2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Oma ainulaadse koostise tõttu on fermenteeritud piimatooted väga populaarsed mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka kosmetoloogias. Kõrge valgusisaldus võimaldab looduslikul tootel esineda nii tavapärases dieedis kui ka dieet- ja ravitoitluses. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas keefiri või kalgendatud piima saamiseks kiiresti piima kääritada.
Piimatoodete eelised
Piim inimorganismile on vitamiinide, mikroelementide ja toitainete allikas, mis aitavad tagada täisväärtuslikku ainevahetust. Keefir saadakse loodusliku piima fermenteerimisel spetsiaalsete bakteritega. Seedimise käigus loovad nad soolestikus kasulikku mikrofloorat, aitavad väljutada toksiine ja lagunemissaadusi.
Rasvavabad piimatooted on kaalulangetamiseks asendamatud. Valk, mis on osa kodujuustust, hapukoorest, keefirist, jogurtist, imendub organismis kergesti. Lisaks on sellel kiire küllastumise omadus,vähendab vajadust magusa järele, mis on dieedi pidamisel oluline.
Keefir või kalgendatud piim?
Piima kääritamise käigus saate erinevat tüüpi looduslikke tooteid. Loodusliku hapendamisega saadakse jogurt, dieettoode, mis on säilitanud kõik oma kasulikud omadused. Jogurti või keefiri saamiseks aitab teatud tüüpi piima juuretis. Kääritatud piima derivaatide kasulike omaduste üle on palju vaidlusi ja vastuolusid. Selle probleemi mõistmiseks peaksite mõistma keefiri ja jogurti erinevust.
Toiteväärtuse poolest tooted üksteisest palju ei erine. Keefiri saamiseks kasutatakse spetsiaalset kultuuri, mis lisatakse pastöriseeritud piimale. Tänu sellele imab keefiri seen laktoosi, muutes joogi samal ajal kättesaadavaks ka piimasuhkru suhtes allergilistele inimestele. Mõlemat toodet saab valmistada kodus, kuid enne piimast keefiri valmistamist tuleks valida õiged toorained.
Kuidas valida piima
Tervisliku toote iseseisvaks kääritamiseks on parem osta kvaliteetset piima. Pika säilivusajaga tooteid ei ole soovitav kasutada. Töötlemisel lisatakse sellele säilitusaineid, mis vähendavad tooraine kasulikkust ja kvaliteeti.
Piima valimisel tuleks tähelepanu pöörata selle rasvasisaldusele, mida suurem see on, seda kauem võtab hapnemisprotsess aega. Kauplustes võib sageli leida piimatoodet, mille valmistamiseks kasutatakse kuivpulbrit. Sellised toorained ei sobi hankimisekslooduslik keefir või kalgendatud piim.
Keefir kodus
Piimast keefiri valmistamiseks on reeglina vaja spetsiaalset seene starterit. Võite kasutada tavalist ostetud keefirit. Teil on vaja keedetud piima, mis on jahutatud temperatuurini 20-22 kraadi, milles keefirin aretatakse ja jäetakse soojaks, kuni moodustub tromb.
Kääritatud piim asetatakse pimedasse jahedasse kohta ning jäetakse 48 tunniks küpsema. Kodus saadud jooki võib tarbida pärast täielikku valmimist. Osa jäetakse hilisemaks küpsetamiseks.
Piimajuuretis köögis
Täiustatud tehnoloogiate areng võimaldab teil oma kööki saada mitte ainult keefiri või jogurti, vaid ka kõva juustu, jogurti, hapukoore ja muid fermenteeritud piimatooteid. Need saadakse spetsiaalsete starterkultuuride lisamisega.
Enne piima kiiret kääritamist peaksite otsustama toimeaine valiku üle. Tavaliselt pakitakse kuivatatud kultuurid portsjonikottidesse ja neil on üsna pikk säilivusaeg. Kvaliteetse ja tervisliku toote väljundiks saamiseks ei ole soovitav juuretist mitmeks korraks jagada. Lekkiv pakend põhjustab sageli mõne olulise komponendi kahjustamise.
Piima kiireks jogurtiks kääritamiseks, nagu eespool mainitud, võite kasutada spetsiaalset juuretist. Siiski on veel üks viis. Eelpastöriseeritud piim (keedetud) jahutatakse temperatuurini 35-40 kraadi. Sellesse loodusliku käärimise protsessi alustamisekslisada hapukoor, ostetud jogurt. Piimanõu pakitakse ja hoitakse soojas kohas vähem alt üks päev.
Käsitsi valmistatud juustud
Kodujuust on suurepärase maitse ja kvaliteediga. Mitte igaüks ei tea, kuidas juustu jaoks piima õigesti kääritada, et oodatud tulemust saada. Toote edasiseks kasutamiseks saate piima loomulikul kääritamisel või kääritatud piima derivaatide lisamisega. Protsessi oluliseks kiirendamiseks võite piimale lisada tüki leiba.
Hapnemata juustu saadakse kalgendatud piima keetmisel, millele järgneb kurnamine. Lõhutud ja liigsest vadakust vabastatud tromb asetatakse pressi alla, juustu tihedus sõltub otseselt koormuse raskusest ja pressimise perioodist. Seda tüüpi juustu valmistamiseks on mitu võimalust.
- Aja värske piim keema, lisa sellele äädikas või sidrunimahl. Happe mõjul piim kalgendub, moodustades elastse tüki, mis tuleb asetada koormuse alla.
- Enne piima kiiret kääritamist keedetakse ja jahutatakse inimese kehatemperatuurini. Seejärel lisa hapukoor või jogurt, sool, maitseained ja kuumuta uuesti tulel. Kalgendatud toode filtreeritakse läbi paksu marli, lisatakse toores muna ja pannakse uuesti tulele. Niipea kui mass hakkab kergelt lusika poole ulatuma, viiakse see riidest kotti ja surutakse pressi abil alla.
- Teine huvitav kodujuustu tüüp on valmistatud hapukoorest. 1 liitris tootes lisage 1 spl. lusikassidrunimahl või äädikas, värsked ürdid ja sool. Kõik segatakse ja jäetakse 4 tunniks soojaks. Pärast seda hapukoor filtreeritakse ja hoitakse soovitud tihedusega koorma all.
Kodus saadud hapendatud piimatooteid võib lastele kartmatult anda, sest iga perenaine teab, millistest komponentidest need koosnevad.
Soovitan:
Pastöriseeritud piima tingimused ja säilivusaeg. Piima eelised inimkehale
Pastöriseeritud piima säilivusaeg sõltub sellest, millistes tingimustes see on. Oluline on, et piimaga pakend oleks avatud või hermeetiliselt suletud ja seda ei ole avatud. Kui tõite poest piimatoote õhukindlas pakendis, siis säilib see kauem
Miks sa piima tahad: põhjused, piima mõju organismile, näpunäited
Mõned inimesed ei kujuta ette ühtegi päeva ilma paki piimata külmikus. Piimatooted on igal laual igal ajal. Armastus piima vastu tekkis juba ammu, aga miks inimesele seda nii väga juua meeldib? Võib-olla sellepärast, et inimesed jäävad suureks saades ikkagi väikeseks lapseks. Heidame pilgu allolevale artiklile
Kuidas sõstralehti kodus kääritada?
Värsketest sõstralehtedest valmib väga lõhnav ja tervislik tee. Aga kuidas on talvel, kui te neid sellisel kujul ei leia? Paljud armastajad kuivatavad lehti, kuid tee neist ei anna sellist aroomi ja maitset. Sel juhul saab sõstralehti tee jaoks kääritada. Selline tooraine kääritamine annab joogile rikkaliku värvi, tugeva lõhna ja maitse
Kas ma võin öösel piima juua? Piima kasutamise tunnused, omadused, eelised ja kahju
Paljud meist usuvad, et piima on soovitav juua soojas vormis ja enne magamaminekut. Lisaks aitab soe jook koos taruvaigu, kaneeli või meega toime tulla paljude haigustega. Kas saate öösel piima juua või mitte ja kui kasulik see jook on, käsitleme meie artiklis
Kuidas kapsast kääritada: retseptid koos fotodega
Hapukapsas on maitsev nii eraldi kui ka lisandiga. Suurepärane nii pearoogade lisandiks kui ka eelroaks. Nendel ja muudel põhjustel oleme selle artikli ette valmistanud. Selles räägime teile, kuidas kapsast marineerida. Retseptid - kõige originaalsemad ja loomulikult üksikasjalikumad - pakutakse ka lugeja tähelepanu
