Juustukook küpsistega kodus: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Juustukook küpsistega on üks maitsvamaid magustoite. Teda võib kohata peaaegu iga restorani menüüs.

Retsept oli algselt üsna lihtne ja minimaalsete koostisosadega.

Täna valmib juustukook küpsistega erinevates variatsioonides. Kuid sellegipoolest on aluseks nagu varemgi kodujuust (pehmed juustud) ja küpsised. Ja siis fantaasialend ja soov katsetada.

Artiklis vaatleme, kuidas küpsistega juustukooki valmistada, milliseid tooteid on parem kasutada, kus roog ilmus.

Natuke ajalugu

Üldiselt aktsepteeritakse, et juustukook jõudis meile USA-st. Tegelikult pole see kaugeltki nii. Juustukook on olnud juba üle paarisaja aasta. Ja see on pikem kui Ameerika Ühendriikide olemasolu.

Magustoit leiutati Vana-Kreekas 5. sajandil eKr.

Olümpiamängudel pakuti sportlastele kooki kodujuustuga. See oli kaloririkas. Aitas säilitada füüsilistsportlase tugevus.

Täiusliku biskviit-juustukoogi valmistamiseks on siin mõned kuulsate kokkade nõuanded, mida järgida.

Juustukoogi tüübid

Maitsva kohupiimamagustoidu valmistamiseks on kaks peamist retsepti:

1. Kuum. Sellise magustoidu põhi on valmistatud muretaignast või võiga riivitud küpsistest, mis on küpsetatud ahjus või veevannis.
2. Külm. Valmistage selline juustukook ilma küpsetamiseta. Selleks viiakse täidis kreemjaks želatiini lisamisega, mis aitab hoida magustoidu kuju.

Nõuanded

1. Enne kui hakkate küpsistest ja kodujuustust juustukooki küpsetama, tuleks valida küpsetamiseks õige vorm. Seda seetõttu, et magustoit koosneb mitmest kihist, mis on konsistentsilt erinevad. Küpsetamise ajal võib üks kiht hästi küpseda, teine jääb aga toores. Seda on ka üsna raske vormist välja saada. Ideaalne biskviit-juustukoogi kuju on eemaldatav ümar kuju. See tagab, et saad koogi välja ilma seda kahjustamata. Võimalik on ka kogu vorm, kuid oht, et magustoit laguneb, on suur, mis nullib kõik teie pingutused.
2. Toote küpsetamiseks sobib kõige paremini küpsetuspaber, kuna sellel kaotab kõige vähem vormi rasvane muretainas. Laota paberileht tasasele pinnale, pane peale vorm, milles kooki küpsetad, tõmba kontuur 2-sentimeetrise haardega pliiatsiga ringi. Siis iga 3 cm järeltehke paberi servast kontuurjooneni sisselõige. Nii istub paber kujuga ideaalselt ja ülejääk võimaldab teil katta osa külgedest.
3. Täiusliku biskviidi ja kodujuustu juustukoogi saladus. Klassikaline variant on liivakook, mitte puff või koogike, nagu paljud arvavad. Sageli murendatakse muretaigen valmis küpsistest. Kõige paremini sobivad specolos on pärit Belgiast või Hollandist. Aga kui te seda meie kaupluste riiulitelt ei leia, asendage "Yubileyny" või küpsetage see ise võist ja täistera nisujahust. Esimese variandi kohaselt piisab, kui küpsised blenderiga jahvatada. Pärast sulavõiga segamist tampi tihed alt vormi põhja. Küpsiste juustukoogi valmistamise teise variandi kohaselt tuleb põhi eelnev alt küpsetada.
4. Täidises on oluline kasutada õiget juustu või kohupiima. Philadelphia juust on ideaalne täidis lihtsale juustukoogile. See on üsna rasvane ja ei ole valmistatud piimast, vaid koorest. Toiduvalmistamiseks peate kasutama toatemperatuuril juustu, vastasel juhul võib see küpsetamise ajal kõverduda. Teine oluline nüanss on juustu vahustamine. Esiteks tuleb see viia kreemjaks massiks ja seejärel kloppida madalal kiirusel, lisades järk-järgult ülejäänud koostisosad. Kui otsustate kasutada kodujuustu, on parem võtta omatehtud või esmaklassiline toode. Küpsetamise ajal jahvatage seda seni, kuni olete kõikidest tükkidest lahti saanud.
5. Taignapõhja pragude vältimiseks on parem kloppida mikseri madalal kiirusel. Saate seda teha kooskäsi vispeldada. Suurel kiirusel vahustades satub tainasse suur hulk hapnikku, mis on pragude tekkimise võti. See ei mõjuta kuidagi maitset, kuid rikub koogi välimust.
6. Juustukook on õrn magustoit ja vajab erilist kohtlemist. Seda tuleb küpsetada madalal temperatuuril. Tihtipeale erinevate tegurite mõjul see kas ei jõua valmisolekuni või läheb põlema. Selle vältimiseks on parem küpsetada veevannis. See tähendab, et juustukook peab olema pannil veega ümbritsetud. Selle tegemine on üsna lihtne. Vorm on vaja panna kastrulisse, valada keeva veega veidi rohkem kui keskele. Oluline on, et vesi ei lekiks üle vormi äärte. Soovitatav on valida konteiner, mille servad tootest on kogu läbimõõdu ulatuses 5 sentimeetri kaugusel.
7. Juustukoogi valmistamise ajal suureneb selle kuju mitu korda. selle säilitamiseks on oluline toode korralikult jahutada. Selleks ärge pärast küpsetamist seda kohe ahjust välja võtke. Lase seista vähem alt pool tundi. Seejärel ava ahi, aga ära kooki kätte võta, lase veel ca 10 minutit seista. Järgmiseks võta see välja, lase veel pool tundi toatemperatuuril seista. Ja alles siis saatke 3 tunniks külmkappi.

Juustukoogi retsept kodus (fotoga)

Toiduvalmistamine 12 portsjoni jaoks. Selleks kulub umbes 2 tundi. 100 g toote kohta on umbes 300 kcal. Roog on üsna kaloririkas, seega ei tasu seda pakkuda neile, kes on dieedil. Kuid võite olla kindel, et lapsed seda teevadtemast hea meel.

Koostisained:

• Pak juubeliküpsiseid (400g).
• Paar näpuotsaga soola.
• Pak võid.
• Poolteist supilusikatäit taimeõli.
• 4 supilusikatäit kakaopulbrit.
• Pak vanillsuhkrut.
• 35 g tärklist.
• 800 g kodujuustu.
• Pool kilo šokolaadiküpsiseid.
• 300 grammi hapukoort.
• 5 kanamuna.
• 200 grammi tassi tuhksuhkrut.

Lihtsa küpsiste-juustukoogi samm-sammult retsept

1. Esimesel etapil jahvatage muretaignaküpsised kakaopulbri ja sulatatud võiga veevannis. Saate seda teha käsitsi, ilma visplit või mikserit kasutamata.
2. Lõika küpsetuspaberist ümber kujundi ümbermõõdu välja ring. Laota põhjale nii, et külgedest veidi kinni haaraks. Asetage alus põhjale, rammides seda klaasiga.
3. Alusta täidise valmistamist. Eraldage munakollane valgust. Sega esm alt püreestatud kodujuustu, poole tuhksuhkru, tärklise ja vanillisuhkruga.
4. Vahusta valged suurel kiirusel mikseriga eraldi soolaga. Lisa vahustades vähehaaval tuhksuhkur.
5. Kombineeri valgu- ja kohupiimamass üheks.
6. Nüüd pane põhjale kolmas osa täidisest. Järgmisena lao kiht šokolaadiküpsiseid. Vala ülejäänud täidis viimase kihiga.
7. Soojenda ahi 180 kraadini ja saada vorm koos magustoiduga.
8. Küpseta umbes tund. Kui aõhuvool on olemas, saate selle sisse lülitada viimase 10 minuti jooksul. Pärast ahju väljalülitamist ärge avage seda veel tund aega.
9. Pe alt saab kaunistada šokolaadiglasuuriga.

Magustoit ilma küpsetamiseta

Maitsva küpsetamiseta juustukoogi valmistamine on teiste magustoitude puhul kõige lihtsam.

12 portsjoni valmistamiseks kulub umbes tund. 100 g toote kohta on 280 kcal.

Magustoit valmistatakse alkoholiga, seega olge ettevaatlik, kui otsustate seda lastele proovida.

Koostisained:

• 0,5 kg murekooki.
• 300g võid.
• 5 supilusikatäit brändit.
• Poolteist klaasi rasvast hapukoort.
• 40 g želatiini.
• Poolteist kotti vanillisuhkrut.
• 3 kanamuna.
• Kilogramm kodujuustu.
• Kolm tassi suhkrut, igaüks 200g

Toiduvalmistamisprotsess

Kuidas seda juustukoogi retsepti valmistada?

1. Esm alt tuleb želatiin valada klaasi vette.
2. Küpsised purunevad väikesteks tükkideks. Või lõigatud väikesteks kuubikuteks. Sega mõlemad koostisosad segistiga läbi. Jaotage vormi ja saatke pooleks tunniks külmkappi. Sellise juustukoogi jaoks võid kasutada tavalist mis tahes suurusega silikoonvormi.
3. Eraldage valk munakollasest. Vahusta valged mikseriga, lisades järk-järgult kolmandiku granuleeritud suhkrust. Selle tulemusena peaksite saama õhulise valgumassi, nagu besee puhul.
4. Selles etapis jahvatage kodujuust eraldi anumas koos vanillsuhkru, hapukoore jaülejäänud suhkur. Lisa lõpus konjak.
5. Kombineerige mõlemad massid spaatliga õrn alt segades üheks.
6. Kuumutage vesi želatiiniga ja lisage see kohupiimasufleele.
7. Võta vorm koos põhjaga külmkapist välja, vala peale täidis.
8. Selleks, et see külmuks, saatke magustoit tunniks sügavkülma. Ja seejärel asetage veel üheks tunniks külmkappi.
9. Terveerimisel võid kaunistada laimiviilude ja piparmündilehtedega.

Juustukook aeglases pliidis

Selle magustoidu 12 portsjoni valmistamiseks kulub umbes 2 tundi. 100 g kohta on 200 kcal. See on võib-olla üks madala kalorsusega juustukooke. Seda ei valmistata küpsistest, vaid muretaignast.

Koostisained:

• 220g nisujahu.
• Pak vanillsuhkrut.
• 0, 5 kg kohupiima.
• 5 kanamuna.
• 100 ml kreemi.
• Näputäis peent soola.
• Kotike küpsetuspulbrit.
• 1/2 pakki võid.

Toiduvalmistamisprotsess

1. Taigna valmistamine. Selleks sega sõelutud jahu, küpsetuspulber, umbes 70 g granuleeritud suhkrut, üks kanamuna, või ja sool. Sõtku tainas korralikult läbi ja pane 10 minutiks külmkappi.
2. Kreemi jaoks sega kõik ülejäänud koostisosad ühtlaseks massiks.
3. Määri multikeetja põhi võiga. Pane põhi põhjale nii, et saad piruka kuju. Ülesmääri õrn alt kohupiimatäidis.
4. Seadke režiim "Küpsetamine" 2 tunniks. Pärast väljalülitamist ärge kiirustage multikookeri kaant avama. Laske sellel seista vähem alt pool tundi.
5. Enne serveerimist saad magustoidu kaunilt kaunistada oma lemmikmarjadega.

New Yorgi juustukook

Ettevalmistamiseks kulub umbes poolteist tundi. 100 g toote kohta - 234 kcal. Valmistatud klassikalise Ameerika retsepti järgi, mille peamine erinevus on Philadelphia juust.

Koostisained 12 portsjoni jaoks:

• 0,5 kg murekooki.
• 900 g Philadelphia juustu.
• 1, 5 tassi granuleeritud suhkrut.
• 1/2 pakki võid.
• 4 kanamuna. Kui need on väikesed, võite võtta 5.
• 300 ml koort.

Toiduvalmistamisprotsess

1. Valmista eelnev alt küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuvorm.
2. Või tuleb sulatada vesivannil, segada purustatud küpsistega, panna vormi põhja.
3. Kuumutage ahi 180 kraadini, küpsetage põhi selles 10 minutit.
4. Vahepeal valmista täidis. Sega Philadelphia juust suhkru ja munadega. Viimased tuleks hoolik alt sisestada ükshaaval. Pärast iga muna lisamist sõtke mass ühtlaseks ja alles pärast seda lisage järgmine.
5. Lisage koor ja segage uuesti.
6. Võta põhi ahjust välja, lase jahtuda, et täidis ei sulaks.
7. Pärast määri peale juustumassialusel saatke 15 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Seejärel alanda temperatuuri 110 kraadini ja küpseta veel poolteist tundi. Võib-olla vähem. Siin tuleb vaadata konkreetse ahju individuaalseid omadusi.
8. Selleks, et magustoidus ei tekiks pragusid, ärge võtke seda kohe ahjust välja. Laske umbes tund suletud kaanega seista ja seejärel pool tundi avatud kaanega.

Mustikatega

Järgmisena räägime teile, kuidas sellest marjast kodus retsepti järgi juustukooki valmistada (foto lisatud).

Siin saabub ühe kasulikuma marja – mustikate – hooaeg. Pole tähtis, kuhu nad selle lisavad. Siin ja me valmistame koos temaga maitsva kodujuustu magustoidu.

100 g toote kohta on umbes 290 kcal.

Mustika-juustukoogi koostisained:

• 0, 650 kg võid.
• 0, 2 kg granuleeritud suhkrut.
• 3 kanamuna.
• Klaas nisujahu.
• Telusikatäis küpsetuspulbrit.
• Klaas mustikaid.
• Paar supilusikatäit maisitärklist.

Töötmisviis

1. Alustage taigna ettevalmistamisega põhja jaoks. Selleks sega või suhkruga. Seejärel klopi ettevaatlikult sisse üks muna. Sega jahu küpsetuspulbriga, lisa vähehaaval tainale. Sõtkumise tulemusel peaks tainas osutuma koogikesest paksem.
2. Valmis tainas nelikümmend minutit tuleb saata sügavkülma. Selleks pange see kotti.
3. Vahepeal hakka täidist ette valmistama. Vahusta eraldi kausis juust ja suhkur. Lisa hapukoor ja sega ühtlaseks.
4. Võtke tainas sügavkülmast välja ja laotage see vormi, liikudes veidi külgedele.
5. Loputage mustikad, kuivatage ja segage tärklisega. Pane see kihina alusele ja alles siis vala juustumass.
6. Kuumutage ahi 160 kraadini, pange põhjale kuum vesi. Saada toores magustoit üheks tunniks küpsetama. See võib olla pikem. Vaata, kas kook on valmis. Pärast ahju väljalülitamist ärge avage kaant umbes poole tunni jooksul. Seejärel avage ja jäta juustukook veel 30 minutiks seisma. Kui magustoit on toatemperatuurini jahtunud, pane see mitmeks tunniks külmkappi.
7. Serveeri värskete marjadega kaunistatud mustika-juustukooki.

Kõik pereliikmed hindavad seda kaunist, maitsvat ja isuäratavat kulinaarset meistriteost.

Vaatasime, kuidas teha juustukooki ja mitmeid retsepte selle valmistamiseks. Kuid see pole veel kõik. Katsetage, proovige uusi retsepte ja jagage neid oma sõpradega.

Head isu!