Kuidas marineerida seapekki soolvees – parimad retseptid, toiduvalmistamise funktsioonid ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Salo on Ukraina rahvustoode. Selle eelistest on räägitud pikka aega. Kuid on oluline mõista, et toode võib olla kasulik toores või soolatud kujul. Kui pannil praadida, on sellest rohkem kahju kui kasu.

Artiklis käsitleme toote eeliseid ja kahjusid ning seda, kuidas kodus pekki soolvees marineerida, et see oleks maitsev, kuum ja külm.

Lisaks sellele õpime, kuidas valida õiget toodet. Oluline on mõista, millist seapekki saab osta ja milline on parem letti jätta.

Kompositsioon

Saate lõputult rääkida selle toote ohtudest ja eelistest. Muidugi, kui kasutate seda igapäevaselt suurtes kogustes, ei tohiks te oodata positiivset mõju kehale. Kuid jällegi ütlevad isegi toitumisspetsialistid, et väikestes kogustes on seapekk asendamatu kasulike mikroelementide ladu, mis mängivad keha "kaitsja" rolli. Eksperdid usuvad, et igapäevane rasva tarbimine väikestes annustes on lihts alt vajalik.

Rasvas ei ole süsivesikuid, kuigi rasva on palju ja valku on minimaalselt. Miks see siis kasulik on?

1. Vähesed inimesed teavad sedatoode sisaldab vitamiinide rühma, mida ühes tootes leidub harva - vitamiinid: A, F, D, B, C, E, PP. Soolatud seapekk ei läbi kuumtöötlust, mis tähendab peaaegu kogu vitamiini koostise säilimist.
2. Rasv sisaldab rühma antioksüdante, mis eemaldavad kehast toksiine.
3. Fosfori, tsingi, magneesiumi, kaaliumi, k altsiumi sisalduse tõttu on seapekk karmides loodustingimustes elavatele inimestele asendamatu.
4. Ekspertide sõnul sobib seapekk suurepäraselt hapetega, mis on vajalikud inimkeha normaalseks toimimiseks.

Kasu

Enne kui räägime, kuidas seapekk soolvees marineerida, määratleme selle eelised.

1. Nagu eespool mainitud – on suurepärane antioksüdant (ainult toores kujul). Lisaks toksiinide eemaldamisele parandab rasv nägemist ja muudab veresoonte seinad elastsemaks.
2. Rasvhapped parandavad ajutegevust, avaldavad positiivset mõju kudede paranemisele.
3. Suurendab mao kaitsvaid omadusi tänu sellele, et see ümbritseb selle seinu ja aitab toitu seedida. See omadus on eriti kasulik pidusöögi ajal, kui nad joovad palju alkoholi.

Kahju

Pekk ei ole soovitatav rasvunud inimestele, kuna see tõstab kolesteroolitaset. Samuti on toode kahjulik neile, kes põevad kroonilist kõhunäärmehaigust.

Kuidas valida rasva

Muidugi õpime enne kodus soolvees searasva soolamistvali see.

Ideaalne variant on teie enda rasv. Kui tead täpselt, millega siga söödeti ning millistel tingimustel ja millises tervislikus seisundis ta tapeti.

Muul juhul peate teadma järgmisi nüansse:

• Esiteks peab toode olema värske. Rasva paksus ei tohiks olla üle 2,5 sentimeetri. See tähendab, et kiht on küljelt või tagant. Kui tükk on paksem, siis on kirjas, et see on lõigatud kõhukelmest või rinnast. Selline tükk saab olema piisav alt kõva.
• Värske toote puhul ei kleepu kiht käte külge ja sellel on pehme roosa värv. Kõik muud rasvavärvid näitavad, et loom oli vana või suri haigusesse.
• Lõhna järgi saab sealihast tuvastada searasva. Esimesel on terav ebameeldiv lõhn. Seda ei saa marineerimiseks võtta.
• Rasva nahk peaks olema õhuke ja pehme. Saate seda noaga kontrollida. Tera peaks selle kergesti läbistama. Naha värvus peaks olema õrn alt roosakas või kollakas. Tunnusmärk tähistab sertifitseeritud toodet.

Nüüd, enne kui õpite pekki soolvees marineerima, teate, kuidas valida õige.

Rahvalikud nipid

Enne seapeki soolvees marineerimist peate teadma mõningaid nüansse, ilma milleta ei saa see maitsev välja.

1. Esimene asi, mida teha, on pekk loputada jooksva vee all. Vajadusel koorige nahk gaasipõleti kohal.
2. Soolamiseks on kõige parem kasutada jämedat soola.
3. Eestselleks, et rasv tuleks mahlane, tuleb seda eelnev alt töödelda. Selleks leotatakse seda mõnda aega keedetud vees või soolvees.
4. Pidage meeles, et seapekk on toode, mis imab kiiresti lõhnad. Kui olete selle juba kala või mõne muu spetsiifilise lõhnaga tootega kotti pannud, proovige sellest kohe lahti saada. Selleks leota seda keedetud vees koos hakitud küüslauguga.
5. Mida rohkem soola ja vürtse, seda parem! Ärge kartke rasva üle soolata, see imab nii palju soola ja vürtse kui vaja. Ülejäägi saab alati ära koristada. Ja kui soola pole piisav alt, läheb toode lihts alt halvaks. Seega, kui tunnete, et soolast ei piisa, siis proovige julgelt ja lisage rohkem.
6. Seda on kõige parem hoida pimedas kohas, kuhu päikesekiired ei lange, muidu muutub see kollaseks.
7. Parim viis searasva säilitamiseks on külmikus.
8. Selleks, et rasv saaks kergesti ja õhukeseks lõigata, hoia seda eelnev alt sügavkülmas.
9. Rasva soolasuse määramine on väga lihtne! Valmistootes lihakiht tumeneb. Kui see jääb roosakaks, siis on parem jätta seapekk mõneks ajaks soolveesse.

Järgmisena mõelge mõnele retseptile, kuidas pekki maitsv alt soolvees marineerida.

Lihtne retsept searasva soolamiseks soolvees

Selleks vajate järgmisi koostisosi:

• Pool kilo rasva.
• Paar küüslauguküünt.
• Maitse järgi kõik vürtsid.

Hapukurgi koostisained:

• Pool klaasijämesool. Mida rohkem, seda parem.
• liiter keedetud vett.
• Peotäis sibulakoori.
• Üks pea sibulat.
• Paar küüslauguküünt.
• Vürtsid.

Toiduvalmistamisjuhised

Vaatleme samm-sammult, kuidas pekki marineerida küüslaugusoolvees.

Esimene samm. Soolvee valmistamine. Lõika koorimata sibul ja saatke see kastrulisse või pannile. Edasi saadame soola, maitseaineid ja sibulakoort. Valage kõik koostisosad veega ja segage. Pange tulele ja laske keema tõusta.

Teine samm. Me küpsetame rasva. Kui soolvesi keeb, tuleb tulekahju vähendada, saadame ettevalmistatud seapeki keevasse vette. Seda tuleb keeta mitte rohkem kui 10 minutit. Pärast panni eemaldage tulelt, oodake, kuni see jahtub, ja jätke üheks päevaks seisma.

Kolmas samm. Riivi rasv küüslauguga. Puhastame küüslaugu ja hõõrume väikseimale riivile või purustame küüslaugupressiga. Päeva pärast eemaldage rasv, oodake, kuni soolvesi ära voolab, ning hõõruge seda küüslaugu ja vürtsidega.

Pange tükid kotti ja saatke need üheks päevaks külmkappi. Pärast seda tõstame selle sügavkülma.

Pidage meeles! Mitte mingil juhul ei tohi soolapekki panna sügavkülma ilma kooreta, vastasel juhul hakkab sool jääd söövitama ja see mõjutab sügavkülmikut ennast negatiivselt.

Pärast seda, kui rasv on veidi külmunud, saab seda lõigata.

Meiekaalus, kuidas pekk kiiresti soolvees marineerida.

Serveeri sibula või küüslaugu, viilu musta leiva ja ürtidega.

Soolvees – levinud retsept soolvees searasva soolamiseks

Arvutame soolvee koostisosad poole kilogrammi rasva kohta:

• 8 supilusikatäit jämedat soola.
• liiter vett.
• Üks pea küüslauku. Parem kasutada suve.
• 15 tükki pimentherneid.
• Telusikatäis jahvatatud pipart. Kasutada saab nii musta kui valget.
• Paar loorberilehte.

Juhised

Vaatleme üht levinumat retsepti, kuidas pekk soolvees maitsv alt marineerida – soolvees.

Valmistage rasv soolamiseks ette. Selleks kraapige nahk, loputage hästi jooksva vee all. Pühkige paberrätikuga kuivaks. Lõika suvalisteks tükkideks, kuid parem on, et need oleksid võimalikult väikesed, et neid saaks mugav alt laduda.

Hakkame soolvee valmistama.

Pane pott vett tulele. Samal ajal kui vesi soojeneb, pane rasv purki, milles see soolatakse. Teeme seda vaheldumisi küüslauguga.

Niisiis, koorige ja tükeldage küüslauk.

Esimesse kihti pane seapekk, teise küüslauk. Seda on vaja teha vaheldumisi peaaegu kaelani, kuid mitte selg, et soolveele jääks ruumi.

Osa küüslaugust saadetakse pannile. Anumad lisavad soola ja vürtse. Segage kõik koostisosad, laske keema tõusta.

Mõne minuti pärast valage rasvsoolvesi ja sulgege purk kaanega.

Saada vähem alt kolmeks päevaks pimedasse kohta. Kui lihakiht ei tumene, jätke see mõneks ajaks seisma.

Pärast soolvee kurnamist kraabitakse üleliigne sool ja vürtsid maha ning pakitakse toidupaberisse ja saadetakse sügavkülma.

Vaatasime üle ühe retsepti, kuidas pekk soolvees purgis marineerida. See protsess on üsna pikk, kuid tulemus on seda väärt. Allpool käsitleme veel üht purgis soolamise retsepti, kuid mille valmistamine võtab minimaalselt aega.

Soolvees searasva soolamise retsept "Taga-Karpaatia stiilis"

Taga-Karpaatia piirkondades elavad rasva soolamise tõelised eksperdid. Selle tulemusena osutub delikatess väga maitsev ja lõhnav.

Soolvee koostisained poole kilogrammi juba soolatud rasva põhjal:

• Kaks tassi keedetud vett.
• Paar loorberilehte.
• Must jahvatatud pipar maitse järgi.
• Supilusikatäis granuleeritud suhkrut.
• Poolteist küüslaugupead. Parim on kasutada noori.
• Paar supilusikatäit äädikat.
• 4 tükki sibulat.
• Supilusikatäis jämedat soola.
• Kaks väikest porgandit.
• Nelk teie valikul.
• Mõned herned vürtspipart.

Juhised

Mitte ainult maitsev, vaid ka kiire retsept soolvees searasva purki soolamiseks.

Koorige ja tükeldage porgandid peeneks.

Hakkame puljongit keetma.

Valage pannile vesi, lisage kõik vürtsid, sool ja suhkur. Viska porgandid välja. Kui soolvesi keeb, lisa äädikas ja tõsta tulelt. Jahuta täielikult maha.

Vahepeal lõigake peekon õhukeselt ja pange see kihiti purki, nihutades peeneks hakitud küüslaugu ja sibularõngastega.

Vala salo külma soolveega ja pane paariks tunniks kõrvale. Pärast seda tühjendage soolvesi. Ootame, kuni rasv ära voolab, ja mähime selle toidupaberisse.

Saada sügavkülma.

Artiklis vaadeldi mitmeid retsepte, kuidas marineerida seapeki kuuma ja külma soolveega.

Head isu!