Koores hautatud kalkun – toiduvalmistamise omadused, retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mahlaka kalkuni küpsetamiseks ei pea te olema professionaalne kokk. Piisab selle valmistamise põhiprintsiipide tundmisest ja originaalsete retseptide leidmisest. Pakume retsepte koores hautatud kalkuniliha jaoks. See roog sobib suurepäraselt nii pidulikule lauale kui ka igapäevamenüüsse.

Üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Hautatud kalkun koores on õrnem. Kõige sagedamini valitakse selle roa jaoks nimme, reied või rind.

Erinev alt kana rinnast on kalkunirind palju õrnem. Reieosa liha maitseb rohkem veiseliha moodi. Kalkuni küpsetamisel ei ole soovitatav neid mõlemaid osi segada, kuna neil on erinev küpsetusrežiim.

Kreem, vali suvaline, kui rasvasisalduse protsent pole retseptis märgitud. Sageli lahjendatakse koorekastet veega. Parem on seda teha keeva veega, vastasel juhul võib koor järsu temperatuuri languse tõttu hapuks minna.

Seened ja küüslauk sobivad suurepäraselt hautatud kalkuniliha koorega. Nende koostisosade põhjal valmib suur hulk roogasid.

Õrn kreemjas kalkunpan

Selle roa valmistamiseks valime linnurinda. Roog on üsna lihtne. Valime mis tahes rasvasisaldusega koore.

Koostisained:

• Pool kilo rinnatükki.
• 70 grammi toorjuustu.
• 200 grammi koort.
• Supilusikatäis nisujahu.
• Maitse järgi jahvatatud sool ja pipar.
• Spl praadimisõli.
• Himp värskeid ürte. See võib olla till või petersell.

Toiduvalmistamisprotsess

1. Hauta kalkunirinda koores mitte rohkem kui 45 minutit.
2. Esm alt peate liha loputama, eemaldama veenid ja kuivatama paberrätikuga. Lõika juba kuivanud rinnaosa väikesteks kuubikuteks.
3. Kuumuta pann hästi ja lisa taimeõli. See peaks hästi soojenema.
4. Liharull jahus. Saada pannile. Prae, kuni liha muutub valgeks.
5. Niipea, kui kogu mahl väljub, vähendage kuumust ja jätkake praadimist veel 20 minutit. Kui mahl aurustub enneaegselt, lisage pannile veidi vett.
6. Pärast aja möödumist vala juurde koor ja lisa maitse järgi vürtse.
7. Rivi juust.
8. Loputage rohelised ja kuivatage rätikul. Haki peeneks.
9. Hauta kalkunit koores veel 15 minutit. Seejärel lisa juust. Kui see sulab, lülitage pann välja ja puistake peale hakitud ürte.

Aeglases pliidis koores hautatud kalkun

Linnuliha küpsetamiseks aeglases pliidis on mitu võimalust.

Võite hautada omas mahlas, köögiviljade, seente või koorega.

Toidu lõppmaitse parandamiseks võib kõiki koostisaineid enne hautamist veidi taimeõlis praadida.

Kui valmistate dieettoitu, on parem õli ja muid rasvu mitte kasutada. Parem on need asendada puljongi või veega.

Kui koorega kalkunihautis on mõeldud lisandiks lisandiks, on kastme valmistamiseks kõige parem lisada rohkem vedelikku. Linnuliha küpsetamiseks aeglases pliidis on soovitatav kasutada kondiga liha. See võib olla tiivad või jalad. Sel juhul saad rikkaliku maitsega kastme, mis jahtudes muutub tarretiseks.

Aeglase küpsetamise kalkuni teine eelis on see, et liha on väga mahlane ja maitseküllane. Lisavürtse pole vaja kasutada.

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• Kilogramm kalkunitiibu.
• Peen sool, võib kasutada meresoola.
• Jahvatatud pipar.
• Klaas puljongit.
• 100 grammi koort.

Toiduvalmistamisprotsess

Loputage tiivad jooksva vee all ja kuivatage hästi paberrätikul. Viige need multikeetja kaussi.

Lisage puljong ja seadke režiim "Hautamine". 15 minutit enne tiibade väljalülitamist soola ja pipart, lisa koor. Soovi korral võid küpsetamise lõpus liha luust eraldada.

Serveeri riisi või kartuliga.

Guljašš alateskalkun köögiviljadega

Roa maitse on rikkalik. Ideaalne neile, kes peavad dieeti. Kalkuniliha on üks madala kalorsusega.

Kasutage toiduvalmistamiseks madala rasvasisaldusega koort.

Kõige parem on kasutada reie nimme. Rinnast saab vähem õrn roog.

Koostisained:

• 700 grammi reie seljaosa.
• Klaas madala rasvasisaldusega koort.
• Keskmise suurusega porgandid.
• Paar sibulat.
• Paar supilusikatäit võid.
• Üks suur lihane paprika.
• Telusikatäis kanamaitseainet. Kuid saate ka ilma selleta hakkama.
• Telusikatäis jahvatatud paprikat.
• Lisage maitse järgi meresoola.

Toiduvalmistamisprotsess

Hautatud kalkunifilee koores küpsetamiseks kulub kuni 30 minutit.

Kõigepe alt tuleb filee tükeldada ja jooksva vee all loputada. Kuivatage ja lõigake guljaššiks.

Kuumutage õli pannil ja prae liha 5 minutit.

Sibul kooritud, pestud ja rõngasteks lõigatud. Saada pärast kalkunit.

Koori porgandid, riivi jämedale riivile ja prae koos ülejäänud ainetega. Lisage kaks minutit pärast sibulat. Kui riivi pole, võite lõigata ribadeks.

Peske pipar, puhastage seemnetest ja lõigake ribadeks. Saadame selle pannile, puista kana maitseaine, soola ja pipraga. Ärge unustage lisada paprikat. Tema annab roale pikantsuse.

Lõppetapis lisage koor, lahjendades seda veidi veega. Kata pann kaanega ja hauta umbes 15 minutit.

Pärast väljalülitamist. Võib serveerida koos lisandiga või iseseisva roana.

koores hautatud kalkun koos seentega

Võib-olla kõige klassikalisem tootekomplekt, millest võib saada mis tahes muu roa aluseks: kalkuniliha, seened, koor. Parim koos tatrapudru või kartulipudruga.

Väikesed šampinjonid sobivad kõige paremini toiduvalmistamiseks.

Koostisained:

• Pool kilo kalkuniliha.
• 300 grammi seeni.
• Üks pea sibulat.
• Spl taimeõli praadimiseks.
• Klaas koort (rohkem kui 20%).
• Klaas sooja vett.
• 2 küüslauguküünt.
• Sool ja pipar maitse järgi.

Töötmisviis

1. Sibul ja seened puhastatakse, pestakse ja lõigatakse 6–8 osaks. Proovige seda teha nii hoolik alt kui võimalik.
2. Kuumutage pann ja sulatage või. Lisa seened ja prae, kuni vesi aurustub. Seejärel lisa sibul. Prae kuni sibul on kuldpruun.
3. Türgi peske ja lõigake väiksemateks tükkideks. Prae teisel pannil.
4. Kui liha muutub punakaks, kombineeri ülejäänud koostisosadega.
5. Segage koor eraldi anumas vee, soola ja pipraga. Vala pannile, kata kaanega ja lase madalal kuumusel enam podisedapool tundi.
6. Lisage hakitud küüslauk mõni minut enne väljalülitamist.
7. Lülita kuumus välja ja lase 10 minutit seista. Enne serveerimist võid puistata üle peeneks hakitud värskete ürtidega.

Maitsev kalkunimaks kreemja kastmega

Roog valmib üsna lihts alt.

Koostisained:

• Pool kilo kalkunimaksa.
• Väike sibul.
• Klaas madala rasvasisaldusega koort.
• Mere- või tavaline sool. Lisa maitse järgi.
• 2 supilusikatäit sõelutud nisujahu.
• Supilusikatäis võid.
• Himp värskeid ürte.
• 100 grammi kõva juustu.

Toiduvalmistamisprotsess

Koreme kalkunimaksapraadi maitsvaks muutmiseks on oluline see korralikult valmistada.

Selleks tuleb maksa veega pesta, kõik kiled ära lõigata ja kibeduse eemaldamiseks valada piim.

Valmistage vahepeal ülejäänud toit.

Koorige, peske ja tükeldage sibul peeneks. Haki rohelised.

Kuumutage pannil õli ja praege sibul kuldpruuniks. Lisage näputäis soola.

Nõruta piim ja lõika maks väikesteks tükkideks. Prae see eraldi pannil või lisamisega. See muudab selle pehmemaks ja lõhnavamaks.

Praadida umbes 10 minutit. Seejärel lisa sibul ja koor. Kastme vedelaks muutmiseks võib valada klaasi puhastatud vett. Kata pann kaanega ja hauta 15minutit. Enne väljalülitamist soola, pipart ja lisa peeneks hakitud rohelised.

Koreses kalkunihautise retsepte on palju. Pole tähtis, kumma valite. Peaasi, et kasutatud koostisosad oleksid värsked.