2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Pilafi keetmine pajas on eriline rituaal. Vaid esmapilgul tundub, et liha praadimises ja riisi hautamises pole midagi keerulist. Tõelised asjatundjad teavad palju saladusi, ilma milleta tõeline Usbeki pilaf ei tööta. Kui soovite selle populaarse Kesk-Aasia roa valmistamise peensusi õppida, on see artikkel teie jaoks.
Usbeki pilafi keetmine pajas
Kõik teavad, et idas kasutatakse lambaliha traditsiooniliselt kõikides kulinaarsetes roogades. Plov pole erand. Siin on vajalike koostisosade loend:
- lambaliha - liha ja selg ribidega. Kogukaaluga umbes 1,5 kg (kui lambaliha ikka pole, võtke vasikaliha);
- sabarasv (äärmisel juhul taimeõli) - 350 grammi;
- keskmise teraga riis (kui leiate, kasutage spetsiaalset "dev-zera" riisi) - 1 kg;
- punased küpsed porgandid - umbes 1 kg;
- sibul – paar keskmist pead;
- paarküüslaugupead (2–3);
- paprika (punane või roheline) pipar - 2-3 tükki;
- zira ja sool.
Toiduvalmistamise tehnoloogia
Kuidas algab pilafi valmistamine pajas? Muidugi liha lõikamisega. Niisiis, samm-sammult juhised.
1. Lõika lambaliha 1,5 cm suurusteks tükkideks Tõsta kondid kõrvale, klopi ribisid veidi läbi, lisa soola ja tõsta kõrvale marineerima. Lambaliha pilafi jaoks peaks olema noor, vähese rasvaga.
2. Porgand on selle pilafi üks põhikomponente. Peate selle korralikult lõikama. See on lõikamiseks, ärge kasutage riive ja purustajaid. Porgand tuleb käsitsi hakkida õhukesteks ribadeks. Pilafi jaoks valige küpsed, mitte varajased juurviljad.
3. Sorteeri ja loputa riis hästi. Vesi peaks olema selge ja puhas. Pärast seda leotage seda soojas vees. Nüüd soojendage potti. Seadke tuli maksimaalseks. Kuumas anumas asetage pekk, lõigake tükkideks. Nõruta sellest rasv. Eemalda koored. Pekk võib asendada hea võiga. Seda tuleb süüdata, kuni ilmub nõrk sinakas udu.
4. Nüüd kasta ribid õlisse. Prae kiiresti. Pöörake paar korda ümber. Niipea, kui liha on saanud kuldse värvuse, võtame selle pajast välja. Kuumutame uuesti õli ja langetame sinna poolrõngasteks hakitud sibula. Prae seda kuldpruuniks. Sibulas sisalduv vesi aurustub kiiresti. Pärast seda langetage liha pada, segades seda perioodiliselt sibulaga.
5. Vala sisse porgandidühtlane kiht. Sega kõik paari minuti pärast läbi. Prae 15 minutit ja praadimise lõpuks alanda kuumust keskmisele. Vala sisse osa zirast. Niipea, kui porgandid muutuvad pehmeks ja ilmub isuäratav aroom, valage see kuuma veega. See peaks katma kõiki koostisosi 1,5 cm võrra.
6. Jätkame pilafi keetmist pajas. Laotame eelnev alt kooritud küüslaugu. Pane kuumad paprikad tervelt, ilma lõigeteta. Pange need kaks komponenti ikkagi sisse, võite need lõpus ära visata.
7. Asetame paja alguses praetud ribid. Kui kõik keeb, vähendage kuumust miinimumini. Jätke pada 40 minutiks lahti. Vesi keeb järk-järgult ära ja puljong muutub selgeks. Nüüd suurendame tulekahju maksimaalselt, paneme soola. Proovige – puljong peaks olema veidi soolane.
8. Pajas pilafi keetmine jõuab kõige tähtsama hetkeni - riisi ladumiseni. See tuleb kurnata ja liha sisse valada. Siluda. Vala 1 liiter keeva veega. Tuli on maksimum. Kõik peaks kiiresti keema, õli ujub peal. Me ei sega riisi. Oodake, kuni vesi keeb poole võrra, lülitage kuumus välja. Hoidke veidi rohkem, seejärel seadke minimaalne kuumuse tase, sulgege pada kaanega ja küpseta pilaf küpseks.
9. Lülitage kuumus maha, puistake roog ülejäänud köömnetega ja laske veel 20 minutit tõmmata. Avage kaas, vabastage riis, eemaldage paprika ja küüslauk. Sega kõik läbi. Tõsta pilaf hunnikusse suurele ümarale alusele, peale pane küüslauk. Maitsev pilaf pajas on valmis!
Soovitan:
Juustu sõõrikute keetmine: üksikasjalik retsept
Täna vaatleme, kuidas juustu sõõrikuid valmistada: milliseid koostisosi selleks vaja on, samuti samm-sammult toiminguid ja näpunäiteid. Lisaks pöörake kindlasti tähelepanu ka muudele originaalsetele sõõrikute valmistamise viisidele
Pilafi keetmine aeglases pliidis: retseptid koos fotodega
Tegemist on mitmekomponendilise roaga, mille põhikomponendiks on riis (samas on teraviljaga ka muid variatsioone, näiteks bulgur või mais) ja liha (erandeid on ka kala näol). Muidugi räägime pilafist
Kalasupi keetmine: koostisosad, retseptid kodus ja tulel pajas
Kerge supp, mida enamik inimesi seostab lõõgastuse, suve ja lõkkelõhnaga, on suurepärane roog ning selle koostisosad on kokal erinevad. Kuidas kodus kõrva küpsetada? Võib-olla on võimalusi, kuidas seda ilma tuleta teha? Kõigepe alt mõtleme välja, kust see roog tegelikult pärit on
Milline liha on pilafi jaoks parem: valik, liha kvaliteet, maitseomadused, pilafi retsept koos fotoga
Pilaf on riisi ja vürtside suhtes väga valiv. Ärge proovige valmistada maitsvat rooga, kui teil on pudruks ainult ümarateraline riis. Keeb hästi, saab maitsvat piimapudru. Kuid sel juhul peate riisi tervena hoidma. Nii et proovige valida pikateraline kollane riis. Ja ärge unustage liha! Kumb on ujumiseks parem?
Pilafi keetmine sealihaga multikeetmis "Redmond"
Pilaf on Usbeki roog, mis on valmistatud lambalihast. Kuid mitte kõik ei armasta lambaliha. Lisaks on selle looma kvaliteetset liha kauplustes üsna problemaatiline leida. Soovime pakkuda sealihaga pilafi keetmist. Multikookeris "Redmond" osutub roog lõhnavaks ja eriti maitsvaks
