Kuidas valmistada adžikat talveks: parimad retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Iga koduperenaine peaks teadma, kuidas vürtsikat adžikat valmistada, sest see on väga maitsev suupiste, millest võib saada kogu pere lemmik. Seda saab teha vürtsikaks ja mitte nii, keedetud ja värskeks, samuti tomatist ja mõnest muust koostisosast.

Niisiis, vaatame mitut võimalust, kuidas kodus adžikat valmistada. Kõik allolevad retseptid on talvised valmistamisvõimalused, kuid neid saab kasutada ka koheseks tarbimiseks mõeldud kastme valmistamiseks.

Ajika suvikõrvitsast

Võtkem võib-olla kohe väga originaalset ja ebastandardset retsepti talveks adžika valmistamiseks, mille koostisainete hulgas on ülekaalus suvikõrvits.

Kastme valmistamiseks on vaja hakkida kolm kilogrammi suvikõrvitsat, kilo porgandit, sama palju paprikat, 1,5 kilogrammi küpseid tomateid, peaaegu kolm supilusikatäit mõrupunast.kuivatatud pipar. Valage kogumassi paar supilusikatäit soola, valage klaasi puhastatud päevalilleõli, pool klaasi suhkrut. Kõik koostisained tuleb hästi segada ja keeta 30-40 minutit.

Pärast seda lisatakse juurviljadele viis keskmist küüslaugupead, mille nelki tuleb samuti hakkida, selleks võid kasutada purusti või hakklihamasinat ja küpsetada veel viis minutit. Järgmiseks vala 100 ml lauaäädikat ja pärast kaheminutilist keetmist saab adžika veeretada steriliseeritud purkidesse.

Nagu soovitavad koduperenaised, kes oskavad selle retsepti järgi adžikat valmistada, omandab see mahlase maitse juba paar nädalat pärast küpsetamist.

Ajika õuntega

Selle retsepti järgi valmistatud ajika sobib ideaalselt erinevate, eriti lihast valmistatud roogade juurde.

Selle valmistamiseks tuleb koorida paar kilogrammi tomatit ja 0,5 kg õunu (soovitav alt hapuga), need koostisosad tuleb lasta läbi hakklihamasina, lisada ka kilogramm paprikat hakitud samal viisil ja 0,5 kg porgandit, seejärel peenestatakse ja lisatakse 200 grammi küüslauku. Kogumassile tuleks lisada klaas taimeõli, sool, pipar ja 100 g teravat pipart, mida võib kasutada nii värskelt kui kuivatatult. Koostisained tuleb hästi segada ja lasta 2,5 tunniks keema, unustamata aeg-aj alt segamist. Niipea kui adžika on valmis, tuleb see purkidesse panna või kokku rullida.

Ül altoodud koostisosade loetelu annab kokku kolm liitritvalmistoode.

Roheline adžika

Millegipärast on kõik harjunud nägema punast adžikat, aga kaukaasia köögis on sama kaste, ainult roheline. Kui te ei tea, kuidas adžikat talveks keetmata valmistada, tehke seda selle retsepti järgi - see on nii ebatavaline kui ka väga maitsev. Lisaks on tehnoloogia väga lihtne.

Sellise tooriku valmistamiseks peate võtma 4 teravat õhukest paprikat, koorima need täielikult vartelt ja seemnetest ning panema seejärel segistisse. Järgmisena peate sinna saatma 4 suurt kimpu värsket koriandrit ja umbes 10 kooritud küüslauguküünt. Kõik need koostisosad tuleb kausis põhjalikult purustada ja seejärel lisada supilusikatäis soola.

Selline ebatavaline adžika võib külmkapis seista pikka aega ja viimases etapis saab selle purkidesse rullida. Serveerimisel sobib see suurepäraselt hautatud või küpsetatud liha, köögiviljade, kala ja lisanditega.

Traditsiooniline Abhaasia adžika

Selle kastme kulinaarne ajalugu pärineb Abhaasiast. Pole üllatav, et selles riigis teavad nad täpselt, kuidas adžikat valmistada. Esitatud retsepti järgi saate teha suurepärase ettevalmistuse talveks ja kasutada seda ka peaaegu kohe pärast küpsetamist (sel juhul ei jää maitse küllastunud).

Tõelise abhaasia adžika valmistamiseks peate eemaldama 0,5 kilogrammi tšillipipra varred ilma vilju ise lõikamata. Seejärel tuleks neid põhjalikult pesta jakuiv. Samal ajal kui vesi piprast nõrgub, tuleb 300–400 grammi küüslauku koorida ja 2–3 korda hakklihamasinas jahvatada. Pärast seda tuleb sama teha pipra, peterselli, basiiliku, koriandri ja tilliga, mida tuleb võtta 50-70 grammi. Pärast seda saab kogu massi segistis purustada või te ei saa seda teha - kõik sõltub perenaise individuaalsetest eelistustest. Abhaasias valmistatakse seda nii, et seal on tükid ja pipraseemned on tunda – see on sellise adžika põhiomadus.

Sellisel kujul tuleks adžika tihed alt katta ja jätta 3-4 päevaks suurde kaussi, kuni osa vedelikust aurustub. Kogenud kokad märgivad, et selleks saate valida roogasid mis tahes muust materjalist peale alumiiniumi.

Pärast määratud ajavahemikku tuleks adžika lagundada väikesteks purkideks ja steriliseerimata sulgeda plastkaantega. Sellisel kujul saab seda isegi külmkapis hoida.

Ajika tomati ja paprikaga

Kuidas valmistada adžikat nii, et kõigil ühest selle aroomist sülg voolaks? Vastus on lihtne: tehke selle retsepti järgi!

Lõhnava ja ebareaalselt maitsva adžika valmistamiseks tuleb 20 suurt paprikat seemnetest ja vartest koorida ning koos kuue suure küpse tomatiga hakklihamasinas keerata. Pärast seda tuleks köögivilju 20 minutit keeta.

Vahepeal saate valmistada ülejäänud koostisosad. Võtame klaasi kooritud küüslauku ja kolm kõige vürtsikamat paprikat. Need tooted tuleb peeneks hakkida ja lisada keedetud tomatitele. ATSelles koostises peaksid köögiviljad jätkama küpsetamist 10 minutit. Selle aja möödudes valage tavalisele pannile klaas suhkrut, lusikatäis soola, valage üks klaas rafineeritud päevalilleõli ja lauaäädikat, seejärel keetke veel 10 minutit, lisage eelnev alt hakitud petersell, hoidke tulel. segage veel 5 minutit ja keerake steriliseeritud purkidesse valades kokku.

Ploomadjika

Veel üks võimalus, kuidas adžikat talveks valmistada, retsept pärineb Kaukaasiast. Väljapääsu juures saab perenaine õrna ja lõhnava kastme, millega saab üllatada mitte ainult oma majapidamist, vaid ka külalisi.

Ploomidest adžika valmistamiseks tuleb kividelt koorida kilogramm peamisi vilju ja pärast nende korralikku pesemist panna 5 minutiks kuuma vette – lasta kastrulis veidi keeda. Pärast määratud aja möödumist tuleb need veest eemaldada ja hakklihamasinaga põhjalikult hõõruda. Eraldi peate puhastama seemned ja jahvatama hakklihamasinas viis Bulgaaria paprikat, kolm kuuma, samuti paar keskmist küüslaugupead. Need köögiviljad tuleb ploomidele lisada.

Pärast kõigi koostisosade kogumist tuleb need soolata (1 supilusikatäis), puistata üle suhkruga (2 supilusikatäit) ja lisada kott suneli humalavürtse (15 g). Pärast põhjalikku segamist tuleb pott koos sisuga tulele panna ja aeg-aj alt segades keeta 20 minutit. Seejärel tuleb valmis kaste valada steriliseeritud purkidesse ja keerata metallkaantega kokku.

Muide, maitsestatudperenaised soovitavad pärast keetmist äravoolu mitte välja valada - tasub veidike fantaasiat panna ja saab imelise kompoti.

Kuiv adžika

Iga perenaine, kellele meeldib oma leibkonda üllatada ebatavaliste, originaalsete ja lõhnavate roogadega, peaks teadma, kuidas valmistada kuiva adžikat, sest see maitseaine võib muuta peaaegu iga roa maitse originaalseks: seda saab lisada küpsetatud lihale, supile., kaunistada, samuti lahjendada seda vedelikuga ja luua ainulaadne kaste. Selle valmistamiseks võib olla palju võimalusi, kuid siin toodud on kõige optimaalsem, kuna see on universaalne.

Niisiis, kuidas valmistada kuiva adžikat? Selleks peate eelnev alt ette valmistama - kuivatage kuum punane pipar, mis võib kesta umbes paar nädalat. Pärast kuivamist tuleks 600 grammi pipart restil, kohviveskis või muul viisil jahvatada, lisada 4 spl. l. kuiva koriandrit, paar supilusikatäit tilliseemneid, sama palju suneli humalat ja lõpuks veidi soola. Pärast kõigi koostisosade ühendamist tuleb need hästi segada ja neid võib kasutada!

Sellise segu valmistamine on väga lihtne, kuid selleks, et see oleks tõeliselt asendamatu, peate rangelt järgima iga maitseaine proportsioone. Soovi korral saate nendega ise katsetada.

Peedi adžika

Mitte vähem originaalne versioon talveks adžika valmistamisest on selle valmistamine peedist. Selleks peate puhastama liigsest ja põhjalikult pesema paar kilogrammi punast peeti, sama palju küpseid tomateid, poole vähempaprika, 300 grammi küüslauku ja teravat tšillipipart. Kõik köögiviljad tuleks rätikul põhjalikult kuivatada ja läbi hakklihamasina lasta, parem oleks seda paar korda teha. Järgmisena tuleb need panna ühele ühisele pannile, viia keemiseni ja kohe kuumust vähendades küpsetada tund aega, mõnikord segades. Niipea kui määratud aeg on möödas, peate siia lisama pool klaasi päevalilleõli (kooritud), 2 spl. l. sojakaste ja 3 spl. l. granuleeritud suhkur ja sool maitse järgi. Nüüd tuleb kõik kogutud koostisosad hästi segada ja jätkata küpsetamist 20 minutit. Seejärel tuleks kogu panni sisu panna steriliseeritud purkidesse ja rullida metallkaane alla.

Ajika tomatist

See variant, kuidas valmistada talveks tomatiadjikat, on väga populaarne nende seas, kes armastavad pastat, see sobib sellega hästi.

Sellise adžika valmistamiseks tuleb koorida 2,5 kilogrammi tomateid ja lasta need läbi hakklihamasina. Järgmisena tuleb need kastrulisse voltida ja keemiseni keema panna. Pärast tomatite keetmist tuleb tulekahju järsult vähendada ja keetmist jätkata veel pool tundi.

Vahepeal on vaja hakkida paar kilogrammi porgandit ja poole vähem hapuid õunu (ilma südamiku ja kooreta). Pärast 30-minutilist tomatite keetmist lisage need koostisosad pannile ja jätkake termilist töötlemist veel 30 minutit. Köögiviljade küpsemise ajal peate lihaveskis jahvatama kilogrammi paprikatja 4 kibedat paprikat, lisage neile 300 grammi hakitud küüslauku ja saatke see kõik keedetud köögiviljadega pannile ja segage hästi.

Pärast kogumassi keemist peate kuumust uuesti vähendama ja jätkama küpsetamist pool tundi. Määratud aja möödudes lisage adžikale oma äranägemise järgi 1,5 tassi taimeõli, soola ja suhkrut. Kõiki komponente tuleks pärast segamist keeta veel 15 minutit ja need saab purkidesse keerata.

Kuidas küpsetada tomatiadjikat (ilma kuumtöötluseta)?

Sellise imelise maitseaine austajad imetlevad kindlasti ilma kuumtöötluseta küpsetatud tomatiadjika maitset. Selleks, et sellel oleks kõige intensiivsem maitse, peate võtma koostisosi selgelt määratletud koguses.

Kilo paprikat tuleb tükeldada, puhastada seemnetest ja vartest, samuti tuleb kuum alt paprik alt eemaldada kõik seemned ja vaheseinad. Samuti peate valmistama 5 keskmist mädarõika juurt, pesema neid ja lõikama väikesteks tükkideks. Küüslauk kooritakse eraldi (5-6 keskmist pead) ja tükeldatakse viis kilogrammi küpseid tomateid. Kõik koostisained tuleb hoolik alt jahvatada hakklihamasinas, mille jaoks saate need kaks või isegi kolm korda seadmest läbi lasta. Nüüd on adžika valmis - jääb üle lisada sellele 100 grammi soola ja segada kõik hästi. Nüüd saab selle valada purkidesse ja täielikult plastkaantega sulgeda (konteineritena saab kasutada tavalisi plastpudeleid).

Sellist adžikat on kodus väga lihtne valmistada. Loetletud koostisainetestselgub viis liitrit valmistoodet.

Adjika suvikõrvitsast, sibulast ja õuntest

Kui tead, kuidas tomatiadjikat valmistada, siis võid katsetada selle valmistamist teistest koostisosadest. Selline maitseaine on imeline, kui teha seda õuntest, suvikõrvitsast ja sibulast. Selle retsepti järgi valmistatud adžikat võib säilitada kuni talveni ja nautida selle värsket vürtsikust külmas.

Toiduvalmistamiseks tuleb hakklihamasinas jahvatada kolm kilogrammi seemnetest ja koorest puhastatud suvikõrvitsat, lisada 1,5 kg punaseid tomateid, 1 kg hapukaid õunu, sama palju sibulat, 0,5 kg porgandit ja sama kogus magusat paprikat. Kogumassis peate lisama klaasi taimeõli, 0,5 tassi suhkrut ja paar ja pool supilusikatäit soola (saate väikese slaidiga). Kõik koostisained tuleb hästi segada ja keeta 40 minutit, aeg-aj alt segades, et sisu ei kõrbeks.

Pärast määratud aega lisage pannile klaas hakitud küüslauguküünt ja supilusikatäis kuiva kuuma jahvatatud pipart. Segu tuleb veel viis minutit keeta, seejärel lisada pool klaasi lauaäädikat, segada põhjalikult ja panna spetsiaalse masinaga metallkaante alla rullides steriliseeritud väikestesse purkidesse.

Ajika kreeka pähklitega

Veel üks ebatavaline, kuid väga originaalne retsept omatehtud adžika valmistamiseks – kreeka pähklitega. Kogenud koduperenaised kinnitavad sedaseda tehnoloogiat kasutades valmib see väga kiiresti ja kohe pärast küpsetamist on sellel eredad maitseomadused. Lisaks sellele, et kastet ei kuumtöötleta toiduvalmistamise ajal termiliselt, sisaldab see tohutul hulgal toitaineid ja vitamiine.

Nii et kreeka pähkli adžika valmistamiseks peate võtma 250 grammi kooritud tuuma, kolm keskmist tomatit, ühte suurt paprikat, kolm teravat paprikat, suure hunniku lemmikrohelist, nelki kolmest peast. küüslauk ja kõik see jahvatage lihaveskis (saate kaks korda) või segistis. Pärast seda protseduuri peate siia saatma ka kolm supilusikatäit riisiäädikat ja oliiviõli, samuti üks teelusikatäis soola ning segage kõik uuesti ühtlaseks.

Pärast selliseid lihtsaid manipuleerimisi on pähkli adžika valmis. See sobib ideaalselt liha- ja kalaroogade jaoks, selle maitset imetlevad kindlasti kõik külalised. Selles retseptis on koostisosade kogus arvutatud nii, et väljundiks on kuum kaste, nii et soovi korral saab iga nende mahtu kalibreerida vastav alt teie individuaalsetele eelistustele lemmiktoote vürtsikuse ja vürtsikuse osas.