Lihatäidisega paprika tomatikastmes: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Täidetud paprika retsept on paljude koduperenaiste elupäästja. See roog on suhteliselt odav, ei vaja erilist toiduvalmistamise talenti ja selle maitse on lihts alt suurepärane. Seda saab serveerida mitte ainult õhtu- või lõunasöögiks, vaid ka kaunistada sellega pidulikku lauda. See roog sobib eriti hästi juurviljahooajale, mil paprika on täis mahla ja aroome ning kastmeks võib tomatipasta asemel kasutada küpseid jahvatatud tomateid.

Meie artiklis esitatud lihatäidisega paprikate fotod ja samm-sammult retseptid aitavad seda rooga valmistada neile, kes pole seda kunagi proovinud, ja neile, kes soovivad oma tavapärast menüüd mitmekesistada.

Nõutavad koostisosad

Täidetud paprikate tomatikastmes küpsetamiseks on soovitatav kasutada noori hooajalisi köögivilju. See roog on väga ilus ja särav, kui küpsetate seda mitmevärvilistest paprikatest. Peamine tingimus on, et need peaksid olema ligikaudu ühesuurused.

Külmal aastaajal eestKastme valmistamiseks võib kasutada tomatipastat või -mahla ning suvel ja varasügisel sobivad retsepti hästi küpsed tomatid. Kastme tekstuuri mitmekesistamiseks kasutage porgandit, küüslauku ja sibulat. Need köögiviljad lisavad roale erilise maitse.

Veiseliha ja seahakk annavad roale ilmekama maitse, täidavad selle rikkaliku aroomiga. Kanahakkliha on õrnema tekstuuriga, tõmbab ligi õrna maitsega.

Selle roa riisipõhjana võib kasutada nii ümaraid kui pikateralisi sorte. Lõikus sobib küll.

Selle roa juurde sobivad kõikvõimalikud maitseained. Vürtsika idamaise noodi andmiseks valmista näputäis koriandrit ja köömneid. Aromaatsete vürtside fännid hindavad kindlasti rosmariini, tüümiani, majoraani peent aroomi. Kastmele lisatud punane magus paprika paljastab veelgi paprika aroomi ning annab roale ka õilsa punaka varjundi. Noh, need, kes usuvad, et toidud, nagu köögiviljad ja liha, on head ka ilma maitseainete rohkuseta, võivad piirduda väikese näpuotsaga musta pipraga.

Toodete proportsioonid

Üks kilogramm sisaldab keskmiselt 12–14 paprikat. Sellest kogusest piisab 4 portsjoni jaoks. Seetõttu, kui ootate külalisi, keda kavatsete täidisega lihaga kostitada, arvutage esitatud proportsioonide põhjal välja, kui palju toitu vajate.

Vajame järgmist:

• paprika - 1 kg;
• hakkliha - 450g;
• riis (toores) - 1 tass;
• 1 tass tomatimahla või 3–4 küpset tomatit;
• porgand - 1 tk;
• sibul - 2 tk;
• taimeõli praadimiseks;
• sool ja vürtsid maitse järgi;
• puljong (liha või juurvilja) hautamiseks;
• jahu - 1 spl. l. (valikuline, kastme paksendamiseks).

Valikuline koostisosa on hapukoor. Kastmele võid lisada paar supilusikatäit.

Tasub mainida veel üht koostisosa, mida Kaukaasias sageli hakkliha sisse pannakse. See puudutab purustatud kreeka pähkleid. See toode muudab roa struktuuri väga ebatavaliseks, kuid põhikoostisosade maitse ei upu, vaid rõhutab ainult õrn alt. Kui soovid proovida, siis lisa hakklihale umbes 200 grammi noaga väikesteks tükkideks hakitud pähkleid. Sel juhul vajab riis 2/3 tassi.

Hakkliha valmistamine

Keeda riisi pehmeks, püüdes kogu liigse niiskuse välja aurustada (selleks kulub täpselt 2 tassi keeva vett).

Üks sibul peeneks hakitud ja prae õlis läbipaistvaks ja kuldseks.

Kui riis on jahtunud, kombineeri see hakklihaga, sega, lisa sibul, sool ja vürtsid.

Täidis

Loputage köögivilju hoolik alt, eemaldage liigne niiskus paberrätikuga. Lõika terava noaga paprikapealsed ära, et tekiks "topsid". Äralõigatud “kaaned” endid kasutatakse soovi korral edasises protsessis, pigem dekoratiivsel eesmärgil (täidis ei kuku ilma nendeta välja).

Paprikaid saab lihaga täita teelusikaga. Pakkige täidis tihed alt kokku, et sinna ei jääkstühimikud. Saate täita "topsid" ülespoole.

Tomatikastme keetmine

Haki teine sibul ja porgand mis tahes mugaval viisil. Võite kasutada riivi või lihts alt köögiviljad kuubikuteks lõigata.

Kuumutage õli, lisage köögiviljad, praege keskmisel kuumusel aeg-aj alt segades.

Muutke tomatid hakklihamasina või segisti abil tomatipüreeks. Saadud massi maht viiakse veega lahjendades 250 ml-ni. Kui kasutate tomatipastat, lahustage 2 spl vees või puljongis, segage hoolik alt. Vala pannile mahl, tomatipüree või vesi koos lahustunud pastaga ja hauta köögiviljad.

Kui lihatäidisega piprakaste ei ole teie jaoks piisav alt paks, lisage veidi jahu ja laske keema tõusta.

Kustutamisprotsess

Mõned lihatäidisega paprikate samm-sammult retseptid nõuavad, et tassid pannile lõikepoolega ülespoole. See pole vajalik, kui teie hakkliha on üsna tihe. Hautamise ajal ei pudene see pipra seest välja. Proovige täidisega köögiviljad üksteisele võimalikult lähedale laduda.

Kui kastrul või kastrul on täis, valage ettevaatlikult sisse kaste. Kasutage puljongit, et viia vedeliku maht sellisele tasemele, et kõik köögiviljad oleksid täielikult kaetud.

Täidisega paprikat tuleks hautada madalal kuumusel. See on äge keemine, mis võib põhjustada kuju kaotust.

Kustutamise ajal tuleb perioodiliselt vaadata teki alla. Signaalvalmisolekuks on lihatäidise tumenemine, samuti pipra seinte läbipaistvus. Hautamise koguaeg on keskmiselt 40 minutit.

Täidetud paprika keetmine aeglases pliidis

Kaasaegne tehnoloogia võib ülesannet oluliselt hõlbustada ja toiduvalmistamise keerukust vähendada. Vaatame samm-sammult liha ja riisiga täidetud paprikate retsepti, mis sobib aeglasele pliidile.

Määri kauss väikese koguse taimeõliga, lao peale kuubikuteks lõigatud porgand ja sibul. Seadke režiim "Praadimine" ja küpseta köögivilju ilma multikookeri kaant sulgemata. Sega, kuni porgand ja sibul on ühtlaselt küpsenud. 10 minuti pärast valage tomatimahl, lisage maitseained ja sool, oodake, kuni see samal režiimil keeb.

Hakkriisi ja lihaga täidetud paprikad, pange ettevaatlikult kaussi üksteisele võimalikult lähedale. Kui vedelikku pole piisav alt, võid lisada puljongit või keeduvett.

Edasi küpsetamist saab teha režiimis "Hautis", "Küpsetamine" või "Küpsetamine" kolmkümmend minutit.

"Paadid" ahjus

See toiduvalmistamise viis erineb klassikalisest, kuid ei jää sellele mitte millegi poolest alla. Proovime küpsetada ahjus liha ja riisiga täidetud paprikapoolikuid.

Retsepti samm-sammult ülevaade, alustame valmistamisega. Pipar tuleks terava noaga pooleks lõigata, jälgides, et seinu ei kahjustaks. Eemaldage ettevaatlikult vaheseinad ja seemned. Täida saadud “paadid” hakkliha, praetud sibula ja riisiga, voldi kokkumääritud ahjuplaadile.

Selle roa jaoks sobib sama tomatikaste, mida kasutasime eelmisel juhul, kuid seda ei saa puljongiga lahjendada. Valage see "paatide" peale, püüdes tagada, et porgand ja sibul satuks hakkliha peale. Küpseta rooga eelsoojendatud ahjus umbes 30 minutit. Et roog veelgi maitsvam ja kaunim oleks, võib veidi enne küpsetamise lõppu igale “paadile” riivile panna peotäie riivjuustu.

Terveerimine ja serveerimine

Täidetud paprikat serveeritakse kuuma eelroana või iseseisva roana. Enne serveerimist võid kaunistada ürtidega. Külalised peaksid pakkuma lauanoad ja kahvlid.

Aromaatne sai, omatehtud hapukurk, hooajalised köögiviljasalatid, marineeritud seened sobivad selle roaga suurepäraselt.

Vaatasime läbi täidetud paprikate valmistamise põhiretseptid. Olles need selgeks õppinud, saab katsetada uute koostisainete ja nende proportsioonidega, näiteks kasutada sea- või veisesüdamehakkliha ning riisi asendada hirsi või bulguriga. See roog väärib oma koha iga perenaise kokaraamatus.