Kvass kodus: retsept ja koostisained

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuidas kodus kalja valmistada? Pole midagi lihtsamat! Kasutage meie näpunäiteid ja saate värskendava joogi, mis suudab janu kustutada kõige kuumemal pärastlõunal. Parimad kalja retseptid on teie ees.

Natuke ajalugu

Kodus leivast valmistatud kalja õppisid küpsetama meie kauged esivanemad. Esimesed andmed tema kohta leiti 988. aastal kirjutatud "Möödunud aastate jutust". Annaalides on mainitud vürst Vladimiri ordenit Venemaa ristimise puhul. Pühade puhul käskis ta kaasmaalastele jagada joovastavat jooki ja leivakalja.

15. sajandi keskel tekkis tänu kaljale pruulimine. Joogi enda nimi on vanast slovaki keelest tõlgitud kui "pidu" või "jalutuskäik". See tõestab, et ta oli rahvapidude juhtiv joovastav jook. Venemaal oli leivast valmistatud kalja igapäevane maiuspala. Selle olemasolu majas viitas jõukusele ja heaolule.

Kasulikud omadused

Soovitatakse kõiki, kes oma tervisest hoolivadkeetke kodus kalja. Sellel on suur toiteväärtus. Jook on rikas vitamiinide, aminohapete, piimhappe ja ensüümide poolest. See kosutab, toniseerib, värskendab, kustutab janu, stimuleerib ainevahetust, leevendab väsimust, parandab jõudlust jne. Kvassil on täheldatud kasulikku mõju inimese siseorganite talitlusele. See parandab immuunsust, parandab mao mikrofloorat, tugevdab veresoonte seinu. Selle joogi pidev kasutamine aitab toime tulla alkoholisõltuvusega. See sisaldab ka alkoholi, kuid minimaalses koguses. Kuid kaljal pole mitte ainult positiivseid, vaid ka negatiivseid omadusi.

Võimalik kahju

Mida peavad teadma inimesed, kes soovivad kodus kalja valmistada? Esiteks ei tohiks seda anda alla kolmeaastastele lastele. Ka rasedad ja imetavad emad peaksid selle kasutamisest hoiduma. Hapu jook on vastunäidustatud krooniliste maohaavandite, gastriidi ja kõrge happesusega inimestele. Kvassi unustamine on vajalik neile, kes kannatavad maksapatoloogiate või podagra all. Kõik teised saavad seda mõõduk alt juua iga päev.

Toiduvalmistamise reeglid

• Kvassi retsept kodus hõlmab värske pärmi kasutamist. Pöörake hoolik alt tähelepanu toote aegumiskuupäevale. Rikutud pärm võib teie ettevõtmise täielikult rikkuda.
• Parim leib joogi valmistamiseks on rukis. Vaja sedaeelkuivata ahjus. Röstitud leivast saadakse erksa maitse, meeldiva aroomi ja rikkaliku värviga kalja.
• Vett tuleb enne keetmist keeta ja jahutada.
• Joogi virre tuleb infundeerida klaas- või emailnõus. Alumiinium ei sobi, kuna see võib sisuga reageerida ja seda oksüdeerida.
• Virde infundeeritakse toatemperatuuril ja kalja hoitakse külmkapis. Pealegi ei saa see seista kauem kui kaks päeva, vastasel juhul kaotab see kõik oma kasulikud omadused.

Kuidas kodus kalja valmistada. Lihtne retsept

Koostisained:

• keedetud vesi - kolm liitrit;
• rukkileib - 300 grammi;
• pressitud pärm - 30 grammi;
• suhkur – 100 grammi.

Töötmisviis:

1. Esm alt tuleb pärm soojas vees lahjendada.
2. Seejärel lõigake röstitud leib väikesteks tükkideks.
3. Pärast seda segage klaaspurgis või suures pudelis pärm, leib, vesi ja suhkur.
4. Siis soovitab koduse kalja retsept katta anum marli ja tõmmata toatemperatuuril. Protsess võib kesta mitu päeva.
5. Pärast kalja kodus valmimist tuleb see filtreerida.
6. Järgmisena tuleks jooki hoida külmas kohas.

See on kalja kõige lihtsam retsept. Selles pole midagi üleliigset ja kasutatakse traditsioonilisi koostisosi. Kuid iidset maiust saab valmistada mitte ainult leivast. Nad lähevad sageliköögiviljad ja teraviljad – peet, kaer, rabarber jne

Kaerakalas: valmistamise juhised

Kaerahelbekalja pole keeruline valmistada. Selleks varustage järgmisi tooteid:

• kaer - pool kilo;
• vesi - kolm liitrit;
• suhkur – kuus supilusikatäit.

Varud:

• kolmeliitrine purk;
• pool meetrit marli.

Protseduur:

1. Esm alt tuleb valada kaer klaasnõusse ja täita see veega.
2. Siis tuleb purgikael marli sisse mässida.
3. Seejärel tuleks anum panna kaheks päevaks sooja kohta, et virre moodustuks.
4. Niipea, kui pinnale ilmub kile, tuleb vedelik kurnata ja paisunud terad täita värske veega.
5. Järgmiseks valage järelejäänud suhkur purki ja veenduge, et see lahustuks.
6. Jok valmib 15 tunni pärast. Aidake oma tervist hoida!

Kaerakalja kodus valmib suhteliselt kiiresti. Seda võib juua kohe, kuid kõige parem on seda serveerida jahutatult.

Pedikali: vitamiinide ladu

See jook on võimeline konkureerima mis tahes muu kaljaga. Vitamiinide ja toitainete hulga poolest on see lihts alt asendamatu. Seda soovitatakse juua tõsiste terviseprobleemidega inimestel. Eksperdid märgivad, et peedikaljas on unikaalseid elemente. Näiteks rubiidium ja tseesium,mis aitavad hüpertensiooni vastu. Meie vanaemad märkisid selle joogi noorendavat toimet. Ühesõnaga kodus valmistatud peedikalja retsept on kasulik kõigile.

Koostisained:

• peet - üks tükk;
• vesi - kaks liitrit;
• suhkur - neli supilusikatäit;
• üks aegunud leivakoor.

Töötmisviis:

1. Esm alt peate juurvilja põhjalikult puhastama ja pesema. Seejärel tuleb see väikesteks tükkideks lõigata.
2. Järgmisena täitke kolmeliitrine purk peediga kuni poole võrra ja valage vesi suhkruga kõige tipuni.
3. Siis tuleb ülejäänud koostisosadele visata rukkikoorik.
4. Pärast seda katke klaasanum marliga. Seejärel tuleb seda kolm päeva hoida soojas kohas.
5. Nüüd saab jooki filtreerida, puhastesse pudelitesse valada ja tihed alt korkidega sulgeda.

Arvustuste kohaselt valmistab see retsept suurepärast kalja. Leidlikud koduperenaised on leidnud sellele joogile teise kasutuse. Nad lisavad seda maitsvatele külmsuppidele.

Pärmivaba kalja retsept

Koostisained:

• leib (rukis või nisu) - 300 grammi;
• vesi - poolteist liitrit;
• suhkur - üks supilusikatäis.

Töötmisviis:

1. Kõigepe alt peate võtma paar tükki leiba ja purustama need 1,5-liitrisesse purki.
2. Vala peale suhkur ja täida anum veega peaaegu kaelani.
3. Järgmine samm onsulge purk klaasist (mitte plastikust!) kaanega. Siis tuleb see panna sooja kohta.
4. Kahe-kolme päeva pärast on kvass valmis. See valik sobib aga rohkem marinaadiks. Enne küpsetamist on hea liha, kala või kana selles hoida.

Kui tahad kodus tõeliselt maitsvat pärmita kalja saada, siis ära viska paksu anumast minema. Võite selle uuesti täita vee ja suhkruga ning nautida kosutavat jooki juba järgmisel päeval.

Rabarberikvass

Võrreldes eelmiste retseptidega võib seda nimetada ebatavaliseks. Rabarberi kalja on suurepärane alternatiiv poejookidele. Mida mahlasem taim, seda maitsvam on jook. Seetõttu valige ainult kvaliteetsed koostisosad vastav alt järgmisele loendile:

• rabarberivars - 350 grammi;
• vesi - poolteist liitrit;
• suhkur - 50-100 grammi;
• rosinad (pesemata) - 10 grammi;
• veinipärm (kui rosinaid pole) - 10 grammi;
• münt (kuiv või värske) - 15 grammi;
• jahvatatud kaneel – 3–5 grammi (valikuline);
• nelk – kaks punga (valikuline);
• sidrunimahl – nii palju kui ühest puuviljast välja pigistada saab.

Töötmisviis:

1. Kõigepe alt peate valmistama rosina eelroa. Selleks tuleb panna pesemata rosinad klaasnõusse, valada see 100 milliliitri vee ja poole teelusikatäie suhkruga.
2. Siis tuleks purgikael tihed alt marli sisse mässida. Pärast seda tuleb töödeldav detail peale asetadakaks või kolm päeva soojas pimedas kohas. Niipea, kui on tunda kerget käärimislõhna ja pinnale ilmub vaht, võib starteri lugeda valmis.
3. Järgmisena puhasta ja pese rabarberivarred. Seejärel tuleb see lõigata 2–2,5 sentimeetri pikkusteks pulkadeks.
4. Pärast seda tuleb taim panna kastrulisse, valada vett, lasta keema tõusta ja suletud kaane all küpsetada viis minutit.
5. Siis tuleks segule lisada suhkur ja maitseained ning keeta uuesti viis minutit. Tekkinud vaht tuleb eemaldada lõhikuga lusikaga.
6. Nüüd eemalda virre pliidilt, jahuta veidi ja kurna.
7. Lisa vedelale osale piparmünt, kata kaanega ja jäta toatemperatuurile jahtuma. Seejärel tuleks lehed lusikaga eemaldada.
8. Järgmisena pigista külma virde sisse sidrunimahl ja lisa rosinajuuretis. Pärast seda tuleb kõik korralikult läbi segada ja käärituspaaki valada.
9. Siis tuleb anum katta salvrätikuga ja viia pimedasse ruumi. Vedelikku tuleb infundeerida temperatuuril 18-28 kraadi 15 tundi.
10. Kokkuvõtteks tuleb jook valada pudelitesse, jättes 4-5 sentimeetrit ülaossa, ja sulgeda need tihed alt kaanega.
11. Pärast seda peate pudeleid hoidma tund aega toatemperatuuril, et tekiks gaas, ja seejärel viima need üheks päevaks külmkappi jahtuma.

Nüüd teate, kuidas kodus kalja valmistada. Head isu!