Daikon: kasulikud omadused ja vastunäidustused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Meie laiuskraadidel on kõige populaarsemad juurviljad peet, porgand, pastinaak. Vähesed on kuulnud sellisest imeköögiviljast nagu daikon. Ja väga kahju. Hiina või jaapani redis ei sisalda enamikus redises leiduvat kibedust ja on tuntud oma suure saagikuse poolest. Lisaks ei jäta daikoni kasulikud omadused ükskõikseks tervisliku eluviisi tundjaid.

Välised omadused

Jaapani keelest tõlgituna tähendab juurvilja nimi "suur juur". Tuleb märkida, et daikon väärib nii suurt nime, kuna selle viljad kaaluvad keskmiselt 600–700 g ja suurus ulatub poole meetrini. Seda aretati Hiinas lihtsast loba redisest aretades.

Välised omadused ei sarnane tavalisele redisele palju. Sarnasusi võib sagedamini täheldada porgandite puhul, ainult vastupidiselt sellele on daikon valge. Jaapani redis kuulub kapsaste perekonda, külvi alamliikiredis.

Kasvamise saladused

Daikoni kasulikest omadustest hakati rääkima umbes samal ajal, kui meie riigis hakati populariseerima Jaapani sushit ja muud idamaist rahvuslikku kiirtoitu. Iga vene suveelanik pidas oma kohuseks aias valget redist kasvatada. Lisaks pole seda keeruline teha, piisab mõne nüansi teadmisest:

1. Seemned tuleb külvata avamaal märtsi keskpaigast aprilli alguseni. Peaasi, et õhutemperatuur oleks üle 10ºC ja maa soojeneks hästi.
2. Kui rääkida kasvuhoonetes kasvatamisest, siis aedvili kasvab neis hästi aastaringselt.
3. Vahetult enne külvi tuleks seemned soojendada. Selleks leotage neid 20 minutit soojas vees (50ºC).
4. Pärast kuumutamist tuleks seemned kohe jäävees maha jahutada ja seejärel ühe päeva külmkapis hoida.
5. Daikon redis, mille kasulikud omadused on lai alt tuntud, on kõige parem külvata niiskesse mulda umbes 2 cm sügavusele.

Need näpunäited aitavad teid.

Daikoni kasulikud omadused

Nagu enamik teisi redise sorte, on valge juurvili tuntud oma võime poolest leida ja eemaldada toksiine. Üllataval kombel ei ima redis küpsemise ajal mullast nitraate ja muid keemiliselt kahjulikke komponente ning sellist toodet tasub otsida!

Daikon teeb head tööd soolte ja maksa puhastamisel ning lahustab ka neeruliiva ja väikseid kive. Daikoni kasulikud omadusedvõitlevad ka hommikuse pohmelli vastu: valge redisega salat leevendab kergesti peavalu, rahustab kõhtu, eemaldab kehast toksiine ja võimaldab nautida elurõõme.

Välispidisel kasutamisel aitab redis haavade paranemisel, samuti furunkuloosi korral. Jaapanis, kus toorest kala peetakse rahvustoiduks, hinnatakse daikoni parasiidivastaseid omadusi.

Rõika keemiline koostis

Kui rääkida sellisest unikaalsest köögiviljast nagu daikon, mille kasulikud omadused ja vastunäidustused tulenevad selle keemilisest koostisest, peaksime täpsem alt aru saama, millest see koosneb. Uurime, miks valge redis pälvis arstide tunnustuse, aga ka aukohal õhtusöögilaual.

Daikon koosneb:

- Vitamiinid:

• С, vastutab immuunsüsteemi ja vabade radikaalide vastase võitluse eest;
• B2 - parandab nägemist ja rakkude taastumist;
• B1 - kasulik mõju närvirakkudele ja lihastele;
• PP (nikotiinhape) – aktiveerib süsivesikute ainevahetust, tasakaalustab kolesterooli;
• B6, mis osaleb ainevahetusprotsessides ning täidab ka taastavat funktsiooni pärast vigastusi ja antibiootikumide kasutamist;
• B9 (foolhape), mis toodab valgeid vereliblesid;
• K, mis mõjutab maksa tervist ja vere hüübimisprotsesse.

- Mikroelemendid:

• vask – aitab tõsta hemoglobiini, parandadanahahaigused, võitleb skleroosiga;
• kaalium - sellest sõltub hea ainevahetus;
• k altsium – oluline luude kasvu jaoks, võib samuti alandada kolesteroolitaset;
• magneesium – avaldab soodsat mõju südame ja kogu kardiovaskulaarsüsteemi talitlusele;
• raud - tõstab punaste vereliblede taset, parandab immuunsust.

Lisaks ül altoodud rikkusele on daikon redis kasulikud omadused tänu fütontsiidide, glükosiidide ja lüsosüümide sisaldusele, mis suudavad võitu saada seentest ja viirustest.

kalorid

Daikon koosneb 95% veest, ülejäänu on süsivesikud ja valgud. 100 g köögivilja sisaldab ainult 16 kcal. Kui lisada sellele faktile rasva puudumine, toovad sellised omadused daikon-rõigas dieettoodete seas liidripositsiooni. Tänu kiududele ja suurepärastele mürgistusvastastele omadustele on valge redis võimeline tõhus alt võitlema ülekaaluga.

Kõrvalmõjud

Kasutades mis tahes, isegi kõige kahjutumat toodet, peaksite seda alati tegema aruk alt ja mõõdutundega. Ükskõik kui kasulik on daikon redis, on kasulikud omadused ja vastunäidustused käsikäes ja sõltuvad mõõdukast kasutamisest. Nagu eespool mainitud, on valge redis võimeline eemaldama neerudest kive ja liiva. Kuid koos sellega ei tohiks nad urolitiaasi rünnakute või ägenemiste ajal ära minna. Redise mahl on kahjulik ka inimestele, kes põevad seedetrakti haigusi. Samuti mõjutab negatiivselt jämedate kiudude ja kiudude sisaldustoidu seedimise protsess, eriti peptilise haavandi ja gastriidi korral.

Kasutage toiduvalmistamisel

Daikonist ja selle kasulikest omadustest on palju räägitud. Seda toodet kasutavad retseptid on oma tervisest hoolivate inimeste seas väga populaarsed. Toote peamine eristav omadus on selle mahe maitse, milles praktiliselt puudub kibedus. Iseenesest on see fakt üllatav, arvestades, et me räägime redisest.

Mida nad daikoniga ei tee! Nad keedavad, aurutavad, kuivatavad, hautavad, küpsetavad pirukaid ja söövad toorelt. Tõeliselt mitmekülgne toode. Isegi kui te ei võta arvesse daikoni kasulikke omadusi ja vastunäidustusi. Valge redise kasutamisega on korralik hulk retsepte. Lihtsaim neist on salat, mis valmib pärast redise riivile hõõrumist ja taimeõliga segamist. Isegi nii elementaarsel kujul on toode maitsev ja lisab lisandile vürtsi.

Toote säilitamise saladused

Arvestades valge redise kasulikkust, tahan muidugi teada, kuidas saate seda pikka aega säästa. Peamine reegel selles küsimuses on sordi valik. Suvel kasvanud viljad tuleks kohe ära süüa, aga talisordid võivad pikali heita. Selleks eemaldage kindlasti pealsed, loputage köögiviljad, kuivatage need ja alles pärast selliseid põhjalikke protseduure pange need pimedasse jahedasse kohta.

Samuti peaksite järgima temperatuurirežiimi, mis on 0ºC kuni 5ºC. Pange tähele, et päikesevalguse käes viibimine valgel redisel rikub toodet. Oluline on tagada kõrgeniiskus Daikoni hoiuruumis.

Ravi närilistele

Rõikaköögiviljade hoidmiseks keldris tuleb ette valmistada vastav anum. See võib olla väike, umbes 20 cm kõrgune, kastid. Parema säilivuse huvides puistatakse redise kihid liivaga üle. Köögivilja on lubatud hoida segatuna porgandiga.

Daikon meeldib väga hiirtele ja rottidele, seega peaksite perioodiliselt kontrollima kastide sisu kahjustuste suhtes. Kui neid leitakse, eemaldatakse köögiviljad ja visatakse minema.

Jaapani redise rõdul hoidmiseks peate selle esm alt soojendama. Madal temperatuur mõjutab viljade seisundit negatiivselt.

Kasulik eelis

Valge redise säilitamine on mõne jaoks liiga tülikas. Aga see on seda väärt. Lõppude lõpuks on tootel teiste köögiviljadega võrreldes üks oluline eelis. Fakt on see, et kevadise beriberi perioodil, kui enamik tooteid kaotavad oma kasulikud omadused, hakkavad daikoni ensüümid muutuma aktiivsemaks. Vitamiinide ja mikroelementide puudumise taustal näeb valge redis välja tõelise toitainete laona.

Jaapanlased keedavad daikoniga suppe. Hiinlased armastavad küpsetada valge redise pirukaid. Peamiselt tarbitakse juurvilja ennast, kuid pealstest valmivad ka maitsvad hautised ja praetud road. Värske juurvilja kasutamisel piisab selle riivimisest ja salat ongi valmis. Ainus reegel on sel juhul värskelt keedetud redise söömine, sest aja möödudes on see kasulikdaikoni omadused on kadunud.

Erilise maheda maitse tõttu sobib valge redis hästi paljude teiste toiduainetega. Seetõttu armastavad daikonit nii kõigi riikide kokad. Sellega saate valmistada palju erinevaid hõrgutisi, mis pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud. Hoolitse enda, enda ja oma lähedaste tervise eest. Head isu!