Punane sametkook: retsept fotoga, koostis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Red Velvet kook on saanud oma nime magustoidu aluseks oleva biskviidi värvi järgi. On uudishimulik, et see valmistati algselt ilma tilgagi toiduvärvita. Biskviidi punane värvus oli tingitud keemilisest reaktsioonist, kui kombineeriti tume šokolaad, kakaopulber, hapukas petipiim ja sooda. Tänapäeval on see magustoit muutumas üha populaarsemaks mitte ainult oma kodumaal USA-s, vaid ka teistes maailma riikides. Selle valmistamise variante on teada mitmeid. Meie artiklis tutvustame nelja Red Velveti koogi valmistamise retsepti. Vaatleme neist kõige keerulisemat üksikasjalikum alt.

Punase sametise vahukook

Kas soovite oma külalisi üllatada enda huvitava magustoiduga? Siis on järgmine retsept täpselt see, mida vajate. Foto koogist Red Velvet on vaid kaugelannab edasi selle keerukust. Magustoit osutub uskumatult õrnaks, rafineeritud. Punane poorne biskviit selles kombineerib üllatav alt täpselt hõrgu vahukihi ja mahlase kirsitäidisega ning peegelglasuur täiendab seda kompositsiooni suurepäraselt. Selline magustoit ei jäta kedagi ükskõikseks.

Punase sameti koogi samm-sammult retsept on järgmine toimingute jada:

1. Bskviittaigna sõtkumine ja küpsetamine. Magustoidu põhi tuleb punane. Spetsiaalne toiduvärv aitab seda efekti saavutada.
2. Tordi mahlasema osa valmistamine - kirsikonfit. Selleks on vaja värskeid või külmutatud kirsse.
3. Valge šokolaadi vahu valmistamine.
4. Peegelglasuur. Selle abiga muutub magustoidu pind läikivaks ja väga ilusaks.
5. Magustoidu kaunistamine. Selles etapis on kook jäätunud ja kaunistatud teie maitse järgi.

Koostisainete loetelu

Küpsise Red Velvet valmistamiseks koogi osana vajate järgmisi tooteid:

• jahu - 140 g;
• suhkur - 160 g;
• suur muna - 1 tk.;
• keefir - 95 g;
• või - 45g;
• taimeõli - 95g;
• kakaopulber - 5g;
• äädikas - ½ tl;
• sooda - ½ tl;
• sool - ¼ tl;
• vaniljeekstrakt - ½ tl;
• punane heeliumvärv – 1 tl

Magustoiduks mõeldud Cherry confit valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• purustas väljakirsid - 225 g;
• granuleeritud suhkur - 65 g;
• želatiin - 6g;
• maisitärklis – 10g

Tordi vahuosa koostis on järgmine:

• valge šokolaad - 90g;
• toorjuust - 150g;
• 33% rasvasisaldusega koor – 130 ml;
• želatiin - 3g;
• vanilliin - 1 tl

Peegelglasuuri jaoks peate ette valmistama:

• suhkur - 90 g;
• glükoosisiirup - 90 ml;
• valge šokolaad - 90g;
• vesi - 45 ml;
• kondenspiim - 60 ml;
• želatiin - 9g;
• punane värv - 1 tl

1. samm. Küpseta Red Velvet biskviit

Tordi aluseks on pehme ja poorne biskviidi kook. Just sellele asetatakse hiljem magustoidu vahuosa. Red Velvet biskviiti saab valmistada järgmiselt:

1. Segage sügavas kausis jahu, kakao, sool ja sooda.
2. Vahusta mikseri kausis pehme või poole suhkruga. Pihustamist katkestamata valage taimeõli. Lisa munakollane, ülejäänud suhkur ja vaniljeekstrakt.
3. Valage saadud massi veiniäädikas ja vedel heeliumvärv.
4. Lisa järk-järgult kuivsegu, segades tainast iga kord ettevaatlikult spaatliga. Lisa keefir.
5. Munavalge vahusta eraldi. Lisage see tainale ja segage.
6. Valmista küpsetusvorm. Vala tainas, silu ühtlaseks ja pane 15 minutiks 180° juures eelsoojendatud ahju. Jahutatud biskviitlõika pikuti 2 tükiks. Esimest poolt saab kasutada kookide jaoks, lõigates koogist ümmargused toorikud ja ülejäänutest saab teha teise magustoidu. Üldiselt on esitatud retsept 6 koogile.

2. samm. Kirsikonfit magustoiduks

Retsepti järgi antakse vahukoogi sisse mahlane täidis. See on kirsikonfit, mis on valmistatud järgmiselt:

1. Vala želatiin külma veega (36 ml) ja jäta lauale 30 minutiks.
2. Cherry (600-700 g) peske ja kuivatage rätikul. Eemalda marjadelt seemned. Sukelmikseri abil valmista kirsipüree. Kokku kulub konfi jaoks 225 g, ülejäänu saab kasutada oma äranägemise järgi.
3. Suhkur kombineerituna maisitärklisega.
4. Vala kirsipüree kastrulisse, pane pliidile. Vala tärklise ja suhkru segu kartulipüreele, sega läbi. Kui mass keeb, küpseta seda veel 2 minutit. Eemaldage kastrul tulelt.
5. Lisage veidi jahtunud püreele paisunud želatiinimass ja asetage hästi. Konsistents peaks olema ühtlane.
6. Valmistage vorm ette konfitseerimiseks. Soovitatav on kasutada äravõetavat toidukilega kaetud metallrõngast. Se alt on külmunud konfiti lihtsam eemaldada.
7. Valage jahtunud kirsimass rõngasse ja saatke vorm 4 tunniks sügavkülma.
8. Külmutatud kettast lõigake vähem alt 5 cm läbimõõduga metallstantsiga välja ümarad toorikud. Saatke need tagasi sügavkülma.

3. samm. Valge šokolaadivaht

Kook on õrna õhulise tekstuuriga. Valge šokolaadi baasil valmistatud mousse võimaldab teil seda saavutada. Selle ettevalmistamine pole üldse keeruline:

1. Vahusta koor tugevaks vahuks ja jahuta.
2. Valge šokolaad ja toorjuust segada omavahel, lisada vaniljeekstrakt. Sulata koostisained veevannis.
3. Sisesta paisunud želatiin magusa kuuma segu sisse. Sega kõik hoolik alt läbi ja lase täielikult jahtuda.
4. Võta jahutatud vahukoor külmkapist välja. Valage nendesse õrn alt jahtunud valge šokolaadi segu ja segage käsivispliga korralikult läbi.
5. Valmistage ette sobiva suurusega süvenditega silikoonvorm. Täida need vahuga. Uputa kirsikonfit sellesse ülev alt. Joondage pind.
6. Saada vorm koos vahuga täidetud süvenditega sügavkülma kuni täieliku tahkumiseni.

4. samm. Peegelglasuur

Magustoidu täiuslikult sile pind on Red Velveti tordi viimistlus. Läikiva läike saamiseks on sügavkülmas hästi külmunud mousse kaetud peegelglasuuriga. Igaüks saab seda valmistada:

1. Valage želatiin veega vahekorras 1:6.
2. Kuumutage glükoosisiirup kastrulis. Lisage sellele vesi ja suhkur.
3. Aja siirup keema ja keeda, kuni pinnale tekivad suured mullid.
4. Pange valge šokolaadi tükid blenderis klaasi. Vala peale kuum siirup. Lisa kondenspiim ja eelnev alt leotatud želatiin
5. Klopi glasuur segistiga hästi läbi, et see läikiv ja sile.
6. Pingutage klaas toidukilega glasuuriga ja asetage külmkappi. Kuni hetkeni, mil kook tuleb glasuuriga katta, peaks see hästi jahtuma. Seetõttu on soovitatav seda küpsetada päev enne magustoidu kaunistamist.

5. samm. Pange kook kokku ja kaunistage

Kui kõik magustoidu komponendid on valmis, võid asuda kaunistama:

1. Peegelglasuur kuumeneb temperatuurini 33–34°.
2. Eemaldage vaht sügavkülmast, eemaldage see vormist ja asetage restile. Kata kohe glasuuriga. Seda tuleb teha enne, kui pinnale tekib kondensaat.
3. Kui glasuur on tahenenud ja tilkumise lõpetanud, võib vahu kanda biskviitpõhjale. Järgmisena tuleks magustoit kaunistada marjade ja muude söödavate kaunistustega.
4. Red Velvet Cake on valmis. Selle maitse osutub õrnaks, nagu kreemjas jäätis, ning biskviit on kirsikonfiti tõttu niiske ja mahlane. Külalised on tulemusest kindlasti üllatunud.

Toiduvalmistamise funktsioonid ja soovitused

Vahu ja peegelglasuuriga Red Velvet Cake retsept on üsna töömahukas. Järgmised näpunäited aitavad magustoidu valmistamise protsessi kiirendada:

1. Tortide aluse - rullbiskviidi - saab küpsetada suurel ahjuplaadil või väikestes muffinivormides. Esimesel juhul tuleb küpsisest metalli abil lõigata ümmargused või kandilised toorikudlöögi või nuga. Teine võimalus hõlmab iga koogi lõikamist pikuti 2–3 tükiks.
2. Kirsikonfitist õige suurusega toorikute saamiseks vajate pistikuid ja keeva vett. Esm alt tuleb metallrõngas kuuma vette kasta ja seejärel vastu külmunud ketast suruda.
3. Et valmis peegelglasuurile ei tekiks koorikut, katke klaas enne külmkappi panemist toidukilega. Oluline on kile tihed alt pinnale suruda, piirates nii õhu juurdepääsu glasuurile.

Kuidas teha Red Velvet vahukoorekooki?

Kuulsa Red Velveti magustoidu testi põhjal saate küpsetada suure ja maitsva koogi. See on lihts alt üle jõu käimine ilma figuuri kahjustamata. Siin tulebki appi Red Velveti koogi retsept. 100 g sellise magustoidu kalorisisaldus on 328 kcal. Seda on ka palju, kuid vähem alt aeg-aj alt on vaja end sellise magustoiduga lubada.

Red Velveti koogi retsept sisaldab järgmisi toiduvalmistamisetappe:

1. Eelsoojenda ahi 170°-ni.
2. Segage sügavas kausis kõik kuivained: 110 g jahu, 100 g suhkrut, kakao, sooda ja küpsetuspulber (mõlemat ½ tl).
3. Lisa 1 muna ja sega vispliga.
4. Vala sisse 100 ml taimeõli ja 90 ml keefirit.
5. Lisage paar tilka punast vedelat värvainet.
6. Sõtku tainas spaatli või lusikaga korralikult läbi. Valage see pealepärgamendiga vooderdatud küpsetusplaat.
7. Küpseta kooki 20 minutit, kuni hambaork kuivab.
8. Kuni kook on veel soe, kasutage ringide välja lõikamiseks klaasist või metallist küpsisevorminguid. Need on koogikihid.
9. Valmista kreem. Selleks klopi 200 ml koort pehmeks vahuks. Lisa tuhksuhkur (3 supilusikatäit). Vahusta mass veel kord korralikult, kuni saad kreemja konsistentsi.
10. Määritage iga minikook kreemiga, asetades need torni kujul üksteise peale. Kaunista koogid kreemi ja värskete puuviljade tükkidega.

Magustoit "Red Velvet" klaasis

Järgmise retsepti järgi saab küpsetada juba tuttava koogi, kuid huvitavama serveeringuga. Magustoit on kokku pandud otse läbipaistvast klaasist klaasi. Selline Red Velveti kook pole mitte ainult maitsev, vaid ka mugav. Igal juhul jäävad käed pärast magustoidu söömist kindlasti puhtaks.

Tordi valmistamiseks on vaja punast biskviiti. Selle küpsetamiseks võite kasutada esimest retsepti, suurendades koostisosade arvu kolm korda. Küpseta biskviiti 40 minutit, seejärel jahuta see ja lõika pikuti 3 koogiks.

Üldiselt valmistatakse kook klaasis järgmise retsepti järgi:

1. Jahutage biskviit. Lõika klaasi abil välja ringid, mille läbimõõt vastab klaasi suurusele.
2. Valmista ette biskviidi immutamine. Selleks sega konjak (1 supilusikatäis), vaarikasiirup (1 spl) ja veidi vett (2 supilusikatäit). Leota biskviiditoorikud jaokskook saadud lahusega. Jätke mõneks minutiks toatemperatuurile.
3. Kasutage mikserit toorjuustu (350 g), või (200 g) ja tuhksuhkru (100 g) valmistamiseks. Vahusta 5 minutit, kuni konsistents on üsna paks.
4. Koosta kook klaasi, vaheldumisi biskviitkoogid kreemiga. Pane magustoit 2 tunniks külmkappi.

Red Velvet Cupcakes

Selle magustoidu valmistamise protsess on järgmine:

1. Eelsoojenda ahi 170°-ni.
2. Kombineeri omavahel jahu (200g), suhkur (150g), küpsetuspulber (5g) ja kakao (10g).
3. Segage mikseriga eraldi 90 g taimeõli, 150 g 1% rasvasisaldusega keefirit ja 70 g mune.
4. Ühendage 2 taignatükki kokku. Täitke muffinitopsid 2/3 ulatuses torukotiga.
5. Küpseta esemeid 12 minutit.
6. Valmista kreem kohupiimakreemist (450g), külmast võist (180g) ja tuhksuhkrust.
7. Kaunista koogikesi kreemiga.