Kuidas kapsast kääritada: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Hapukapsast ei peeta asjata Venemaa üheks populaarsemaks toiduks. On ju maitsev ka üksi ja koos lisandiga. Sobib suurepäraselt nii lisaks teisele käigule kui ka eelroana. Seetõttu on hapukapsa keetmiseks terve sada (kui mitte rohkem) varianti. Traditsioonilised võtavad rohkem aega ja maitsevad autentsem alt. Aga tänapäevased valmivad mõne minutiga ja umbes sama ajaga süüakse ära. Ja see on väga hea, sest selline roog pole mitte ainult uskumatult maitsev, vaid ka tervislik. Lisaks on see madala kalorsusega! Jah, ja saate seda isegi postituses süüa!

Nendel ja veel tuhandetel põhjustel oleme selle artikli ette valmistanud. Selles räägime teile, kuidas kapsast marineerida. Retseptid - kõige originaalsemad ja loomulikult üksikasjalikumad, pakume ka meie lugeja tähelepanu.

Minimaalne ettevalmistusaeg

Esimene retsept, mida selles artiklis uurime, nõuab hapukapsa valmistamiseks väga vähe aega. Siiski mittehüppame edasi. Kõigepe alt uurime vajalikke koostisosi:

• kahekilone valge kapsa kahvel;
• üks mahlane porgand;
• viis supilusikatäit soola ja üks supilusikatäis suhkrut.

Kuidas süüa teha:

1. Kõigepe alt võtame ettevalmistatud köögiviljad ja peseme neid põhjalikult vees.
2. Seejärel eemaldage kapsal ülemised lehed, lõigake see pooleks ja hakkige peeneks, jättes alles ainult mittevajaliku varre.
3. Pange sobiva suurusega potti. Näiteks praeguses hapukapsa retseptis vajab 3-liitrine nõu kaks kilogrammi valget köögivilja.
4. Seejärel lisa sool ja jahvata korralikult, et kapsast mahla välja tuleks.
5. Järgmisena alustame porganditega. Koorest vabaneme spetsiaalse juurviljakoorija või tavalise kööginoaga.
6. Pärast seda hõõrume jämedale riivile. Võib muidugi väikese peal, aga siis annab oranž juurvili kapsale lihts alt värvi. Teda ennast praktiliselt ei tunneta.
7. Lõpuks lisa kapsale porgand ja seejärel suhkur.
8. Kui kõik on uuesti segatud, katke kapsas tasase taldrikuga ja asetage sellele midagi rasket. Näiteks purk vett.
9. Jäta kapsas üheks päevaks toatemperatuurile.
10. Pärast määratud aega vaadake pannile. Kui kapsamahla pole eraldatud, vala pool klaasi jahutatud keedetud vett. Kui see on valitud, siis me ei puuduta midagi.
11. Veel kahe päeva pärast on hapukapsas söömiseks valmis!

Variant koosküüslauk

Järgmise retsepti järgi on ka hapukapsas üsna lihtne. Kuid tulemus rõõmustab kindlasti kogu peret. Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kahekilone valge kapsa kahvel;
• neli supilusikatäit soola;
• üks küüslaugupea.

Kuidas süüa teha:

1. Kapsas tuleks enne pesta.
2. Seejärel koorige pealmised lehed ära, lõigake pooleks ja tükeldage.
3. Pange saadud õled kastrulisse, puistake soolaga ja jahvatage põhjalikult.
4. Siis valmistage küüslauk. Selleks tuleb see puhastada kestast, loputada kraani all ja riivida iga nelk peenele riivile. Võite pressi vahele jätta või noaga peeneks hakkida, kuid siis ei ole selle koostisosa maitse nii särav ja lõhnav.
5. Kui ülalkirjeldatud manipulatsioonid on lõpetatud, tuleb kapsasse valada riivitud küüslauk.
6. Rivi kõik uuesti ja sega.
7. Jätke rõhumise alla ja ärge puudutage kaks või kolm päeva.

Jõhvikavariant

Veel üks klassikaline retsept. Ja kapsa kääritamine, sellele keskendumine on tõeline nauding. Lõppude lõpuks on valmistoode maitsev, tervislik ja väga särav. Lisaks omandab kapsas tänu jõhvikate lisamisele kerge hapukuse, mis mõjutab selle maitset positiivselt.

Seega on tehnoloogia rakendamiseks vajalikud järgmised koostisosad:

• 3kg valge kapsa kahvel;
• sada grammi värskeid või kakssada külmutatud jõhvikat;
• nelisupilusikatäit soola ja üks supilusikatäis suhkrut.

Kuidas süüa teha:

1. Minu kapsas, koori ülemised lehed ja tükelda peeneks.
2. Siis pane see sobivasse anumasse ja jahvata soolaga.
3. Lisage suhkur ja segage hoolik alt.
4. Loputage jõhvikad põhjalikult vees. Kui kasutatakse külmutatud toodet, tuleb see kõigepe alt toatemperatuurini jahutada.
5. Lõpuks vala punane mari kapsa sisse.
6. Segage kõik uuesti, püüdes mitte jõhvikaid kahjustada.
7. Panime kapsa rõhumise alla ja puhastame seda sobivas kohas, jättes kolmeks kuni neljaks päevaks seisma.

Siiski on oluline märkida, et kogenud koduperenaised soovitavad seda retsepti kasutada kapsa võimalikult palju kääritamiseks. Lõppude lõpuks on see nii maitsev, et poolest tunnist piisab, et süüa roog, mis sisaldab näidatud kogust koostisosi.

Neile, kellele meeldib vürtsikam

Paljudele inimestele tundub mis tahes ül altoodud viisil keedetud kapsas pisut mahe. Sel põhjusel toomegi praeguses rubriigis lugeja ette retsepti, mille järgimisel on võimalik saada maitsev ja üsna vürtsikas roog. Selleks peate valmistama järgmised koostisosad:

• kahekilone valge kapsa kahvel;
• kolm küüslauguküünt;
• üks tšillipipar;
• kaheksa magusa pipratera;
• üks teelusikatäis koriandrit;
• neli supilusikatäit soola.

Selle retseptiga on kapsast lihtne kääritada ja aegaprotsess ei kesta kaua. Siiski on oluline märkida, et selline roog on rangelt keelatud inimestele, kes kannatavad südame- ja veresoonkonnahaiguste ning seedeorganite haiguste all. Kui tervis lubab vürtsik alt süüa, võite jätkata retsepti järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Esimene samm on kapsas pesta, koorida ja peeneks hakkida.
2. Seejärel pange see ettevalmistatud anumasse ja hõõruge põhjalikult soolaga.
3. Siis võtke uhmri või blender ja jahvatage pipraterad ja koriander.
4. Vala lõhnav segu kapsale.
5. Ja sega kõik uuesti läbi.
6. Lõpuks liikuge pipra juurde. Seda tuleb pesta kraani all ja tükeldada õhukesteks rõngasteks.
7. Saada see koos ülejäänud koostisosadega ja peske kindlasti käsi seebi ja veega. Parem on seda teha kaks või kolm korda. Et mitte kogemata silmi puudutada, muidu hakkab see kohutav alt näpistama.
8. Kui kõik ül altoodud manipulatsioonid on tehtud, peate kapsast uuesti õrn alt segama.
9. Pane see surve alla ja ära puuduta seda paari päeva jooksul.

Lilla kapsas

Ebatavalise värviga kapsa nautimiseks pole vaja poest kallimat sorti juurvilju osta. Lõppude lõpuks saate seda ise värvida, lisades ainult ühe väga kasuliku koostisosa. Tänu sellele ei muutu mitte ainult kapsa värv, vaid ka maitse. Ja kindlasti paremuse poole.

Kindluse tagamiseks kasutage meie retsepti. Kuidas kapsast kodus kääritada, kirjeldame selles üksikasjalikult. Aga esm altmõelgem välja, milliseid komponente vaja on:

• 3kg valge kapsa kahvel;
• üks suur ja mahlane peet;
• viis supilusikatäit jämedat soola.

Kuidas süüa teha:

1. Esm alt peske ja tükeldage kapsas.
2. Seejärel jahvatage see (otse lõikelaual või kilekotis) soolaga.
3. Pärast seda koorige toored peet.
4. Pese see ja lõika õhukesteks viiludeks või ribadeks.
5. Võtame kolmeliitrise pudeli ja paneme sinna kihiti kapsa ja peedi.
6. Sule kaas ja jäta kolmeks päevaks toatemperatuurile.
7. Kontrollige kapsast aeg-aj alt ja raputage kergelt, et mahl jaotuks ühtlaselt.

Kiire peedikapsas

Nüüd vaatame teist retsepti. Kuidas kapsast kodus kääritada, kirjeldatakse üksikasjalikult. Retsept meeldib kindlasti neile, kellele ei meeldi kaua oodata. Lõppude lõpuks, kui olete selle täitnud, saate juba järgmisel päeval nautida krõbedat valget köögivilja. Või hommikul, kui valmistate kapsa õhtul.

Kiire peedikapsa jaoks, näiteks järgmised koostisosad:

• 3kg kapsakahvel;
• üks küüslaugupea;
• kaks suurt ja mahlast peeti;
• kolm liitrit toatemperatuuril filtreeritud vett;
• kaks loorberilehte;
• paar pipratera;
• pool teelusikatäit sidrunhapet;
• kuus supilusikatäit soola.

Kuidaskokk:

1. Kõigepe alt peseme kapsa kraani all.
2. Koorige pealmised lehed ära ja lõigake väikesteks tükkideks.
3. Pange need pannile, kui plaanime lähiajal valmistoodet ära süüa. Kui aga tahad külma perioodi tarvikuid teha, siis selle retsepti järgi hapume kapsast talveks. Väga maitsev tuleb igal juhul välja. Ainult talviseks koristamiseks pange kapsas steriliseeritud purkidesse või silindritesse.
4. Ükskõik millise valiku meie lugeja valib, on järgmised sammud järgmised: lisage suurte õlgedega pestud, kooritud ja tükeldatud peet.
5. Pärast seda täitke köögiviljad veega ja nõudke pool tundi.
6. Siis vala vedelik teisele pannile, vala sinna sool, sidrunhape, pipar ja loorberilehed, maitsesta. Soolvesi peaks olema kergelt soolane.
7. Kui tulemus on rahuldav, asetage anum pliidile, lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel viis kuni seitse minutit.
8. Sel ajal lase küüslauk läbi pressi või lõika õhukesteks viiludeks.
9. Puista üle kapsa ja peediga.
10. Ja täitke kõik kuuma soolveega.
11. Avaldame purkidele survet või keerame kaaned peale.
12. Jäta kolmeks päevaks toatemperatuurile või kuni anumad jahtuvad.
13. Pärast seda eemaldame kapsa külmikusse või sahvrisse.

Kapsas õuntega

Teine tehnoloogia, mis selgitab kapsa kääritamist, on klassikaline retsept, mis on samuti olnud iidsetest aegadest üsna populaarne. Selle rakendamiseks on vaja ette valmistada sellised tooted,nagu:

• kahekilone kapsakahvel;
• kaks haput õuna (nagu Granny Smithi sordid);
• üks mahlane porgand;
• neli supilusikatäit soola;
• üks teelusikatäis suhkrut.

Kuidas süüa teha:

1. Peseme kõik juur- ja puuviljad kraani all.
2. Pärast seda lõika kapsa kahvlid pooleks ja haki peeneks ribadeks.
3. Pange kastrulisse ja jahvatage soolaga. Kui soovite krõbedat kapsast selle retsepti järgi kääritada, siis ärge liiga innukas ole.
4. Seejärel koorige porgandid ja hõõruge jämedale riivile.
5. Saada pärast kapsast.
6. Õunad on samuti riivitud. Soovi korral saab need esm alt koorelt eemaldada.
7. Lisage ülejäänud koostisosadele õunad ja suhkur.
8. Segage kõik põhjalikult.
9. Purusta veidi ja aseta kapsa peale tasane taldrik ja purk veega.
10. Jäta kapsas kaheks päevaks seisma.
11. Pärast seda võtame proovi.

Originaalne kapsas

Järgmise retsepti järgi on kodus hapukapsas väga lihtne, kuid valmis roog saab suurepäraseks kaunistuseks igale pühadelauale. Selle käivitamiseks kasutage selliseid komponente nagu:

• kahekilone valge kapsa kahvel (parem kasutada nooremaid);
• üks hapu õun;
• kolmsada grammi Kišmiši viinamarju;
• üks supilusikatäis linaseemneid;
• kaks ja pool liitrit puhast vett;
• kümme musta pipratera;
• näputäis köömneid ja koriandrit;
• viis supilusikatäit soola.

Kuidas süüa teha:

1. Esm alt valmistage kapsas ette. Selleks peske seda kraani all ja hakige peeneks.
2. Vala sobiva suurusega anumasse.
3. Vala vesi kastrulisse, lisa pipar, koriander, köömned ja sool.
4. Pane tulele ja lase keema tõusta.
5. Vala kapsa sisse linaseemned ja pestud viinamarjad.
6. Segage kõik õrn alt puulusikaga.
7. Täitke soolveega ja suruge alla.

Ja oluline on ka tähele panna, et sobib ka see talveks potis hapukapsa retsept. Kuid sel juhul tuleb saadud salat kohe pärast jahutamist purkideks või silindriteks lagundada ja külmkappi saata.

Korea kapsas

Paljud lapsed ja mõned täiskasvanud ei suuda vastu panna maitsvale ja lõhnavale tootele, mida müüakse peaaegu igas toidupoes. Küll aga pole kellelegi saladus, et see roog sisaldab ohtr alt kahjulikke lisaaineid – maitsetugevdajaid, säilitusaineid ja muud kahjulikku “prügi”. Seetõttu ei ole neid rangelt soovitatav süüa. Eriti lastele!

Kuid mitte igaüks ei saa endale seda naudingut keelata. Sel põhjusel juhime oma lugeja tähelepanu järgmisele retseptile. Kapsa kääritamine (vaatate roa fotot allpool), kasutades seda, pole keeruline. Peate lihts alt varuma õigeid koostisosi:

• kahekilone valge kapsa kahvel;
• pool pead küüslauku;
• kuus supilusikatäit päevalilleõli ja neli õunasiidri äädikat;
• kolm liitrit puhast vett;
• näputäis jahvatatud musta pipart;
• üks teelusikatäis punast pipart, kui soovid valmistada üsna vürtsikat rooga;
• viis supilusikatäit soola.

Kuidas süüa teha:

1. Kõigepe alt peseme kapsa kraani all ja lõikame väikesteks tükkideks.
2. Kuumutage vesi veekeetjas või kastrulis, valage see kapsale ja jätke pooleks tunniks seisma. Pärast määratud aja möödumist tühjendage vedelik.
3. Lisage kapsale pipar, sool, õli ja äädikas, samuti kooritud ja peenele riivile riivitud küüslauk. Sega kõik põhjalikult.
4. Seejärel paneme saadud massi kilekotti (soovitav alt isegi mitmesse).
5. Pange sügavale taldrikule, et välja paistev mahl midagi ei määriks.
6. Panime selle üheks päevaks külmkappi.

Selle retsepti järgi saab ka krõbedat kapsast purkides kääritada. Aga siis on vaja teha hapukurk, nagu on kirjeldatud käesoleva artikli kuuendas lõigus.

Ebatavaline kapsas

Paljud inimesed on veendunud, et maitsva roa valmistamiseks sobib ainult valge köögivili, mida selles artiklis uurime. See on aga suur eksiarvamus. Pekingi kapsas, rooskapsas ja isegi spargelkapsas on hapukapsas väga maitsvad. Seetõttu käsitleme selles lõigus üsna originaalset ilma äädikata hapukapsa retsepti. See sisaldab järgmisi koostisosi:

• poolteist kilogrammi hiina kapsast;
• üks kaun punast teravat pipart;
• üks paprika;
• üks küüslaugupea;
• väike tükk ingverit;
• kaks teelusikatäit koriandrit ja jahvatatud musta pipart;
• kuus supilusikatäit soola;
• üks klaas jahutatud keedetud vett.

Töötmisviis:

1. Esm alt tuleks kapsas jagada lehtedeks.
2. Seejärel loputage need põhjalikult vee all ja asetage sobiva suurusega anumasse (soovitav alt kaanega), puistades igale lehele soola.
3. Jäta kapsas niimoodi üleöö. Ja raputage seda aeg-aj alt.
4. Järgmisel hommikul peseme uuesti ja jätkame sideme valmistamisega.
5. Seda on väga lihtne teha. Peate lihts alt blenderisse panema küüslaugu, ingveri ja mõlemat tüüpi pipra. Kus kõike jahvatada, muutes selle homogeenseks massiks. Seejärel lisa koriander, jahvatatud pipar, vesi ja sega kõik uuesti läbi. Tulemuseks peaks olema pudrune mass.
6. Nüüd peate iga lehte ettevalmistatud kastmega heldelt määrima. Seejärel asetage need üksteise peale plastmahutisse või muusse kaanega anumasse.
7. Pane ebatavaline kapsas mugavasse kohta ja unusta see terveks päevaks.
8. Kui määratud aeg on möödas, võite võtta proovi!

Selle retsepti järgi soolvees keedetud hapukapsast saate hoida külmkapis mitte kauem kui kolm kuni neli päeva. Valmistoode on aga nii maitsev, et süüakse peaaegu kohe ära. Seetõttu erititulevad pidulauale.