Marinaad seentele: toiduvalmistamise retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Seente marinaadil on omatehtud suupistete valmistamisel suur roll. Lõppude lõpuks sõltub nende seente maitse täielikult sellest, millist soolvett te nende jaoks kasutate. Seega võivad lisatud vürtsid ja maitseained anda tootele erilise aroomi, pikantsuse, õrnuse ja nii edasi. Seetõttu on väga oluline seente jaoks marinaad korralikult ette valmistada.

Täna tutvustame teile mitmeid retsepte, mida kasutades saate ise valmistada väga maitsva ja lõhnava snäki. Muide, sellised seened on eriti populaarsed pidulikul peol, eriti koos kangete alkohoolsete jookidega.

Üldine teave

Talveks mõeldud seente marinaadi saab valmistada erinevatest koostisosadest. Nii et tänu ühe või teise soolvee kasutamisele võivad seened osutuda magusaks, hapuks, vürtsikaks, soolaseks, magushapuks jne. Seetõttu peaksite enne sellise toote valmistamise alustamist otsustama, millist suupistet soovite lõpuks saada. See sõltub täielikult teie otsusest.valik vürtside ja maitseainete komplekti.

Klassikaline seente marinaad: toiduvalmistamise retsept

See seente jaoks mõeldud hapukurgi valmistamise meetod on kõige levinum. Siiski saate seda teha, kui järgite alloleva retsepti üldjooni. Näiteks seenemarinaadi on üsna lihtne teha veidi magusamaks või hapumaks, lisades sellele vastav alt rohkem suhkrut või sidrunhapet.

Nii, klassikaline retsept sellise soolvee valmistamiseks nõuab järgmiste komponentide kasutamist:

• värsked metsaseened - umbes 2 kg;
• filtreeritud joogivesi - 1,3 l;
• hakitud must pipar - ½ magustoidulusikas;
• lõhnav nelk - 6 punga;
• peen liiva-suhkru - 2 suurt lusikat;
• värske küüslauk – 2 keskmist küünt;
• magusad pipraterad – 8 tk;
• keskmise suurusega lauasool - 2 suurt lusikat;
• lauaäädikas (vend 9%) – suur mittetäielik lusikas.

Toiduvalmistamisprotsess

Seente marinaadi on lihtne teha. Kuid selleks, et selline eelroog saaks võimalikult maitsev ja lõhnav, peate rangelt järgima kõiki allpool kirjeldatud retsepti nõudeid.

Seega on vaja filtreeritud joogivesi potti valada ja kiiresti keema ajada. Järgmisena tuleks vedelikku panna puhtad ja töödeldud seened. Keeda neid keskmisel kuumusel, eelistatav alt umbes 12 minutit, ja vala seejärel kogu vesi kraanikaussi.

Pärast seda, kui nõusse on jäänud ainult seened, tuleks need uuesti puhtaks valadafiltreeritud vedelik, mis tulevikus serveerib meid marinaadina.

Panni sisu keema ajades on vaja sellesse langetada õhukesteks viiludeks lõigatud kooritud küüslauguküüned. Samuti tuleks seentele lisada lauasoola, lõhnavat nelki, suhkrut ja musta pipart (hakitud ja herned). Selles koostises tuleb tooteid küpsetada veel umbes ¼ tundi. Ja 10-13 minuti pärast peate neisse valama veidi lauaäädikat.

Õmblusprotsess

Nagu näete, valmib klassikaline seenemarinaad, mille retsepti eespool kirjeldasime, väga lihts alt ja kiiresti. Pärast kõiki kirjeldatud toiminguid tuleb roogade sisu kuum alt steriliseeritud purkidesse jaotada ja tihed alt kokku rullida. Sellises olekus tuleks seeni hoida umbes päev soojas ja seejärel panna külmkappi, sahvrisse või maa alla (võimaluse korral).

Valmista meeseentele talveks vürtsikas marinaad

Kaneeli marineeritud seened on üsna ebatavaline viis omatehtud küpsetamiseks. Lõppude lõpuks ei otsusta iga perenaine nimetatud vürtsi seentele lisada. Siiski tuleb märkida, et selline meeseente marinaad osutub väga vürtsikaks ja maitsvaks. Selles veendumiseks soovitame selle eelroa ise valmistada. Tema jaoks vajame:

• värsked metsaseened - umbes 2 kg;
• filtreeritud joogivesi - 1 l;
• peen liiva-suhkru - 2,5 suurt lusikat;
• kaneel - väike pulk (võite kasutada jahvatatud koguses½ väikest lusikat);
• lavrushka - 2 kroonlehte;
• peen lauasool - 4 magustoidulusikat;
• magusad pipraterad - 6 tk;
• lõhnav nelk - 3 punga;
• lauaäädikas – 3 magustoidulusikat.

Töötmisviis

Vürtsikat seente (meeseente) marinaadi, mille retsepti kaalume, ei tohiks valmistada koos põhitootega, vaid eraldi. Selleks valage joogivesi kastrulisse ja laske seejärel keema. Järgmisena lisa vedelikule kaneel, lõhnav nelk, pipraterad, petersell, sool ja suhkur. Kõiki koostisosi tuleks keeta madalal kuumusel, kuni põhikomponendid on täielikult lahustunud. Kõige lõpus peavad nad valama veidi lauaäädikat. See lõpetab marinaadi valmistamise protsessi.

Kuidas kandideerida?

Pärast seenemarinaadi valmimist tuleks alustada põhitoote töötlemisega. Seda tuleb puhastada, pesta, keeta puhtas vees umbes 7 minutit, seejärel visata kurn, loputada põhjalikult ja eemaldada kogu vedelik. Järgmisena tuleb seened jaotada steriliseeritud purkidesse ja valada eelnev alt valmistatud soolveega. Pärast anumate kokkurullimist tuleks neid hoida umbes päev toatemperatuuril ja seejärel panna sahvrisse või keldrisse.

Marineeritud seente keetmine tilliga

Maitsev seente marinaad peab tingimata sisaldama ürte ja vürtse. Lõppude lõpuks, ainult tänu neile saate selle oma suupiste saavutadasee osutub väga maitsvaks ja lõhnavaks. Seda saab ohutult serveerida igaks puhkuseks või tavaliseks perepeoks.

Seega, enne seente marinaadi valmistamist tuleks osta:

• värsked metsaseened - umbes 2 kg;
• filtreeritud joogivesi - 1 l;
• magusad pipraterad - 5 tk.;
• peen liiva-suhkru - 3 suurt lusikat;
• peen lauasool - 60 g;
• värske till – tihe hunnik;
• lauaäädikas (võta 6%) – 100 ml.

Hapukurgi valmistamine

Enne talveks sellise ettevalmistuse tegemist tuleb ette valmistada marinaad. Selleks keetke suures kastrulis filtreeritud joogivesi ning lisage sellele peen granuleeritud suhkur, keskmise suurusega lauasool ja pimentherned.

Kõiki koostisaineid tuleks keeta madalal kuumusel, kuni lahtised vürtsid lahustuvad. Pärast seda tuleb need filtreerida läbi tiheda marli, sõela või flanelli ning seejärel lisada neile lauaäädikat ja hakitud värsket tilli (võite kasutada kuivatatud). Selles koostises tuleb koostisaineid uuesti keeta, kuid juba 4 minutit.

Mereseened

Pärast marinaadi valmimist tuleks valmistatud seened eraldi puhastada, pesta ja keeta. Järgmisena tuleb need jaotada steriliseeritud mahutitesse ja valada kohe kuuma soolveega. Samas tuleb jälgida, et igasse purki satuks kindlasti piisav kogus rohelust. Lõppude lõpuks annab see toode kogu suupistele erilise maitse jaületamatu maitse.

Loorberi seened soolveega, need tuleks kohe metallkaantega kokku keerata. Pärast klaaspurkide umbes ööpäevast soojas hoidmist tuleb need panna külmkappi, keldrisse või muusse jahedasse ruumi. Soovitatav on seda suupistet tarbida alles mõne nädala pärast.

Vürtsikate seente valmistamine marinaadis

Esitatavat retsepti kasutavad üsna sageli need, kellele meeldib tõeliselt vürtsikat suupistet nautida. Selle preparaadi pikantse maitse annavad nii terav tšillipipar kui ka mädarõikajuur. Soovi korral võid sellisele marinaadile lisaks lisada mis tahes muid vürtse.

Me vajame:

• värsked metsaseened - umbes 2 kg;
• filtreeritud joogivesi - 1,3 l;
• peen lauasool - 3 magustoidulusikat;
• peen liiva-suhkru - 3 suurt lusikat;
• lauaäädikas (võta 9%) - 85 ml;
• magusad pipraterad - 5 tk.;
• chiki pipar - 1 kaun;
• lõhnav nelk - 3 punga;
• mädarõikajuur – umbes 60 g.

Vürtsika suupiste valmistamine talveks

Vürtsikas sügisseente marinaad valmib üsna lihts alt. Peaasi, et samal ajal maitseainete ja vürtsidega üle ei pingutataks.

Kõigepe alt peate kõik kogutud seened läbi sorteerima, puhastama ja korralikult loputama. Pärast seda tuleks need panna suurde kaussi, valada filtreeritud veega ja küpsetada keskmisel kuumusel umbes 12 minutit. Pärast seente ettevalmistamist tuleb need sõelale visata, loputadaja eemaldage kogu niiskus.

Pärast kõigi kirjeldatud toimingute tegemist võite ohutult jätkata marinaadi otsest valmistamist. Selleks tuleb keedetud seened tühjale pannile tagasi panna, valada vett ja seejärel keema lasta, lisada suhkur ja sool. Pärast komponentide segamist tuleks neid keeta umbes 5 minutit, seejärel lisada tükeldatud mädarõikajuur, hakitud tšillipipar ja hernestes sisalduv piment. Pärast koostisosade keetmist veel minuti jooksul peavad need valama veidi lauaäädikat. Pärast seda võite julgelt jätkata talikoristustöödega.

Päikeseloojangu seente suupiste

Olles valmistanud sügisseentest lõhnava eelroa, tuleks klaaspurgid steriliseerida ja seejärel kogu panni sisu nende peale jaotada. Pärast seda tuleb anumad sulgeda ja jahutada ning hoida toatemperatuuril umbes poolteist päeva.

Pärast määratud ajavahemikku tuleks vürtsikad seened panna külmkappi ja hoida kuni söömiseni.

Kuidas maitsvaid marineeritud seeni lauale serveerida?

Nüüd teate, kuidas valmistada metsaseentele kuuma, vürtsikat ja aromaatset marinaadi. Sellest aga ei piisa, et teie külalised seente eelrooga hindaksid. Lõppude lõpuks on väga oluline seda õigesti esitada. Selleks tuleb marineeritud seeni pesta külmas vees ja seejärel panna sügavasse kaussi, maitsestada rafineerimata päevalilleõli ja poolrõngaste punase magusa sibulaga. Olles kõik nimetatud komponendid lusikaga seganud, võib neid julgelt serveeridapidulik pidu kui maitsev ja vürtsikas suupiste. Head isu!