Punane sametkook: klassikaline retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Eriti lihts alt valmistatav Red Velvet Cake on õrn ja maitsev. Peaaegu kõigile meeldib magustoidu särav isuäratav värv ja õhuline tekstuur. Klassikalise võikreemiga "Red Velveti" retsepti ja toiduvalmistamise peensusi leiate artiklist.

Igast magustoidust, mis on valmistatud pehmete kihtidega ja millele on lisatud võikreemi, saab kohe iga laua kaunistuseks. Mis on "Red Velvet"? Tegelikult on see šokolaadikook, mis on tehtud vähese kakaopulbriga. See komponent reageerib happelise äädika ja petipiimaga ning hoiab koogid omakorda niisked, kerged ja õhulised. Šokolaadi maitse on üsna mahe, kuid väga meeldiv.

Kuidas valmistada traditsioonilist magustoitu?

Millised on klassikalise Red Velvet Cake retsepti koostisained? Eksperdid ütlevad, et nõutav on järgmine:

1. Tassikoogijahu. Saate küpsetada kooke lihtsast universaalsest jahust, kuid selle koogikeste valik muudab selle pehmemaks,"samet" kook. Selline magustoit saab nii täiuslik, et tundub, nagu oleks see ostetud kallist kondiitriärist. See on siiski soovitus, mitte nõue.
2. Õli. See koostisosa tagab, et saate "sametise" tekstuuriga magustoidu. Sega see kakaopulbri ja punase värvainega nii, et need kolm koostisosa satuksid ühtlaselt koogitainasse. See tagab, et kakaopulber on enne segamist enamjaolt lahustunud.
3. Petipiim või piim äädikaga. Paljude kondiitritoodete arvustuste kohaselt võimaldab taignale omatehtud täispiima peti lisamine 1-2 tl äädikaga saada sama maitsva magustoidu kui origina altoode.

Kuidas see maius valmib?

Valmistatud tainas jagatakse kahte eraldiseisvasse 20 cm vormi, et saada kaks kooki. Kui võtta suurema läbimõõduga küpsetusplaadid, ei tule tulemus kuigi hea. Kookide tekstuur jääb sama õrn, kuid koogikihid jäävad liiga õhukesed.

Mida vajate Ameerika traditsioonilise maiuspala jaoks?

Classic Red Velvet Cake pehme juustukreemiga - õhuline, pehme, võine ja niiske. Sellel peaks olema tõesti pehme tekstuur. Parimate tulemuste saavutamiseks on seda lihtne teha mõne näpunäite ja nippi abil. Mida on vaja maitsva maiuse saamiseks? Teil on vaja järgmisi komponente:

• pool tassi soolamata võid, toatemperatuur;
• poolteist klaasi tuhksuhkrut (või peentvalge granuleeritud suhkur);
• 2 suurt muna;
• veerand tassi taimeõli;
• 1 supilusikatäis magustamata kakaopulbrit pluss 1 supilusikatäis lisa piserdamiseks;
• 2, 5 spl. (45 ml) punane toiduvärv (vedelik, mitte geel);
• 2 teelusikatäit tl (10 ml) puhast vaniljeekstrakti;
• 1 supilusikatäis (20 ml) valget äädikat;
• 2, 5 tassi (350 g) sõelutud koogijahu (või universaalne jahu);
• 1 teelusikatäis söögisoodat (kahe süsivesikuga sooda);
• 1 teelusikatäis soola;
• klaas (250 ml) petipiima.

Toorjuustukreem:

• 400 grammi toorjuustu (mittemääritavat), säilitatuna toatemperatuuril;
• soolata või, säilitatud toatemperatuuril;
• 2 teelusikatäit puhast vaniljeekstrakti;
• 4 tassi tuhksuhkrut või tuhksuhkrut;
• 1 supilusikatäis sidrunimahla (valikuline – see lisab veidi sidrunimaitset).

Kookide valmistamine: retsept fotoga

Classic Red Velvet on lihtne valmistada. Kuumuta ahi eelnev alt 175°C-ni. Määri kaks 20 cm ahjuvormi kergelt õli või mittenakkuva pihustiga ja puista kergelt 1 sl sõelutud kakaopulbriga.

Isetehtud petipiima valmistamiseks sega 1 tass lehma täispiima teelusikatäie äädikaga. Jätke 5–10 minutiks ja lisage seejärel taignale.

Vahusta või ja suhkur heledaks. Lisamamunad ükshaaval, kloppides pärast iga lisamist korralikult läbi.

Sega keskmises kausis või, ülejäänud kakaopulber, toiduvärv ja vaniljeekstrakt ühtlaseks massiks. Segamise hõlbustamiseks segage värvaine eelnev alt vähese äädika ja tuhksuhkruga.

Sõeluge jahu, sooda ja sool eraldi kaussi. Lisa pooled kuivained ja pool petipiima märgadele koostisainetele, sega korralikult läbi. Korrake sama ülejäänud testitavate komponentidega. Kuidas küpsetada klassikalist Red Velveti kooki? Fotoretsept pakub järgmisi juhiseid.

Jagage tainas kahe ettevalmistatud vormi vahel ja küpsetage umbes 25-30 minutit või kuni mõlema keskele torgatud tikk tuleb puhtana välja. Jahuta restil täielikult maha. Järgmisena soovitab klassikaline Red Velvet Cake'i retsept koos samm-sammult juhistega kreemi valmistada.

Kuidas teha õiget kreemi?

Pekista toorjuust, või ja vanilje ühtlaseks ja heledaks, umbes 3–4 minutit. Lisa vähehaaval tuhksuhkur, jätkates vahustamist, kuni kreem on kohev ja kerge (kui see on liiga vedel, lisa veel tuhksuhkur ja klopi kuni saavutad soovitud konsistentsi). Soovi korral sega valmis mass sidrunimahlaga.

Kuidas magustoitu kokku panna?

Classic Red Velvet Retsept koosSamm-sammult foto lõppeb magustoidu kokkupanemise juhistega.

Aseta esimene kook vaagnale või suurele taldrikule, lame pool allapoole. Lõika biskviidi pealmine osa, et tekiks tasane pind. Vala koogile umbes poolteist kuni kaks tassi kreemi ja määri ühtlaselt peale.

Asetage teine biskviit ja kasutage ülejäänud kreemi koogi pealmise ja külgede katmiseks. Murenda kaunistamiseks lõigatud koogitükid.

Vanem versioon

Seda klassikalist Red Velveti retsepti mainiti Ameerika ajalehtedes ja ajakirjades 1960. aastatest kuni 1980. aastateni. Toode erineb teistest magustoitudest, mida saate proovida erinevates kondiitritoodetes. Selle maitse on rohkem šokolaadine ning kreem on väga kohev ja pehme. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmist:

• pool tassi soolamata võid, pehmendatud;
• poolteist tassi suhkrut;
• 2 suurt muna, mida hoitakse toatemperatuuril;
• 2 pudelit (igaüks 30 ml) punast toiduvärvi;
• 1 supilusikatäis valget äädikat;
• 1 tl vaniljeekstrakti;
• 2-1/4 tassi küpsetusjahu;
• 2 supilusikatäit kakaopulbrit küpsetamiseks;
• 1 tl tl söögisoodat;
• 1 teelusikatäis peent soola;
• 1 tass pettipiima.

Õrn kreemi jaoks:

• 1 supilusikatäis maisitärklist;
• pool klaasi külma vett;
• 2 tassi soolamata võid, pehmendatudeel;
• 2 teelusikatäit vaniljeekstrakti;
• 3, 5 tassi kondiitri- või tuhksuhkrut.

Magustoidu valmistamine vana versiooni järgi

Paljude inimeste jaoks on see tõeline klassikaline Ameerika punase sametkoogi retsept. Tee see lihtsaks. Kuumuta ahi eelnev alt 180°C-ni. Vahusta või ja granuleeritud suhkur heledaks ja kohevaks vahuks. Lisa ükshaaval munad, pärast iga lisamist korralikult vahustades. Klopi juurde toiduvärv, äädikas ja vaniljeekstrakt.

Sega teises kausis jahu, kakao, söögisooda ja sool. Lisage või-muna segule väikeste portsjonitena, vaheldumisi petipiimaga, kloppides pärast iga lisamist korralikult läbi.

Valage valmis tainas kahte võiga määritud ja jahuga ülepuistatud ümmargusse ahjuvormi (läbimõõt 24 cm). Küpseta, kuni keskele torgatud tikk tuleb puhtana välja (20-25 minutit). Jahutage kooke 10 minutit, enne kui eemaldate need vormidest restile. Pärast seda laske neil täielikult jahtuda. Siis tuleks klassikaline "Red Velvet" kreemiga kokku määrida.

Kreemi valmistamiseks sega väikeses potis madalal kuumusel vesi ja maisitärklis. Segage kuni paks ja läbipaistmatu, 2-3 minutit. Jahuta toatemperatuurini. Sega õli ja vaniljeekstrakt ning klopi heledaks ja kohevaks. Klopimise ajal lisa maisitärklisesegu. Lisa vähehaaval kondiitri suhkur või tuhksuhkur. Vahusta heledaks jaõhu konsistents. Määri kreem kookide vahele ning kaunista sellega magustoidu küljed ja pe alt. See klassikalise retsepti "Red Velvet" etapp loetakse viimaseks.

Värvaineid pole

Moodsad magustoidud on tavaliselt toonitud toiduvärviga. Kuid kas on võimalik teha loodusliku koostisega punaseid kooke? Muidugi on see võimalik. Lihts alt lisa tainale veidi peedipüreed. Selle klassikalise punase sametkoogi retsepti jaoks ilma värvaineteta vajate järgmist:

• peedipüree - 3/4 tassi;
• täistera nisujahu - 1,5 tassi;
• kakaopulber - 4 tl;
• küpsetuspulber - poolteist teelusikatäit;
• sool - ¼ tl;
• 125ml (pool tassi) piima + 1 spl äädikat;
• granuleeritud suhkur - 1 tass;
• taimeõli - pool tassi;
• vaniljeessents - pool teelusikatäit;
• piim – ¼ tassi (kui see on vajalik taigna konsistentsi parandamiseks).

Kreemi jaoks vajate:

• raske koor - 2 tassi;
• peedimahl - 2 tilka;
• vaniljeessents – ¼ tl

Suhkrusiirupi jaoks:

• keev vesi - pool klaasi;
• suhkur - 1 tl.

Kuidas teha naturaalset biskviiti?

Võtke 2 keskmise suurusega peeti, peske need ja küpseta kiirkeetjas pehmeks ilma neid koorimata. Kui köögiviljad on valmis, lase neil jahtuda ja koori koored ära. Lõika tükkideks ja purusta püreeks. Siis klassikaline biskviidi retsept"Punane samet" tähendab selliseid toiminguid.

Soojenda ahi eelnev alt 180 kraadini. Sõelu sügavasse kaussi kõik kuivained: täistera nisujahu, kakaopulber, küpsetuspulber ja sool. Sega eraldi kausis piim ja äädikas ning lase seista viis minutit. Kombineerige granuleeritud suhkur ja või eraldi ning segage segistiga, kuni suhkur lahustub. Sega äädikas piim ja vaniljeessents peedipüreesse.

Nüüd lisage kuivad koostisosad märgadele koostisosadele ja vahustage, kuni need on hästi segunenud, umbes 3–4 minutit. Vooderda kaks 15 cm ahjuvormi küpsetuspaberiga, vala neisse ühtlaselt tainas ja küpseta umbes 20-25 minutit. Jätke esemed jahutusrestile, kuni need on täielikult toatemperatuurile jahtunud. Eemalda küpsetuspaber ja tasandage koogid sakilise noaga. Tõsta üks koogikiht lapikuks taldrikule, seejärel nirista üle suhkrusiirupiga. Tehke sama teise tükiga. Seejärel andke kookidele soovitud kujundus.

Suhkrusiirupi valmistamine

Klassikaline Red Velvet Cake'i retsept nõuab siirupit. Selle valmistamiseks lisage keevasse vette suhkur ja segage hästi. Jätke segu toatemperatuuril tõmbama, kuni suhkur lahustub.

Kreemi valmistamine

Vahustage koor vaniljeessentsiga, kuni moodustuvad jäigad tipud. Jagage saadud mass kaheks osaks. Lisa ühte kaussiveidi peedimahla ja sega õrn alt läbi. Võtke kotid, mille nurgas on väikesed augud, kandke kreem nendesse. Kata koogid vaheldumisi valge ja roosa kreemiga. Kaunista magustoit vastav alt oma soovile.

See parandab veidi klassikalist Red Velveti retsepti. Magustoidu kaunistamiseks võite kasutada mis tahes puuvilja- ja marjaviile.

Vanaema Emma retsept

Kas teate seda magustoiduvalikut? Kui soovite valmistada midagi maitsvat ja erilist, kuid teil pole küpsetamiskogemust, sobib see vanaema Emma klassikalise punase sametkoogi retsept teile suurepäraselt. Selleks vajate järgmist:

• 2 tassi jahu;
• pool tassi manna;
• poolteist tassi suhkrut;
• 1 tl tl söögisoodat;
• pool teelusikatäit soola;
• 2 spl. kakaopulber;
• klaas taimeõli;
• klaas jogurtit;
• 4 toatemperatuuril hoitud keskmist muna;
• 2 spl. punane toiduvärv;
• 1 teelusikatäis teelusikatäit;
• 2 teelusikatäit vaniljeekstrakti.

Kreemi jaoks:

• 2 tassi piima;
• 4 spl. suhkur;
• poolteist supilusikatäit maisitärklist;
• 2 supilusikatäit mascarponet.

Kuidas süüa teha?

Soojenda ahi eelnev alt 180 kraadini. Soojendage hästi. Sega keskmises kausis jahu, suhkur, manna, söögisooda, sool ja kakao. Pange kõrvale.

Segage suures anumas või, munad ja keefir. Lisa see mass järk-järgult kuivale segule. Sega spaatliga kuni täieliku segunemiseni. Sega juurde toiduvärv, äädikas ja vaniljeekstrakt.

Valage tainas pannile ja küpsetage 50–55 minutit või kuni hambaorki tainas on valmis. Lase koogil kreemi valmistamise ajal jahtuda.

Selleks pange kõik peale mascarpone väikesesse kastrulisse ja keetke tasasel tulel regulaarselt segades keemiseni. Alanda kuumust madalaks ja hauta, kuni segu veidi pakseneb. See ei tohiks olla liiga paks.

Eemalda tulelt ja lisa mascarpone. Lase massil umbes 10 minutit jahtuda. Ärge oodake liiga kaua. Vastasel juhul hakkab kreem paksenema. Lõika jahtunud kook pikuti pooleks ning pintselda kreemiga seest ja väljast. Kaunista koogi pealmine osa oma lemmikmarjadega.

Andy koka retsept

Eelmine versioon teile ei meeldinud? Erksate maiuste austajatele on see Andy Chefi klassikalise Red Velvet Cake'i retsept tõeline maiuspala. Kolm kihti kohevat šokolaadibiskviiti jäävad niiskeks tänu vähese jogurti ja suure koguse õrna kreemi lisamisele. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmist.

Punase sametkoogi jaoks:

• 150 grammi soolamata võid, pehme;
• 150 grammi kuldset tuhksuhkrut;
• 1 tl vaniljeekstrakti;
• 3 suurt muna, kergelt lahtiklopitud;
• 4 supilusikatäit jogurtit kohtaKreeka stiil;
• 1-2 tilka punast (geeli) toiduvärvi;
• 150 grammi isekerkivat jahu;
• 50 grammi kakaopulbrit;
• 1 supilusikatäis lõssi.

Kreemi jaoks:

• 100 grammi võid;
• 200 grammi toorjuustu;
• 500 grammi tuhksuhkrut;
• 1 tl sidrunimahla.

Kuidas seda magustoitu tehakse?

Kuna GOST-i järgi klassikalise Red Velveti koogi retsepti pole, peavad paljud Andy Chefi versiooni standardiks. Seda on üsna lihtne teha.

Kuumutage ahi 170 kraadini. Õlita kergelt ja vooderda sügav ümmargune koogivorm (15 cm läbimõõduga) paberiga.

Vahustage sügavas kausis või, suhkur ja vanill kahvatuks ja kohevaks. Lisa ükshaaval munad, kloppides pärast iga lisamist (kui segu tundub vedel, lisa supilusikatäis jahu).

Segage jogurt toiduvärviga – see peaks välja nägema väga-väga punane, kuna pärast keetmist värvus tuhmub. Lisa see eelmises etapis valmistatud segule ja klopi korralikult läbi.

Lisage järelejäänud jahu ja kakaopulber, seejärel piim ja vahustage kuni segunemiseni. Vala segu ahjuvormi ja küpseta 1 tund 20 minutit või kuni koorik on hästi kerkinud ja kuldpruun. Katsetage ka hambatikuga.

Eemaldage vorm ahjust ja laske tootel viis minutit selles jahtuda, seejärel võtke see välja ja pange pealejahutusrest ja asetage kõrvale, et see täielikult jahtuda.

Kreemi valmistamiseks sega sügavas kausis või ja toorjuust. Seejärel vahustage segu veidi tuhksuhkruga. Kui kõik on ühtlaselt vahustatud, lisage sidrunimahl ja vahustage koort veel viis minutit või kuni kahvatuks.

Lõika kook pikuti kolmeks võrdseks kihiks ja määri need kreemiga. Valage peale ülejäänud koor ja viilud teie valitud puuviljadest. Võid magustoidule puistata ka riivjukolaadi või väikeste šokolaadikommidega.