Rullid kodus: toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tänapäeval populaarne Jaapani roog on mugav paljudes olukordades: kerge lõunasöögina täiskasvanutele ja lastele, piknikutoiduna või isegi vahepalana. Õppige kodus põhilisi rullide retsepte ja saate neid täita lõputute köögiviljade, liha, tofu ja omlettide kombinatsioonidega. See on ka suurepärane viis toidujääkide kasutamiseks!

Populaarsus ja maitsed

See roog sai alguse Jaapanist, kuid ülemaailmne populaarsus jõudis USA-sse. Se alt hakkas see levima üle maailma ja just seal leiutati kõik uut tüüpi rullid. Jah, ja tegelikult võlgneme selle nime Ameerikale, sest Jaapanis kutsutakse rulle "maki".

Tavaliselt valmistatakse seda rooga spetsiaalsest riisist, kuid tavaline ümarateraline riis võib hästi sobida. Kui kasutate riisijääke, soojendage seda ja lisage riisiäädikat.

See retsept kirjeldab üksikasjalikult, kuidas kodus rulle valmistada. Fotoga retsept aitab seda teha lihts alt ja vigadeta. Alustame kõige lihtsamast rullist - hosomakist, mis koosnebvalmistatud ühest peamisest koostisosast ja on tavaliselt väljast nori sisse mähitud. Üldiselt on täidiste retsepte ja variatsioone palju. Kõige lihtsamatel rullidel on tavaliselt üks või kaks täidise koostisosa, näiteks kurk, tuunikala, lõhe või angerjas.

Lääne omades on mitu koostisosa ja enamik neist on "ümberpööratud" (uramaki). Sellistes rullides on riis väljas ja nori on sees. On ka futomaki - need on suurimad rullid, milles riisi pole palju, kuid täidises olevate koostisosade arv ulatub viieni.

Paljud restoranid loovad oma versioone, kombinatsioone ja ainulaadseid nimesid. Ja tulevikus muutuvad need toidud väga populaarseks. Siin on mõned levinumad rullid, mille retseptid on tuntud üle maailma:

• "California";
• "Draakon";
• "Vikerkaar";
• "Caterpillar";
• "Alaska";
• "Boston";
• "Philadelphia".

Nüüd teeme rullid

Täna valmistame kodus hosomaki - traditsioonilisi ja lihtsamaid rulle ning selles aitab samm-sammult retsept. Need on palju lihtsamad kui mitmekomponendilised, seega sobivad need suurepäraselt õpetusteks enne California ja Dragoni juurde liikumist. Tuunikala- ja kurgirullid on kõige populaarsemad hosomakid ja ilmselt olete näinud neid ka Jaapani restoranides söömas. Kui sulle ei meeldi toores kala või kurk, võid need asendada teiste enda valitud koostisosadega. Ja kui sa armastad paljukala, uurige samm-sammult retsepti abil, kuidas Philadelphia rulle kodus valmistada. Kuid parem on alustada traditsioonilise hosomakiga.

Mida sa vajad?

Toiduvalmistamise koostisosad ja tööriistad on tegelikult lihtsamad, kui arvate. Rullide tegemiseks vajate ainult nelja asja: sushiriisi, teie valitud lisandeid, norilehte ja bambusest sushimatti.

1. Joon.

See on kõige olulisem koostisosa. Koduses retseptis, aga ka restoranis olevate rullide jaoks mõeldud riis tuleks samuti maitsestada spetsiaalse äädikaga. See annab sellele rohkem maitset ja muudab selle "kuulekamaks".

2. Täiteained.

Traditsiooniliselt on hosomaki täiteained toored või keedetud mereannid ja köögiviljad. Kui aga toorest kala ei söö, võid kasutada muid meelepäraseid koostisosi. Katsetage, et näha, mida lõpuks eelistate.

3. Nori.

Jaapani toiduvalmistamisel kasutatakse palju erinevaid merevetikaid, kuid rullide jaoks vajame kuivatatud vetikaid. Need on praetud ja näevad välja nagu tumerohelised paberilehed. Selle retsepti jaoks kasutame pool nori lehte, kuid see sõltub selle suurusest.

Pidage meeles, et nori imab niiskust ja pehmendab kergesti. Seega, kui avate pakendi, hoidke seda õhukindlas anumas või kilekotis (eemaldage enne sulgemist õhk) ja hoidke seda külmkapis.

4. Bambusest matt.

See on kitsast bambusest valmistatud spetsiaalne vaipribad. Seda kasutatakse riisi rullimiseks rullimiseks. Parem on osta õhukeste ja lamedate triipudega - see on elastsem ja sellega on lihtsam töötada.

Kui te ei soovi bambusmatti osta, võite kasutada paksu ja paksu köögirätikut, mis on volditud samale suurusele.

Tootekomplekt

Koostisained:

• 2 tassi keetmata Jaapani sushiriisi;
• 4 supilusikatäit (supilusikatäit) äädikat (eelistatav alt riisi);
• 2 supilusikatäit (supilusikatäit) granuleeritud suhkrut;
• 1 teelusikatäis (tl) soola.

Täitmine:

• 1 kurk;
• 200 grammi tuunikala;
• 1 kast kääritatud sojaube.

Käsipesulahendus:

• ¼ tassi vett;
• riisiäädikas (supilusikatäis).

Kõik muu:

• 5 lehte nori (merevetikad);
• sojakaste;
• wasabi (valikuline);
• marineeritud ingver (valikuline).

Rullide keetmine kodus (retsept koos fotoga)

Lõika kurgil mõlemad otsad ära. Seejärel lõika pikuti ja jälle pooleks – nii et neli riba tuleks välja. Eemalda noaga seemned ja lõika uuesti pikuti pooleks. Peaksite saama kaheksa kurgiriba.

Võtke oad anumast välja ja maitsestage kotis olnud sojakastme või maitseainega. Sega kõike, kuni pasta on ühtlane. Lõika tuunikala viiludeks ja seejärel paksudeks pikkadeks ribadeks. Kombineerides tehke lahendus käte niisutamiseksäädikas ja vesi väikeses kausis. See lahendus hoiab ära riisi käte külge kleepumise.

Lõika nori pooleks. Pidage meeles, et vetikad riknevad kergesti, seega hoidke kasutamata linasid õhukindlas kotis ja võtke nii palju kui vaja. Asetage oma tööpinnale sushimatt. Asetage pool nori lehte bambusmatile. Jätke vabaks umbes 3-4 matti endale lähemale. Asetage merevetikad läikiv pool allapoole.

Rullide moodustamine

Tee käed märjaks enne sushiriisi puudutamist. Postita pilt. Proovige kasutada mõõtetopsi. Seega on riisi kogus iga rulli jaoks sama ja rullid ühesuurused. Veenduge, et mõõtetops oleks ka märg, et riis selle külge ei jääks.

Aseta riis vasakule nori keskele. Nüüd keerake see lahti, jättes nori ülaserva veidi ruumi. Määri riis ühtlaselt laiali. Kastke märjad sõrmed vette, kui riis hakkab neile külge kleepuma. Pane täidis (tuunikala, kurk, oad) riisi keskele. Kui tuunikala või kurk on liiga lühike, lisage lisatükke.

Pärast seda täidist näppudega hoides keera kõik ühe kiire liigutusega üheks rulliks. Sul peaks jääma natuke nori servade ümber ilma täidiseta. Vajutage need sõrmedega alla, et riis välja ei kukuks. Loo kujund - ruudukujuline või ümmargune. Seejärel tõsta lõpuks sushimatt ja keera rulli veel kord, et nori servad kinni keerata. Suruge servi uuesti veidi kokku.

Lõika see rull pooleks, niisutades nuga niiske rätikuga. Tee nuga uuesti märjaks ja lõika kumbki pool veel kolmeks tükiks.

Kodus küpsetatud rullid (Vulcano retsept)

Koostisained:

• riis (klaas);
• nori (paar lina);
• 4-6 rohelise sibula vart;
• 1/3 tavalist kurki (ilma nahata);
• 2 spl toorjuustu (valikuline);
• 1 supilusikatäis seesami;
• sool, suhkur, riisiäädikas.

Kate:

kaheksa kuni üheksa krevetti, 150 grammi toorest lõhet või 150 grammi kammkarpe

Vulcano kuum kaste:

• kaks kolmandikku tassist poest ostetud või omatehtud majoneesi;
• 2 supilusikatäit kuuma kastet (tšilli).

Kuidas küpsetatud rulle kodus valmistada (samm-sammult retsept)

Eelsoojenda ahi 200 kraadini.

1. Keeda riis, lisa sellele äädikas, sool ja suhkur, seejärel sega.
2. Riisi küpsemise ajal valmistage kate. Jahvatage toored krevetid, kammkarbid ja lõhe väikesteks tükkideks ja viskage vulkaanikastmesse.
3. Valage segu ruudukujulisele alumiiniumfooliumile ja murrake servad veidi sisse, et see välja ei jookseks.
4. Küpseta, kuni kala või mereannid on valmis.
5. Kastme küpsemise ajal vooderdage bambusmatt kilega ja asetage sellele norileht.
6. Lõika kurk õhukesteks ribadeks.
7. Kasutage lusikaga riisi õhukese kihina määrimiseksleht vetikaid ning seejärel asetage kurk, sibul ja juust.
8. Keerake, lõigake ja puistake seesamiseemnetega.
9. Kaste on praeguseks valmis. Pange see rullidele. Kodus kuumade rullide tegemiseks võid pe alt veidi küpsetada. Retsepti saab oma maitse järgi kohandada.

Nagu näete, pole toiduvalmistamises midagi keerulist. Kodused sushi ja rullide retseptid on üsna soodsad ning sageli saate rõõmustada nii ennast kui ka oma lähedasi.