millal seda teha?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ukrainas peetakse borši peamiseks ja maitsvaimaks esimeseks roaks, mis on ammu ületanud selle riigi piirid ja lihts alt vallutanud meid oma hõrgu maitse ja aroomiga. Kuid mitte ainult Ukrainas ja Venemaal armastatakse esmaroogi, mille peamiseks koostisosaks on peet, sellest ei jää palju maha Poola ja Leedu, Rumeenia ja paljud teised riigid. Mis vallutab borši ka kõige nõudlikumad gurmaanid? See on suurepärane küllastustunne, erkpunane värv ja loomulikult roa maitse.

Kuid paljud noored koduperenaised seisavad seda pe altnäha lihtsat rooga esimest korda valmistades silmitsi paljude küsimustega. Lõppude lõpuks on vaja jälgida köögiviljade õiget munemist ja maitsva puljongi valmistamist. Need tekitavad probleeme ja küsimusi selle kohta, et peet kaotab sageli oma rikkaliku värvi, millal ja kui palju tuleks boršile lisada äädikat ja suhkrut, tomatipastat ning tõepoolest, miks seda teha. Kuidas selle kõigega toime tulla ja vigu vältida? Seda arutatakse meie artiklis.

Mis mõjutab borši erksat värvi?

Selle probleemi mõistmiseks peate esm alt mõistma, miks koduperenaised seda ei suudaküllastunud värv ja mida nad valesti teevad. Võib ju juhtuda, et algstaadiumis on roog särav ja küpsetamise lõpus muutub borš oranžiks või kahvaturoosaks.

Tegelikult sõltub supi värvus juurvilja sordist ja kui tulemust ei saada, siis tõenäoliselt teeb perenaine kaks kõige olulisemat viga:

• Juur on pikaajalise kuumtöötlemise tõttu oma värvi kaotanud. Võib-olla kasteti peet liiga vara puljongisse või jäi supi valmistamine hiljaks. Selleks, et peet ei kaotaks oma eredat küllastunud varjundit, ei tohi neid küpsetada kauem kui 10 minutit, vastasel juhul võib roog pärast keetmist kuumutamisel või jahutamisel "lahkuda".
• Väikesed maroonsalatipeedid sobivad ideaalselt borši valmistamiseks. Võite kasutada ka Kubani juurvilja, millel on tumedad triibud.

Kuidas hoida roa värvi? Tõde taga

Selleks, et roog atraktiivne välja näeks, on soovitatav lisada sellele hapet. Ei, mitte väävel- ega päikeseenergia, vaid näiteks tomatipasta, äädikas või sidrunimahl. See tehnika võimaldab peedil jääda säravaks, kuid see ei tähenda sugugi, et juurvilja võib lõputult kuumtöödelda. Kui palju äädikat boršile lisada ja millised nipid aitavad veinipunast roogi valmistada?

• Peete on soovitatav praadida eraldi pannil ilma muid köögivilju lisamata, lisades tomatipastat kohe küpsetamise alguses.
• Ei tahakasutage tomatipastat - varustage end kvaliteetse äädikaga ja pärast juurvilja lõikamist piserdage seda väikese koguse selle maitseainega. Ja alles pärast seda võite hakata praadima. Äädikakogusega ei tasu üle pingutada, et roa maitset mitte üle hapustada. Maitse pehmemaks muutmiseks võid kasutada maitsetoodet – veini või õunaäädikat.
• Kui palju äädikat lisada peedile borši jaoks? Võite lahjendada supilusikatäis hapet klaasis vees ja leotada tükeldatud köögivilja 10 minutit selles marinaadis, pigistada ja seejärel praadida. Hapet lisatakse minimaalselt, kuid värv jääb alles ja roas endas on hapukust.
• Tomatipasta ja äädika asemel võib kasutada ka sidrunimahla ning korrata eelnevaid manipuleerimisi: toode lisatakse kohe peedi hautamise alguses.
• Borši valmistamise lõpus võid koos pruunistatud peediga boršile lisada 100 ml värskelt pressitud peedimahla. See lisab supile värvi ning magusust ja särtsu.
• Värvi ja hapukust saab rooga lisada konserveeritud või värskete (küpsete) tomatitega. Nendelt on oluline ainult nahk eemaldada, eriti marineeritud või soolatud tomatitelt.

Toidule on vaja lisada praetud, hautatud või pruunistatud peet viimasena, vaid mõni minut enne valmimist, koos hakitud värskete ürtide ja hakitud küüslauguga.

Teave muude võimaluste kohta

Kui palju äädikat lisada boršile jakas seda on vaja teha? Te ei saa nõudele hapet lisada ja samal ajal säilitada selle värvi, kasutades näiteks granuleeritud suhkrut. Seda lisatakse ka tükeldatud juurviljadele kohe küpsetamise alguses ja see tehnika säilitab roa värvi ja parandab oluliselt selle maitset.

Kui olete happe pooldaja, peaksite teadma, millal ja kui palju boršile äädikat lisada. Seda arutatakse edasi.

Miks lisatakse boršisse happega peet viimasena?

Fakt on see, et kui paned äädikas praetud peedi nõusse, kus ülejäänud köögiviljad pole veel valmis, lükkab see nende valmistamise protsessi edasi. Kartul ei kee pehmeks ja näiteks kapsas muutub sitkeks ja maitsetuks.

Niisiis, kui palju äädikat tuleks boršile lisada? Mitte rohkem kui supilusikatäis toodet paari liitri valmisroa kohta. Vastasel juhul maitse halveneb, borš muutub liiga hapuks ja seda ei saa liigse vee lisamisega parandada. Siis omandab roog vesise järelmaitse, värvus muutub kahvatuks või pruuniks ja kõik on täielikult rikutud.

Millal lisada boršile äädikat?

Kui palju äädikat boršile lisada, teate juba. Ja millal on parim aeg seda teha? Tavaliselt lisatakse seda toodet pannil peedi praadimisel, väga väike kogus ja juba valmistatud peet - paar minutit enne roa valmimist. See meetod võimaldab teil anda supi hapukuse tõttu hämmastava maitse, kui muidugi järgite proportsioone ja järgite õiget järjehoidjattooted.

Niisiis kordame põhiprintsiipe

• Lisage äädikat ainult peedile, väheses koguses, hautage juurvili eraldi pannil valmimiseni ja pange mõni minut enne küpsetamist supi sisse.
• Kasutame ainult head toodet ja veini või õunasiidri äädika kasutamine rõhutab maitset veelgi.
• Äädikat kasutades ärge lisage tomatipastat ja hapukaid tomateid.
• Kindlasti korrigeerige hapet suhkru lisamisega: teelusikatäis äädikat vajab näpuotsatäis liiva.
• Maitse pehmemaks muutmiseks kasutage sidrunimahla.
• Toiduvalmistamiseks kasutage ainult 6% tootest, mitte mingil juhul essentsi.

Nüüd teate, kuidas valmistada maitsvat borši ning millal, kui palju ja kui palju äädikat lisada boršile. Head isu ja särav Burgundia roog!