Shawarma kodus: toiduvalmistamise retseptid ja koostisosad

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Võib-olla üks populaarsemaid ja lihtsamaid roogasid toiduvalmistamisel on shawarma (teise nimega shawarma). Kodus saab selle rammusa ja lõhnava suupiste kiiresti valmis. Ja toiduvalmistamise võimalusi ja retsepte on lugematu arv! Ja nüüd tasub kaaluda kõige kuulsamat.

Traditsiooniline araabia kaste

Enne kui asume toiduvalmistamisprotsessi loo juurde, peame kaaluma mitmeid shawarma kastme retsepte. Kõik teavad, et see on suupiste, mis jõudis meile idast. Nii et kõigepe alt räägime traditsioonilise araabia kastme valmistamisest. Teil on vaja:

• madala rasvasisaldusega hapukoor - 1 tass;
• peeneks hakitud roheline sibul - 50 grammi;
• küüslauk - 3 nelki;
• karri - 1/3 teelusikatäit;
• väike marineeritud kurk - 1 tk;
• taimeõli - 3 supilusikatäit

Peate vaid küüslauk hästi purustama, kurk väikesteks kuubikuteks hakkima ja seejärel kõik loetletud koostisosad eraldi anumas kokku segama. Seejärel lase tõmmata (30 minutist piisab) jasaab kasutada.

Türgi tomatikaste

Te peaksite kindlasti proovima seda küpsetada. Shawarma kastme retsept sisaldab järgmisi koostisosi:

• sibul - 2 tükki;
• tomatipasta - 3 spl;
• Bulgaaria paprika - 1 tk;
• oliiviõli - 2 spl;
• värske koriander ja till – kumbagi pool hunnikut;
• punane ja must jahvatatud pipar – 0,5 tl kumbagi;
• jahvatatud koriander - 1 tl

Vürtsika kastme valmistamine ei võta kaua aega. Kõigepe alt peate sibula koorima ja pesema, seejärel juhuslikult tükeldama ja panema segisti kaussi. Tehke sama ka paprikaga. Oluline on puhastada see varrest, südamikust ja kõigist seemnetest. Vaja on ainult viljaliha.

Lisage blenderisse ka juhuslikult hakitud koriander ja till ning kõik muud koostisosad. Seejärel lülitage see täisvõimsusel sisse ja oodake natuke - peaksite saama homogeense aromaatse massi. Võite proovida seda soola jaoks. Kõik õige? Seejärel võid kastme anumasse valada ja lasta tõmmata. Mitte? Seejärel tuleb lisada sool ja blenderiga veel veidi kloppida.

Klassikalise versiooni koostisosad

Ja nüüd saame rääkida sellest, kuidas shawarmat kodus valmistatakse. Kahe portsjoni jaoks vajate järgmisi tooteid:

• õhuke värske lavašš - 2 tükki;
• värske kapsas - 150 grammi;
• kanafilee - 1 tk;
• kurgid (värsked või marineeritud) - 2 tükki;
• Korea porgand– 150 grammi;
• tomat – 1 tk.

Traditsiooniline shawarma on valmistatud nendest koostisosadest. Kana retsept on universaalne - selline roog meeldib kõigile. Paljud lisavad ka riivitud kõva juustu, kuigi idamaised kulinaariaspetsialistid ei pea seda sobivaks. See on aga maitse asi. Soovi korral võid kasutada ka juustupitaleiba: shawarma tuleb lõhnavam.

Toiduvalmistamisprotsess

Kõigepe alt peate kana marineerima. Selleks vajate:

• sool - 2 näputäis;
• jahvatatud punane pipar - 1 tl;
• paprika - 2 tl;
• granuleeritud küüslauk - 2 spl;
• cayenne'i pipar - 1 tl;
• kanamaitseaine - 2 tl;
• taimeõli - 50 ml.

Filee tuleks lõigata 4 viiluks. Soola igaüks neist, puista küüslaugu, paprika, pipra ja maitseainetega. Pane tükid eraldi anumasse, maitsesta taimeõliga ja sega korralikult läbi. Laske mõjuda vähem alt 15 minutit.

Linnu marineerimise ajal võid hakata valmistama muid koostisosi: lõika tomatid ja kurgid rõngasteks, haki kapsas peeneks.

Siis tuleb kana praadida. Vala grillpann (tavaline sobib) õliga, laota marineeritud viilud välja. Prae mõlem alt poolt kuldpruuniks, pane fooliumile ja keera kokku. Andke sellele 5 minutit, et see mahlasem oleks. Sel ajal peate panni salvrätikuga niisutama ja eemaldama sellest filee jäägid.

Vormimine ja pakkimine

Siis on kõik lihtne. Määri pitaleivaleht kastmega ja seejärel kihiti täidis: tükeldatud kana, kapsas, kurgid, tomatid ja porgandid. Kastme mahlasuse jaoks uuesti üle. Kui otsustatakse juustu lisada, peaks see olema viimane.

Kuidas täidist õigesti paigutada? Ruumi paremast servast tuleb tagasi astuda veidi laiem alt, kui täidis kulub. Jätke see vabaks – see osa katab koostisosadega täidetud ala. Täidis peaks võtma umbes 1/7 pita leivast. Ülemine ja alumine serv tuleb samuti vabaks jätta (piisab 4 cm).

Jääb vaid peaaegu valmis shawarma pitaleiva sisse mähkida. Kata täidis parema, ülemise ja alumise servaga. Ja siis lihts alt rulli see tihed alt rulli. Täidis ei pudene välja, sest see on kõigist kolmest servast pitaleivaga kaetud. Kui on hirm, et see praadimisel lahti rullub, siis võid õmbluse kahe hambatikuga ettevaatlikult fikseerida.

Siis jääb üle vaid pannile saata, tasasel tulel, kaane all. Piisav alt 2-3 minutit mõlemal küljel. Maitsev shawarma soojeneb täielikult ja ei põle.

Taimetoitlane shawarma

Kõik inimesed ei söö liha. Kuid paljud ilma selleta ei suuda tõelist shawarmat isegi ette kujutada! Noh, traditsioonilises versioonis sisaldab see liha, kuid seda saab teha ka teisiti. Kolme taimetoidu suupiste valmistamiseks vajate:

• õhuke lavašš - 3 tükki;
• suur kurk;
• seened - 200 grammi;
• suur tihe tomat;
• Adyghe juust - 300 grammi;
• kaks lehte Pekingitkapsas;
• näputäis koriandrit.

Hoolimata liha puudumisest on see shawarma kodus väga rahuldav. Peamisteks energeetilise väärtuse allikateks on sel juhul seened ja juust. Muide, võite selle asendada seitaniga, see tuleb ka maitsev.

See lihtne shawarma on valmistatud ül altoodud põhimõtte kohaselt. Erilist tähelepanu tuleks pöörata ainult juustule. See tuleb kahvliga purustada ja kergelt taimeõliga määritud, koriandriga üle puistatud pannil praadida.

Shawarma hakklihaga: koostisosad

Teine tuntud roa variant, mida ei saa mainimata jätta. Kodus valmistatakse shawarma hakkliha sama lihts alt nagu eespool mainitud roogasid, kuid see võtab veidi rohkem aega. Vajalikud tooted on järgmised:

• õhuke lavašš - 2 tükki;
• 300 grammi veisehakkliha;
• kaks värsket kurki;
• üks suur porgand;
• sibulapea;
• natuke taimeõli.

Lisaks ül altoodule vajate marinaadi. Selle valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• puhas külm vesi - 100 ml;
• äädikas - 0,5 tl;
• taimeõli - 2 supilusikatäit;
• sojakaste - 2 spl;
• suhkur - 0,5 tl;
• pipart ja soola maitse järgi.

Võite teha mis tahes kastet, kuid kui keskendute shawarma koostisele, on parim tomat.

Toiduvalmistamine

Esm alt peate küpsetama mahlasekskrõbe sibul. See tuleks koorida ja poolrõngasteks lõigata ning seejärel marineerida. Peate selle kaussi panema ja peale valama vee, taimeõli, sojakastme, äädika, suhkru, pipra ja soola homogeense segu. Selles massis peaks sibul marineerima umbes pool tundi.

Siis tuleb teha porgandid - koorida, pesta ja riivida pikkade õlgedega. Ta tuleb saata sibulaga marineerima.

Järgmine samm on hakkliha valmistamine. Seda tuleb praadida võiga määritud pannil pehmeks.

Viimasena tuleb kurgid lõigata ja kaste valmistada. Seejärel saate moodustada shawarma.

Soovitav on serveerida mõne värske salatiga. Tomatiga näiteks hapukoorega maitsestatud. Selles shawarma versioonis pole lihts alt ühtegi neist koostisosadest.

Kuidas mähkida shawarmat ümmarguse pitaleiva sisse?

See küsimus huvitab paljusid kokkasid. Tegelikult saate shawarma ümmarguse pitaleiva sisse mähkida sama lihts alt kui ristkülikukujulise leiva sisse. Tehnika ja põhimõte sarnanevad Mehhiko suupistete valmistamisega, mida nimetatakse burritoks.

Ümar lavašš pole mitte ainult mugav, vaid ka praktiline. Seda kasutades saad täidise ühtlaselt pitasaiaga katta. Siis ei kaota kook süües oma vormi.

Niisiis, peate võtma ümmarguse pitaleiva ja asetama täidise selle alumisse kolmandikku taandega. Kata küljed koogi äärtega. Seejärel keerake lahtine põhi kinni. Ja siis lihts alt rullige kõik kokku. Peate liikuma alt üles, täidist ettevaatlikult üles korjates ja kergelt tampides.

Päris lõpus peate täidise alla vajutama. servkokku surutud nii, et õmblus jääb pita leiva keskele. Kui see ei aita, võite kasutada eelnev alt mainitud hambaorki.

Ebatavalised shawarma valikud

Kui uurite selle roa jaoks erinevaid autoriretsepte, ei üllata mitmekesisus teid. Selgub, et on olemas sellist tüüpi shawarma:

• Ananassi ja kanaga. Serveeritakse hummusega.
• Krabipulkade, värske kurgi ja lihaga.
• Keedumuna või peeneks hakitud omletiga.
• Praetud kartuliga. See versioon meenutab aga rohkem souvlakit.
• Praetud kala ja sibulaga.
• Riisiga.
• Pardi või kalkuniga.
• Pekingi või lillkapsaga.
• Grilli- või jahivorstidega.
• Lisaks hakitud õunu ja kodujuustu.

Ja milles ainult inimesed liha enne küpsetamist ei marineeri! Õlu, vein, looduslik sidrunhape mineraalveega, apelsinimahl, sinep, keefir… Valikuid on palju. Kindlasti on paljudel neist originaalne maitse, kuid nüüd tahaksin loetleda traditsioonilisemad soovitused selle idamaise roa valmistamiseks.

Toiduvalmistamise saladused

Lõpetuseks tahaksin märkida mõned nüansid, mida arvesse võttes saate valmistada tõeliselt maitsva shawarma. Kana retsept on muidugi universaalne, kuid varem või hiljem tekib soov midagi uut. Siin on mõned kasulikud näpunäited:

• Et maitse oleks rikkalik ja mitmetahuline, tuleb täidist teha mitmest lihast. Võimaluse korral valmista sea- ja veiseliha kana- ja lambalihaga ning leota seda araabia vürtsides.
• Liha on soovitatav praadida sabarasval. See muutub väga õrnaks ja vürtsikaks.
• Kastme jaoks on kõige parem jahvatada küüslauk koos vürtsidega, lisades veidi taimeõli.
• Lõhnavam ja pidulikum kaste tuleb välja, kui lisate sellele koriandrit ja basiilikut.
• Kui on otsustatud juustu lisada, siis tasub see panna esimesse ja viimasesse kihti. See sulab mõlem alt poolt ja moodustab maitsva täidise.
• Shawarmat on mugav valmistada ka pitas (õõneskoogis). Sisselõike võid teha nii, nagu sulle meeldib ja seda on esteetika mõttes palju mõnusam süüa.
• Liha asemel võite kasutada vorsti. Salaami on parem. Mingi "Doktori" sobib küll, aga siis tuleb hästi praadida.
• Kui soovite muuta shawarma võimalikult vürtsikaks ja vürtsikaks, ei saa te vürtsidega koonerdada. Lisa kastmele vürtsikas ketšup, adžika või sinep, veel purustatud küüslauk, karri, vürts pipar. Ja haki tšilli või jalapeno peeneks täidisesse. Kuid ka siin on oluline mitte üle pingutada.

Noh, nagu näete, on shawarma valmistamine lihtne, huvitav ja loominguline protsess. See roog armastab eksperimente, nii et saate fantaasia täiel rinnal sisse lülitada.