Kana küpsetamine: samm-sammult retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tänapäeval on linnuliha saadaval peaaegu kõikidele elanikkonnarühmadele. Mis võiks olla lihtsam kui kana keetmine? Kuid kahjuks pole see iga koduperenaise jaoks võimalik.

Artiklis vaatleme, kuidas kana küpsetada, kui kaua see aega võtab, uurime võimalikke toiduvalmistamisviise, et roog oleks mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik.

Toote ettevalmistamine

Kanad tarnitakse poelettidele või turgudele jahutatult. Reeglina paigutatakse pakendamata rümbad kastidesse, mis paigutatakse ladudesse.

Seetõttu tuleb kana enne küpsetamist eeltöödelda. Allpool on toodud algoritmi näide.

Esimesel etapil lind sulatatakse. Parim on seda teha külmkapis temperatuuril, mis ei ületa 6 kraadi. Kui rümp on sulgedest halvasti puhastatud, võite kasutada pintsette või lihts alt pinna kõrvetada.

1. Viimasel juhul tuleb rümp paberrätikuga kuivaks pühkida. Pärastsirutage see üle gaasipõleti, võttes ühelt poolt jalad ja teiselt poolt pea või kael. Peate laulma väga kiiresti, et nahaalune rasv ei hakkaks sulama.
2. Järgmises etapis rümp roogitakse. Selleks võetakse sellest välja süda, kopsud ja muu rups, millest on edasisel valmistamisel kasu. Tõmmake struuma läbi kaelapiirkonna augu. Sooled ja struuma visatakse välja. Maksa lähedal asuv sapipõis tuleb väga ettevaatlikult välja võtta. Kui see lõhkeb, on liha maitse lootusetult rikutud. Süda tuleb hoolik alt verehüüvetest vabastada. Selleks loputage seda jooksva vee all. Lõika vatsake pooleks ja keerake tagurpidi, et võimalikult palju toidujääkidest puhastada. Loputage ja eemaldage sisemine paks kest, mis jääb isegi pärast töötlemist väga sitkeks.
3. Järgmiseks lõigake ära säärte alumised osad, lühendage tiivad kuni esimese liigeseni. Seejärel pestakse rümp hästi jooksva vee all, eriti seestpoolt. Kuivatamiseks tuleb see korraks ahju saata.
4. Terve rümba keetmise korral tuleb see kompaktselt kokku voltida. Selleks täidame jalad noaga kõhule tehtud “taskusse”.

Kui sul pole supi valmistamiseks tervet kana vaja, siis on parem see tükkideks lõigata ja osa sügavkülma saata.

Vead, mida koduperenaised linnuliha valmistamisel teevad

Enne kana küpsetamist tuleb see korralikult ette valmistada, muidu saad maitsetu roa. Vaatame, miks.

Paljudnaised, et mitte oodata, kuni rümp külmkapis üles sulab, proovige seda protsessi kiirendada vee või mikrolaineahjuga. Kumbki meetod ei sobi.

• Vee puhul imab liha endasse vedeliku ja kaotab maitse.
• Kui sulatate kana mikrolaineahjus, võib valk kalgenduda. See muudab kanaliha sitkeks ka pärast pikka küpsetusaega.

Teine viga, mida paljud siseelundite eemaldamisel teevad, on maksa hoolimatu väljavõtmine. Seega võib sapipõis lõhkeda otse rümba sees, mis muudab liha väga kibedaks.

Vanalindu kasutades ärge keetke seda tervena. See võtab palju aega, lisaks pole alati võimalik selle loomupärasest jäikusest lahti saada. Parem on vanalinnu korjus tükkideks lõigata.

Lihastamismeetodid

Kana keetmiseks küpseks, eriti kui tegemist on vana rümbaga, on otstarbekam see õigesti lõigata.

Kuidas seda kõige kiiremini teha, kaaluge allpool.

Esm alt peate jalad eraldama. Pöörake ettevalmistatud rümp selili ja sirutage käpad eri suundades. Lõika nahk ettevaatlikult, jätkates lõikamist, kuni nuga jääb luule. Pange see kõrvale ja keerake oma kätega käpp teisele poole. Kerige, kuni jäse eraldub torsost

• Järgmiseks eraldage reie säärest noaga.
• Samamoodi õlaliigeseleraldage tiivad.
• Nüüd peate selja rinnast lahti võtma. Seda saab teha tavalise noa või kulinaarsete kääridega. Teisel juhul on manipuleerimine eriti edukas.
• Lõika karkass piki harja neljaks osaks, loputa iga osa jooksva vee all.
• Need linnulihatükid, mida ei kasutata, keerake kohe küpsetuspaberisse ja saatke sügavkülma.

Kuidas kana õigesti küpsetada

Tihti vaidlevad koduperenaised selle üle, millisesse vette kana keetmise ajal panna. Mõned väidavad, et külmas eelistavad teised keeva vett. Iroonilisel kombel on mõlemal poolel õigus.

Fakt on see, et saate süüa teha kahel loetletud viisil, peamine on aru saada, mis eesmärkidel seda tehakse.

1. Kui otsustate keeta rikkalikult aromaatset kanapuljongit, siis on muidugi parem liha külma vette lasta.
2. Keedukanaga salati või linnulihaga soolase suupiste valmistamisel kastetakse liha kuuma vette. Sel juhul säilitab see maksimaalse koguse toitaineid.

Küpseta terve lind

Maitsva terve kana keetmiseks pane jalad "taskusse" ja täitke lind külma veega.

Kuutage keemiseni ja vähendage kuumust. Vesi ei pea keema, muidu vajub kogu mustus alla. Eemaldage vaht lusikaga, kuni vesi on täiesti selge.

Porgand, koorige sibul. Lõika pooleks ja saatke pannile. Sool ja pipar. Maitse pärastlisa paar kuivatatud loorberilehte ja 5 tera musta pipart.

Kana küpsetamise aeg sõltub sellest, millist rümpa kasutate.

Kui see on kana, piisab 20 minutist. Noor lind vajab küpsetamiseks 60 minutit, vanem kana aga minimaalselt 3 tundi.

Liha küpsemise kontrollimiseks torgake see kahvliga läbi naha kõige paksemasse kohta.

Usbeki kana

Selleks kasutatakse viilutatud kana. Algoritm on järgmine:

• Liha soola ja pipart.
• Koorige sibul, hakkige peeneks ja pange anuma põhjale. Järgmisena saadame musta pipraterad.
• Valage 3 liitrit vett ja laske keema tõusta.
• Kui vesi keeb, langetage kanatükid. Lase uuesti keema tõusta, eemalda vaht ja alanda kuumust.
• Toiduvalmistamise lõpus lisa peeneks hakitud värsked ürdid ja loorberileht.

Kana keetmine sõltub sellest, millise suurusega tükke kasutatakse. Kanale piisab poolest tunnist, täiskasvanud kana jaoks umbes poolteisest.

Toote valmisolekut kontrollitakse kahvliga. Kui olete linnu kätte saanud, jahutage ja serveerige.

Kuidas valmistada kana puljongiks

Ettevalmistatud rümp lõigatakse tükkideks ja saadetakse pannile. Lind on vaja täita külma veega.

Tähtis! Potti ei tohi kohe tulele panna – parem on see vähem alt pooleks tunniks jahedasse kohta saata. See on vajalik selleks, etet liha eritaks mahla.

• Siis pane see tulele ja kuumuta keemiseni. Kaant ei pea sulgema.
• Kui vesi keeb, eemalda vaht, alanda kuumust, kata pott kaanega ja küpseta liha üks kuni kaks tundi.
• Sellisel juhul sõltub vastus küsimusele, kui palju kana küpsetamiseni küpsetada, linnu vanusest. Seetõttu peaksite toiduvalmistamise ajal seda punkti kontrollima.
• Koorige sibul, porgand ja petersellijuur, lõigake mitmeks tükiks ja lisage poole tunni pärast pannile.
• Sool ja must pipar lisatakse lõpus.
• Kui puljong on valmis, kurna see läbi marli.
• Enne serveerimist puista üle värskete hakitud ürtidega.

Linnuliha küpsetusaeg

Ja kui kaua kulub kana küpsetamiseks? See ei sõltu ainult rümba vanusest, vaid ka toiduvalmistamise eesmärgist.

Kanasupi keetmiseks piisab poolteist tundi. Terve rümba aeglases pliidis režiimil "Kustutamine" saab keeta ühe tunniga. Lõika tükkideks, see on poole tunni pärast valmis.

Kui küpsetate kana tarretiseks, on minimaalne küpsetusaeg 4 tundi.

Kui kaua supi jaoks kana küpsetada? Nagu eespool mainitud, võtab see linnulihapuljongi valmistamiseks sama palju aega.

Kasulikud näpunäited koduperenaistele

1. Kui te ei tea, kuidas linnu vanust määrata, pöörake tähelepanu rinnale. Vanal inimesel on see raske, noorel näeb see välja nagu kõhr.
2. Kukel ja kanal pole vahettöö. Isasel nahk on õhuke, sinaka värvusega. Kananahk on kerge ja palju paksem.
3. Hästi toidetud rümba valmistamisel ei tohi seda kunagi pesta, kuna vesi rikub oluliselt linnu maitset. Kasutage pinna puhastamiseks paberrätikut, kuid kõige parem on ahi eelkuumutada ja rümp mõneks minutiks saata.
4. Selleks, et kana saaks võimalikult maitsev, võetakse see keetmise ajal puljongist välja, soolatakse ja pannakse tagasi pannile.
5. Puljongi valmistamiseks tuleb esm alt valada vett vajalikus mahus. Ärge lisage protsessi ajal vett - see rikub puljongi maitse. Samuti ei ole soovitatav puljongit soolata mitmes etapis.
6. Eksperdid soovitavad panna kõik vürtsid toiduvalmistamise lõpus.
7. Selleks, et puljong oleks kerge, tuleks seda keeta madalal kuumusel, eemaldades perioodiliselt vahtu. Kui seda ei tehta, on tulemuseks hägune vedelik.