Hakklihakotletid: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mis on hakklihakotletid? Kuidas neid küpsetada? Nendele ja teistele küsimustele leiate vastused artiklist. Vene keeles tuli sõna "kotlet" prantsuse keelest (tõlkes "lihatükk ribi peal"). Vanasti söödi kotlette kätega. Söögiriistade ilmumisel kadus vajadus kontide järele, neilt eemaldati lihatükid ja kotlett hakkas muutuma.

Euroopas hakati liha peksma, et see oleks pehme, ja paneeriti, et mahlasus säiliks. Siis said kotletid hakitud, kuna nii oli neid lihtsam närida. Ja kui hakklihamasinad ilmusid, muudeti need väga lihts alt valmistatavaks roaks. Ainult kana Kiev, mida sageli tehakse kondiga, meenutab tänapäeval vanu aegu.

Nõuanded

Kõik ei tea, kuidas valmistada mahlaseid hakklihakotleid. Kotlettide loomisel on järgmised nüansid:

• Lisage hakklihale sinepiseemneid või pulbrit (üks spl) ja siis muutuvad teie kotletid pehmemaks. Need osutuvad mahlakaks ja lopsakaks,on atraktiivne kibedus.
• Püüdke mitte osta kahtlase päritoluga hakkliha. Parem on osta looma selg, kael, abaluu, rinnatükk või mõned tagumise jala killud.
• Enne küpsetamist puhasta filee hoolik alt kiledest, veenidest, luudest ja kõhredest. Samuti soovitavad paljud kokad lisaks veiselihale kasutada rasvast sealiha, sest just tema annab kotlettidele õrnuse ja mahlasuse.
• Tüüpiline vahekord: 1 kg veiseliha kohta - pool kilo sealiha või 250 g seapekki. Sellegipoolest saab kotlette teha ka vasika-, lamba-, kana-, ulukilihast, kalkunist.
• Eksperdid ütlevad, et kõige parem on liha üks kord jahvatada keskmise suurusega restiga.
• Lisage mitte rohkem kui kolm muna 1 kg liha kohta, muidu on kotletid sitked.
• See on leotatud leib, mis aitab kotlettidel muutuda õrnemaks ja pehmemaks.
• Ärge kunagi proovige toorest rooga, kuna see hakkliha testimine on koduperenaiste kõige levinum mürgistuse põhjus.
• Paljud spetsialistid ei usalda poest ostetud kreekereid. Nad soovitavad neil seda ise teha. Selleks peate lihts alt valge leiva segistis jahvatama. Paneeringuna võid kasutada lesoni ja jahu, seesamiseemneid, väikseid leivakõrsi.

Kuidas teha hakkliha?

Hakklihast valmistatud kotletid, korralikult küpsetatud, meeldivad kõigile. Selle loomiseks peate liha kaks korda läbi hakklihamasina väntama. Pane alati sibulat hakkliha sisse. See on väga peeneks hakitud või keeratud koos lihaga. Sibul, lõika viiludeks, pane hakklihamasinasse lihatükkide vahele.

Proovige küpsetada värskelt keedetud hakklihakotleid. Kui teete seda hilisemaks ajaks, ärge soolage, ärge pange leiba ega lisage vürtse.

Mõtke hakkliha kindlasti kätega. Kui peksid seda peopesaga, osutub see pehmeks ja õrnaks. Tavaliselt püreestatakse hakkliha pikka aega, lüüakse lauale, visatakse ühest käest teise, et lihamass oleks hapnikuga küllastunud ja muutuks homogeensemaks, viskoossemaks.

Muide, artiklis on toodud retseptid koos fotodega hakklihakotlettidest. Aga jätkame oma lugu. Kui hakklihale sõtkumisel lisada paar supilusikatäit jäävett, tuleb see mahlane. Võite ka valada lusikatäis taimeõli. Külma lehmavõikuubik, mille lisate sõtkumise lõpus, muudab pätsikesed õhulisemaks ja mahlasemaks.

Leib

Hakklihakotlettide retsept hõlmab leiva lisamist. See on vajalik, et tooted ei laguneks. Kuivatatud leiba leotavad perenaised alati, sest värskest leivast ei eraldu õiges koguses gluteeni hakkliha “liimimiseks”.

Leiva asemel võib hakkliha sisse panna riivitud suvikõrvitsat, kõrvitsat, porgandit, peeti: kõik need köögiviljad lisavad kotlettidele mahlasust. Samuti võib selle koostisosa asendada järsult vahustatud valguga. See hoiab ära toodete lagunemise, kuid muudab need pisut sitkemaks.

Modelleerimine ja paneerimine

Hakklihakotlettide retseptid on lihtsad. Reeglina jahutatakse hakkliha enne vormimist pool tundi. Jagage see võrdseteks osadeks, niisutades käsi veega. Kotlettide vormimisel tuleb peopesadele patsutada ja proovida, et neil ei oleks õmblusi. Nii ei lase nad mahla välja.

Kotlette saab rullida:

• jahus;
• leivapuru (nii rukis kui valge);
• purustatud pähklid;
• seesamihaamer.

Praadimine

Hakklihakotlettide retseptides on ette nähtud ka praetooted. Kuidas seda õigesti rakendada? Pane kotletid mitte ülekuumenenud, kuid kuumale pannile (soovitav alt paksu põhjaga). Prae toorikud paar minutit ühelt poolt, seejärel vähenda kuumust ja tumenda neid veel 4 minutit. Seejärel keerake pätsikesed ettevaatlikult ümber ja korrake toimingut.

Tooted võid viia valmisolekusse kaane all madalal kuumusel või ahjus. Selleks kulub 8-10 minutit. Pärast kotlettide praadimist valage need kastmega ja katke kaanega. Võite võtta tavalist hapukoort või teha midagi keerukamat. Hapukoorele ei saa kastme mahu suurendamiseks vett lisada, kuna see rikub kotletid.

Allpool saate uurida retsepte koos fotodega hakklihakotlettidest. Selle roa valmidus määratakse järgmiselt: kui torkasite toote läbi ja sellest paistis selge mahl, siis on see valmis. Hakklihast saab kõige maitsvamad lihapallid. Sõtku hakkliha lihts alt põhjalikum alt läbi, et see laiali ei laguneks.

Põhiretsept

Esitleme teile hakklihakotlettide põhiretsepti. Teil on vaja:

• 600 g veiseliha guljašši;
• 400g sealiha guljašš;
• paar sibulat;
• veerand valget pätsi;
• üks kunst. vesi;
• pipar (maitse järgi);
• sool (maitse järgi);
• kolm kunsti. l. jahu;
• üks kunst. hapukoor.

Nõus, see hakklihakotlettide retsept on väga lihtne. Roa loomiseks toimige järgmiselt.

1. Lõika suur päts ja täitke veega.
2. Loputage liha, koorige sibul ja lõigake 4 osaks. Pöörake liha koos sibulaga läbi hakklihamasina peene resti.
3. Pöörake uuesti, lisage soola ja pipart. Sega korralikult läbi ja sõtku hakkliha samamoodi nagu tainast.
4. Jaga mass 3-4 osaks ja klopi peopesadega üks minut.
5. Eemalda pätsilt koorik, vääna leib välja ja lisa hakklihale. Kui täidis tundub teile kuiv, lisage sellele veidi vett ja taimeõli või piima.
6. Vormi kotletid ja veereta neid jahus.
7. Kuumutage pann võiga. Pange toorikud ja prae pool minutit kõrgel kuumusel (kuni tekib koorik).
8. Alandage kuumust ja küpseta veel kolm minutit.
9. Pöörake ümber ja praadige esm alt kõrgel ja seejärel madalal kuumusel, nagu on näidatud sammudes 7 ja 8.
10. Jäta pann madalale tulele, kata ja prae kotlette 8-15 minutit (olenev alt toodete suurusest). Näpunäide: selles etapis võid juba kotletid peale valada hapukoorega.
11. Tõsta maitsvad hakklihakotletid tulelt, vala üle hapukoorega, puista peale ürte ja serveeri kuum alt.

Kotletid kodus

Kuidas valmistada hakklihast omatehtud kotlette? See retsept on väga põhjalik, mehelik, seetõttu on sellel palju nüansse, mis vastavad küsimustele, kuidas omatehtud tõelisi kotlette õigesti valmistada. Mõned esialgsed soovitused:

• Tee hakkliha ise, suurel grillil. Liha peaks olema rasvaga, et kotletid ei oleks kõvad ja kuivad.
• Selleks võib jahvatada ka tüki searasva. Kuid ärge lase sibulat läbi hakklihamasina, vaid haki noaga peeneks.
• Hakklihale, milles sai leotatud, on hea lisada veidi vett. Küpsetamise ajal muutub see puljongiks ja jääb toodete sisse.

Niisiis, selle roa valmistamiseks peab teil olema:

• 1 kg liha (1/3 paksu veiseliha + 2/3 sealiha);
• paar sibulat;
• üks muna;
• kaks eilse leiva koorikut (vaja on vaid puru);
• üks tl. sool;
• 1/3 tl värskelt jahvatatud pipar;
• 6 kunst. l. taimeõli (praadimiseks);
• üks kunst. jahu (paneerimiseks).

See hakklihapihvi retsept on suurepärane. Valmista roog järgmiselt:

1. Võtke leivapuru kiududeks lahti, valage pool supilusikatäit. vesi, leota 5 minutit. Haki sibul. Aja liha läbi hakklihamasina. Lisa leib koos vee, sibula, munaga.
2. Pipar, soola hakkliha ja sega hästi.
3. Rebi kotletilt vette kastetud käega parameetritega hakkliha tükid ja viska need 20 cm kauguselt tagasi nõudesse. Nii purusta hakkliha 10 minutit. See peaks muutuma ühtlaseks ja elastseks. Sellest tehtud kotletid ei lähe pannil laiali. Laske hakklihal 15 minutit puhata.
4. Nüüd märgade kätegavormi kotletid ja veereta jahus.
5. Praadige tooteid hästi kuumutatud pannil õlis mõlem alt poolt 5 minutit. Seejärel keerake tooted uuesti ümber, vähendage tulekahju ja praege veel 3 minutit.
6. Tooge tooted keskmisel kuumusel kaane all valmis. Serveeri mahlaseid kotlette praekartuli ja kurgiga.

Klassikaline kalahakk

Kuidas valmistada kalahakklihast kotlette? Paljud teavad, et kala on tervislik toode ja seda tuleks tarbida mitu korda nädalas. Kotlettide loomiseks võite kasutada järve-, mere- ja jõekalu. Suurepärane hiidlesta, roosa lõhe, tursa, pelengade, koha, haugi, polloki jaoks.

Soovitatav on valida suured kalad. Saate selle tükkideks lõigata ja kõik luud välja võtta. Sellisest kalast on kotletid õrnad ja mahlased. Kui teil on ainult väike kala, lase see paar korda läbi hakklihamasina. Selle tulemusel luud muljuvad ja söömise ajal pole neid tunda. Loputage hakklihamasina tera külma veega enne kalast mööda laskmist.

Kalahakkliha valmistamiseks vajate:

• pool kilo mere- või jõekala fileed;
• üks muna;
• kaks sibulat;
• 200 g pätsi viljaliha;
• sool;
• näputäis jahvatatud musta pipart;
• vürtsid (valikuline).

Peate järgima neid samme:

1. Esm alt lõigake kala. Lõika rümp, eralda peast, sabast ja lõika ära kõik uimed. Kui kala on jõekala, eemaldage sellelt kõik luud.
2. Lõika filee väikesteks tükkideks.
3. Koorige sibul ja tükeldagekeskmised tükid.
4. Pidage meeles kalafileed, vaheldumisi sibulaga.
5. Saadud massile lisa musta pipart, soola, vürtse.
6. Vala pätsi viljaliha piimaga ja jäta mõneks ajaks seisma.
7. Lisa hakklihale kanamuna, päts piimaga ja sega kätega korralikult läbi.

Kalakoogid

Nüüd uurime, kuidas valmistada kalahakklihakotlette. Võtke:

• üks sibul;
• 150 g saia viljaliha;
• 150 ml piima;
• 100g riivsaia;
• lahja õli;
• paar tillioksa;
• üks muna;
• sool;
• must pipar.

Maitsvate kalahakklihakotlettide valmistamiseks järgi neid samme:

1. Purusta leiva viljaliha väikesteks tükkideks, pane kaussi ja vala üle piimaga. Jätke 20 minutiks.
2. Koorige ja tükeldage sibul peeneks.
3. Loputage hunnik tilli veega ja tükeldage noaga.
4. Lisa hakklihale muna, sega ühtlaseks.
5. Lisage massile hakitud rohelised sibulaga ja segage uuesti. Sool pipar. Nüüd lisa hakklihale riivsai piimaga ja sega korralikult läbi.
6. Katta roog lihamassiga tsellofaaniga ja saatke 30 minutiks jahedasse kohta. Selle aja jooksul hakkliha tõmbab ja muutub mahlasemaks ja pehmemaks.
7. Valage riivsai tasasele taldrikule.
8. Vala õli pannile, pane tulele ja kuumuta.
9. Nüüdalusta ümarate pätsikeste vormimist. Veereta neid riivsaias ja pane kuuma õli sisse.
10. Praadige tooteid mõlem alt poolt madalal kuumusel 5 minutit.
11. Pane valmis mahlased kalahakklihakotletid lamedale laiale taldrikule. Saada vabastatud pannile uus partii kotlette.

Valmistooteid võib süüa nii sooj alt kui külm alt.

Turskakotletid

Ja kuidas küpsetada kotlette tursahakklihast? Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• tursarümp (1,2 kg);
• 150 g saia viljaliha;
• 150 ml piima;
• kolm sibulat;
• kaks muna;
• paar oksakest rohelist;
• 200g riivsaia;
• lahja õli;
• üks tn. l. sool;
• jahvatatud musta pipart.

Hakkliha pannil küpsetamine polegi nii keeruline. Järgige neid samme:

• Leotage leiva viljaliha piimas ja laske 20 minutit tõmmata.
• Nüüd valmistage kala ette. Selleks loputage see, lõigake ära pea, uimed ja saba. Eemaldage nahk ja keskluu. Lõika puhastatud filee väikesteks tükkideks.
• Kerige fileetükid läbi hakklihamasina. Jahvatamiseks võite kasutada ka blenderit.
• Koorige sibul, peske ja lõigake 4 tükiks. Jahvatage see segistis ühtlaseks.
• Järgmiseks püreesta leotatud leib kahvliga ja pigista piim välja.
• Haki hunnik rohelisi noaga peeneks.
• Pane kalahakkliha kaussi, lisa sellele leotatud leib, hakitud sibul ja ürdid. Vürtsis seda kõikejahvatatud must pipar, sool. Segage hakkliha hästi kätega ja saatke see pooleks tunniks külma kohta. Kui ilmub liigne vedelik, tühjendage see.
• Puista riivsai lõikelauale või lamedale laiale taldrikule.
• Võtke hakkliha välja, tehke sellest ümmargused kotletid ja veeretage neid riivsaias.
• Nüüd kuumuta pann õliga pliidil, pane kotletid sinna sisse ja prae. Prae mõlem alt poolt 7 minutit.

Serveeri valmis roog riisipudru või köögiviljadega.

Kotletid veisehakklihast

Selle roa loomiseks peab teil olema:

• üks sibul;
• pool kilo veisehakkliha;
• üks muna;
• paar tükki saia;
• 150 ml piima;
• sool (maitse järgi);
• nisujahu.

Veisehakklihast valmistatud kotlette tuleks küpsetada järgmiselt:

1. Kui hakkliha on külmunud, sulatage see ja tühjendage vesi.
2. Jagage leib tükkideks ja leotage piimas. Kui leib on leotatud, sõtku seda kätega nii, et saad homogeense massi.
3. Rivi sibul.
4. Pane hakkliha suurde kaussi, lisa riivitud sibul, murra sellesse muna ja pane peale leiva-piim, sool. Sega hästi kätega.
5. Saadud massist pimedad kotletid, veereta neid jahus või riivsaias.
6. Praadige hakklihakotletid pannil taimeõlis pehmeks.

Sealihakotletid: klassikalineretsept

Nüüd uurime, kuidas seahakklihakotlette valmistada. Need on maitsev ja rahuldav roog. Võtke:

• 1kg seahakkliha;
• üks sibul;
• kolm küüslauguküünt;
• 4 viilu saia;
• paar muna;
• sool;
• pipar;
• 200 ml piima;
• jahu konditustamiseks.

Seahakklihast kotletid valmistatakse järgmiselt:

1. Leota saia viljaliha piimas. Kui leib pehmeneb, pigista seda kergelt ja saatke hakklihale. Lisa munad, riivitud sibul ja küüslauk. Soola, pipar ja sega hästi.
2. Pimeda kotletid hakklihast ja veeretada neid jahus.
3. Praadige toorikud taimeõlis kõrgel kuumusel mõlem alt poolt kuldpruuniks, seejärel pöörake ümber. Tee väike tuli, kata kaanega ja hauta 15 minutit.

Serveerige mis tahes lisandiga, mis teile meeldib.

Kotletid ahjus

Räägime teile, kuidas küpsetada ahjus hakklihast kotlette. Kasutame segalihavalmistist, millesse lisame veidi kartulit (võite asendada riisiga).

Võta:

• 300g veisehakkliha;
• 300g seahakkliha;
• 300g kanahakkliha;
• üks sibul;
• paar kartulit;
• üks muna;
• pipar, sool;
• maitseaine (maitse järgi).

Hakklihast tuleb ahjus kotlette küpsetada nii:

1. Sega kolme tüüpi hakkliha. Koori kartulid ja riivi peenele riivile,haki sibul peeneks ja saada lihamassile.
2. Lisage soola, muna, vürtse ja pipart.
3. Vormige pätsikesed märgade kätega, asetage need küpsetusplaadile ja pange 40 minutiks 180 °C-ni eelsoojendatud ahju. Kastke aeg-aj alt eritunud mahlaga.

Maakotletid

Esitleme teile veel ühe pannil valmistatud hakklihakotlettide retsepti. Teil on vaja:

• pool kilo hakkliha (sega);
• paar kartulit;
• kaks kunsti. l. jahu;
• üks muna;
• üks tn. l. hapukoor;
• üks tl. sool;
• paar sibulat;
• paar küüslauguküünt;
• lahja õli.

Selle roa valmistamiseks on parem võtta sea-, linnu-, veise- ja vasikaliha (võrdsetes osades). Paljudele meeldib see pannil küpsetatud hakklihakotlettide retsept. Järgige neid samme:

• Peske liha, kuivatage ja lõigake tükkideks. Koorige sibul, peske ja lõigake 4 ossa. Laske sibul ja liha läbi hakklihamasina.
• Klopi muna hapukoorega vispli või kahvliga lahti.
• Koori kartulid, pese. Koori küüslauk. Riivi need kaks koostisosa peeneks.
• Pane kõik koostisosad kaussi, puista peale soola ja pipart. Sega kõik põhjalikult.
• Kuumutage pann taimeõliga. Vormige hakklihast keskmise suurusega pätsikesed.
• Saada toorikud pannile ja prae keskmisel kuumusel mõlem alt poolt kuldpruuniks (5 minutit).

Maakotletid on valmis! Serveeri neid köögiviljasalati, pudru võikartuli puder. Söö oma tervise nimel!