Köögiviljataldrik - ideid kaunistamiseks ja serveerimiseks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ilus köögiviljataldrik, mille koostis võib olla erinev, on iga Rootsi lauaga pühade või ürituste tunnus. Muidugi, kui taldrikul on kuivad porgandid, loid kurgid ja hea õnne korral tükeldatud paprika, maitsestatud ostetud majoneesiga, ei tekita see kellelgi isu. Pole ime, et paljudele inimestele köögiviljad ei meeldi. Kujutage nüüd ette: kaunilt laotud mahlane ja krõbe redis, erkroheline, värskelt korjatud spargel, hunnik küpseid kirsstomateid, mis tomatimahla pealetungi all lõhkevad, ja sädelevad salatilehed. Isuäratav?

Köögiviljataldrik on pidulaual kohustuslik. See ei ole laua põhiroog, vaid selle peamine kaunistus. Neile, kes salateid ei armasta, on köögiviljataldrik hea väljapääs. Kui põhimõtteliselt on laual liha, näiteks grilli kujul, siis peavad köögiviljad olema. Keha, mis neelab suures koguses rasva ja valku, vajab kiudaineid, mis on rikkad köögiviljades.

Kust alustada?

Ja alustada tuleb … turureisist, sest kauni juurviljalõikuse peamiseks tingimuseks on juurviljade värskus. Seega on aeg minna taimede paradiisisatsid.

Kõik köögiviljad kaotavad aja jooksul oma kvaliteedi. Kauni köögiviljataldriku saamiseks peate järgima kahte reeglit: ostke tähistamise päeval köögivilju ja õppige neid õigesti hoidma.

Siin on mõned näpunäited:

• Juurvilju, nagu porgand, kaalikas, redis ja muu taoline, tuleks hoida köögiviljakambris lõdv alt suletud kilekotis. Kui teil on mõni ravimtaim, mida soovite kasutada, mähkige see niiske paberrätiku sisse ja asetage kilekotti.
• Rohelisi köögivilju, nagu spargel, rohelised herned, suvikõrvits, spargelkapsas, tuleks hoida niiskesse paberrätikusse mähituna köögiviljasahtlis kilekotis.
• Salatit ja muid lehtköögivilju tuleks hoida niiskesse paberrätikutesse mähituna kilekotis ja võimalikult kaua koos juurtega jätta. Jaga salat vahetult enne serveerimist.
• Tomateid tuleks hoida toatemperatuuril. Ärge kunagi hoidke värskeid tomateid külmkapis, kuna see mõjutab nende tekstuuri.

Ainult köögiviljad? See on igav

Ainult köögiviljad? See on igav

Lisa kaste! Kuid mitte ostetud (kuigi neid on praegu palju - igale maitsele ja värvile), vaid käsitsi valmistatud. Uskuge mind, seda ei saa võrrelda ostetud tootega.

Kõige lihtsam ja maitsvam kaste on valmistatud ürtidega hapukoorest. Sega klaas väherasvast hapukoort klaasi magustamata jogurtiga (võid lisada kaks-kolm supilusikatäit majoneesi), pigista välja kaks-kolm küüslauguküünt, lisa veidi soola, pipart jalisa peeneks hakitud rohelised (kaks või kolm oksa peterselli, tilli ja rohelist sibulat). Valage kaste väikesesse kastrulisse ja asetage see köögiviljataldriku keskele.

Värv loeb

Köögiviljataldrikul võivad olla absoluutselt kõik köögiviljad. Kuid siin on oluline: need peavad olema korralikult ja õigesti lõigatud ning värvi järgi sorteeritud. Kui teil on palju erinevaid köögivilju, saate neid paigutada laias valikus, alates punastest kuni roosade tomatiteni kuni ereoranžide porganditeni ja seejärel kollaste paprikateni, liikudes edasi brokoli ja kurgini ning lõpetades lilla spargliga. See köögiviljalõik näeb välja hämmastav. Aga juurvilju on mõnus ja lihtne sättida nii, et värvid vastaksid üksteisele. Igal juhul näeb see ilus välja.

Köögiviljataldriku kaunistus

Lõikamine… Hooletult lõigatud köögiviljad võivad rikkuda kogu mulje ja söögiisu. Kuidas korraldada köögiviljataldrikut?

• Pipar tuleb südamikust ja varrest vabastada ning ribadeks lõigata.
• Brokkoli ja lillkapsas tuleks esm alt eraldada väikesteks õisikuteks, seejärel, olenev alt nende värskusest, serveerida neid kas toorelt või blanšeerida mitte rohkem kui minut keevas vees ja seejärel kohe jäävette kasta. Need muutuvad krõbedaks ja väga maitsvaks (al dente).
• Porgand. Selle pakkumine sõltub suurusest. Suured porgandid võib lõigata ribadeks ja serveerida toorelt. Väikesi porgandeid saab blanšeerida ja tervelt serveerida.
• Sellerit on piisav alt lihtne ribadeks lõigata. Ärge unustage seda puhastada, et eemaldada kaua,viskoossed, kiulised niidid. Säilitage sellerit jäävees.
• Kirsstomateid tuleks serveerida sellisel kujul. Kui see on okei, võite neid isegi oksa peal hoida.
• Kurk kooritakse, poolitatakse pikuti, seemned eemaldatakse lusikaga, seejärel lõigatakse pikuti ribadeks.
• Lööbeid saab lihts alt pesta ja serveerida otse koos lehtedega, kui need on väga väikesed.
• Herned. Hernestelt eemaldatakse kaunad ja kui herned on pehmed, serveerige neid rahulikult toorelt. Kui need on suured ja tihedad, siis blanšeerige ja seejärel laske neid jäädušiga.
• Suvikõrvitsat ja squashit serveeritakse tavaliselt al dente (blanšeerimine pluss jäävesi). Aga kui teil on väga õrna naha ja seemneteta piimasuvikõrvits, võite seda serveerida toorelt.

Jõuludeks ja aastavahetuseks

Uusaasta ja jõulupühad ei möödu ka ilma köögiviljataldrikuteta. Köögiviljadest saate teha jõulupuu. Selleks vajame: brokolit, lillkapsast, kollast paprikat, kirsstomateid ja krõbedaid kõrsi. Loputage ja kuivatage köögiviljad põhjalikult. Eralda brokoli ja lillkapsa välimised õisikud vartest. Laota brokkoli serveerimisvaagnale, andes sellele puu kuju, ja tomatid vaniku sisse. Aseta tähekujulised paprikaribad ja lillkapsas lumeks (vt foto ül alt). Soovi korral võid kaane sulgeda ja hoida külmkapis kuni neli tundi. Vahetult enne serveerimist asetage kõrs puu allserva, et moodustada tüvi.

Lastele

Pole saladus, et eriti lastele ei maitse köögiviljad. Kuid lapsed armastavad lõbutseda ja armastavad mängida. Niisiis, köögiviljataldrikust saab teha kunstiteose. Nii on köögivilju lõbusam süüa. Lastelaua jaoks saate köögiviljadest välja lõigata erinevaid loomi, seeni, linde ja nii edasi. Ärge looge suuri struktuure. Olgu parem olla väikesed, kuid kaunilt kaunistatud nõud. Sellise töö eest on lapsed siir alt tänulikud. Näiteks võid teha palmipuid: nöörida oliivid varrastele, kaunistada pe alt peterselliga. Või tehke kurgi konnaprintsess. Igasugune fantastiline lend on lõpuks edukas.

Nikerdamine kui köögiviljade lõikamise kunst

Kui olime väikesed, öeldi meile, et köögiviljade söömine on tervislik, et need teevad meid terveks. Kuid jaapanlased tulid välja teise motivatsiooniga: nende köögiviljad on terve kunstiteos ja selle kunsti nimi on nikerdamine. Vana Jaapani juurviljade (ja puuviljade) nikerdamise tava inspireerib meid kergesti tervislikku toitu sööma. Ja tõesti, kuidas mitte süüa porgandit, kui see näeb välja nagu roos? Või redis, mis näeb välja nagu pojeng? Loomulikult ei ole sellisel viisil kaunistatud köögiviljataldrikud odavad. Kuid ükski tõsine sündmus ei saa nüüd lõpule ilma lokkis juurviljade lõikamiseta.