Kuidas külmutada köögivilju talveks: samm-sammult juhised

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuidas hoida enda aia maitsvaid ja tervislikke köögivilju terveks talveks? Lihtsaim viis on köögiviljad sügavkülmutada, aga võid marineerida ja rulli keerata. Säilitamisviise on palju, oluline on säilitada toodete kõik kasulikud omadused.

Praktilised näpunäited köögiviljade külmutamiseks

Enne kui oma lemmiktoidud sügavkülma panete, tuleb need põhjalikult pesta ja kuivatada. Pistikutelt tasub eemaldada nahk ja mittevajalikud osad. Suured köögiviljad (lillkapsas, spargelkapsas, valge kapsas) lõigatakse väikesteks tükkideks. Võib olla viilude või ringidena. Kui soovid talveks valmistada supisegu või praadimiseks köögivilju, siis võid need hakkida tavapärasel viisil.

Köögivilju võid külmutada kas eraldi või seguna. Selleks on kõige parem laotada tooted õhukese kihina alusele ja külmutada osade kaupa. Seejärel segage kotis või karbis. Kui paned toiduained kohe kotti või karpi ja külmutad, siis on neid raske se alt välja võtta. Sellel kujul võib säilitada peaaegu kõiki köögiviljataimi, välja arvatud redis ja salat.

Saate külmutada köögivilju koos roheliste või riisiga, aga ka kartulit. Sinasaate teha kodus sobivaid köögiviljakombinatsioone supi või hautise jaoks. See säästab lõuna- või õhtusöögiks palju toiduvalmistamisaega.

Köögiviljahoidla

Pidage meeles, et köögivilju ei saa mitu korda sulatada ja külmutada. Seetõttu tuleks need jaotada portsjonitena, mida saab kohe süüa.

Sügavkülmiku temperatuuril -18 kraadi säilib köögivili mitte kauem kui aasta. Samal ajal on oluline tagada, et temperatuur ei langeks ega külmutaks köögivilju uuesti.

Kui valite supermarketis külmutatud köögiviljad, siis peaksite veenduma, et pakend on terve. See peaks olema veidi täis pumbatud - see näitab selle tihedust. Köögivilju ei tohi liimida ega jää sees olla – see viitab ebaõigele ladustamisele. Ärge ostke toodet säilivusaja lõpus, kuna see võib rikkuda temperatuurirežiimi, mis tähendab, et toode ei sobi toiduks.

Köögiviljasegu valikud

Mõnda köögivilja võib enne külmutamist kergelt hautada. See aitab säilitada nende värvi ja kiirendab ka järgnevat küpsetamist. Maisi, paprika ja roheliste herneste kombinatsiooni saab kasutada nii supis kui ka risotos. Porgand, hernes, rohelised oad, punased oad, mais, seller, paprika, mais on suurepärane kombinatsioon aurutatud köögiviljade jaoks, millele saate lisada riisi või kartulit. Sibul, seened, porgand ja kartul on täielik iseseisev roog ja toekas lõunasöök mõne minutiga. Külmutatud tomatid paprika ja sibulaga võivad aga saadasuurepärane kaste borši ja köögiviljahautise jaoks.

Paljud koduperenaised harjutavad praegu boršipõhjade ja -kastete külmutamist. Näiteks keedetud peet, porgand, sibul, tomat ja paprika on peaaegu valmis borš. Külmutatud tomateid saate eraldi hoiustada viiludena ja lisada pilaffile, pitsale või suppidele.

Hakitud rohelised oad sobivad suurepäraselt köögiviljasupi sisse või lisandiks. Sparglit saab säilitada ka lõikamata kujul, kuid enne külmutamist loputage, sorteerige ja kuivatage. Külmutatud köögiviljade ja ubade segu võib eelnev alt keevasse vette kasta, nii küpsevad need kiiremini.

Väga ilus ja maitsev on külmutada erinevat värvi paprikat, porgandit ja maisi. Seda kombinatsiooni keedetakse tavaliselt riisi või kartuliga.

Kuidas küpsetada külmutatud köögivilju

Köögiviljapreparaadid sobivad nii oma aega hindavale inimesele kui ka õige toitumise järgijatele. Külmutatud köögiviljad – maitsvad ja tervislikud igal kujul. Erinevate köögiviljade retsepte on palju. Tuleb märkida, et enamik isegi ei sulata toodet enne küpsetamist, kuigi see on vale, sest köögiviljad kaotavad oma kasulikud omadused.

Enne toiduvalmistamist tuleb segu üles sulatada, loputada ja kuivatada (lase liigsel niiskusel nõrguda). Ja nüüd võite hakata praadima või hautama. Pidage meeles, et ärge küpsetage köögivilju liiga kaua.kuna vitamiinid hävivad. Poest ostetud köögiviljasegud ei kesta tavaliselt rohkem kui 15-20 minutit. Kui külmutate köögivilju ise, siis veenduge, et need oleksid optimaalselt kombineeritud. Liiga suured kapsa-, brokoli- või muude köögiviljade viilud küpsevad ju kauem kui suvikõrvitsa-, kõrvitsa- või porgandikuubikud. Seetõttu tuleks need lõigata üsna väikeseks.

Retseptid külmutatud köögiviljadega (retsept koos fotode ja samm-sammult juhistega)

Enamik koduperenaisi teab, et maitsvate köögiviljade valmistamine on palju tööd. Kõige sagedamini ei ole see tervislik roog majapidamises eriti soositud. Siiski on palju saladusi, millega teie juurviljad viimse lusikaga ära süüakse. Niisiis, kuidas küpsetada külmutatud köögivilju maitsvaks ja pidulikuks? Selleks kasutame alati kolme põhireeglit:

1. Soola ja vürtside tasakaal. Köögiviljad on neutraalne toode, mis imab kõik vürtsid nagu käsn endasse. Samal ajal on oluline saavutada tasakaal, sest liiga palju soola ja vürtse ning nende puudumine võib roa rikkuda.
2. Kastmed ja täidised on köögiviljade peamised sõbrad. Koore-, hapukoor- ja juustukaste võivad muuta peaaegu iga roa kulinaarseks meistriteoseks. Teie pere ja sõbrad on meeldiv alt üllatunud, kui saavad teada, et õrna kreemi all on peidus kõige lihtsam külmutatud suvikõrvits.
3. Roheline, rohkem rohelist. Till, petersell ja basiilik annavad roale ebatavalise maitse ja aroomi.

Köögiviljaroog ahjus

Roa valmistamiseks vajame 200 grammi köögivilju (assortii või võite lemmikuks rohelisi herneid või brokkolit) ning 2 muna, 250ml piima (võite koort), 100 grammi kõva juustu, soola, vürtse ja ürte.

Külmutatud köögiviljad ahjus munapuderiga – see on väga tervislik ja maitsev. Tulemuseks on 2 täisportsjonit hommiku- või õhtusöögiks. Kõigepe alt peate ahju kütma panema. Klopi sügavas kausis munad ühtlaseks, soola ja pipraga lahti. Seejärel lisa neile 200-250 ml piima või koort, klopi uuesti läbi. Nüüd saate saadud massile lisada köögivilju. Kõige peale puista peale ürte ja riivjuust. Panime ahju 20-30 minutiks. Tervislik ja rikkalik hommikusöök on valmis.

Köögiviljad aeglases pliidis

Iga roa valmistamine aeglases pliidis on lihtne ja mugav. Aeglases pliidis küpsetatud külmutatud köögiviljad võivad olla kas iseseisev roog või lisand või lisand riisile või kartulile.

Retsept 1: lisand

Pange köögiviljasegu (400-500 grammi) multikeetja anumasse, lisage 2 spl tomatipastat, sibulat ja küüslauku, samuti soola, lisage 1 cm vett ja küpseta funktsioonil "Hautamine". 20–30 minuti pärast saate valmisolekut kontrollida.

Retsept 2: riisi või kartuliga

Võtta 1 mõõtetops pruuni riisi, segada see 300-400 grammi köögiviljaseguga, lisada maitse järgi soola, pipart ja ürte. Kui segus pole tomateid, võite need lisada eraldi või asendada supilusikatäie tomatipastaga.

Kui küpsetate köögivilju kartuliga, tuleks see lõigata kuubikuteks või viiludeks, piisab 4-5 juurviljast. Lisage neile köögiviljad.sügavkülmikud, sool, pipar ja ürdid. Küpsetamise lõpus võid kõik koorega üle valada ja veel 5-10 minutit podiseda. Lülitage aeglane pliit režiimile "Hautis" või "Supp".

Praetud köögiviljad

Väga kiiresti saate valmistada taimse lisandi sparglist, lillkapsast, paprikatest ja hernestest. Pannil külmutatud köögivilju tuleks praadida 15-20 minutit kuldpruuniks. Praadimise lõpus lisa küüslauguküüs (hakitud või terve), samuti ketšup või 1 spl tomatipastat. Puista kõike rikkalikult ürtidega, selles roas on kasulik roheline sibul ja basiilik.

Paljud on huvitatud sellest, kuidas küpsetada pannil külmutatud köögivilju kartulitega, sest nende roogade küpsetusaeg on erinev. Asi on selles, et looduslik köögiviljamahl ei lase kartulitel kuldpruuniks praadida. Seega, kui soovid praekartulit ja praetud köögivilju, siis tuleks neid eraldi küpsetada. Suurepärane võimalus oleks koorega viilutatud kartulid (eelküpsetatud) koos köögiviljadega tavalisel pannil või grillil. Selleks võta 3-4 keskmist kartulit ja keeda koorega. Seejärel lõigake viiludeks või ringideks, mille läbimõõt on vähem alt 1 cm. Puista tükeldatud kartulid vürtsidega (paprika, sool, Provence'i ürdid). Prae eelkuumutatud pannil köögiviljasegu kuldpruuniks, seejärel lisa sellele kartulid. Roog on valmis.

Kana ja külmutatud köögiviljad (fotod ja soovitused)

Toidu valmistamine ahjus on alati hea. Ja kui seda tehakse spetsiaalses pakendis, siissee on kaks korda kasulikum ja maitsvam. Roa jaoks läheb vaja 500–600 grammi kanaliha, 500 grammi köögiviljasegu, 300 ml täisrasvast piima või koort, soola ja pipart. Marineeri kana eelnev alt maitseainetes (umbes 2 tundi). Panime küpsetuskotti linnuliha, köögiviljad, soola, pipra ja valame kõik koorega. Sulgege kott tihed alt ja asetage ahju. 45–60 minuti pärast on roog valmis.

Selles retseptis võite kasutada tervet kana, võite selle köögiviljadega täita ja neid ümber panna. Küpsetusaeg on sel juhul veidi pikem.

Külmutatud brokkoli juustuga

Selle retsepti jaoks vajate 500–600 grammi brokolit (võimalik olla köögiviljasegu osana), samuti 4–5 kartulit, 200 ml koort, 1 muna, 200 grammi kõva juustu, soola.

Pane sügavasse kaussi suured brokolitükid ja kartulipoolikud, sool ja pipar. Vahusta koor muna ja riivjuustuga. Vala see segu köögiviljadele. Suleme anuma tihed alt pe alt fooliumiga ja paneme 30-40 minutiks ahju. Enne serveerimist kaunista rohelusega.

Köögiviljasupp

Külmutatud köögiviljadest saab kiiresti ja tervislikult valmistada suppi või puljongit. Kui soovite, et see oleks lihaga, siis peate selle eelnev alt keema panema. Piisab 150-200 grammist või 2 seemnest. Köögiviljasegu peab sisaldama vähem alt viit koostisosa: sibul, porgand, herned või mais, rohelised oad, lillkapsas või brokkoli, paprika.

Lisage keevale lihapuljongile 200 grammi köögivilju ja 1 tükeldatud kartul. Sool ja vürtsid maitse järgi. Küpsetamise lõpus võite lisada rohelisi.

Üks köögiviljasupi variantidest võib olla riisipuljong. Sel juhul asendame kartulid poole mõõdutopsi riisiga - supp on valmis.

Köögiviljasuppi saab keeta ilma lihata. Seejärel lisa enne serveerimist igale portsjonile pooled keedetud munast. Nii on supp maitsvam ja tervislikum.

Riisipuder külmutatud kõrvitsaga

Paljud koduperenaised külmutavad köögivilju spetsiaalselt nende firmaroogade jaoks vajalikes kombinatsioonides. Nii et suurepärane pühapäevane hommikusöök võib olla riisipuder kõrvitsaga. Toiduvalmistamiseks läheb vaja 1 liiter piima, 1 mõõtetops riisi, soola, 1 sl suhkrut ja 200 grammi kõrvitsat. Aja piim keema ja lisa sellele riis, näpuotsaga soola ja suhkur. Pärast seda, kui puder uuesti keema läheb, võid aeglaselt segada kõrvitsakuubikud. Tükeldatud köögivilja suuruse määrab igaüks ise. Väiksemad tükid lähevad keema ja suured maitsevad. Enne serveerimist võib pudrule puistata suhkrustatud puuvilju ja mett.

Külmutatud köögiviljad võivad koduperenaisi mitmel viisil aidata, kui aega on väga vähe, kuid soovite valmistada tervislikku rooga. Need on tervislikud ja maitsvad nii praetult kui hautatult. Neid saab kasutada ka pearoana või maitsva magustoiduna.