Lasanjetainas: retsept ja koostisained

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Viimastel aastatel on lasanje muutunud üha populaarsemaks toiduks, mis on kogunud tuntust kogu maailmas. Seetõttu unistavad paljud koduperenaised tänapäeval õppida seda meisterlikult küpsetama.

Mõned pooltooted on selle aluseks, teised aga tahavad õppida, kuidas roog täielikult oma kätega küpsetada, ilma poes müüdavaid lehti kasutamata. Ja loomulikult on neil huvi teada lasanjetaina retsepti ning ka mõningaid toiduvalmistamise ja serveerimisega seotud nippe.

Lasanje ajalugu

Lasanje tuli meile Itaaliast. Mis pole üllatav – kus mujal teile pasta, juustud ja kastmed nii väga meeldivad, et need koostisosad ühes roas kokku panna?

Raske öelda, millal maailma esimene lasanje valmistati. Kuid nimi ise pärineb terminist "lasana", mis tähendab "kuumeplaate". Ja selle retsept registreeriti esmakordselt XIV sajandil. Tõsi, autorsust ei suudetud kindlaks teha, kuid Napolist avastatud käsikirja ennast nimetati "kokaraamatuks".

Mõned eksperdid ütlevadet just sõna "lasana" tuli Itaaliasse Vana-Kreekast. Teised vaidlevad vastu, et algselt olid need tavalised koogid, mida maitse parandamiseks juustu ja vürtsidega hõõruti. Seetõttu on Kreeka roog tänapäevasest lasanjest väga kaugel. Ja seetõttu on tema kodumaa ainult Itaalia.

Kuid roa hämmastava populaarsuse tõttu püüavad britid ja isegi skandinaavlased selle leiutamist endale omistada. Kuid itaallased usuvad vankumatult: ainult nende hämmastaval maal saab esimest korda valmistada nii peent ja maitsvat kulinaarset meistriteost.

Millist tainast kasutada?

Eksperdid on selle probleemi ümber vaielnud juba aastaid. Mõned usuvad, et lehttaigna lasanje on kõige edukam. Tõepoolest, sellise roa maitse on lihts alt võrreldamatu. Küpsetamisel jagatakse tainas kõige õhemateks kihtideks, mis kiiresti kastmes immutatakse. Seetõttu on maitse eriti rafineeritud ja rafineeritud. Siiski on ebatõenäoline, et Itaalia kokad pool tuhat aastat tagasi lehttainast kasutasid. See oleks väga tülikas. Kõigi tõendite põhjal otsustades eelistasid nad tavalisest hapnemata taignast valmistatud kooke. Need tehti võimalikult õhukesed, tänu millele olid need ideaalselt küllastunud.

Seetõttu on tänapäevastel kokkadel siin teatud ruumi loovusele. Proovige erinevaid võimalusi, et näha, kas lehttaigna lasanje või hapnemata lasanje maitseb paremini.

Milliseid koostisaineid testi jaoks vaja on

Kui te ei kavatse osta valmis lasanjelehti, mida müüaksepaljudes kauplustes, kui otsustate seda itaalia rooga täiesti ise valmistada, peate täpselt välja selgitama, millised tooted on teile kasulikud. Õnneks pole nimekiri liiga pikk. Lasanjetaigna koostisosad on:

• 600 grammi jahu;
• 50 ml oliiviõli;
• 3 kanamuna;
• 100 ml keedetud jahutatud vett;
• sool.

Tõenäoliselt on enamikus köökides kõik, mida vajate, et natukenegi Itaalia toitu saada.

Õige jahu valimine

Samas pole lasanje valmistamisel lihts alt pisiasju. Seega, kui soovite omandada lasanjetaigna klassikalise retsepti, peaksite proovima leida kõva nisujahu. Mõnele võib see tunduda tühise pisiasjana. Kuid lõppude lõpuks sõltub sellest koostisosast, millised omadused on taignal ja sellest tulenev alt ka valmistoidul.

Kogenud kokk tuvastab selle lihts alt puudutades. Miks me vajame kõvast nisust valmistatud jahu? Sest see sisaldab palju gluteeni. Selline jahu imab rohkem vett, kuid valmis tainast on palju lihtsam lahti rullida - see on vähem plastiline ja hoiab paremini kuju. Ja see on täpselt see, mida toiduvalmistamise käigus vajate.

Taigna keetmine oma kätega

Kui soovite ise lasanjetainast valmistada, olge valmis selleks, et see lihtne protsess võtab vähem alt 20 minutit rasket tööd:

• Jahu sõelutakse läbi peene sõela, et muuta see õhulisemaks.
• Sellele lisatakse ülejäänud koostisosad: munad, sool, õli ja vesi. Muide, vett ei tohi välja valada korraga, vaid osade kaupa.
• Sõtku tainas. Kui see osutub liiga kõvaks, mitte plastiliseks, lisage vett. Vala see vähehaaval, pidev alt sõtkudes. Peate kohanema konkreetse jahuga, et tainas ei oleks liiga vedel ja mõõduk alt kõva.

• Sõtkumine võtab aega kuni 15 minutit. Tulemuseks peaks olema elastne, pehme ja elastne tainas. Jätke see kaussi 30-40 minutiks. Ja et see vähem kuivaks, tuleks see katta paberrätiku, rätiku või toidukilega.
• Poole tunni pärast hakkab tainas tõmbama, gluteen seguneb lõpuks niiskusega, mille tulemuseks on ideaalne struktuur.
• Jaga saadud tainas nüüd kuueks osaks. Rullige igaüks ettevaatlikult lahti. Ärge säästke siin oma jõupingutusi! Ärge unustage, millist tainast lasanje jaoks vajate - võimalikult õhukest, soovitatav alt mitte paksem kui 1,5-2 mm.
• Soovitav on lahtirullitud lehed lõigata, et saada ruudu- või ristkülikukujuline kuju – küpsetusplaadi suurus, millel lasanjet valmistatakse.

Nagu eespool mainitud, nõuab retsept munade kasutamist. Kuid mõnele inimesele meeldib teha lahja lasanjetainast. Loomulikult ei pea te sellele mune lisama - niiskuse puudumise kompenseerimiseks suurendage veidi vee kogust. Kuid olge valmis selleks, et valmistoode ei ole nii elastne.

Nüüd saate hõlpsasti ise lasanjetainast valmistada. Kuid see on ainult pool loost. Samuti tuleb välja mõelda täidis – see võib olla üllatav alt mitmekesine. Kui asendate ühe koostisosa, saate täiesti erinevad toidud.

Milliseid lisandeid võin kasutada

Muidugi hõlmab klassikaline retsept ehtsa hakkliha kasutamist. Kõige sagedamini veiseliha või veidi vähem sealiha. Esimesel juhul osutub roog vähem rasvaseks, kuid teisel juhul mahlasemaks.

Aga tänapäeval muutub kanaliha üha populaarsemaks – see on palju odavam kui veise- ja sealiha. Seetõttu kasutavad paljud koduperenaised seda laialdaselt. Võite kasutada nii kanahakkliha kui ka peeneks hakitud liha.

Kuid mõned inimesed, kes teavad, kuidas lahja lasanjetainast valmistada, tahaksid teada täielikku retsepti sellise roa valmistamiseks, mida saab perega paastu ajal hellitada. Sel juhul võib liha asendada peeneks hakitud ja hästi praetud seentega sibulaga.

Teeme klassikalist lasanjet

Eksperdid ütlevad, et klassikaline lasanje valmistatakse bolognese kastme ja teatud tüüpi juustuga. Niisiis, kastme valmistamiseks vajate:

• 500 grammi hakkliha;
• 700 grammi tomateid;
• sool, must pipar.

Kastme valmistamine on lihtne:

1. Kasta tomatid keevasse vette, eemalda nahk ja aja läbi blenderi, et saada homogeenne mass.
2. Praadige hakkliha taimeõlis.
3. Lisage seepurustatud tomatid.
4. Sool ja pipar.
5. Hauta 5–7 minutit.

Jääb vaid võtta 300 grammi juustu (parmesan, mozzarella või ricotta) ja riivida see peenele riivile. Teil on juba kõik toiduvalmistamiseks vajalik olemas.

Võite hakata kokku panema:

1. Aseta esimene taignaleht sügavale ahjuplaadile.
2. Vala kaste paksult.
3. Katke ülaosa teise lehega. Korrake, kuni tainas ja kaste saavad otsa.
4. Pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta 30 minutit.
5. Võtke lasanje välja ja puistake peale juustu – mida rohkem seda on, seda maitsvam roog tuleb.
6. Tagasi ahju 10-15 minutiks, et juust sulaks.

Itaalia lasanje on valmis!

Õige serveerimine

Kuid lasanjetaigna retsepti ja selle valmistamise teadmisest ei piisa. Tähtis on omada ettekujutust roa õigest serveerimisest, et külalised saaksid maksimaalse naudingu. Siin on mõned nipid:

• Serveerige seda pliidiplaatidel (ainult mitte kõrvetades!), et lasanje püsiks kauem soe (jahtudes kaotab see osa maitsest).
• Serveerimise optimaalne suurus on 10 x 10 sentimeetrit. Kui lõikad väiksemaks, näevad tükid liiga tagasihoidlikud ja jahtuvad kiiresti. Ja suuremaid on ebamugav süüa.

Enne serveerimist puista auravale maiusele hakitud ürte – petersell, basiilik või pune

Noh, siin see onkõik! Nüüd ei tea te mitte ainult lasanjetaigna retsepti, vaid saate ka seda Itaalia rooga korralikult valmistada ja lauale serveerida.