Martini brut – rafineeritud maitsetundjatele

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Martini on ülemaailmne bränd vermuti ja vahuveinide tootmiseks. Ta on muutunud nii populaarseks, et kõikvõimalikud kokteilid, baarid ja isegi festivalid on saanud tema nime.

Martini kaubamärk on oma nime saanud Torinos asuva Martini ja Rossi piiritusetehase järgi. Seal toodetakse maailmakuulsat punast, valget ja roosat vermutit "Martini" ning vahuveine "Martini Asti", "Martini Prosecco", "Martini Brut" ja "Martini Rosé". Ja kõik sai alguse väikesest veinitehasest Piemonte südames.

Reis ajalukku

Veel 1830. aastal otsustas itaallane Alessandro Martini avada Torino lähedal veinitootmisettevõtte. 1847. aastal toetasid teda kohalikud kasvatajad ja kuna neil aastatel oli Itaalia Risorgimento hiilgeaeg, hakkas äri kiiresti õitsema.

Veidi hiljem, 1863. aastal, liitusid Alessandro Martiniga Luigi Rossi, kellele omistatakse vermuti leiutamist, ja Teofilo Sola. Just vermuti tootmine tõi Martini, Soli ja Rossi kampaaniatele ülemaailmse edu.

Aastal 1879 Teofilo Sola sureb ja tema poeg müüb kõik oma õigused ettevõttele oma isa partneritele. Ettevõte muudab oma nime "Martini ja Rossiks" ning otsustab samal aastal mitmekesistada oma vahuveini valikutveinid. Juba 1880. aastal hakati tootma esimene vahuvein "Canelli", tänapäeval tuntud kui "Martini Asti".

Martini & Rossi kampaania populaarsust on suurendanud nende toodete tunnustamine kuninglike perede poolt. 19. sajandil oli populaarne kuninglike sümbolite lisamine toodetele. See oli omamoodi kauba kvaliteedi garantii.

Esimesed vermutid ja vahuveinid "Martini" tunnustas 1968. aastal moodsa ühendatud Itaalia esimene kuningas Victor Emmanuel II. 1872. aastal pani Portugali kuningas Luis oma sümboli Martini pudelitele, seejärel 1897. aastal Austria kuninganna Christina ja Briti parlament. Ja nende taga on palju teisi. Mõnda neist sümbolitest võib endiselt näha Martini vermuti ja vahuveinide pudelitel.

Alessandro Martini suri 1905. aastal ja ettevõtte pärisid Luigi Rossi kolm poega. Nad ei muutnud ei ettevõtte nime ega vermuti ja veini nime, avaldades austust Alessandro Martini teenete eest. Ja ka puht alt kommertslikel põhjustel, sest tollal tunti nende firma toodangut juba "Martini" kaubamärgi all üle maailma. Nad lihts alt mitmekesistasid oma piiritusetehases toodetud vermuti ja vahuveinide valikut.

Miks veini nimetatakse vahutavaks

Vahuvein või, nagu seda nimetatakse ka spumante, sai oma nime vahutamisvõime tõttu (spuma tähendab itaalia keeles "vaht").

Isegi keskajal märkasid kasvatajad, et vein hakkab teatud tingimustel vahutama. Sestsee oli nende jaoks tõsine probleem, sest pudelites kasvav surve põhjustas pudelite plahvatuse ja veinitootjad kandsid kahju.

Kuid sellegipoolest ei loobunud nad selle tootmisest, sest lõpptulemus ületas kõik nende ootused. Nii et aja jooksul tekkis neil idee hoida korki traadiga kinni.

Mis vahe on vahuveinil ja šampanjal

Paljud inimesed ajavad segamini vahuveini ja šampanjat, rääkides neist nii, nagu oleks tegemist kahte tüüpi veinidega. Tegelikult on vahuvein teatud tüüpi vein, šampanja aga vahuvein, mis on valmistatud veini eranditult loomulikul topeltkäärimisel otse pudelis.

Arvatakse, et seda meetodit kasutati esmakordselt Champagne'i provintsis. Sellest ajast peale on meetodit ennast nimetatud ka "šampanjameetodiks". Šampanja paraneb aja jooksul, nii et mida kauem seda säilitada, seda maitsvam see on ja seega ka kallim.

Kuid kuna see meetod on üsna mahukas ja kulukas protsess, kasutatakse vahuveinide valmistamiseks tavaliselt Itaalias leiutatud Sharma meetodit. Selle meetodi kohaselt käärib vein suletud paagis, misjärel see villitakse surve all. Sellist veini müüakse tavaliselt kohe, kuna selle peamine eelis on hind, mitte maitse.

Martini Asti

Martini vahuveine on 4 tüüpi: prosecco, brut, rosé ja asti.

Martini vahuveinidest oli esimene Asti. Seeon valmistatud viinamarjadest "valge muskaat", mis kasvab samanimelises piirkonnas. Sellel sordil on loomulik magusus, seetõttu kasutatakse seda mitte ainult veinivalmistamisel, vaid ka magustoiduna.

Valmista "Martini Asti" modifitseeritud Sharma meetodil. Eelkõige käärib vein õhukindlas anumas, teiseks aga pudelites endas. Seega edestab "Martini Asti" oma kolleege maitselt ja šampanjat hinn alt. Selle vahuveini tootjad soovisid leida ideaalse hinna ja kvaliteedi kombinatsiooni ning võib julgelt öelda, et see neil õnnestus.

Kuivad vahuveinid

"Martini Asti" täielik vastand – "Martini Brut". See ei ole nii magus kui tema "suur vend" Asti, kuid sellel on rikkalikumad maitsed.

Vahuvein "Martini Brut" on valmistatud valgete viinamarjasortide "Gler" ja "Chardonnay" baasil. Jook on kerge ja värske.

Tänapäeval on kuivad vahuveinid, sealhulgas Martini Brut, populaarsed kogu maailmas. Kuid see ei olnud alati nii. Kuna kuivas vahuveinis on suhkur viidud miinimumini, ei jõudnud see paljudes riikides kohe kohtusse. Esimesed brut'i asjatundjad olid britid, sellest ka nimi.

Šampanjat "Martini Brut" kutsutakse eranditult Venemaal, kuna ajalooliselt juhtus nii, et sõna "šampanja" mainitakse vahuveinide kaubamärkide nimedes, nagu "Nõukogude šampanja" või "Odessa šampanja", kuigi kõik need vahuveinid on tehtud Sharma meetodil ja sellega pole midagi pistmistneil pole šampanjat.

Samuti on vale nimetada Martini Bruti gaseeritud veiniks. Vahuvein ehk gaseeritud on vein, millesse süsinikku lisatakse kunstlikult, mitte loomuliku käärimisprotsessi kaudu. Seda tehakse tootmisaja ja kulude vähendamiseks. Selline vein, kuigi sellel on vahuveinile omased omadused, jääb kvaliteedilt alla. Seda iseloomustab madalam rõhk pudelis (1–2,5 atmosfääri) ja madal tugevus (7–12%).

Prosecco & Rose

Vahuvein "Martini Prosecco", nagu brut, on valmistatud valgetest viinamarjadest "Gler". Kuni viimase ajani oli prosecco vahuvein magus ja astist peaaegu eristamatu.

Aga alates 20. sajandi keskpaigast hakati seda kuivama valmistama, sest sellisel kujul on see šampanjaga väga sarnane, kuid erinev alt sellest toodetakse seda Charmati meetodil, mis muudab veini tootmise vähem kallis. Viimasel ajal on Martini Prosecco populaarsus järsult kasvanud, selle põhjuseks on selle kõrge kvaliteet suhteliselt madala hinnaga.

Vahuvein "Martini Rosé" on poolkuiv vahuvein, mis on valmistatud Itaalia Veneto ja Piemonte provintsi valgetest ja punastest viinamarjasortidest. Sellel on õrn metsamarjade maitse.

Martini vahuveinide ülemaailmne populaarsus on parim tõend, et need kõik on teie tähelepanu väärt.